Brot mit Oliven (Ofen)

[7. Guten Appetit!]

Brot mit Oliven (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, Premium	400 g.
Roggenmehl, geschält	100 g.
Hefe, gepresst	10 g.
Salz	10 g.
Wasser	375 g.
7. Guten Appetit! Das Gericht ist für 3 Brote Zeit für die Vorbereitung: ca. 3 Stunden Hinweis Tapenade (fr. la Tapenade) Manchmal ist Tapenade ein Rezept für die provenzalische Küche, insbesondere für Nizza, in Form einer dicken Paste aus gehackten Oliven, Sardellen und natürlich "tapen" (Kapern in der Provence), die diesem Rezept den Namen gaben. Rezept Tapenade von Oliven / Tapenade d'olives noires

Dies ist ein Rezept aus Richard Bertines Buch "Your Bread"?

Ja genau von dort

Ja genau von dort

Ich habe mir den Rest Ihrer Rezepte angesehen, viele von dort. Ich liebe seine Bücher bisher nur ich habe versucht, Mülldeponie, Breton und Brötchen für Jack zu machen

Ich habe kürzlich geschrieben, dass ich viele Bücher habe (besonders Reinhardt - er ist ein sehr produktiver Schriftsteller), aber ich mag auch Bertiniers Rezepte am meisten - sie sind sehr einfach und sehr zuverlässig.

Ich habe auch viele Bücher, aber aus irgendeinem Grund ist es angenehmer, Bertinas Bücher zu lesen, und sofort bin ich gespannt darauf, zu rennen und Brot zu machen
Ich habe gerade ähnliche Sätze in Ihrem Rezept gesehen, also habe ich gefragt

Ja, besonders diese berühmte Mehl- und Hefemischtechnik! Es kann immer verwendet werden, um 100% zu bestimmen, ob eine Person Bertinier gelesen hat oder nicht.

Ich habe vergessen hinzuzufügen:

Vor der ersten Lesung von Bertinier habe ich Hefe immer in warmem Wasser verdünnt und 10 Minuten zur Aktivierung gegeben. Jetzt reibe ich sie fast immer mit meinen Händen.

Und ich habe auch vergessen:

Bertinier bietet im Gegensatz zu Reinhardt jedem Rezept eine kleine Einführung, deren Thema sich auf das Brot und den Autor selbst bezieht. Ich denke das ist wichtig. Denn Brot ist genau das Produkt, das ohne Seele nicht gekocht werden kann. Wenn wir Brot backen, setzen wir einen Teil von uns selbst, unseren Gedanken, Erfahrungen und Erinnerungen ein. Nur dann kommt das Brot großartig heraus.

Nachdem ich die nächste Seite mit dem Rezept aus Bertiniers Buch gelesen habe, möchte ich wirklich alles aufgeben und neues Brot machen. Schade, dass ich seine Rezepte nicht mehr habe, die ich nicht probieren konnte

Habt ihr beide es? Das zweite Buch ist wunderbar, sie hat viele Entdeckungen gemacht und liest leicht und gut! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Hast du ein neues buch Es heißt "Getreidegeschäft". Dort ist fast alles Brot Sauerteig, es ist sehr detailliert über Sauerteig geschrieben. Vorher konnte ich in keiner Weise verstehen, wie es geht und warum es benötigt wird, obwohl es viele Informationen im Forum gibt, aber irgendwie wurde es nicht aufgenommen

Und über das Einreiben von Hefe in Mehl, ja, das ist genau der Satz, mit dem ich Sie herausgefunden habe, und bevor ich sein Buch gelesen habe, hatte ich nie Kontakt mit frischer Hefe aufgenommen, und jetzt reibe ich sie einfach ein, verdünne sie nie in Wasser. Obwohl, nein, warum lüge ich? Ich habe jetzt ein Brot vom Mistelzweig im Ofen, dort musste nach dem Rezept Teig gemacht werden

Habt ihr beide es? Das zweite Buch ist wunderbar, sie hat viele Entdeckungen gemacht und liest leicht und gut! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Wenn es "Crust" ist (vollständiger Name ist Crust: Bread to Get Your Teeth Into), dann ja, beides. Aber nur auf Englisch.

Wenn es "Crust" ist (vollständiger Name ist Crust: Bread to Get Your Teeth Into), dann ja, beides. Aber nur auf Englisch.

Dann noch da:
Peter Reinharts handwerkliches Brot jeden Tag
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🔗 oder billiger, um sie direkt auf der Peter Reinhart-Website zu kaufen

Danke, aber auch dort habe ich sie bei Amazon in der Kindle-Edition gekauft. Es gibt auch ein Buch, das Aufmerksamkeit verdient, 100 Great Breads von Paul Hollywood.
Kindle ist natürlich praktisch, es ist nur auf Englisch schade

Hast du ein neues buch Es heißt "Getreidegeschäft". Dort ist fast alles Brot Sauerteig, es ist sehr detailliert über Sauerteig geschrieben. Vorher konnte ich nicht verstehen, wie es geht und warum es gebraucht wird ...

Reinhardt ist sehr gut über Sauerteig geschrieben. Aber er schreibt mehr für Profis. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Ich bin gekommen, um mich so sehr für das leckere Brot zu bedanken! Ich als großer Liebhaber von Oliven und Oliven konnte nicht einfach an diesem wunderbaren Brot vorbeikommen! Und was am wichtigsten ist: Richards Buch wurde heruntergeladen, vor langer Zeit angesehen und das Rezept wurde übersehen! ... Leckere Krümel und Tapenade sind einfach verrückt! Ich schlug mich auf die Hände, um nicht endlos zum Kühlschrank zu rennen und es nicht auf Brot zu verteilen oder einfach mit einem Löffel zu essen! Für mich ist es cooler als schwarzer Kaviar!
Hier sind sie, meine Boote ...


In diesem Abschnitt ist natürlich ein Fehler sichtbar - der Laib ist nicht fest gerollt, aber ich wusste davon. Der zweite ist fest gefaltet. Es war das erste, was meine Hände verdrehten.

Sag mir, wie man so ein Brot richtig formt ... oder wo kannst du es sehen?

Das Formen ähnelt dem Formen eines Baguettes.

Die Teigkugel flach drücken, um ein unebenes Rechteck zu erhalten. Das Rechteck mit Olivenpaste bestreichen. Bilden Sie ein Brot aus einem Rechteck:

1. Falten Sie zuerst das obere Drittel zur Mitte und drücken Sie fest darauf.
2. Falten Sie das untere Drittel zur Mitte und drücken Sie ebenfalls fest.
3. Falten Sie das Stück der Länge nach in zwei Hälften und verschließen Sie es gut.

Verteilen Sie die Naht auf einem Handtuch oder in einem Korb. Legen Sie das Werkstück vor dem Backen auf eine Schaufel und schneiden Sie es in Längsrichtung, damit Sie die Füllung sehen können.

Hier ist ein Link zu einem Artikel über das Formen verschiedener Brotsorten:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Viel Glück!

Vielen Dank für das Rezept. Das Brot ist sooo lecker. Dies ist praktisch mein zweites Brot in meinem Leben. Und alles hat geklappt.

[Idol32]

Idol32ein Wunder, kein Brot)