Kulich "Delicious" auf Eigelb (in einer Brotmaschine)

Ich habe es eilig, denen zu schreiben, die noch ein Rezept auswählen! Zögern Sie nicht, die Kuchen waren ein Erfolg! Und ich habe es! von einer Person, die vor 2 Wochen dachte, dass "Brot auf Bäumen wächst". Vielen Dank für das Rezept an den Autor des Themas und die Frau, die Ihnen dieses Rezept gegeben hat. Nun zum Rezept. Lassen Sie sich vor allem nicht vom Volumen der Charge einschüchtern, das Rezept funktioniert wirklich in zwei Hälften. Das ganze Volumen würde nicht in meine Brotmaschine (Gorenie) passen, ich musste die Hälfte davon in Schalen auslegen, praktisch stellte sich heraus, dass "Mischkinas Brei", der Teig stieg sehr gut. Es stellte sich heraus, 4 kleine Osterkuchen. In Papierform gebacken. Sie standen auf, erröteten, gut aussehend. Ich werde kein Foto machen, es stellte sich eins zu eins heraus, wie auf dem Foto des Autors. Das einzige, was ich vermisste, war die Empfehlung, die Formen in Glaswaren und auf ein Tablett zu legen, damit der Boden nicht brennt. Ich bin verbrannt. Und auch eine große Anfrage für Leute wie mich (Anfänger), wie viel Kardamom und Vanillezucker Sie brauchen. Meiner Meinung nach habe ich zu viel getrunken. Nun, nichts, meine Familie wird meine Bemühungen zu schätzen wissen. Nun, über meinen Assistenten, den Brotbackautomaten! Ohne sie würde ich bis zum Ende meiner Tage im Laden Kuchen und Brot kaufen. Und jetzt riecht das Haus nach Brot! ..... und Kardamom

Vanillezucker wird auf verschiedene Arten verkauft. Unterschiedliche Hersteller, unterschiedliche Gerüche, unterschiedliche Geruchskonzentration. Jede Packung Vanillezucker gibt an, wie viel auf welches Mehlvolumen aufgetragen werden muss. Konzentrieren Sie sich auf die Empfehlungen des Herstellers - dies ist die richtigste.

Gewürze sind im Allgemeinen eine Geschmackssache, jemand liebt mehr, jemand weniger. Verwenden Sie nur Geruch. Ich lege ein wenig (auf die Spitze eines Messers), rühre mich und schnüffle am Teig. Wenn es schwach riecht, füge ich etwas mehr hinzu und schnüffle erneut. Der Teig sollte gut riechen, damit ich ihn mag, aber nicht übermäßig. Alles wird mit Erfahrung kommen, allmählich lernen, die Gewürze zu "fühlen" und sie richtig zu verwenden. In der Scheherazade können Sie über Gewürze lesen 🔗

Kardamom kann unterschiedlich sein, es ist schwierig, die Mengen anzugeben. Als ich dieses Rezept schrieb, hatte ich Kardamompulver in einem Beutel. Das heißt, der Kardamom wurde zerkleinert, in Säcken verpackt und verkauft. Infolgedessen ist der Geruch weniger ausgeprägt als der der Kardamomsamen, die ich jetzt verwende. Selbst wenn ich "eine Prise setzen" schreibe, wird es immer noch Fragen geben, da die Prise für jeden anders ist. "An der Spitze eines Messers" ist auch für jeden anders.

[Daffi]

Daffi Ich bin dankbar für das Rezept für den Kuchen, es stellte sich als göttlich heraus, aber nur der Teig, den ich in der Brotbackmaschine gemacht habe, und der Rest wurde von Hand geknetet (ich hatte Angst, meinen Kuchen so viel zu backen), da ich es liebe, Teig für Kuchen und Brot zu machen, ist der Prozess des Aufziehens ein Lied Bei Gewürzen habe ich Angst, starke Gewürze hinzuzufügen, deshalb füge ich immer ein wenig hinzu, um zu bestellen, wenn das Backen von einer bestimmten Art ist, Lebkuchen oder Zimtkuchen, dann ja, dieses Gewürz sollte in vollem Aroma offenbart werden, und ich mag Vanille in Osterkuchen
Foto stellte einen Osterkuchen vor die Dekoration, er wurde vor allen anderen zu Besuch geschickt

aber es stellte sich heraus, dass es viele 11 Stück gibt, nur die Größen sind klein, aber ich mag diese
nächstes Jahr ist er in den Favoriten über den Geschmack, den ich morgen schreiben werde und schöne Feiertage

Ich hoffe, dass der Geschmack köstlich sein wird. Der Kuchen kam wunderschön heraus und brannte nicht, also

Daffi und ein großes Dankeschön von mir für das Rezept. Ich bin ein eher schwacher Spezialist für Osterkuchen und Backwaren im Allgemeinen (und so haben mein Mann und ich ein Übergewicht), aber Osterkuchen sind eine heilige Sache. Gestern, nachdem ich Ihr Rezept und das ganze Thema gelesen hatte, wurde mir aus irgendeinem Grund klar, dass ich Erfolg haben würde. Und es stellte sich heraus (außer dass einer das Fass zerknittert hatte, als sie die Papierform entfernte und der andere das Glasurdach ein wenig verwöhnte)
Ich habe es mit 5 Eigelb gemacht, wobei der Rest der Produkte proportional reduziert wurde. Für zwei von uns ist das eine Menge, und ich habe mich auch entschieden, eine in MV zu machen. Hier sind 3 solcher Osterkuchen. Übrigens, selbst mit einer solchen Menge Teig, die eine Stunde später beim Proofing fast aus der HP entkam, was würde ich mit meiner Familie tun? Nochmals vielen Dank und gratulieren allen zum bevorstehenden Feiertag der hellen Auferstehung Christi.

[Gavira]

GaviraOsterkuchen waren ein Erfolg. Ich hoffe wirklich, dass sie köstlich sind und Sie sie mögen werden.

Ich bekam Zweifel an der Hefemenge im Rezept. Gibt es nicht zu viel 70 g moderne Presshefe pro 1,12 kg Mehl? Das Rezept ist alt, es gibt die Menge der sowjetischen Hefe an, aber sie waren nicht die gleichen wie moderne, schwächere. Jetzt ist sogar gepresste Hefe (ganz zu schweigen von Trockenhefe) viel aktiver als die unter der Sowjetunion. Es kann sich lohnen, die Hefemenge auf 40-50 g zu reduzieren, während die gleiche Menge der verbleibenden Inhaltsstoffe beibehalten wird. Was denken Sie?

[Gavira]

GaviraOsterkuchen waren ein Erfolg. Ich hoffe wirklich, dass sie köstlich sind und Sie sie mögen werden.

Ich bekam Zweifel an der Hefemenge im Rezept. Gibt es nicht zu viel 70 g moderne Presshefe pro 1,12 kg Mehl? Das Rezept ist alt, es gibt die Menge der sowjetischen Hefe an, aber sie waren nicht die gleichen wie moderne, schwächere. Jetzt ist sogar gepresste Hefe (ganz zu schweigen von Trockenhefe) viel aktiver als die unter der Sowjetunion. Es kann sich lohnen, die Hefemenge auf 40-50 g zu reduzieren, während die gleiche Menge der verbleibenden Inhaltsstoffe beibehalten wird. Was denken Sie?

Vielleicht hast du recht. Irgendwo bin ich darauf gestoßen, dass für ausgefallenen Teig (was Kuchen sind) 50 g gepresste Hefe pro 1 kg Mehl genommen werden. Und heute habe ich in MV Osterkuchen gebacken (obwohl ich dort auch ein wenig "Nahimichit" gemacht habe, meine Unerfahrenheit mit dem betroffenen Multivariaten), also habe ich dort 20 g des gleichen Lembergs genommen, das für 500 g Mehl gepresst wurde. In einem 5-Liter-Topf stieg er auf 9 cm (vielleicht wäre es mehr gewesen, wenn ich die Funktionen am Proofer nicht durcheinander gebracht hätte). Hier hatte ich auch Zweifel an der Menge an Hefe, aber ich entschied, dass „sie nicht nach Güte suchen“ und hielt mich an die Proportionen des Originalrezepts. In Zukunft können Sie versuchen, 50 g pro 1 kg Mehl einzunehmen. Wenn alles gut geht, habe ich auch vor, Kuchen für die Gedenktage zu backen, und vielleicht werde ich experimentieren.

Ich bin gekommen, um dir vom Geschmack zu erzählen, sooo lecker. Nun, alleine habe ich Orangenschale und 1 EL hinzugefügt. l. Orangensaft. Der Kuchen ist süß, feucht, was Sie brauchen, danke! Aber nur ich habe 15 Minuten lang nicht dreimal eingegriffen, sondern zwei Mal. Das dritte Mal, als mein Pani 2502 sich weigerte zu kneten, zeigte sie, dass sie überhitzt war, aber zweimal war genug.
Über Hefe - in meinem Rezept, nach dem ich jedes Jahr für 1 kg Mehl backe, brauche ich 50 g. Bei Ihnen - 70g und es schien mir nicht, dass es viel Hefe gibt, gibt es keinen Geschmack.

CHRISTUS IST AUFERSTANDEN!!!

Ich bekam Zweifel an der Hefemenge im Rezept. Gibt es nicht zu viel 70 g moderne Presshefe pro 1,12 kg Mehl?

- und im Internet habe ich viele Optionen für verschiedene Kuchen durchgesehen und eine solche Version des Osterkuchens auf Eigelb gefunden, bei der 100 kg gepresste Hefe zu 1 kg Mehl hinzugefügt wird !!!

[lesla]

leslaIch bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat. Und die Orangenschale verleiht ihm ein erstaunliches Aroma und eine schöne Farbe, was ihn noch besser macht.

[Gavira]

GaviraOsterkuchen waren ein Erfolg. Ich hoffe wirklich, dass sie köstlich sind und Sie sie mögen werden.

Ich bekam Zweifel an der Hefemenge im Rezept. Gibt es nicht zu viel 70 g moderne Presshefe pro 1,12 kg Mehl? Das Rezept ist alt, es gibt die Menge der sowjetischen Hefe an, aber sie waren nicht die gleichen wie moderne, schwächere. Jetzt ist sogar gepresste Hefe (ganz zu schweigen von Trockenhefe) viel aktiver als die unter der Sowjetunion. Es kann sich lohnen, die Hefemenge auf 40-50 g zu reduzieren, während die gleiche Menge der verbleibenden Inhaltsstoffe beibehalten wird. Was denken Sie?

Ich stimme dir vollkommen zu !!!! Seit zum ersten Mal in diesem Jahr kamen die Osterkuchen anders heraus als zuvor ...Und das alles, weil ich die Hefe genau auf 70 g gebracht habe (ich denke, sobald ich die Waage habe, werde ich sie messen). Und erst nachdem ich sie abgelegt hatte, erinnerte ich mich daran, dass sie sie all die Jahre auf 50 g reduziert hatten.

Aber was ich getan habe !!!

Superb Unglaublich schöner, einfach erstaunlicher Schmuck. Welcher Geschmack? Magst du das?

sehr, sehr lecker! Mäßig feucht, mäßig porös und gut gelagert Das einzige ist, dass sogar der Sauerteig in HP weggelaufen ist. Ich kenne sein Volumen nicht. Ich hatte es 6 Jahre lang unnötig, also habe ich beschlossen, es zu testen, aber es war nicht da! Ich musste alles ausharken und in eine Schüssel geben! Und so lief alles sehr schnell und großartig!

Vielen Dank für das Rezept und die ausführliche Beschreibung! Dieses Jahr hat alles wie ein Profi geklappt)))! Das erste Mal! Mit meiner "Kindheit" Erfahrung in dieser Angelegenheit! Freude und Dankbarkeit! Ich stelle fest, dass ich alles streng nach dem Rezept gemacht habe, nur etwas mehr Mehl (1300 g), weil der Teig sehr klebrig war.

Vielen Dank für das Rezept und die ausführliche Beschreibung! Dieses Jahr hat alles wie ein Profi geklappt)))! Das erste Mal! Mit meiner "Kindheit" Erfahrung in dieser Angelegenheit! Freude und Dankbarkeit! Ich stelle fest, dass ich alles streng nach dem Rezept gemacht habe, nur etwas mehr Mehl (1300 g), weil der Teig sehr klebrig war. Außerdem lief das Ganze sehr schnell von HB weg, also hatte ich etwas zu tun.

Wenn Sie wiederholen, ist es besser, die Hefe auf 50 g oder sogar 40 g zu reduzieren und läuft nicht weg.

[Daffi]

Ich danke dir sehr Daffipro Rezept. Zu Ostern habe ich allerdings nach anderen Rezepten gebacken, aber deins war schon auf dem Zettel. Ich musste nur eine Nachzählung für meine HP durchführen und irgendwie erreichten meine Hände nicht. Und nach Ostern blieben die Weißen getrennt im Kühlschrank und das Eigelb getrennt von den Eiern, so dass ich mein Lieblingsbrot auf den Weißen backen musste und auf dem Eigelb (4 Stück) Osterkuchen nach Ihrem Rezept backte. Es war nicht nötig, es zu dekorieren, weil es nachts gebacken wurde, und am Morgen ging ich geschäftlich nach Moskau und nahm den Kuchen als Geschenk mit. Ich habe es dort beim Tee probiert, ich musste nicht rot werden, es hat allen gefallen. Jetzt habe ich in erster Linie Ihr Rezept, genau das, wonach ich gesucht habe: reichhaltig, süß, mäßig weich und Salz ist vorhanden, sonst geben viele kein Salz in süßes Gebäck. Ich werde es auf jeden Fall backen und dann werde ich berichten. Danke noch einmal

Fein! Ich habe dir gesagt, dass dies das köstlichste Rezept ist, das jemals probiert wurde. Es stellt sich heraus, ein echter Kuchen, mäßig süß, mäßig fettig, nicht trocken, aber nicht zu nass. Einfach perfekt

Können Sie uns etwas genauer sagen? Welches Programm wurde zum Kneten verwendet, welches wurde gebacken, wie lange dauerte es für jeden Vorgang. Haben Sie lebende Hefe verwendet?

Haben Sie die Produkte wie im Originalrezept genommen oder halbiert?

Murra, ich sehe, dass niemand deine Fragen beantwortet zu haben scheint. Ich werde es versuchen. Ich habe HP Rolsen mit einer maximalen Belastung von 900 gr. Ich war das:
warme Milch (ich erhitze sie in der Mikrowelle) - 210 g (ich habe mich angepasst, um alles auf der Waage zu wiegen)
gepresste Hefe - 30 g (in Milch verdünnt und eine Handvoll Mehl aus der gemessenen hinzufügen)
hochwertiges Mehl - 480 gr
Eigelb - 3-4 Stk
Zucker - 170 g
Salz - 3/4 TL.
Cognac - 1 EL. l. (Ich hatte Mondschein mit Rigaer Balsam)
Vanillin - 1 g (kleiner Beutel, aber nach Geschmack)
Butter - 90 gr
Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte - nach dem HP-Signal schmecken.
Ich rührte den Teig in einer großen Brühe um und stellte ihn an einen warmen Ort (auf den beheizten Handtuchhalter im Badezimmer). Während der Teig aufging, rieb ich das Eigelb mit Zucker, Salz, Vanille und weicher Butter in einer Schüssel cremig und goss dann Alkohol ein.
Während dieser Zeit schäumte die Hefe mit einer Kappe. Ich goss sie in einen Eimer HP, legte dann die Eigelbmasse aus und fügte gesiebtes Mehl hinzu.
Ich habe im "Backen" -Modus gebacken, Größe - 900 g, Krustenlicht. Auf ein Signal goss sie Rosinen ein und hackte getrocknete Aprikosen, etwa ein halbes Messglas.
Das ist alles, und der Rest wurde von meinem geliebten Assistenten erledigt. Der gesamte Vorgang in meiner HP dauert 2 Stunden und 55 Minuten.

[Daffi]

Daffi Christus ist auferstanden! Vielen Dank für das Rezept für einen wirklich leckeren Osterkuchen! Diesmal habe ich es gewagt, etwas Neues zu backen - normalerweise habe ich Kuchen mit Sahne gebacken. Es stellte sich heraus, vier köstliche, köstliche Kuchen! Sie aßen selbst einen, gaben den Rest weg. Fotos werden morgen sein. Ich konnte es kaum erwarten, mich zu bedanken! Schöne Ferien für Sie!

[Meri Popins]

Meri PopinsVielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Glückwünsche. Ich bin sehr froh, dass Ihnen die Osterkuchen gefallen haben.

Und hier sind die Bilder: Das sind gutaussehende Männer 🔗
und das ist nach der Kirche 🔗 und schneiden 🔗

[Daffi]

Christus ist auferstanden! Daffi In diesem Jahr habe ich Ihren Osterkuchen noch einmal gebacken, und zwar sogar zweimal: einmal in Dosen im Ofen (ich brauchte eine runde, sie wurde geweiht), und das zweite Mal habe ich sie in KhP gebacken. Ich war wieder einmal davon überzeugt, dass es für mich am leckersten und bequemsten ist.
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So stellte sich heraus.

Tolle Fotos und leckere Kuchen, die Sie sofort sehen können

Tanyusha, dieses Rezept stammt aus dem Buch des Abgeordneten Danilenko, das 1959 veröffentlicht wurde. Und darin wird das Rezept für den Kuchen wirklich in Gläsern und nicht in Gramm angegeben. Im Alltag, wenn man von einem facettierten Glas spricht, war genau ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml gemeint. Die Rezepte für die Kuchen des Autors dieses Buches sind köstlich, ich backe sie seit 30 Jahren, die Hauptsache ist, nicht vom Rezept abzuweichen, und Sie werden sehr leckere Kuchen erhalten.

Ich hatte dieses Buch, ich habe seit meiner Kindheit gelernt, daraus zu backen !!!! und dann verschwand sie irgendwo ... aber die Nostalgie für sie blieb! und dank dir habe ich sie gefunden !!!!!

Ich backe dieses Rezept seit fast 25 Jahren und bekomme wirklich leckere Kuchen. Und obwohl es Kesha und den Brotbäcker gibt, knete ich ihn immer mit meinen Händen. Der einzige Unterschied ist, dass ich nicht darauf warte, dass sich der Teig absetzt. Sobald es gut sprudelt, füge ich den Rest hinzu und knete den Teig. Sie müssen gut mit Ihren Händen kneten, aber es ist nicht schwierig, da der Teig angenehm zu verarbeiten ist und leicht knetet. Normalerweise mache ich zwei Portionen gleichzeitig. Nach dem ersten Aufgehen füge ich wie Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzu, aber ich warte, bis der Teig mit Rosinen aufgeht, und erst dann lege ich mich in Formen aus. Die Menge an Hefe wurde nie reduziert und ist immer ein perfektes Ergebnis. Daher empfehle ich allen Anfängern, keine Angst vor diesem Rezept zu haben. Sie müssen nur beim ersten Mal etwa 15 Minuten lang gut mischen, damit alles funktioniert.
Daffi, vielen Dank, dass du dieses Rezept veröffentlicht hast.

[Daffi]

Daffi, helfen Sie mit Rat, Sie können den Schwiegervater von Hand kneten und in PS backen. Mein Ofen ist kaputt. Ich habe ein Rezept für 25 Eigelb. Ich befürchte, dass der Teig für HP schwer sein wird, das Rezept enthält viel Backen!

[Martamarta220]

Martamarta220,
Und warum nicht, Sie können das tun, indem Sie einfach das "Back" -Programm ansehen und einschalten, wenn es steigt.
Aber ich fürchte, es ist zu viel für HP.

[Ein Einwohner]

Ein Einwohner, Danke für die Antwort. Ich werde den Teig traditionell von Hand machen. Dann werfen Sie Koloboks tagsüber in HP. Vielleicht werde ich dort eine Rolle rollen. Es ist nur so, dass mein Teig sehr reich ist, deshalb habe ich Angst, dass der Teig selbst backen wird. Der Ofen ist dieses Jahr ausgefallen. Und die Leute fordern Paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Legen Sie dann nicht mehr als 1/4 des Volumens des Formulars ein, oder wenn es eine Skala gibt, legen Sie das Formular darauf, setzen Sie es wie einen Behälter auf Null und innerhalb der zulässigen maximalen HP, besser etwas weniger als das Maximum.
Und dann nach 3 Stunden manchmal auf den Anstieg achten und zum richtigen Zeitpunkt, wenn die Lautstärke dreimal oder etwas mehr zunimmt, das Backen einschalten.
Es ist besser, die Klinge sofort aus der Form zu nehmen, es wird danach einfacher, es wird nicht notwendig sein, sie aus dem Backen zu entfernen.

[Ein Einwohner]

Ein EinwohnerAlso werde ich, danke für die Antwort !!!

Hallo, alle miteinander! Können Sie mir bitte sagen, warum das Dach beim Backen abfallen kann? Wie sind die Pilze entstanden? Und ich wollte auch fragen, niemand weiß, wo das Rezept für Fondant für Kuchen so einfach ist - kann man es mit oder ohne Mashmello machen? Letztes Jahr habe ich es getan, aber jetzt werde ich es nicht finden ... Ich musste ein Tortyzhkin machen, aber ich konnte es schon seit einiger Zeit nicht mehr tun ... Ich glaube, ich war mit Gelatine