Weinolivenbrot (Brotbackautomat)

Weinolivenbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	250 g
Trockenhefe (ich nahm 2 TL Saf-Moment)	10 g
Weißwein	150 ml
Olivenöl	50 ml
Schinken, fein gehackt (ich habe Cervelat)	100 g
Schafskäse gerieben (ich habe Feta)	100 g
Ei	4 Dinge.
Majoranblätter (ich nahm Oregano)	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Walnüsse	100 g
Schwarze Oliven, grob gehackt	100 g

Kochmethode

• Ursprünglich war das Rezept für den Ofen gedacht, aber ich habe alles in HP Panasonic 255 gemacht. Der Text ist original, meine Änderungen sind in Klammern angegeben.
  
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• Vorbereitung:
  
• 1. Mehl, Hefe, Wein und Olivenöl zu einem glatten Plastikeig kneten und 60 Minuten ruhen lassen. (Ich habe alles im "Pizza" -Modus geknetet, und tatsächlich habe ich ein ziemlich plastisches Brötchen bekommen. Nach dem Kneten habe ich den "Pizza" -Modus ausgeschaltet und den "Basic with Additives" -Modus eingestellt, da es zunächst einen Temperaturausgleich gibt zur Hand).
  
• 2. Schinken, Käse, Eier, Majoran, Salz und Walnüsse mischen und die Mischung in den Teig kneten. Zum Schluss die Oliven kneten. (Ich habe einfach alles außer Oliven zurückgelassen - sie waren im Spender, in einem Eimer, direkt auf dem Brötchen. Minuten, wie bestellt)
  
• 3. Den stark erweichten Teig in eine rechteckige Form (Länge 32 cm) geben und bei 60 ° C ca. 60 Minuten gehen lassen. 50 Grad, dann backen.
  
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• Während der Charge begann der Spaß. Ich sündige auf Feta, weil es ziemlich viel Feuchtigkeit enthält, Schafskäse könnte zu einem anderen Ergebnis geführt haben ... nun, im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sich um eine Gülle handelte ... Ich weiß nicht, was das Original mit einem sehr erweichten Teig meinte, aber wahrscheinlich nicht das. Also Ich fügte weitere 150 gr hinzu. Mehl, der Teig sah aus wie ein Brötchen :) obwohl es vager und flüssiger als gewöhnlich ist.
  
• Hier ist das Ergebnis:
  
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Hinweis

Rezept aus dem Buch "Kochen und Genießen mit Miele".
Ich mag keine ungetesteten Mehrkomponentenrezepte, aber alles ist zusammengewachsen - die richtigen Zutaten waren zur Hand und sie mussten in die Tat umgesetzt werden.
Es war so interessant, was drin war, und ich stürzte mich mit einem Messer auf das noch ungekühlte Brot. Die Farbe erwies sich wegen der gemahlenen Oliven als etwas grau (ich legte ein wenig davon hinein, ich war es leid, Knochen aus den Oliven zu pflücken).
Der Geschmack ist fantastisch, dies ist sicherlich nicht für jeden Tag Brot, aber mit Wein und etwas neutralem Käse wie Philadelphia ist es einfach köstlich. Die Kruste ist zartes, dünnes, kaum wahrnehmbares Aroma von Wein (der während des Lebens nicht so heiß war, sich aber in Brot mit Würde verhielt), Nussstücke, ich glaube, mein Mann und ich haben trotz der späten Stunde Hamster auf beiden Wangen.
Nächstes Mal nehme ich Schafskäse, aber ich schneide überhaupt keine Oliven, vielleicht werden sie in größere Stücke geschnitten.

Guten Appetit!

Ein interessantes Rezept! Sofort in Flammen zum Backen - ich liebe wirklich alles, was mit Oliven zu tun hat!
Können Sie mir bitte sagen, ob es Ihrer Meinung nach möglich ist, Schafskäse oder Feta durch Schmelzkäse oder normalen Hartkäse zu ersetzen? Wäre das nicht Gotteslästerung? Und doch wurde auf den ersten Blick schnell klar, dass nach dem ersten Proofing zusammen mit Zusatzstoffen 4 Eier in den Teig eingebracht wurden, dies ist eine ziemlich große zusätzliche Menge an Flüssigkeit. Vielleicht war dies der Grund für das flüssige Brötchen während der zweiten Charge? Obwohl natürlich "stark erweichter Teig" angezeigt wird ...

Ich denke ganz. Ich habe Feta hinzugefügt, sobald es verfügbar war, aber es hat gut geklappt, jeder andere Käse wäre auch gut. Schafe haben immer noch einen bestimmten Geschmack und Geruch, nicht jeder liebt ihn.
Ja, ich vermutete auch, dass etwas mit diesen Eiern nicht stimmte, und nahm die Eier der 2. Kategorie, d. H.klein, aber immer noch viel. Im Prinzip war das hinzugefügte Mehl ausreichend. Versuchen Sie also, entweder die Eier abzuziehen oder Mehl hinzuzufügen. Viel Glück und schreibe unbedingt, wie du Brot magst

Unnötig zu erwähnen, dass wir heute den ganzen Tag dieses Brot genossen haben, genauer gesagt, mit dem, was von einem Nachtsnack übrig war. Ehrlich gesagt, ich habe nichts außer ihm gegessen, es gab keine Zeit zum Kochen, und dann habe ich ein Stück abgeschnitten - und fast wie ein Sandwich, das ich gegessen habe - gab es Wurst, Nüsse und Käse
Jeder, der es probiert hat, hat es perfekt geschätzt;) Aufgrund des hohen Gehalts an Olivenöl ist das Brot auch heute noch sehr frisch, obwohl das Brot nach meinen Beobachtungen schnell mit schneller Hefe abgestanden ist.

Lolo, heute hat mir ein Verwandter empfohlen, Feta anstelle von Feta hinzuzufügen. Ehrlich gesagt, in meinem Alter habe ich nie erfahren, was Feta ist! Es ist einfach so passiert. Und sie sagt, dass diese beiden Käsesorten vollständig austauschbar sind, da beide fermentierte Milch sind. Sobald ich Weißwein kaufe (wie es das Glück wollte, kein Tropfen ins Haus!), Werde ich versuchen, ihn sofort zu backen! Ich werde natürlich über die Ergebnisse berichten.

Friede sei mit euch Bäckern!
Heute, nachdem eine andere zerknitterte Dose Oliven \ meine Tochter nur gegessen hat \ beschlossen hat, die Füllung zu verwenden, bin ich auf das Forum geklettert und bin auf dieses Füllungsthema gestoßen. Ich habe 260 g übrig, also habe ich weitere 70 g hinzugefügt
trockener Rotwein \ Ich habe ein Rezept für 325 Wasser für 580 Mehl \
und sogar 2 Esslöffel Olivenöl --- es stellte sich einfach super heraus
Rose gebacken duftend im Allgemeinen
nur wie bereits geschrieben, stellte sich heraus, dass die Farbe grau war

Schatten super Idee! Und aus irgendeinem Grund habe ich immer diese Flüssigkeit gegossen, und hier ist so eine originelle Anwendung! Ich werde es das nächste Mal versuchen