Roggenweizenbrot mit Oliven (Kneten und Gießen in HP Brand, Backen im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl 1 Klasse	170 g
Grieß (Grieß)	100 g
Buchweizenmehl	30 g
Ganz gemahlenes Roggenmehl	100 g
Gepresste Hefe	8 g
Salz	8 g
Kombucha-Infusion oder Wasser	370 ml
Rostöl	2 EL. l.
Oliven	200 g

Kochmethode

Wir messen alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, fügen dort gepresste gefrorene Hefe hinzu, lassen sie 10-15 Minuten einwirken, mahlen dann alles mit unseren Händen und geben sie in einen Eimer HP.
Gießen Sie Kombucha-Infusion oder Wasser darauf.
Wir setzen Teig auf das Programm - 30 Minuten kneten und 1 Stunde gehen lassen.
Wenn wir fertig sind, geben wir das "manuelle Programm" ein:
1. Vorheizen - 1 Stunde
2. Kneten - 10 Minuten
3. Dann setzen wir alle Zyklen außer dem 5. Anstieg zurück - 90 Minuten.
4. Die Temperatur aller Anstiege beträgt 30 Grad.
Der Teig geht sehr gut auf. Dann verteilen wir es auf dem Tisch, rollen es aus, fetten es mit Olivenöl ein, legen fein gehackte Oliven aus, falten es, formen es zu einem abgeflachten Laib, lassen es etwa eine Stunde lang aufgehen und backen es im Ofen, bis es weich ist.