Schwarzbrot mit rotem Pfeffer (Brotbackautomat)

Schwarzbrot mit rotem Pfeffer (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl Sokolnicheskaya	290 g
Roggenmehl Nastyusha	150 g
Saure Milch	300 ml
Apfelessig 6%	1 Esslöffel. l.
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Teelöffel
Pflanzenfett	3,5 EL. l.
Trockenhefe PAF	1 2/3 TL
Granulierter Kaffee	1 Teelöffel
Kakao	1 Teelöffel
Basilikum trocken	0,5 TL
Zwiebeln (getrocknet mich)	2 EL. l.
Dill	1 Teelöffel
Honig	1 Esslöffel. l.
Auf der Pfeife:
Knoblauch (von selbst getrocknet)	2 Nelken
Gemahlene Samen in einem Mörser	1/3 TL
Roter Pfeffer (Pulver)	1/3 TL
Kardamom, in einem Mörser gemahlen	1 Teelöffel

Kochmethode

• 3 Stunden 50 Minuten auf meinem Herd backen, mein Regime heißt Weißbrot.
  
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Hinweis

Aroma ... Dieses Brot wird einfach gegeben, um mit dem Geruch zu verführen. Es riecht auch nach einem Tag. Um zwei Uhr morgens kitzelte er alle Nasenlöcher. Sogar die Erbauer des Nachbarn rochen morgens das Brot. Im Moment könnte ich es nicht besser machen als Brot. Auf den Fotos hat sich die Farbe des Brotes nicht bewahrheitet - es ist tatsächlich dunkler als in dem Abschnitt, der der Farbe von Borodinsky ziemlich ähnlich ist, das heißt, es kann nicht als grau bezeichnet werden.
Die Familie sagte, dass sie kein anderes Brot essen würden, was die Tauben sehr glücklich machte, als sie einen halben Laib des vorherigen Schwarzbrots knackten.
Jetzt habe ich ihn für dich fotografiert und der Geruch ist so eine angenehme Stimmung.
Ich möchte, dass Sie sich und Ihren Lieben mit einem solchen Brot gefallen. Warten auf Fotos von Followern
Und während wir uns in der Mikrowelle abkühlten, stellten sie uns morgens eine Keramikschale mit Suppe auf, von der sie unseren Hut zerdrückten. Als Reaktion darauf haben wir den Tätern einen duftenden Geruch in die Nase gesetzt, wodurch unser Gewicht unbekannt ist - während ich schlief -, dass die Hälfte des Brotes übrig blieb.
Die Kruste ist in der Nähe des Brotes weich. Und die Größe ist etwas größer als das Standard-Borodinsky-Brot. Nur schwerer.
Das dritte Foto - ich habe am nächsten Tag das gleiche Brot gebacken, Sie sehen, dass der Hut ausgezeichnet ist, weil wir aus der Mikrowelle gestiegen sind, bis sie wieder eine Schüssel auf uns gestellt haben, es hat nirgendwo geknackt - gut aussehend. Und wieder ist es dunkler.

Wir haben schon 3 Brote für den Morgen bestellt) sie werden kommen, um sie am Morgen abzuholen, also bin ich auch gegangen, um sie wieder zu backen. Fotos, die ich am Morgen als Mensch posten werde

Shurshun, ein sehr leckeres Rezept! Und nur ein paar Fragen. Können Sie mir bitte sagen, wie Sie Zwiebeln und Knoblauch trocknen? Und welcher Pfeffer wird verwendet, Paprika oder Bitter? Gemessen an der Menge (1/3 Teelöffel), wahrscheinlich bitter? Vielen Dank im Voraus!

Vielen Dank für die Bewertung des Rezepts
Ich habe einen Trockner in Alaska, lade ihn nachts auf und schalte ihn morgens aus. Ich schneide die Zwiebel auf einer Berner (Reibe) in Ringe und lege sie dann, ohne die Ringe auszulegen, in den Trockner. Das nächste Mal werde ich den Knoblauch in einem Mixer oder Zerhacker mahlen und dann den Boden mit Gaze auskleiden, damit der Knoblauch nicht herunterfällt und nicht in den Trocknungslöchern steckt. Er trocknet schneller und besser, und es besteht keine Notwendigkeit, beim Kochen daran zu basteln. Zählen Sie einfach die Löffel dass im Laden gekaufte Zwiebeln und Knoblauch keinen solchen Geschmack geben. Der Trockner hat eine Leistung von 250 Watt, ist relativ wenig, sehr rentabel und wird viel schmackhafter
Gemeinsame Zwiebel. Ich habe versucht, ein wenig bittere Pfeffersole hinzuzufügen - seltsamerweise ist das Aroma geringer. Ich möchte auch versuchen, gemahlenen Rosmarin hinzuzufügen - ich denke, Sie werden den Brei nicht mit Butter verderben.
Viel Spaß beim Backen

Shurshun, welcher Modus? als Haupt mit den Kühlkörpern oder als Roggen ohne zu zögern?

Ich habe einen Modus für 3h50m, Weißbrot heißt Namen
Die Öfen sind für jeden anders. Ich habe diesen Modus Nummer 2 und der Hauptmodus, den ich habe, ist 3 Stunden oder 2,50, abhängig von der Größe des Brotes.

Nochmals vielen Dank für das Rezept !!! Das Brot hielt nicht einmal zwei Stunden nach dem Backen! Dies ist eine Art Rekord!
Ich habe in Modus 2 gebacken, auf dem ich immer Roggen backe.

Nochmals vielen Dank für das Rezept !!! Das Brot hielt nicht einmal zwei Stunden nach dem Backen! Dies ist eine Art Rekord!
Ich habe in Modus 2 gebacken, auf dem ich immer Roggen backe.

Das letzte Mal füge ich verschiedene orientalische Gewürze und Gewürze hinzu. Versuchen Sie, roten Pfeffer und Kreuzkümmel hinzuzufügen - das Ergebnis ist atemberaubend!

Das letzte Mal füge ich verschiedene orientalische Gewürze und Gewürze hinzu. Versuchen Sie, roten Pfeffer und Kreuzkümmel hinzuzufügen - das Ergebnis ist atemberaubend!

Ich füge trockenen Dill, Petersilie und Oregano, trockenen roten Pfeffer in Stücken, gemahlenen roten Pfeffer, gemahlenen Paprika, trockene Zwiebeln und Knoblauch hinzu (gekauft, es gibt keine Möglichkeit, ihn selbst zu trocknen), in einem Mörser mahle ich einen Standardsatz Gewürze für Roggenbrot - Koriander, Kreuzkümmel, Anis und Fenchel und auch Kardamom und schwarzer Pfeffer ein paar Erbsen! Vielleicht wird jemand denken, dass dies zu viel ist, aber ich mag es !!! Ich liebe es mit Gewürzen zu experimentieren! Der Geruch und Geschmack sind unvergleichlich! Jetzt werde ich orientalische Gewürze probieren;)

Heute nachmittags gebacken ... Die Eltern waren verrückt nach dem Geruch. Wer sich zum Backen entscheidet - machen Sie sich bereit für Aromen, es wird eine angenehme Überraschung geben

Im Zusammenhang mit einer schwierigen Woche habe ich ohne Pfeife gebacken, alles auf einmal in einen Eimer gegeben - das Brot ist charmant, und ich habe 3 Knoblauchzinken eingelegt, aber getrocknet, mich schluchzend und getrocknet. Es schien, dass das Brot höher ausfiel, obwohl es auf Mehl gebacken wurde, das nicht so heiß ist - das Backen darauf funktioniert nicht ... Aber dieses Brot spielt keine Rolle. Weiß auf diesem Mehl funktioniert auch nicht. Ich habe Kaffee und Kakao in je 1 Esslöffel gegeben. Ich fügte Knödeln und allem, was zur Hand war, Gewürze hinzu. Ich habe meinen eigenen Geschmack und Geruch berücksichtigt, um ihn zu kombinieren.

Ich kümmere mich auch nicht darum und setze alles auf einmal, und die letzten beiden Male war ich zu faul, um das Mehl zu sieben, trotzdem ist alles ausgezeichnet und lecker. Meiner Meinung nach ist Roggenbrot so gut - wenn Sie nichts hinzufügen, ist alles nur gut! Und wie hat sich eine solche Erhöhung der Menge an Kaffee und Kakao auf den Geschmack ausgewirkt? War es nicht bitter? Bei uns zu Hause wurden Kakaoablagerungen und eine Dose geschmacklosen Instantkaffee verwendet - abfallfreie Produktion!

Nein. Es gab überhaupt keine Bitterkeit. Kaffee fügte Farbe hinzu und Kakao fügte Bitterkeit hinzu. Jetzt backe ich wieder auf Bestellung, teuer, aber es lohnt sich.

Schwarzbrot mit rotem Pfeffer
Zutaten

SHURSHUN! Danke für das Rezept. Ist es scharf? Und was bedeutet es "in der Mikrowelle abgekühlt"? Dein Brot erwies sich als edel. Ich muss es irgendwie versuchen. Aber ich bin immer noch zufrieden mit dem, was ich backe. Ich glaube, dass es mir in 10 Tagen ab dem Zeitpunkt des Autokaufs bereits in vielerlei Hinsicht gelungen ist. Und ich legte den Knoblauch in einen Mehrkorn-Knoblauch mit lebendem Käse und zerdrückte ihn nur durch eine Knoblauchpresse. Es pflügte sehr gut, nur musste ich etwas schärferen Käse nehmen. Viel Glück.

Es kann heiß sein, abhängig von der Menge an rotem und schwarzem Pfeffer. Mit diesem Rezept können Sie eine beliebige Auswahl an Gewürzen hinzufügen. Aus Erfahrung schneide ich den Knoblauch in kleine Stücke und drücke nicht.
Wir haben uns in der Mikrowelle abgekühlt - das bedeutet, dass ich das Brot in der Mikrowelle abkühlen lasse, nicht im Modus, sondern einfach so. Ich stelle die Tür auf und schließe sie. Normalerweise backe ich nachts - und er ist bis zum Morgen da. Zu duftend zum Schlafen schließe ich sogar die Tür, damit meine Nasenlöcher nicht kitzeln.
Fügen Sie nicht mehr Wasser als angegeben hinzu - was kein kühles Brötchen ist, ist in Ordnung. Nehmen Sie das Brot nicht sofort aus dem Eimer, nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es fünf Minuten lang stehen, nehmen Sie es heraus und stellen Sie es auf Abkühlen. Bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn es abkühlt, können Sie sofort platzen. In einem separaten Beutel aufbewahren - sehr duftendes Brot wird mit anderen in einem Brotkasten oder einem Korb gemischt. Öl kann nicht raffiniert werden. Wenn es keinen Dill gibt - fügen Sie 1 Esslöffel ein universelles Gewürz (mit Zwiebeln, Karotten usw.) hinzu.
Rosmarin schlug nur in einem Mörser oder einer anderen Methode. Das letzte Mal füge ich 1 Esslöffel Kaffee und Kakao hinzu. Ich kaufe Kakao bei METRO. Es unterscheidet sich vom Goldenen Etikett.
Wir warten auf Fotos von Ihrem gutaussehenden Mann! Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen viel Glück!

Es kann heiß sein, abhängig von der Menge an rotem und schwarzem Pfeffer.Mit diesem Rezept können Sie die gewünschten Gewürze hinzufügen. Aus Erfahrung schneide ich den Knoblauch in kleine Stücke und drücke nicht.
Wir haben uns in der Mikrowelle abgekühlt - das heißt, ich habe das Brot in der Mikrowelle abgekühlt, nicht

Jetzt ist alles klar. Und dann hast du mich nur verwirrt - ich habe bereits entschieden, dass es eine Mikrowelle mit Kühlung gibt. Sie beschreiben Ihr Brot sehr verführerisch, nur Ihre Hände jucken es, dasselbe zu backen. Wie flink du bist, Shurshun! Sie haben Zeit für alles - sowohl Brot für sich selbst als auch Brot zum Bestellen, und Sie schauen auf den Computer. Kannst du mir sagen, wie der Rang hier erhöht wird? Ich sehe, dass ich schon von klein auf ein erfahrener Bäcker geworden bin. Gutes Brot für uns alle!

Ich denke, es ergibt sich aus der Anzahl der Nachrichten. Shurshun ist Shurshun, und Shurshun ist eine Maus, natürlich erlauben flinke und flinke 16 Spezialitäten nicht herumzusitzen)) während ich den Computer einrichte und gleichzeitig schaue, was in den Foren gemacht wird)

Vielen Dank für Ihre Antwort, flinke Maus. Heute bin ich nach Sretenka gegangen und habe endlich grobes Mehl gekauft. Jetzt werde ich versuchen, Diätbrot zu machen. Aber was ist, wenn Sie versuchen, das Rezept in gewissem Maße mit Ihrem "schwarzen und roten Pfeffer" zu mischen? Vielleicht wird sich etwas Interessantes herausstellen. Viel Glück für Sie.

Heute nachmittags gebacken ... Die Eltern waren verrückt nach dem Geruch. Wer sich zum Backen entscheidet - machen Sie sich bereit für Aromen, es wird eine angenehme Überraschung geben

Sehr geehrte Bäcker, Meister, Meister und andere Akademiker! Ich möchte Ihnen allen gemeinsam für Ihre Hilfe und Tipps danken. Heute habe ich so wundervolles Brot gebacken, aber Sie alle haben indirekt oder vielleicht direkt daran teilgenommen, weil ich mir von jedem etwas geliehen habe. Ich habe einen Kefir-Sauerteig gemacht (Hallo Rom), ich habe das "100% Vollkornrezept" von Patan als Grundlage für das Brotrezept genommen (Hallo an ihn), Shurshun hat mich gestern mit den Aromen ihres schwarzen und roten Pfeffers versucht, ich habe auch dieses Rezept verwendet (Hallo Shurshun). Ich habe mir ausgedacht und den Rest selbst erfunden. Mein Brot wiegt 1200 g. Es riecht gut, wir konnten nicht widerstehen und probierten es bereits beim Mittagessen. Beeindruckend! nicht vermitteln. Ich habe ein paar Bilder gemacht, aber es stellte sich heraus, dass ich keine microSD-Speicherkarte in den Computer einlegen konnte. Jetzt muss ich bis Samstag auf meinen Sohn warten. Hallo an alle und vielen Dank an die Seite für ihre Anwesenheit!

Teilen Sie das kombinierte Rezept und freuen Sie sich auf Fotos! Ich freue mich sehr über Ihren Erfolg beim Backen

Teilen Sie das kombinierte Rezept und freuen Sie sich auf Fotos! Ich freue mich sehr über Ihren Erfolg beim Backen

Danke, Shurshun. Die Fotos waren ein Mist. Aber das brauche ich. Lange hätte ich fragen sollen, wie man ein Foto auf einen Computer überträgt. Aber mit einem Rezept - ich werde es gerne teilen, wenn Sie erklären, wie es geht. Vielleicht in die Diskussion über Ihr Thema setzen? Erfolg

Wir warten auf Fotos von Ihrem gutaussehenden Mann! Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen viel Glück!

Shurshun, hier ist mein Brotrezept: Ich denke, Sie können dieses Brot "Diet-Commonwealth" nennen.
Hefe -1,75 TL
Vollkornmehl - 400 g
Sovitol-Mischung - 100 g
Flakes Large 7 Müsli - 8 EL. l -80 g
1 TL Instantkaffee
1 TL Kakao
Salz - 2 TL
Melasse -1 EL l
Brauner Zucker - 1 EL l
Fitness-Mix (fertige Mischung - Sonnenblume, Flachs, getrocknete Karotten usw.) - 2 EL.
Senf und Olivenöl je 1 Esslöffel (d. H. Insgesamt 2)
Kefir-Starterkultur - 240 ml
Serum - 360 ml
Rohe Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Knoblauch - 1 Nelke, fein gehackt
Getrocknete Tomaten 1 TL
Oregano (Oregano) - 0,5 TL
Majoran - 0,5 TL
Kardamom - 1 TL
Koriander - 1 TL
Süßer roter Pfeffer - 0,5 TL
Extra-R - 1,5 EL. l

Zuerst habe ich das "Pizza" -Programm aufgesetzt, das sind zwei kurze Knetungen und ein kurzer Anstieg, dann habe ich das "glutenfreie" Programm wegen des Koloboks aufgelegt, der mir meiner Meinung nach sehr klebrig erschien, mehr Kneten war erforderlich. Nach dem Kneten schaltete ich die Maschine aus, ließ den Teig auf dem Vormarsch, stellte die Zeit ein, stellte das Backen in die Maschine und stellte den Timer auf 65 Minuten ein (wie Pattan für sein „100% Vollkornbrot“ geraten hatte). Als es mir so vorkam, als wäre das Brötchen schon genug gestiegen, schaltete ich das Auto ein. Das Dach sackte in der Mitte leicht ab, backte aber gut.Sie können alles auf dem Foto sehen. Gewicht - 1200 g. Sehr duftend und lecker. Aber ich habe mich mit dem Foto bestraft. Ich machte ein Foto und das Foto schien zu funktionieren, aber als Ergebnis konnte ich die Speicherkarte nicht in den Computer stecken. Am Samstag kann mein Sohn es tun, aber der Zug fährt bereits ab. Aber ich weiß einfach nicht, wie ich den Sauerteig in Flüssigkeit zählen soll oder wo? Ich habe zuerst das Wasser reduziert, aber das Mehl war völlig trockenes Mehl. 230 ml Serum (bis zu 360 ml) wurden hinzugefügt. Erfolg

KEINE Frage Hier gepostet - und großartig. Ich las es und dachte, wie viele Zutaten uns nicht geben - wir werden alles setzen. Liste wie von Freunden bei Reisen ins Ausland
Und heute habe ich Roggenmehl und Weizenbrot gleichermaßen gebacken, keinen Knoblauch, nur ein wenig roten Pfeffer, 4 Pfeffersorten mit Erbsen gemahlen und dort mit Thymian geschlagen. Wieder neuer Geschmack. Zur Abwechslung, was benötigt wird Hier setze ich den Joghurt ein, füge dem Joghurt überhaupt keinen Zucker hinzu und ich füge kein Milchpulver hinzu, ich werde versuchen, ihn anstelle von Wasser, Kefir und Milch zu blasen.
und auch du, rit37, kannst dir Brot und Wein zeigen:

Das Rezept ist hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=9219.0

KEINE Frage hier gepostet - und toll. Ich habe es gelesen, ich dachte, wie viele Zutaten uns nicht geben - wir werden alles setzen. Liste wie von Freunden bei Reisen ins Ausland

Shustrik! Vielen Dank für die Antwort und das Rezept für Weinbrot, ich habe es bereits selbst heruntergeladen. Wir müssen solches Brot bis Samstag machen. Es ist eine gute Idee, eine Tüte Knoblauch einzulegen. Der Geruch ist stärker als der Knoblauch im Brot. Und dass ich viele Zutaten hatte, also wusste ich, dass ich zu weit gegangen war, egal wie viele Lumpen du mitbringst, ich möchte sofort alles anziehen. Aber ich denke, dass dies immer noch eine verzeihbare Sünde ist - das erste Mal, dass ich aus solchem ​​Mehl gebacken habe. Ich habe lange davon geträumt und wollte, dass das Brot großartig wird. Die Hauptsache ist, dass ich froh bin, dass ich selbst aus den Schwierigkeiten mit dem Kolobok herausgekommen bin. Aber du hast mir nicht gesagt, wie ich zählen soll, wenn du mit deinem Sauerteig backst. Ich habe gestern viel über Sauerteig gelesen. Ich habe das Calvel-Sauerteigrezept heruntergeladen. Hast du? Sie backen darauf, wie sie sagen, ohne Hefe. Ich weiß nicht, ob Kefir eine solche Kraft hat. Ich legte sie in die Banken und legte sie in den Kühlraum. Es ist gut, dass die Gläser unvollständig waren - sie stand auch im Kühlschrank auf. Viel Glück in allem und Gesundheit!

Vielen Dank für die Experimente, Kollege. Ich werde so weit wie möglich zum "Indian Spices" -Laden gehen - dort werde ich mich losreißen, während ich nicht genug Zeit für mich habe, werde ich schreiben, was passiert

Shustrik! Zumindest nicht zu indischen Gewürzen gehen - der Geruch ist so intensiv! Sie können fassungslos sein. Es gibt aber auch guten Tee. Und Vollkornmehl. Meine Augen rannten hoch, ich wusste vorher nicht, was ich sehen sollte. Und ich backe dein Brot mit "Wein und Katze". Wie immer kann ich nicht einfach dem Rezept folgen. Ich wollte Käse hinzufügen, setzen, in Stücke schneiden "Parmesan und Adyghe - nur 150 g. Ich mache es mit Kefirsauerteig und 1 Teelöffel Hefe. Ich habe ein Programm erstellt, in dem viel Zeit zum Aufstehen bleibt - Diät mit Rosinen. Erfolg bei der Arbeit

Was ist Sauermilch? (Einige sagen, dies sei Sauermilch, andere sagen über ein Getränk wie Ayran)

und wie kann es ersetzt werden?

dedov, saure milch ist gewöhnliche saure milch, sie haben vergessen, sie in den kühlschrank zu stellen, hier ist saure milch für dich.
Und Ayran stammt aus einer ganz anderen Oper, es ist ein Getränk aus Katyk (saure Backmilch) mit Zusatz von Mineralwasser.
Unsere Leute backen aus allem, sowohl auf Mineralwasser als auch auf Kefir, sogar auf Hühnerbrühe.

Ich kaufe speziell Milch und stelle den Kühlschrank nicht auf, wenn sich Sauerrahm-Joghurt-Brei herausstellt - besonders leckeres Brot kommt heraus.
Viel Spaß beim Backen

Annushka, danke, dass du das Rezept ausprobiert hast
Das Brot ist köstlich, ich backe es die ganze Zeit. Nur die Pfeffermenge variiert je nach Gericht und Feiertag. Dieses Brot lebt nicht immer lange, was gefällt - es wird jeweils gegessen.
Bitte notieren Sie, wie viele Zutaten Sie hinzugefügt haben. Sehr interessant
Da die Zusammensetzung (in meiner unveränderten) roten Pfeffer, Knoblauch und Samen enthält, wird das Brot sowieso niedrig sein, zumal ich eine solche Idee hatte - kleines Brot (ich hatte damals den ersten Herd, und dies ist mein eigenes Rezept ).Ich habe Ihr Brot in einem Schnitt angeschaut - Brot ist nicht einmal gut. Aber Sie verstehen nicht, was Sie verwendet haben, daher scheint es mir zu klein für Sie zu sein (ich vergleiche es mit der Tasse daneben). Der Administrator hat sehr richtig geschrieben: Wenn Sie dem Rezept etwas anderes hinzufügen, entspricht das Brot nicht mehr meinem Rezept, sondern Ihrem. Eine Abweichung vom Rezept ist mir bekannt. Ich werde auf Ihr Brotrezept warten, vorzugsweise im Detail.

Shurshun, danke für das Rezept für so ein wunderbares Brot)))). Am 8. März gaben mir die Kinder einen Brotbackautomaten. Ich fange gerade an, es zu meistern. Ich habe verschiedene Rezepte für Roggen-Weizenteig ausprobiert, aber ich mochte sie nicht wirklich und aus irgendeinem Grund erwiesen sie sich als niedrig, obwohl ich das Rezept vollständig befolgte. Und hier gossen sie Mehl ein, schauten auf das Brötchen und fügten verschiedene Gewürze hinzu (die, die es waren), und es stellte sich sofort als Wunder heraus. Hier ist das erste Brot.