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 Die Überprüfung untersucht die Merkmale der Nationalgerichte der Völker Kasachstans, Usbekistans, Kirgisistans, Tadschikistans und Turkmeniens.
Kasachische Küche
Rezepte der kasachischen Küche
Die nationale Küche Kasachstans ist berühmt für ihr besonderes Aroma, ihre Saftigkeit und ihren delikaten Geschmack, der durch die Zugabe verschiedener Gewürze, Gewürze, würziger Kräuter, einer kleinen Menge Salz und das langfristige Kochen von Produkten bei niedrigem Siedepunkt erreicht wird. Gemüse, Fisch und Fleisch werden häufig in der Ernährung verwendet.
Eines der Merkmale der kasachischen Küche sind Pferdefleischgerichte, eingelegter Fisch und eingelegtes Fleisch. Zum Kochen werden häufig Innereien verwendet und mit Fleisch kombiniert. In den meisten Fällen wird das Fleisch zum Kochen in große Stücke von 1, 5-2 kg geschnitten. Für Salate, kalte und warme Vorspeisen, erste und zweite Gänge werden die Produkte in kleine Würfel, Streifen, Rauten geschnitten. Das zum Kochen verwendete Pflanzenöl wird vorgewärmt.
ShalgamDie kasachische Küche bietet eine Auswahl an Gerichten mit halbflüssiger Konsistenz. Beliebt in Kasachstan sind Pilaws, Mehlprodukte (Lagman, Manti, Belyashi), die in anderen Republiken unseres Landes hergestellt werden.
Orientalische Süßigkeiten, Früchte, Wassermelonen, Melonen und Tee sind ein wesentlicher Bestandteil des süßen Tisches. Tee wird mit gebackener Milch, Sahne und Salz zubereitet und in Schalen serviert.
Kirgisische Küche
Die nationalen Traditionen der kirgisischen Küche sind mit der Verwendung von Pferdefleisch (heute Lammfleisch), Gemüse - Radieschen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, verschiedenen Früchten, Wassermelone, Melone, fermentierten Milchprodukten, Getreide - Weizen, Gerste, Reis, Dschurgara - verbunden. Die kirgisische Küche ist reich an verschiedenen Suppen, für die Fleisch und andere Produkte vorgebraten werden. Verwenden Sie für Gemüsesuppen Karotten, Zwiebeln, Radieschen und würzige Kräuter.
Ab den zweiten Gängen sind Gerichte aus Fleisch und gekochtem Teig, Innereien, insbesondere aus Pferdefleisch, üblich - gekochte Pferdewurst, Manti, Beshbarmak, Lagman mit Fleisch usw.
Das Sortiment an kalten Snacks aus Gemüse, Fleisch und Innereien ist vielfältig. Ein üblicher Snack namens "byzhy" ist Blutwurst aus Lammlungen. Ein Merkmal des kirgisischen Tisches ist, dass Süßigkeiten vor dem Hauptgericht serviert werden. Neben frischem Obst, Beeren, Trauben und Melonen, die die ganze Mahlzeit begleiten, wird Tee mit Zitrone, Milch, Salz und Zucker in Schalen serviert. Fermentierte Milchgetränke - Ayran, Chalap, Koumiss, Nationalkwas - Zharma und Bozoo sind in Kirgisistan beliebt.
Qesme (Suppe) *. Das Lamm wird in Würfel geschnitten und in rohem Fett gebraten, bis es zur Hälfte gekocht ist. Den Rettich in Streifen schneiden, blanchieren und dann mit Lammfleisch braten, Tomatenmark, Pfeffer, Salz hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Einen Teil gehackter Frühlingszwiebeln oder Dzhusai separat anbraten, der andere Teil zum Ankleiden übrig lassen. Sautierte Zwiebeln werden mit Fleisch kombiniert, mit Brühe gegossen und 20-30 Minuten gekocht. Fügen Sie für 10-15 Minuten bis zum Kochen Nudeln hinzu, die auf die übliche Weise gekocht wurden. Mit fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern würzen. Serviert in einem Kätzchen.
Tadschikische Küche
Rezepte der tadschikischen Küche
In der nationalen Küche der Tadschiken werden Lammfleisch, Fettschwanzfett und Mehlprodukte häufig zum Kochen verwendet.
Beliebt sind Produkte aus Innereien, Wild, Truthahn, Forelle (Gulmoki) und Marinka (Shirmohi). Reis, Bohnen, Erbsen (Kichererbsen), Kartoffeln, Karotten, Kürbis, fermentierte Milchprodukte (Dschurgot, gegraben, Katyk) werden häufig in der Ernährung verwendet.
Konzentrierte Brühen sind bei Suppen beliebt. Fleisch für Brühen, zweite Gänge wird vorgebraten oder ohne Braten verwendet, ohne es vom Knochen zu trennen. Suppen mit Pfeffer, Knoblauch, Weinessig und fein gehackten Kräutern würzen.
MastavaDas Angebot an zweiten Gängen ist breit, von denen die häufigsten Pilaw sind, mit mehr als 50 Artikeln, Kaurdak, Kabobs, Lagman usw.
Aus kalten Gerichten überwiegen Snacks aus frischem Gemüse, Salate, die als eigenständiges Gericht und als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden. Lieblingsmehlprodukte sind flache Kuchen (mehr als 30 Artikel), Sambus, Manti, Chak-Chak. Fladenbrot wird hauptsächlich in einem Tyndir (einem speziellen Steingutgefäß ohne Boden mit schmalem Hals) zubereitet.
Eine große Auswahl an orientalischen Süßigkeiten und alkoholfreien Getränken in der tadschikischen Küche, Sorbets, die aus Früchten, Beeren, Nüssen hergestellt werden. Das beliebteste Heißgetränk ist grüner Tee, der nur aus Schalen in kleinen Schlucken getrunken wird. Es kann auch kalt serviert werden (Yagna-Tee).
Turkmenische Küche
In der modernen turkmenischen Küche wird eine Vielzahl von Produkten verwendet und die Traditionen der nationalen Küche der Völker Zentralasiens bleiben erhalten. Flussfisch, Stör aus dem Kaspischen Meer, Lamm-, Geflügel- und Wildfleisch, Gemüse, Kräuter, Obst, Gewürze und Gewürze sind im Rezept für verschiedene Gerichte enthalten. Typisch ist die Verwendung von meist natürlichem Fleisch, die Zugabe von frischen Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen zu den Gerichten.
Eine große Auswahl an Suppen basierend auf Lamm, Ziegenfleisch, Rinderbrühe mit Gemüse, Bohnen, Erbsen.
In Turkmenistan sind verschiedene Arten von Pilaw, Mehlprodukten, fermentierten Milchprodukten von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch beliebt.
Wassermelonen, Melonen, Äpfel, Birnen, Trauben, Nüsse in ihrer natürlichen Form und daraus hergestellte Produkte bilden das Sortiment an süßen Gerichten. In der Republik weit verbreitet sind grüner und schwarzer Tee, der natürlich oder unter Zusatz von Kamelmilch getrunken wird.
Shurpa
Usbekische Küche
Rezepte der usbekischen Küche
Jede nationale orientalische Küche hat seit Jahrhunderten Gerichte mit einer besonderen Auswahl kreiert, die diesem Volk eigen ist. In der usbekischen Küche gibt es Dutzende von Möglichkeiten, Pilaw mit verschiedenen Produkten zuzubereiten: Lamm, Rindfleisch, Baumwollsamen, Leinöl, Eier, Karotten, Kürbis, Rosinen. Reis für Pilaw wird auch auf verschiedene Arten zubereitet, vorgeweicht oder gebraten und dann gekocht. Bei der Zubereitung von Pilaw kann man sich von der Kochtechnik und dem Rezept für Pilaw in Usbekisch leiten lassen.
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