In Milch gedünsteter Fisch (Multicooker DEX-50)

In Milch gedünsteter Fisch (Multicooker DEX-50)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Fisch	2-3 kg
Zwiebeln	500 g
Käse	300 g
Milch	0,5-1 l

Kochmethode

• Wir nehmen jeden großen Fisch. Ich kochte Zander und Silberkarpfen und Pelengas. Wir reinigen, trennen die Flossen und den Kopf und schneiden in portionierte Stücke, die Größe eines Stücks beträgt ca. 5 cm. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.
• Bei jedem Hartkäse hatte ich irgendwie einen gesalzenen hausgemachten Käse - es stellte sich heraus, dass er anstelle von Salz super hinzugefügt wurde. Wir schneiden in große Stücke, es wird sowieso schmelzen.
• Wir verteilen: 1 Schicht Zwiebel, dann Fisch, Käse, wiederholen, bis wir alles löschen. Oberste Schicht Zwiebeln. Füllen Sie mit Milch und bedecken Sie den Fisch. Salz Pfeffer. Und für 5 Stunden gelöscht. Alle Knochen werden weicher, nur große Knochen und ein Kamm bleiben übrig. Daher können Sie Fische wie Brassen nehmen. Käse wird durch langes Sieden braun, Zwiebeln sind zart, zart. Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen.

Hinweis

Wie sie sagen - Fisch und Milch sind nicht kompatibel. Und mein Rezept ist zusätzlich zueinander. Ich esse gerne Fisch, ich habe früher im Ofen gekocht, aber in einem Slow Cooker ist es viel praktischer.

Foto von SupercoW

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Ich kann meinen Beitrag nicht bearbeiten, daher werde ich ihn hier hinzufügen.

Viele Leute fragen: schmoren oder schmachten?
Aufpassen - LÖSCHEN. In Dex 4 + 1 Stunden.

zum LÖSCHEN für 5 Stunden.

lesik_l
Ich stelle mir vor, es schmeckt gut

Vor kurzem entdeckte die Möglichkeit, Produkte in Milch, gekochtem Huhn und Kaninchen zu schmoren und zu backen, es ist einfach super.

Ich weiß nicht, wann sich die Gelegenheit ergibt, den Fisch zu kochen, aber ich werde daran denken.

Ich habe versucht, dasselbe mit Wasser zu kochen - ein völlig anderes Ergebnis, und die Sauce enthält keine solche Zartheit. Milch

Ich stieß auf dieses Rezept und erinnerte mich, dass ich lange Zeit Hecht in Milch im Ofen gemacht hatte, es war sogar sehr kompatibel, da Hecht ein trockener Fisch ist, korrigierte Milch diese Nuance sehr lecker !!

Alena, danke, hat mich daran erinnert - ich habe eine so leckere Version völlig vergessen, jetzt gibt es viele verschiedene Fischfilets - es ist super, besonders in MV

Es gibt so ein wunderbares Rezept "Karpfen in saurer Sahne" ... die Technologie ähnelt dieser. Meiner Meinung nach schmeckt der Geschmack, die Kombination von Käse und Milch pikanter als saure Sahne, besonders wenn Sie würzigen Käse nehmen.
Sie können nur versuchen, die Zwiebel mit Mehl zu retten, so dass die Soße dick ist
Und 5 Stunden für Fisch sind nicht zu viel, wenn man bedenkt, dass es normalerweise 15 Minuten sind? Entschuldigung, wenn etwas schief geht ...

Und 5 Stunden für Fisch sind nicht zu viel, wenn man bedenkt, dass es normalerweise 15 Minuten sind? Entschuldigung, wenn etwas schief geht ...

Es ist in der langen Trägheit, dass das ganze Salz ist. Der Geschmack von Fisch, Käse und Zwiebeln ist gemischt und Milch verleiht wirklich Zartheit. Praktisch für große knöcherne Fische - daher bleiben nur die Wirbelsäulen- und Rippenknochen übrig.

Was für ein wunderbares Rezept, ich denke für einen Slow Cooker, noch besser geeignet ...

Ich habe es getan, es hat uns sehr gut gefallen. Es gab zwei große Fische - Karpfen und Brassen, es stellte sich heraus, dass nur eine Schicht Fisch, Käse - meistens auch hausgemachter gesalzener Käse. Es wurde 3 Stunden gedünstet, weil es nicht länger dauerte. Noch eine Stunde (für so viel Fisch wären 4 Stunden wohl genug). Aber auch in 3 Stunden - wahnsinnig lecker und zart!
Vielen Dank!

Ich bin sehr froh, dass mir das Gericht gefallen hat

und in drei Stunden hatten die Knochen Zeit zu erweichen? Ihre beiden Fische hatten eine knöcherne Struktur - wie ist das passiert?

Ich bin sehr froh, dass mir das Gericht gefallen hat

und in drei Stunden hatten die Knochen Zeit zu erweichen? Ihre beiden Fische hatten eine knöcherne Struktur - wie ist das passiert?

Die kleinsten - ja, die mittleren und großen blieben.

[lesik_l,]

lesik_l, und es stellt sich heraus, ein Fisch mit Soße? oder verschwindet die ganze Milch?

Eher keine Soße, sondern eine Sauce. Aber ich gieße das Gericht nur leicht damit - alles ist schon saftig genug.

ich bin begeistert!
in einem langsamen Kocher gekocht. es stellte sich als großartig heraus. und ohne dass diese fiesen Knochen rauskommen !!! Ich habe immer davon geträumt, normalerweise einen Karpfen oder einen Silberkarpfen zu beißen ... beißen und kauen, nicht spucken ... endlich ist mein Traum wahr geworden.

Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat. Ich liebe diesen Fisch.

Aber nach 5 Stunden des Schmachens wurden die Knochen im Karausche nicht weich, der Käse war Gummi, die Milch zerfiel in Wasser und Kuhprotein, köstlich, aber mit Knochen. Ich versuchte den Rest für weitere 5 Stunden zu schmachten, aber die Knochen schmolzen nicht, eine Art Entsetzen, kein Karausche, das ist kein altes Rindfleisch, Karausche können nicht alt sein. Paradox!!!

Aber nach 5 Stunden des Schmachens wurden die Knochen im Karausche nicht weich, der Käse war Gummi, die Milch zerfiel in Wasser und Kuhprotein, köstlich, aber mit Knochen. Ich versuchte den Rest für weitere 5 Stunden zu schmachten, aber die Knochen schmolzen nicht, eine Art Entsetzen, kein Karausche, das ist kein altes Rindfleisch, Karausche können nicht alt sein. Paradox!!!

Und wo hast du über Vexation gelesen? Eigentlich wird dieser Fisch auf Eintopf gekocht, er sollte langsam kochen und nicht schmachten. Natürlich passiert 5 Stunden lang nichts Besonderes mit den Knochen.

Ich habe das Wort "EXTINGUISH" speziell in Großbuchstaben hervorgehoben. Ich weiß nicht, ich werde den Moderator bitten, es rot hervorzuheben.

Aber in Dex beträgt das Schmoren 4 Stunden und 5 Stunden sind bereits vorbei. Sie müssen also 4 Stunden lang + 1 Stunde lang löschen (ich habe Dex50). Ich werde es nochmal versuchen. Vielen Dank.

Aber in Dex beträgt das Schmoren 4 Stunden und 5 Stunden sind bereits vorbei. Sie müssen also 4 Stunden lang + 1 Stunde lang löschen (ich habe Dex50) Ich werde es nochmal versuchen. Vielen Dank.

Genau so. Dort wird es im ersten Kommentar in Großbuchstaben hervorgehoben! Ich habe auch Dax 50, das habe ich beim Quenching gemacht. Viel Glück!

Sagen Sie mir, bleibt der Fisch nach 5 Stunden Eintopf in Stücken oder zerfällt alles zu einer homogenen Masse?
Ich war an dem Rezept interessiert ... aber gestern habe ich 55 Minuten lang Hähnchenschenkel auf dem Eintopf gekocht und dann 3 Stunden lang aufgewärmt. Beim Übertragen auf einen Teller zerfiel der Zimt und die Knochen waren weich ... Deshalb interessiere ich mich für den Fisch ...

Der Fisch ist sehr zart, daher müssen Sie ihn vorsichtig herausholen. Kann sich auflösen

Alena, ich verstehe, danke!
Ich hoffe, bald mit einem Bericht hierher zu kommen ...

[lesik_l]

lesik_l und wie hoch ist die Temperatur zum Löschen in Ihrem Cartoon? Ich habe einen Multikocher Yammy-505, Lösch-125 wird dort automatisch eingestellt und Trägheit-105. Welches Programm können Sie empfehlen?

Ich habe dieses Gericht im Ofen gekocht, daher ist eine höhere Temperatur vorzuziehen. Sie müssen jedoch das Abkochen der Flüssigkeit überwachen. Die Milch kann in vier bis fünf Stunden vollständig verdampft werden.

lesik_l, wie hoch ist die Temperatur auf Ihrem Cartoon im Löschprogramm? Ich möchte vergleichen.

Ich habe ungefähr 98-100 Grad, das heißt, es gibt die ganze Zeit ein langsames Kochen.

Vielen Dank!
Aha, jetzt aufklären! In meiner ist eine solche Temperatur für Suppe und gedämpft, dann muss ich die Zeit verfolgen ... Ich werde mich anpassen!

Vielen Dank für das Rezept für Fisch in Milch. Ich habe Makrele gemacht. Ich habe in einem Multikocher DEKH-55 gekocht. True Time hinzugefügt, insgesamt 8 Stunden. Der Fisch stellte sich wie in Dosenfutter heraus, sogar der Kamm war weich. Und überraschenderweise blieb die Zwiebel intakt und sogar ein wenig knusprig.

Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat.