Brot mit Oliven (R. Bertine)

Brot mit Oliven (R. Bertine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	400 g.
Roggenmehl tsz	100 g.
Frische Hefe	10 g.
Salz	10 g.
Wasser	350 g.
Tapenade (Olivenpaste)	100 g.

Kochmethode

• Tapenade (Olivenpaste) zubereiten: 2h. l. trockene provenzalische Kräuter + 20g. Olivenöl + entkernte Oliven = 100 g. Schleifen Sie in einen ungleichmäßigen Zustand. Lass Bertine mir vergeben, ich habe Oliven.
• Mischen Sie beide Mehlsorten und reiben Sie die Hefe mit den Händen in die resultierende Mischung.
• Salz und Wasser hinzufügen. Kneten Sie den Teig in einer Küchenmaschine nach folgendem Schema:
• bei 1. Geschwindigkeit 2 Minuten.
• bei der 2. Geschwindigkeit 7 Minuten.
• Am Ende des Knetens bleibt der Teig hinter den Wänden zurück, verschmiert aber am Boden:
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• Dann den Teig auf den mit Mehl bestreuten Tisch legen. Aus dem Teig eine Kugel formen und die Ränder der Reihe nach zur Mitte drehen. Drehen Sie dann den Ball mit der Naht nach unten und stecken Sie die Kanten ein. Den Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben und 1 Stunde ruhen lassen. Ich habe im Teigmodus MV Brand verteidigt
• Dann den Teig auf den mit Mehl bestreuten Tisch legen. Bilden Sie wieder eine Kugel und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
• Als nächstes verteilen Sie den Teig in einem Rechteck. Post Tapenade:
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• Als nächstes falten Sie das rechte Drittel zur Mitte:
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• Dann biegen Sie die linke Seite und klemmen die Kanten:
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• Dann den Teig entlang der Naht in zwei Hälften falten, die Ränder einklemmen und den Rohling mit der Naht nach unten auf das Backpapier legen.
• Ich legte das Papier auf ein flexibles Schneidebrett. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
• Machen Sie vor dem Backen einen tiefen Längsschnitt. Ich habe es mit einem Skalpell in voller Länge gemacht, aber es stellte sich trotzdem als nicht tief heraus !!!
• Den Backofen mit einem Backblech auf 250 ° C vorheizen (Konvektion 230 ° C). Besprühen Sie den Ofen mit Wasser aus einer Sprühflasche und legen Sie den Laib auf ein Backblech (dies ist sehr praktisch von einem flexiblen Brett aus). Reduzieren Sie die Temperatur auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang goldbraun. Das fertige Brot hat ein tiefes "leeres" Geräusch, wenn es auf den Boden geklopft wird.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Lecker, wie immer bei Bertine !!!!

Hinweis

Rezept aus dem Buch von R. Bertine "Dein Brot". Ich habe 3/4 des Rezepts gemacht.

[Omela]

Omela, Ksanchik, lecker, nicht das richtige Wort !!! Vielen Dank für die Popularisierung des Rezepts!



und Cutter -

Nochmals vielen Dank, sehr lecker! nur anstelle von provenzalischen Kräutern habe ich italienische verwendet, sie sind etwas weicher, ich mag sie besser

Warum solche Schönheit entfernen !? Sie können wahrscheinlich kombinieren?

Wir werden diese beiden Brote nicht entfernen oder kombinieren!

Jeder Autor im Forum ist individuell! Jeder Autor hat seine eigene Handschrift, seine eigene Herangehensweise an den Teig, sein Rezept, sein fertiges Brot, seine eigene Lebensfreude, und jeder Autor hat einen Teil seiner Seele in das Brot gesteckt!

Lassen Sie es viele Autoren im Forum geben, viele verschiedene Brote, obwohl die Zusammensetzung der Zutaten fast gleich ist - Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Hefe, und es gibt viele Variationen!

Gutes Brot für alle, backen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

[Ludik]

Ludik, wunderbares Brot !!! Und was für ein Schnitt !!!! Ich habe es nicht geschafft !!!

shl. Ersetzen Sie den Cutter durch einen großen !!!!!

Was für ein wunderbares Brot, Omelochka! Einfach köstlich lecker! Da es keinen Harvester gibt, lautet die Frage: In welchem ​​Modus sollten Sie den HP einmischen? Ich möchte wirklich!

oh, nicht löschen, dieses Rezept ist mir klarer !!!!

[Nova]

In welchem ​​Modus kann ein Stapel in HP erstellt werden? Ich möchte wirklich!

Nova im Flüsterton: im Teigmodus!

[Nova]

Nova im Flüsterton: im Teigmodus!

Ich verstehe das im Teigmodus, aber trotzdem, welcher? Und dann bin ich schon sehr lustig von diesen Fragen, die ich in fast jedem Ihrer Themen stelle. Ich habe schon alles verstanden, danke

[Ksyushik!]

Ksyushik! Ins Brot!
Der erste in der Schlange steht jetzt! Es stimmt, in meiner Familie sind die Geschmäcker sehr unterschiedlich - ich werde es zur halben Norm tun.
Und wer wird es mir erklären - gepresste Hefe mit Mehl zu mahlen? Was wird es geben? Ich habe alles - gefroren, wenn aufgetaut - sie sind so - na ja, sehr schleimig ...

[Ol]

Ol, Vielen Dank!

Und wer wird es mir erklären - gepresste Hefe mit Mehl zu mahlen? Was wird es geben?

Bertine hat eine solche Technologie. Er glaubt, dass Hefe auf diese Weise besser funktioniert. Aber ich weiß nicht einmal über gefrorene. Mach es wie immer, aber wir werden es Bertina nicht sagen.

[Olya]

Und wer wird es mir erklären - gepresste Hefe mit Mehl zu mahlen? Was wird es geben? Ich habe alles - gefroren, wenn aufgetaut - sie sind so - na ja, sehr schleimig ...

OlyaSehr oft stoße ich in alten Büchern auf Empfehlungen, Hefe mit Mehl zu mischen, auch mit trockenen.

Ich werde versuchen, Informationen wiederherzustellen, die ich kürzlich gelesen habe

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyadanke Mädchen!
Heute Morgen habe ich meinen geliebten Franzosen wieder "angefangen" - ich habe gefrorene Hefe in das gesiebte Mehl geworfen - buchstäblich 10 Minuten später - ich habe den Morgenkaffee nicht beendet! Warten auf das Ergebnis!

Oksanchik, ich habe es auf jeden Fall hässlich gemacht. es kam riesig heraus. ruhig konnten sich 2 batans herausstellen. und wenn ich den Esel so geschnitten habe, musste er vielleicht vor dem Proofing geschnitten werden ... und ich habe immer noch nicht genug Nudeln. auf dem Foto der dritte Teil ...

Sag mir, was es bedeutet, runde oder ovale Löcher, du hast in einem anderen Thema geschrieben, hier spricht Oval davon?

Wenn ich es das nächste Mal mache, werde ich es in 2 Takte teilen.
lehre mich, wie man es richtig macht, damit es nicht sinkt, bitte.
ja, nicht schwören, nur 10 Minuten auf dem Haupt in einer Brotmaschine geknetet.
rieb ehrlich die Hefe mit meinen Händen

[Anya]

AnyaDas Brot ist wunderbar geworden !!!

10 Minuten auf dem Hauptgericht in einer Brotmaschine geknetet.

In HP musste ein vollständiger Dosierzyklus gestartet werden. Weil das Prinzip des Einmischens von HP und Mähdrescher unterschiedlich ist.

und was bedeutet es runde oder ovale Löcher, die Sie in einem anderen Thema geschrieben haben, hier spricht Oval?

Bei korrekter Prüfung sollten die Löcher im Brot gleichmäßig verteilt und abgerundet sein. Wenn die Löcher oval sind - unzureichende Prüfung.

Wenn ich es das nächste Mal mache, werde ich es in 2 Takte teilen.

Ich schrieb, dass ich 3/4 des Rezepts gemacht habe. Und so, ja, Bertine hat riesige Bars.

und wenn ich den Esel so geschnitten habe, musste er vielleicht vor dem Proofing geschnitten werden ...

Der Autor hat vor dem Backen einen Schnitt. Wir müssen uns anpassen. was hast du geschnitten Sie benötigen entweder eine Klinge oder ein Skalpell. Und Sie können die Klinge mit Öl schmieren.

schwöre nur nicht

Du wirst wieder schreiben, ich werde beißen !!!

Oh, welche Brote hat er dann gebacken, ich passe kaum über das Backblech!
du beißt nicht ... du bist der netteste Mann ...
morgen muss ich es nochmal versuchen
und bis zu welcher Dicke hast du das Rechteck gemacht, vielleicht habe ich es zu dünn ausgerollt, es mit einem Messer geschnitten - kein anderes, aber ich dachte daran, es mit einem Tranchiermesser zu versuchen.
und auf den Teig kneten? und da habe ich eine Stunde Zeit, um es auch zu tun. Ich muss hier noch den frischen Teig sehen ...

Auf dem Teig kneten? und da habe ich eine Stunde Zeit, um es auch zu tun.

Anechka, auf dem Teig kneten, dann den Teig herausziehen, kneten, eine Kugel formen und dann im Text.

mit einem Messer schneiden - es gibt kein anderes,

Ein Messer ist nicht bequem. Kaufen Sie normale Klingen.

Wie dick hast du das Rechteck gemacht? Vielleicht habe ich es zu dünn gerollt.

Ich habe die Dicke nicht gemessen, aber das Foto zeigt, dass es nicht subtil funktioniert hat.

Viel Glück!

Oh, welche gutaussehenden Männer haben Sie sich herausgestellt. Und ich zababahala dieses Brot in einer Brotbackmaschine. Wir hätten es mit dem Brotbackautomaten versuchen sollen. Ich mischte Oliven mit Kräutern direkt in den Teig.

[Akimell]

Akimell , Elena, schönes Brot stellte sich heraus !!!!

Uuuu, Xun, was für ein hübscher Mann!
Eine weitere Option mit Oliven. Ich stehe in der Schlange und kann ihn einfach nicht erreichen. Morgen ist der Karottenkuchen an der Reihe, sonst läuft das Weißbrot nicht gut. Wir können das Brot zwei Wochen lang nicht fertig stellen

Ich habe gelesen, dass Sie, Oksan, Bilder wollten. Hier (siehe oben)
Und wie immer ein RIESIGES Dankeschön für das Lesen dieses interessanten Rezepts, für die Inspiration !!!

Heute ist mein Weizenmehl 2. Klasse. Tyazhelova, um mit ihr zu arbeiten. Mal trocken, mal klebrig ... aber wegen der Nützlichkeit ... ertrage ich!

Ich habe noch ein Foto und Kuchen "Shepherd" (irgendwo in der fotografischen Wildnis)

[Ira]

IraWas für ein Held! Stirb nicht auf !!!!

Ich habe noch ein Foto und Kuchen "Shepherd" (irgendwo in der fotografischen Wildnis)

Oh, wie ich will !!! Sie terrorisieren mich, sie fordern eine Zugabe. Aber ich schrieb, sho kann einmal im Jahr Strom liefern.