Hausgemachte Butter

Nun, das ist das Ende des Epos. Ich nahm es aus dem Kühlschrank, eine sehr harte Masse, nach einer halben Stunde wurde es etwas weicher. Mein Mann versuchte und sagte: "Nefig Mixer quälen Sie sich, lassen Sie es wie es ist, essen Sie es!" Das Interessanteste ist, dass diese Masse viel schmackhafter war als die Originalcreme !!! Und zu schmecken, na ja, reine Butter, nur weich, so eine leichte Version. Oh, Sandwichbutter !!!
Ich ließ die Hälfte zum Essen, die andere Hälfte im Gefrierschrank.
Ich glaube, jemand hat die Technologie oder mich oder die Drossel gebrochen und sich mit Wasser zu meinem Pfosten gelehnt. Ich erinnerte mich übrigens daran, dass auf diese Weise eine Sahne hergestellt wird - sie schlagen Butter mit Wasser, etwas aus der molekularen Küche. Die Erfahrung ist also bisher gut.
Und wenn Sie den Preis für Sahne (50 UAH / l) und die völlige Abwesenheit von Abfall berücksichtigen, dann bin ich auch ein Gewinner !!!

Ich möchte darüber schreiben, wie ich wieder Butter gemacht habe.
Ich sammelte die Sahne aus zwei Drei-Liter-Gläsern und stellte sie 12-15 Stunden lang in die Kälte. Dann stellte ich sie mit einer Geschwindigkeit von 85-90 g in den Ofen (idealerweise wird ein Wasserbad für 10 bis 50 Minuten benötigt, aber ich war krank und habe mich nicht um das Bad gekümmert) für 40-50 Minuten.
Dann habe ich sie im Schnee mit Salz geschockt (das Salz senkt den Grad wirklich - es hat meinen Finger gerade verbrannt!) Auf 5 g. Und ließ sie für weitere 12 Stunden mit einer solchen Temperatur.
Danach wurde die Creme im Mähdrescher in 4 Minuten ausgeschlagen.
Mein Mann sagte, dass diese Butter besser schmeckt, ich habe es nicht probiert, da die Post schon ist.

[IRINA]

IRINA, wie interessant! Sahne in den Ofen, dann kalt ... das Glas wird platzen, gab es im Topf? Ausgabe mehr / weniger über?

[NataliARH]

NataliARHIch habe mit dem Glas kein Risiko eingegangen, ich habe eine Metallschale genommen, auf dem Weg nach draußen, meiner Meinung nach, weniger Buttermilch übrig und so schnell.
Diesmal habe ich nichts gewogen, weil ich mich fast in einem halbwahnhaften Zustand befand (starke Grippe), es in Anfällen und Anfängen gemacht habe, Überfälle aus dem Bett, weil ich die Kinder und meinen Mann nicht ohne Öl zurücklassen konnte.
Ich werde es das nächste Mal tun, ich werde definitiv die ganze Sache wütend machen.

Guten Tag! Sehr interessantes Thema !!! Butter nach dem Rezept von hier gemacht, Sauerrahm gedünstet und Butter geschlagen. Ich mag dieses Rezept besser. Ich konnte einfach keine hausgemachte Butter essen.
Ich habe eine Frage zum Konzept des "Mai-Öls". Gibt es etwas, das nicht spezifiziert wurde? Zeit und Lagerung für Maiöl sind möglich.

es gibt das Konzept von "Mai Öl"

Woher kommt dieses Konzept? Womit ist es verbunden?
Wenn es Mai ist, dann erscheint während dieser Zeit neues frisches Gras auf den Wiesen, und die Kühe werden genommen, um auf dem "grünen Gras" zu grasen. Die Milch und Butter sind hell vom Gras.
Dies gilt jedoch für Hauskühe, die auf frischem Gras weiden und nicht in Ställen stehen und sich von Heu ernähren.

Ja, natürlich sind dies nur die Kühe, die auf der Wiese laufen, grünes Gras fressen und das Öl ist sehr gelb.

Mein Öl

Mädchen, ich bin gerade aus der Region Wologda angekommen, dort wird noch sozusagen Öl in großen Würfeln hergestellt, sozusagen in der UdSSR, und das Öl wird nach Gewicht verkauft, hergestellt im Outback, in der Region Tarnogsky, das ist Öl !!! In St. Petersburg gibt es so etwas überhaupt nicht, und das seit hundert Jahren nicht mehr.

Auch bald wird man wahrscheinlich lernen müssen, wie man Öl macht. Ölverlust im Laden 82%

Mai Öl ist das leckerste. Offensichtlich, weil das Gras noch jung und grün ist. Und das dickste. Und die Farben sind sehr gelb. Und die Sahne wird ohne Hitze geschlagen. Woher kommt diese Technologie?

In unserer Stadt wird besonders das Maiöl geschätzt. Weil es aufgrund des jungen Grases alle Vitamine enthält. Und die Farbe ist wirklich sehr gelb.

Schütteln Sie das Glas, bis es mit dem Inhalt blau wird

Mein Schwiegersohn hat in unvordenklichen Jahren morgens eine Dose Sauerrahm in einen Karren gelegt. Welche Straßen in einem abgelegenen Dorf? Recht! Tagsüber wird er ihn so schütteln, abends ist das Öl fertig. Kindheitserinnerungen ...... Die Dose wird mit dem Wagen hin und her gerollt ......

[Lucilia]

LuciliaGenau so machten es Milchtanker zu Sowjetzeiten, sie senkten ein großes Stück Gaze in die obere Luke, sie nahmen die Sahne vor der Molkerei heraus, betrachteten sie als Butter. Meine Schwiegermutter sagte mir, ihr Milchtanker habe mitgenommen, also habe sie es versehentlich gesehen.

Mädchen, macht jemand saure Sahne aus Sahne mit hausgemachter Milch? Sag mir, wie verarbeitest du sie sozusagen vor dem Sauerteig? Schließlich können sie nicht wie Milch gekocht werden, sie rollen sich zusammen ...

Ich melde mich. Sie machte Butter aus hausgemachter Sauerrahm und Sahne. Von jeweils 200 g wurden 50 g Butter erhalten. Mit einem Mixer und manuell hergestellt. In jedem Fall dauerte der Schlagvorgang nicht länger als 5 Minuten. Von der Sahne schien die Butter schmackhafter, aromatischer.
Nur scheint es mir, dass ich eine kleine Ausgabe des fertigen Produkts habe. Das Forum schrieb, dass aus einer solchen Menge 125 Gramm Öl gewonnen werden.

Mädchen, macht jemand saure Sahne aus Sahne mit hausgemachter Milch? Sag mir, wie verarbeitest du sie sozusagen vor dem Sauerteig? Schließlich können sie nicht wie Milch gekocht werden, sie rollen sich zusammen ...

Warum falten sie? Wenn nicht sauer, dann kochen Sie wie Milch ... Wenn Sie Zweifel haben und Angst haben, aus ungekochter Sahne saure Sahne zu machen, nehmen Sie sie aus der Milch, kochen Sie sie, kühlen Sie sie in einen warmen Zustand ab und fügen Sie Sauerteig hinzu (zum Beispiel einen Löffel saure Sahne) oder lassen Sie sie einfach darin sauer an einem warmen Ort.

Mädchen, hab das Licht gesehen! Butter aus 500 Häusern gemacht. Sauerrahm - Ölertrag - 300 g!

[Schließlich kann man sie nicht wie Milch kochen,]

Mädchen, macht jemand saure Sahne aus Sahne mit hausgemachter Milch? Sag mir, wie verarbeitest du sie sozusagen vor dem Sauerteig? Schließlich kann man sie nicht wie Milch kochen, sie rollen auf ...

Irgendwo am Anfang des Themas steht mein Rezept für "Butter aus gedünsteter Sahne".
Frische Marktcreme, Naturkadaver, ca. 1,5-2 Stunden in einem Slow Cooker köcheln lassen, sie werden noch dicker (das Wasser verdunstet), ich kühle sie ab und verquirle sie dann wie gewohnt. Das Öl ist sehr lecker.
Und es gibt sehr wenig flüssige Molke, die beim Schmachten verdunstet.

Wenn die Creme frisch und natürlich ist, kräuselt sie sich nie. Im Wesentlichen schmeckt Sahne immer langweilig.

Was für ein wertvolles Thema. Und der Separator geht zu mir (Neptun). Mit Avito. Vielleicht vergebens? Und der Mixer würde reichen?

Flachs, wenn Sie frische (ohne Säure) Sahne trennen müssen, dann ist dies nur ein Separator. Der Mischer peitscht, trennt sich aber nicht. Und der Separator trennt nur, peitscht aber nicht.

[Tatyana]

Frische Marktcreme, natürliche Karkasse in einem Slow Cooker ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen, werden noch dicker (Wasser verdunstet)

Tatyana, Administratorund aus gekochter Sahne kannst du? Ansonsten habe ich viel Sahne, aber ich koche immer Milch, weil sie mir einen halben Tag lang von einer Kuh kommt ...

Es gibt einen Unterschied: Kochen Sie einfach Milch oder kochen Sie die Sahne für eine lange Zeit

Ja, ja, ich verstehe, dass es einen Unterschied gibt. Ich verstehe nicht - nach dem Kochen können Sie sie zum Kochen bringen? Oder dann funktioniert die Butter nicht?

[Tanzen]

Tanzen,
Vielen Dank! Beruhigt.
Und es gibt auch eine manuelle Kanne zum Verkauf, nur 700r. Vielleicht nehmen?

[mur_myau]

mur_myau, Len, wo bekommst du so viel Milch, um Butter zu produzieren?

[Brücke]

Brücke,
Es gibt einen Eimer mit allem. Volumen für zu Hause, nicht prof. Und Milch auf dem Markt bei der Milchmagd. Und die Creme ist am selben Ort. Aber Milch ist für mich interessanter, ich würde immer noch Buttermilch für Soda-Unsinn bekommen. Also kaufst du ihre Feigen, die von überall aus dem Verkauf verschwunden sind.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, wirf einen Link zur Kanne, deine Hände sind schon vom Mixer und der Separator trennt die warme Milch? .... Ich wollte sie auch kaufen, aber als ich herausfand, dass ich sie dämpfen oder auf 40 g erhitzen musste, änderte ich meine Meinung .... Der Fettgehalt der Milch wurde nur reduziert und nicht abgeschöpft, aber Buttermilch reicht mir nach dem Schlagen der Butter ... 2 Liter bleiben übrig
Julia Antipova, Yulchik, du wirst die Sahne nicht aus gekochter Milch entfernen, dann hast du sie zuerst getrennt und dann gekocht ... was ist der Unterschied zu dem, was zu machen ist! Zumindest die fette saure Sahne (ich meine meine fermentierte Sahne, die ursprünglich gekocht wurde) schlagen, sogar rohe / pasteurisierte Sahne ... Hauptsache der Fettgehalt, der nach dem Schlagen in Butter übergeht ... und es scheint, dass hier in Temka jemand schrieb: Ich habe es getan, nachdem ich die Creme einige Zeit bei 90 g (oder einer anderen Temperatur) gehalten hatte ... im Allgemeinen, mach es! erst dann eu-aber auf dem weg maximal auf die temperatur des kühlschranks abkühlen lassen. Tag wirst du Butter schlagen ...

[NataliARH]

NataliARH,
Ich habe diese von meinen Händen gekauft. Ankündigungen sind nicht mehr relevant, sie werden in Avito nicht gesucht. Aber auf den Links können Sie das Aussehen sehen und darüber lesen.

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[NataliARH]

NataliARH,
PS Sind angekommen, müssen Sie es per Post bekommen. Später abbestellen, so wie es ist.

Butter nach dem Rezept von hier gemacht, Sauerrahm gedünstet und Butter geschlagen

Was bedeutet "saure Sahne ausgeben", bitte sagen Sie es mir?

Hier sind Mädchen, meine erste Erfahrung mit dem Schlagen von Butter. Es stellt sich heraus, dass ich den Geschmack von echter Butter vergessen habe! So lecker!

Mädchen, und wenn Sie zuerst Sahne / Sauerrahm hinzufügen und dann peitschen - wird es funktionieren?

[Tillotama]

TillotamaOh, und das Serum wird nicht vorzeitig abprallen?

[Tillotama]

TillotamaSie können sogar Zucker, manchmal wird die süße Sahne in Butter unterbrochen, aber es scheint mir, dass Salz nicht in das Öl gelangen kann, versuchen Sie es auf jeden Fall, nachdem Sie es niedergeschlagen haben, und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, wenn Sie salzig brauchen!

[Zuhause]

Ich habe heute so einen Mist
Separatorcreme, die in einem sehr kalten Kühlschrank steckte, begann ein wenig bitter zu schmecken, 2 Behälter vom Markt, jeweils 500 ml, verschlossen mit anderen Produkten, außer Sichtweite, standen fast einen Monat lang
Ich beschloss, das Öl niederzuschlagen. Und es hat nicht funktioniert
Wir haben uns über eine Stunde lang gefoltert. Stark um das 2-fache erhöht, machte sich eine solche Creme in einer Schüssel Sorgen, wenn nicht wegen der Bitterkeit, na gut, und iss die Sahne.
Und es fällt nicht und verdickt sich nicht weiter
Eine Stunde später wurde es ein wenig gelb, ein wenig opal, Körner erschienen. Ich war begeistert, ja, jetzt wird sich das Öl herausstellen. Feige warf einige Eiswürfel. Das Öl wäre im Handumdrehen abgeplatzt. Keine Feige verflüssigt, etwas mehr gelb geworden, aber es gibt kein Öl.

Mehrmals hatte ich solche, dass Öl nicht in die Irre geht Zuhause Sahne, Sahne und wird sich beruhigen, aber ich habe es auch verlassen, denn bis jetzt hat die Sahne noch nie vor Bitterkeit stagniert. Dann habe ich beschlossen, bis zum Ende zu gehen, was nicht geklappt hat.

Sie stellte die Schüssel in den Kühlschrank, es wird natürlich gehen, es ist nicht geölt, in Backwaren, aber hausgemachte Produkte kommen auch mit Täuschung.

Oder weiß nicht was

Normalerweise wird die Creme innerhalb von 30 Minuten am längsten niedergeschlagen.
Ich schlage mit Mixerdüsen eines Bosch-Handmixers nieder.

[Irsha]

Irsha, Ira, ich hatte das mit Magermilch ... Ich habe diese Sahne dann in den Kühlschrank gestellt "bis sie aus Holz ist", dann nehme ich sie heraus, stehe ein wenig, damit entweder ein Mixer oder ein Löffel stören und Butter bekommen kann! fettarme Sahne, anscheinend gefangen

fettarme Sahne, anscheinend gefangen

Selbst fettarme Naturcreme würde Butter geben

und fettarme Creme - sie sind sofort sichtbar, sie sind flüssig

Einige Verkäufer betrügen - fügen Sie Gemüsecreme für die Dichte hinzu - haben Sie Zugang zu Konditoreien, in denen Kuchen hergestellt werden - dann wird die Butter nicht verschenkt, die Sahne bläht nur auf, wenn sie geschlagen wird

und fettarme Creme - sie sind sofort sichtbar, sie sind flüssig

Meiner Meinung:
wie man aussieht ... wenn sie nach der Trennung warm gelassen wurden, dann sind sie dick, und wenn sie sofort in die Kälte entfernt wurden, dann flüssig

Ich bin mir meines Milchmanns sicher, am Anfang gab es Zweifel, aber im Laufe der Zeit wurde mir klar, dass alles von der Jahreszeit und der Beweidung abhängt. Jetzt kam die Kuh auf frischem Gras heraus und die Milch wurde sogar gelb

aber auf dem Markt würde ich nicht riskieren, Milch zu kaufen, es sei denn, es ist eine kleine Stadt mit einer Fülle von privatem Sektor und subsidiärer Landwirtschaft ..... und hier geht es definitiv nicht um unsere Stadt))))

Ich möchte wirklich meine Butter, aber ich hatte ein Problem beim Kauf von hochwertiger Sauerrahm (Vielleicht wird Ihnen jemand von CJSC und dem South-West Administrative District die bewährten Orte und Verkäufer mitteilen?

Meine Schwester macht ständig Butter aus saurer Sahne von Hand - sie schüttelt nur die Dose. Ich beschloss, ihr zu helfen und tat es in Kenwood. Es gab 2,5 Liter saure Sahne (2360 g). Es stellte sich heraus, 950 g Butter. Ich mochte mein Öl mehr, es wurde wahrscheinlich besser zusammengedrückt, ich drehte es, bis sich die Flüssigkeit nicht mehr abtrennte.

Aber es ist mir egal. Also habe ich beschlossen, es aus Sahne zu machen. Am Sonntag habe ich 6 Liter Milch gekauft, jetzt habe ich die Sahne abgeschöpft. Aus 6 Litern ergaben sich fast anderthalb Liter Sahne. Morgen werde ich das Gewicht messen. Ich werde es von roh machen. Wenn es dir nicht wieder gefällt, werde ich mich aufwärmen. Ich werde morgen berichten.

Es ist lange her, dass ich solche Milch mit so einem großen Schlamm Sahne gekauft habe - KLASSE!

Nach dem Umrühren muss die Butter in kaltem Wasser gespült werden, die Molke abspülen, und die Butter wird schmackhafter, wenn sie gereinigt wird

Oh, Zhenya, gieße einfach weder die Buttermilch noch das Wasser aus, das im Öl gewaschen wurde, sonst schaust du dir viele * Trainings * -Videos an und - die Berater zucken nicht mit einem wertvollen Produkt des Abwasserkanals zusammen

ein gedünstet Sie möchten die Magermilch in Butter nicht unterbrechen - davor werden sie nach dem Schmachten und Abkühlen köstlich und dicker

Mädchen, ich berichte. Mit 1298 g Sahne wurden 351 g Butter erhalten. Hergestellt in Kenwood mit einer K-Düse. Ich habe vergessen, ein Foto zu machen, ich habe es bereits in zwei Behälter gelegt und weggelegt. Der Preis ist günstiger als im Laden, weil ich Milch zu 140 Rubel pro Dose nehme!

es stellt sich heraus, ohne die restliche Buttermilch und Milch ohne Sahne - irgendwo um RUB 600 = 1 kg Butter, so

Nun, ich habe mit Milch gezählt))) Und wenn Sie noch Hüttenkäse aus den restlichen 4,5 Litern machen ... ist es im Allgemeinen kostenlos)))
Mädchen, ich sitze und trinke Tee mit meinem Brot, meiner Butter und meinem Schinken!

Wir haben ein gutes Sandwich - die Hauptsache aus unseren Rohlingen Oh, die Seiten und die Taille, wie lecker, super

[Evgeniya]

351 Gramm Butter

Evgeniya, ausgezeichnete Ölausbeute! aber aus irgendeinem Grund nahm sie mit der Freisetzung der Kuh auf Grün ab, bevor aus einem 3-Liter-Glas mindestens 130 g Butter, jetzt maximal 100 g, stammten.

Ich kaufe alle 4 Tage sechs 3 Dosen Milch, ich friere die Milch nach dem Abschöpfen ein, weil wir den ganzen Sommer auf dem Land leben werden, wir haben 170 Rubel / 3l

Gießen Sie nur weder die Buttermilch noch das Wasser aus, das im Öl gewaschen wurde. Andernfalls sehen Sie sich viele Abbildungsvideos an und - mit der unerschütterlichen Hand des Beraters - versorgen sie das Abwassersystem mit einem wertvollen Produkt

Was soll man damit machen? Ich habe ein paar Mal Pfannkuchen gemacht, sie haben meine gegessen, aber sie sagten, dass Milch besser schmeckt.