Hausgemachte Butter

[Klavier]

Da sich der Schneebesen beim Schlagen der Sahne nur in eine Richtung dreht, machte ich mit dem Mixer eine kreisende Bewegung in die entgegengesetzte Richtung. Mein Ergebnis: 485 Gramm Butter aus 600 ml Sahne in 4 (vier) Minuten bei hoher Geschwindigkeit. In ein Cocktailglas geschlagen (groß und schmal)

KlavierVielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen mit dem Mixer geteilt haben.
Ich habe gerade so einen Mixer mit dem gleichen nutzlos überall ein unbrauchbarer Schneebesen.
Jetzt werde ich sicher versuchen, hausgemachte Butter aus saurer Sahne herzustellen: Am Montag und Donnerstag werden hausgemachte Milch und saure Sahne zu mir gebracht, so dass der Löffel schmeckt und in Bezug auf Fett näher an Butter ist
Ich wollte schon lange versuchen, Butter zu machen - dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Thema lese.
Und hier ist Ihr Rezept, und sogar mit meinem Mixer, und mit genau der Menge, die für mich bequem ist und in ein schmales hohes Glas aus dem Mixer passt.

[Ipatiya]

IpatiyaIch weiß nicht, wie die Regeln für Links zu Ressourcen von Drittanbietern lauten. Persönlich gesendet.

Ich werde mich verwandeln ...

Die Haltbarkeit hat keinen Einfluss auf den Prozess. Es ist nur so, dass das Öl, das Ihnen gebracht wurde, nicht gut genug gespült wird. Enthält viel Buttermilch. Oder es wurde nicht vollständig zurückgeschlagen. ABER! Aus Ihrer Beschreibung ergibt sich Körnigkeit. Es bedeutet höchstwahrscheinlich nicht gut genug ...

Inaktive Links können sein

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Ich wünschte ich könnte auch verstehen ... was aktiv ist und was nicht sehr ...
Link zu einem Beitrag in Ihrem LJ ... ist er sehr aktiv?

Aktiv sind so

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Und nicht aktiv wie

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=9458.0

aaaa ... da ist es ...
Dann so:
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Aber es gibt auch Teil eins ... über Butter.

Die Haltbarkeit hat keinen Einfluss auf den Prozess. Es ist nur so, dass das Öl, das Ihnen gebracht wurde, nicht gut genug gespült wird. Enthält viel Buttermilch. Oder es wurde nicht vollständig zurückgeschlagen. ABER! Aus Ihrer Beschreibung ergibt sich Körnigkeit. Es bedeutet höchstwahrscheinlich nicht gut genug ...

Ja, es gibt auch Sand und Flüssigkeit. Ich denke, es ist unterfordert. Wir werden korrigieren)

Freunde! Ich bin um Rat gefragt: Ich habe die Sahne aus drei Litern Milch gesammelt und in die Kälte gelegt. Natürlich reicht diese Menge für Öl nicht aus.
Frage: Wie viele Tage können Sie die Sahne sammeln, bevor Sie mit der Butterherstellung beginnen?

[Irina F.]

Irina F.,

Irin, ich nehme jede Woche hausgemachte saure Sahne. Also habe ich Butter aus zwei Dosen geschlagen: eine Woche alt und frisch, gerade genommen.

Freunde! Ich bin um Rat gefragt: Ich habe die Sahne aus drei Litern Milch gesammelt und in die Kälte gelegt. Natürlich reicht diese Menge für Öl nicht aus.
Frage: Wie viele Tage können Sie die Sahne sammeln, bevor Sie mit der Butterherstellung beginnen?

Oh, ich weiß nicht einmal, ich mache nur Magermilch, aber Sie haben sie wahrscheinlich von Hand gesammelt, ich weiß nicht, oder es wird so ausfallen
Und von den bereits von 500_600 Gramm abgetrennten kann man ein kleines Stück Butter bekommen, von einem Liter bekomme ich normalerweise 480_540 Gramm, als wenn.

Mädchen!! Ich bin so froh!! Nachdem ich über die Butter gelesen hatte, ging ich zum Markt in St. Petersburg, kaufte ein Kilo hausgemachte Sahne und begann, die Butter mit einem Planetenmischer zu schlagen. Jemand, der eine Seite verloren hatte, peitschte in einem roten Mixer mit Bildern.
Es stellte sich heraus, genau 503 Gramm ausgezeichnetes Öl!
Meine waren einfach fassungslos!
LECKER !!
Richtig, goldenes Öl stellte sich heraus ... aber genau die Tatsache !!!
Danke Ihnen!!! Ich fühlte mich wie eine Nadelfrau, dank DIR !!!

[sola19]

sola19Öl in der Küche gehört uns VogelscheucheNatasha peitschte! Schön, dass du es geschafft hast !!!
ElenaIch lege sie zum Eindicken an einen kalten Ort, ich hoffe, dass es funktioniert!
Vogelscheuche, Natasha, mal sehen, was passiert!

Sola 19, herzlichen Glückwunsch, das ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sparsam. Sie füllen sich schnell mit hausgemachtem Öl und es wird langsam verbraucht. Jetzt müssen wir uns mit der Milchmagd auf stabile Vorräte einigen - um nicht zu riskieren, aus einer anderen sauren Sahne zu machen ... es gibt einen anderen Geschmack und ein anderes Ergebnis

Sie füllen sich schnell mit hausgemachtem Öl und es wird langsam verbraucht.

Entschuldigung, ich kann Ihnen nicht zustimmen. Ich esse überhaupt kein Öl weil es ungenießbar ist, aber als ich hausgemachte Butter gemacht habe, gehe ich mit einem Stück Brot zum Kühlschrank. Zum dritten Tag gehe ich jetzt.

Butter in der Küche, unsere Vogelscheuche, Natasha ausgepeitscht!

Welche Seite? Ich kann nicht finden..

Jetzt müssen wir uns mit der Milchmagd auf eine stabile Versorgung einigen

JA .. In St. Petersburg eine billige Drossel finden !!! Das ist Unsinn !! Und um in die Region zu gehen, muss man wissen, wo! Wir haben solche Preise !!! In der Mitte gibt es Sahne auf dem Markt 500-600 Rubel. Ich habe gestern am Rande von St. Petersburg für 300 Rubel pro Kilo gekauft (ich wollte 350 ..)
Es stellte sich heraus, ein halbes Kilo Öl für 300 Rubel! Ich habe in diesem Fall keine Frage des Sparens !! Oder ich bin nicht so schnell.

[sola19]

sola19, Natalia, auf Seite 22)

[Irina F.]

Irina F., Irin, ich mache Butter aus gekaufter Sahne 33-35%, Sie müssen sicherstellen, dass die Zusammensetzung keine Carrageenane enthält, ab 500 ml. Sahne ist ein anständiges Stück Butter (das nächste Mal werde ich es abdecken), natürlich verwenden wir diese Butter nur für Sandwiches usw., und ich habe gekaufte in Backwaren gelegt. Ich mache es in Thermomix, buchstäblich 3-5 Minuten, ich wasche es mit Wasser. Butter wird nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt, daher mache ich keine Vorräte, es ist besser, sich mit Sahne einzudecken und, falls nötig, frische Butter zu machen, ich habe keine saure Sahne gemacht, ich habe keine 35% saure Sahne im Verkauf gesehen und ich arbeite nicht mit 20%.

[Nadyusha]

Nadyusha, Vielen Dank!
Ich habe jetzt die Möglichkeit, hausgemachte Milch in großen Mengen von einer bewährten Milchmagd zu kaufen! ... Das ist schon lange so! Und jetzt ist es passiert! Gestern war die erste Probe - 3 Liter köstliche, fettige Milch!
Mädchen! Hier ist der Geschmack von Kindheit! Ich habe vergessen, wie echte Milch schmeckt, obwohl ich seit vielen Jahren keine lange Milch mehr genommen habe. Vor den Sanktionen, die sie gegen Valio verhängt haben (wenn auch mit kurzer Haltbarkeit), sind sie speziell dafür gefahren. Dann verschwand es und ich musste mindestens jemanden abholen, aber ich war immer unglücklich (.
Und jetzt URAAAA !!!

Natalia, auf Seite 22)

Nun, das bin ich Kuckuck! ! Ich dachte das am Anfang oder im Thema eines anderen !!

[Irina F.]

Irina F., Ira, ich bin aufrichtig froh, dass Sie eine solche Gelegenheit haben und dass Ihre Kinder normale Milchprodukte (und sogar ihre Eltern) haben werden. Ja, Sie können Ihren eigenen Hüttenkäse und Käse herstellen (auch wenn es noch nicht schwer ist). Es gibt so viele Möglichkeiten für Kreativität, und angesichts unserer Ausrüstung mit allen Arten, wie die Mädchen sagen, wird es für Fremde nicht schwierig sein, und es wird ein Nervenkitzel sein

Ich habe auch ... eine verifizierte Quelle. Echte Milch. Horror wie schön !!!

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Und das Öl stellt sich heraus - umwerfend ...

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[Ivanych]

Ivanychin der Tat Schönheit!

Vielen Dank. Und die Butter?

[Ivanych]

Ivanych, der Marienkäfer ist ein schöner Anblick !!!! Mein Traum!!!!! Und als nächstes denke ich schon, der Besitzer?)))
Und das Öl ist unbeschreiblich !!!
Ich bewundere die Bilder seit einem Tag und bewundere die Beschreibung der Prozesse in Ihrem LJ!
Vielen Dank, dass Sie diese Schönheit mit uns teilen !!!

[Ivanych]

IvanychOh, was für ein wundervoller Marienkäfer mit schneeweißen Hörnern, und sie weiß, dass sie eine Schönheit ist, weil sie posiert.

... eine Beschreibung der Prozesse in Ihrem LJ!

Kontakt, wenn überhaupt ... was ich kann - ich werde teilen.

[Zitat Autor = Sola19. JA .. In St. Petersburg eine billige Drossel finden !!! Das ist Unsinn !! Und um in die Region zu gehen, muss man wissen, wo! Wir haben solche Preise !!! In der Mitte gibt es Sahne auf dem Markt 500-600 Rubel. Ich habe gestern am Rande von St. Petersburg für 300 Rubel pro Kilo gekauft (ich wollte 350 ..)
Es stellte sich heraus, ein halbes Kilo Öl für 300 Rubel! Ich habe in diesem Fall keine Frage des Sparens !! Oder ich bin nicht so schnell.

[/ quote]

Ähm ... Ich habe nicht über billig gesprochen, sondern nur über eine stetige Versorgung aus einer guten Quelle. Und die Einsparungen beziehen sich nur auf die Menge des Verbrauchs, als sie gerade angefangen haben, sie haben es auch gegessen, jetzt konsumieren sie es ruhig, ich mache alle anderthalb Wochen ein Pfund, genug für 3 Personen.

Über Preise sind in Dollar besser, also ist es klarer. Wir haben einen Liter Sahne - 2 Dollar.

[Irina F.]

Irina F.schau dir meine überflogene Erfahrung an


Butter aus Magermilch (NataliARH)

sammelte die Sahne aus drei Litern Milch, legte es in die Kälte. Natürlich reicht diese Menge für Öl nicht aus.
Frage: Wie viele Tage können Sie die Sahne sammeln, bevor Sie mit der Butterherstellung beginnen?

Aus 4 drei Litern Milch werden 2 Liter Sahne gesammelt, von denen 600-480 g Butter austreten. Nun, mindestens ein Liter Mindestbedarf zum Sammeln von Sahne. 7-10 Tage auf der Rückseite des Kühlschranks werden leise nur für Butter aufbewahrt! im übrigen wird der Geschmack nicht der gleiche sein!

[NataliARH]

NataliARH, danke, schon studiert)))

wie schön !!!

Meine Schwiegermutter (ihr himmlisches Königreich) hatte dieselbe nicht große Kuh, und sie war auch weiß mit Flecken. Der Schwiegervater holte ein Kalb, kaufte es, sah bereits in der Ecke der Scheune einen kleinen Sack, der sich bewegte, und dort war das kleine Kalb winzig, weiß und einige dann. Sie sagten, er sei kein Mieter, der Schwiegervater habe es dafür genommen. Die Färse kaufte etwas, das sich als so gut herausstellte, dass sie schlechte Milch gab, launisch im Essen war, obwohl sie kräftig wurde. Und diese kleine Hündin wuchs so auf, klein, kurbasten, gehorsam und liebevoll, sie gab 8 Liter Milch auf einmal, aber sehr süß und fett. Die moralische Kuh wurde an jüngere verkauft, und diese schöne Frau lebte lange Zeit bei ihrem Schwiegervater. Was für eine köstliche Sahne trennte sich.

[IRINA]

IRINAwird der Prozess mehrmals reduziert, wenn die Creme an einer Wärmequelle aufbewahrt wird! obwohl meine Geduld für 1-1,5 Stunden Schütteln der Dose für eine lange Zeit genug war

2 Dollar vcheoa - es war 135 oubei, heute - 144 ... in St. Petersburg wachsen die Preise so schnell?

[NataliARH]

NataliARH, es ist schwer nach deinem Foto zu beurteilen, aber es schien mir, dass die Farbe sehr weiß ist? Schmeckt es nach Käse? Bröckelt, wenn gefroren?

und bei uns, wenn mein Milchmann 0,5 l getrennte Sahne 100r hat und wenn er in einem Joint Venture ist oder nat lagert. Produkte, die 2p und teurer sind

[Ivanych]

Ivanych, und Butter und Ihre anderen Fotos sind nur Speichel und nur eine Beschreibung der Zubereitung ...

[Ivanych]

Ivanych, Foto mit einem Blitz, Öl in verschiedenen Farben kommt je nach Jahreszeit heraus, die Kühe, die die Mutter meines Milchmanns immer gelbes Öl hat, und mein Weiß hat manchmal eine leichte Gelbfärbung ..... auf dem Foto während des Kochvorgangs können Sie sehen, dass es gelbes Öl gibt

Weiß in seinem Farbverständnis stammt von Ziegencreme, wo es wirklich weiß-weiß ist ..... meine Butter ist richtig, ich mache es seit mehreren Jahren und ich habe im Dorf gelebt, ich habe den Prozess beobachtet und ich kenne den Geschmack ... Wenn du es aus dem Gefrierschrank holst, sollte es abbrechen, aber du holst ein Holz aus dem Kühlschrank, es ist keine Ladenmargarine ..... Ich habe deine Butter im BLOG angeschaut, alles ist in Ordnung!

Ich habe auch ... eine verifizierte Quelle. Echte Milch. Horror wie schön!

Eine sehr schöne Kuh. Und ihre Hörner sind absolut außergewöhnlich. Sie sind nicht nur schneeweiß, sie wachsen auch nicht wie andere Kühe. Komm schon, ist es eine Rasse aus Übersee?

[Bes7vetrov]

Bes7vetrov, danke, ich habe versucht: A) es war klar und b) jemand wollte es auch tun ...

Ayrshire Rasse

gestern habe ich butter aus Magermilch gemacht, alles ist wie gewohnt ...

0,5 l enthielten 450 g Sahne, Sahne, die im Kühlschrank stand, dann hielt ich sie 2 Tage lang bei Raumtemperatur, wieder wurden sie im Kühlschrank "den Löffel wert", ich beschloss, sie mit einem Esslöffel zu schlagen, denn als ich Sahne von meinem Milchmann kaufte, dauerte dieses Geschäft 2 Minuten Drehen Sie den Löffel einfach zur Seite, bevor die Ausgabe 330 g Butter betrug. Diesmal stellte sich heraus, dass es 235 g waren. Soweit ich weiß, hat der Milchmann den Separator für weniger fettige Sahne eingerichtet, weil er immer weniger Milch hat, damit die Menge Sahne verkauft wird es fiel nicht und erhöhte die Ausbeute durch Verringerung des Fettgehalts ...

es stellte sich heraus, 235 g Butter für 100 Rubel ... oh ja, ich drehte einen Löffel für 20 Minuten

Dies ist ein Kunststücklöffel, ich konnte nicht ...

[Elena]

ElenaIch dachte, es wäre wie in 2 Minuten)))

Meine erste Erfahrung mit einem Vogelscheuchenrezept in einem Planetenmischer mit flachem Kopf!

[sola19]

sola19,

Ich protestiere. Ich bin keine Vogelscheuche. Ich bin Vogelscheuche.

So wie ich es verstehe, hat der Milchmann den Separator für weniger fettige Sahne eingerichtet, da er immer weniger Milch hat, damit die verkaufte Sahne nicht sinkt und er den Ertrag durch Reduzierung des Fettgehalts erhöht ...

Meine Eltern haben Kühe und machen den ganzen Sommer über Butter aus überschüssiger Milch.Jedes Mal wird es anders. Die Sahne wird immer auf die gleiche Weise entfernt, aber geschlagen - und Butter aus der gleichen Menge Sahne ist jetzt 500 Gramm, dann 700. Vielleicht ist also Ihr Milchmann nicht schuld.)

Eltern machen Butter so: Überfliegen Sie die Sahne, erhitzen Sie sie auf 80 Grad und nehmen Sie sie in die Kälte. Und am nächsten Tag schlugen sie es. Zuvor hat die Bank es getan, dann haben sie die Abwanderung gekauft.

[Mumra]

Mumra, Tanya, danke für die Info! sehr interessant! In meinem Fall ist dies eine Option mit einer Erhöhung des Volumens. Ich erinnere mich, als ich ständig Sahne einnahm, waren sie ausgezeichnet und die Ausgabe war die gleiche. Dann brachte er "nicht das Gleiche wie immer" und sagte: "Die Leute fragen nach Verdünner, in Cremes und Suppen". .. Leute machen keine Butter und wissen nicht, wofür sie gut sind und dann habe ich sehr lange keine Sahne von ihm gekauft und dann habe ich wieder angefangen (um Butter für die zukünftige Verwendung zu machen)

und dass die Ölproduktion für deine Eltern unterschiedlich ist, beruhigt mich das nur, aber ich mache mir immer noch Sorgen "nun, warum so! und suche nach Gründen".

Ich werde auch Ihre Version der Butterherstellung durch Erhitzen der Sahne versuchen! Vielen Dank!

Ich protestiere. Ich bin keine Vogelscheuche. Ich bin Vogelscheuche.

Ich sah gerade !! Dieses Wörterbuch wurde auf dem Tablet korrigiert, Infektion!
So beleidigt das Geburtstagskind!
Alles Gute zum Geburtstag!

Liebe Forumbenutzer!
Ich habe vor kurzem angefangen, Butter zu machen. Ich kaufe Milch von einer guten Jersey-Kuh. Melken in meiner Gegenwart. Ich stelle es in den Kühlschrank, die Sahne setzt sich ab. Ich lasse den Rücklauf mit einem Strohhalm aus der Flasche ab (ich habe noch nie etwas auf diese Weise gesehen, ich habe es mir ausgedacht. Es ist sehr einfach und schnell. Sie müssen das Rohr in die Flasche bis zum Boden stecken und am anderen Ende saugen. Gemäß dem Gesetz der kommunizierenden Gefäße geht der Rücklauf in das Geschirr unter der Flasche über Wenn der Füllstand der Sahne auf den Boden fällt, beenden Sie das Abtropfen. Aus der Magermilch mache ich mit Hilfe von Sauerteig Kefir oder Joghurt.) Aus einem Liter Milch werden etwa 250 ml Sahne gewonnen. Ich weiß nicht welchen Fettgehalt. Normalerweise nehme ich 2 Liter Milch. Gießen Sie 500 ml Sahne in ein 800 ml Glas mit Schraubverschluss. Ich lasse es auf Raumtemperatur erwärmen und fange dann an zu zittern. Nach 5 Minuten erscheinen Butterkörner, lassen Sie die Buttermilch abtropfen (oder umgekehrt, sie schmeckt gleich, Magermilch) und schütteln Sie weiter. Das Öl im Glas wird von selbst in einem Stück hergestellt, es muss nicht von Hand gesammelt werden. Ich nehme es aus dem Glas und spüle es in einem großen Topf in kaltem Wasser ab und knete das Öl. Aus 1 Liter Milch ergeben sich 55 -70 g Butter.
In Bezug auf die Arbeitsintensität ist diese Methode zur Herstellung von Butter sehr einfach. Ich verstehe nicht wirklich, warum Sie die Creme fermentieren müssen, wenn Sie alles von nicht sauren machen können. Zuerst habe ich versucht, es mit einem Mixer niederzuschlagen, aber es stellt sich als viel schlimmer heraus, weil alles gesprüht und verschmiert ist und ein Klumpen Öl nicht funktioniert. Und im Glas - das fertige Produkt wird ohne Hände zu einem Klumpen zusammengesetzt, und an den Wänden des Glases bleibt nichts zurück.
Ich wasche das Öl ziemlich gut aus, aber es stellt sich immer noch als unelastisch heraus, wenn Sie es einfach aus dem Kühlschrank nehmen. Und bröckelt. Ich weiß nicht, wie ich dieses Manko beseitigen soll. Vielleicht hat jemand diesen Nachteil bereits überwunden? Bitte teilen Sie Informationen.

Es stellt sich immer noch als unelastisch heraus, wenn Sie es einfach aus dem Kühlschrank nehmen. Und bröckelt. Ich weiß nicht, wie ich dieses Manko beseitigen soll. Vielleicht hat jemand diesen Nachteil bereits überwunden? Bitte teilen Sie Informationen.
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Wenn ich nichts verwirre, ist dies nur ein Zeichen für das richtige echte Öl - es bröckelt und wird nicht aus dem Kühlschrank verschmiert. Es gibt nur einen Ausweg - für eine bequeme Verteilung sollten Sie ihn im Voraus besorgen. Vielleicht hilft ein Öler mit Wasserdichtung teilweise
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