Mezeskalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen

[Also, Vorbereitung:]

Mezeskalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: ungarisch

Zutaten
Mehl	700 g
Honig	200 g
Puderzucker	250 g
Backsoda	1. l.
Butter	50 g
Eier CO	4 Dinge.
Gewürzmischung	1h l.

Kochmethode

• 
• Honig ist die Hauptzutat in ungarischem Lebkuchen, der in Vegria Mezeshkalachki oder Honigbrötchen (Honigbrot) genannt wird. Honig ist der älteste Süßstoff der Welt, und Lebkuchen gibt es schon, seit Menschen gelernt haben, Brot zu backen.
• In Ungarn erschien Honigbrot erstmals in Klöstern, in Adelsschlössern und bei Bürgern von Fürstenstädten. Es wurde in Privathäusern und Handwerksbetrieben gebacken. Im Mittelalter schenkten Vertreter der Oberschicht Lebkuchen sowohl an wichtigen Feiertagen (Weihnachten, Ostern usw.) als auch zu besonderen Anlässen (Hochzeit, Taufe, Geburtstag / Engel) als Geschenk.
• Von dieser Zeit an erfuhren Lebkuchenmuster den Einfluss der Renaissance und des Barock, und die Themen der Handlungen waren hauptsächlich religiös. Seit dem 18. Jahrhundert ist Lebkuchen für die meisten Stadtbewohner erschwinglicher geworden. Alte religiöse Themen wurden durch alltägliche Szenen, Bilder von elegant gekleideten Frauen und Männern, Babys in Wiegen usw. ersetzt.
• Zu Beginn des 19. Jahrhunderts erreichten Lebkuchen gewöhnliche Bauern. Bäcker verkauften ihre Produkte auf Märkten, Messen und Feiern.
• In den 1850er Jahren tauchten erstmals in Deutschland Lebkuchenplätzchen mit Zucker- und Eiweißglasur auf, die europaweit schnell an Popularität gewannen. Bis zu diesem Zeitpunkt wurden Lebkuchenplätzchen im Druck gebacken, wobei ein Muster unter Verwendung eines Abdrucks aus Holzbrettern erstellt wurde. Jetzt wurden die alten Lebkuchenbretter durch spezielle Zinnstecklinge ersetzt, ohne jedoch die traditionellen Formen zu ändern. Diese neuen Lebkuchenplätzchen waren normalerweise mit der für Vegria typischen leuchtend roten Lackglasur (obwohl diese auch in der Slowakei, der Tschechischen Republik und sogar in Polen zu finden ist) und mit einem sehr schönen künstlerischen weißen Muster aus Protein-Zucker-Glasur (Aisinga) bedeckt. .
• Auch diese schönen Produkte wurden hauptsächlich an Feiertagen und nicht zum Essen, sondern zum Dekorieren des Hauses und zum Demonstrieren des Reichtums der Besitzer gegeben. Immerhin waren diese kleinen Lebkuchen-Kunstwerke nicht billig. Lebkuchen könnten länger als ein Jahr gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
• Mit dem Aufkommen des 20. Jahrhunderts, mit dem Aufkommen und der Verbreitung von Zucker, wurden die Kunst und der Beruf der Lebkuchenhersteller durch Gebäck und Kuchen ersetzt und unmerklich vergessen. Einige Meister wechselten zur Herstellung moderner und verlangter Süßigkeiten und Süßwaren, während andere die Arbeit ihrer Vorfahren fortsetzten, neue Produkte, Maltechniken hinzufügten und ihre Kunst zu neuen Höhen entwickelten.
• Jetzt erlebt die Lebkuchenkunst und das Malen auf Lebkuchen dank solcher Liebhaber ihres Handwerks eine neue Welle der Wiederbelebung. Sie suchen ihre Inspiration in alten und traditionellen ungarischen Stickereien, Keramik und anderen Volkskünsten und Handwerken.
• Diese unglaublich reiche Geschichte und Tradition konnte mich nicht gleichgültig lassen, und so machte ich mich mit großer Freude auf die Suche nach traditionellen ungarischen Rezepten, Mustern und Geheimnissen. Viele Monate lang führte ich einen ungleichen Kampf mit der ungarischen Sprache, mit der Zurückhaltung der ungarischen Handwerkerinnen, ihre Geheimnisse zu teilen, aber meine Begeisterung und Ausdauer trugen dennoch Früchte, und die Mauern des Misstrauens und der Pseudowettbewerbe stürzten schließlich ein. Jetzt kann ich stolz viele berühmte ungarische Lebkuchenmeister meine Mitstreiter, Freunde und Verbündeten nennen)))
• Dieses Rezept war mein Favorit. Sein Autor ist ein ungarischer Lebkuchen namens Marty.Hier gebe ich ihr Rezept mit meinen Ergänzungen und Beobachtungen. Ich backe diese Lebkuchen seit einem Jahr. Und während alle, die sie probiert haben, mir sagten, dass dies der beste Lebkuchen ist. Ich hoffe es gefällt euch auch.
• Also, Vorbereitung:
• Kombinieren Sie in einer Schüssel Eier mit Puderzucker, Gewürzen und Backpulver. Nach einigen Monaten des Backens dieser Lebkuchen würde ich immer noch empfehlen, Soda mit Honig und nicht mit einer Eimischung zu kombinieren.
• In einer separaten Schüssel den Honig und die Butter auflösen, die Mischung erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Ich wärme mich im Mikro auf. Gründlich umrühren.
• Kombinieren Sie den Inhalt beider Schalen und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wenn die Eier klein sind, brauchen Sie weniger Mehl, aber es ist besser, große Eier zu verwenden. Der Teig sollte nicht steil sein, er wird klebrig und zähflüssig, ich sammle ihn direkt aus der Schüssel in einer Packung. Jetzt ist es noch warm und flüssig. Wenn es abkühlt und reift, wird es angenehm und bequem, damit zu arbeiten. Wenn der Teig sofort angenehm steil ist, kann er am nächsten Tag nicht geknetet oder ausgerollt werden. Den Teig kneten und mindestens über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es ist am besten für eine Woche im Kühlschrank, wenn nötig schnell, dann über Nacht bei Raumtemperatur. Im Allgemeinen ist es umso besser, je länger der Teig ist. Es kann Monate im Kühlschrank dauern. Ich friere es nicht ein.
• Am nächsten Tag den Teig erneut kneten und noch ein paar Stunden ruhen lassen.
• 
• Den Teig 3-4 mm dick ausrollen, in jede Form schneiden und in geringem Abstand voneinander auf ein Backblech auf Pergament legen, da der Teig beim Backen stark zunimmt (mindestens 2 mal).
• 
• Ich backe jetzt auf einem Antihaft-Backblech und sogar auf einer Ebene, die mit Mehl bestäubt ist. Aus Pergament werden Lebkuchen oft mit Blasen gewonnen, da sie darunter falten und der Teig an diesen Stellen aufsteigt.
• 
• Fetten Sie die Lebkuchen mit Sahne oder Kaffee mit Sahne ein (Sie können Milch verwenden). Je dicker die Sahne, desto besser verschmiert sie und die Lebkuchen werden glatt und glänzend.
• Auf diesem Foto links sind die Lebkuchenplätzchen mit nichts verschmiert, sie haben sich als leicht uneben herausgestellt, obwohl dies nicht immer der Fall ist und überhaupt nicht glatt:
• 
• In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen je nach Größe des Lebkuchens ca. 8-10 Minuten backen. Ich stelle den Timer auf 7 Minuten ein, das ist normalerweise genug, sie sollten nicht sehr braun werden, weil sie keinen Kakao enthalten.
• 
• Legen Sie die Lebkuchen nach dem Backen mit der Oberseite nach unten auf eine ebene Fläche, da sie weiterhin ihre Form ändern, und schneiden Sie sie so ab. Ich habe damit aufgehört, weil ich nicht auf Pergament backe, sie sind rund und glatt, und ich mag diese Rundheit.
• Für ungarische Lackglasur ein Eigelb, 1 EL. l. Milch und Lebensmittelfarbe, alles glatt rühren, dabei das Auftreten von Blasen vermeiden. Tragen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Pinsel auf den Lebkuchen auf und stellen Sie sie einige Minuten lang in einen auf 140 ° C vorgeheizten Ofen, bis die Beschichtung getrocknet ist. Danach ist der Lebkuchen für ein paar Tage wieder weich, also lasse ich sie trocknen, bevor ich mit Zuckerguss male.
• 
• Warten Sie vor dem Dekorieren mit Glasur mindestens einen oder sogar einige Tage, damit sich die Luftfeuchtigkeit im Lebkuchen normalisiert und die Glasur danach nicht abbricht. In der Regel brauche ich mindestens 2-3 Tage.
• und noch eine kleine Ergänzung. Da das Malen mit Glasur das vollständige Trocknen des Lebkuchens erfordert, schmeckt diese ganze Schönheit nach dem Malen wie ein Crouton. Aber Honigteig ist sehr hygroskopisch - er trocknet schnell, füllt aber auch schnell die Feuchtigkeit wieder auf. Wenn Ihre Lebkuchenplätzchen aus irgendeinem Grund trocken sind - Sie haben sie speziell getrocknet oder nicht -, ist es daher sehr einfach, sie wiederzubeleben.
• Um dies zu tun, reicht es aus, die Lebkuchen in einem luftdichten Behälter mit einem geschnittenen Apfel über Nacht zu legen. Wenn es viele Lebkuchen gibt oder sie dick genug sind, erneuern Sie am nächsten Morgen den Schnitt des Apfels und halten Sie den Lebkuchen für einen weiteren Tag. In der Regel reicht 1 Tag aus, damit die Lebkuchenplätzchen weich sind, die Sie mit Ihren Lippen essen können. So weich sollten sie sein.
• 100 g des Produkts enthalten Protein - 7,99 g, Fett - 5,7 g, Kohlenhydrate - 67,0 g, Energiewert - 349 kcal.

Das Gericht ist für ausgelegt

40 Stück, Größe 8x5 cm

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten kneten, Tag der Exposition, Backen 7-10 Minuten

Hinweis

Keine einzige ungarische Hochzeit ist komplett ohne große in der Größenordnung von 30 cm und eleganten Hochzeitslebkuchen. Diese Tradition gewinnt auch in unserem Land an Popularität.



Über Gewürze:
Ich koche alle Gewürze selbst und mahle sie kurz bevor ich sie dem Teig hinzufüge. Aber wenn ich für kurze Zeit viele Lebkuchen-Backwaren geplant habe, dann koche ich für kurze Zeit.
Ich nehme 1-2 EL. l. Zimt
Nelken, bereits gemahlen - 1 TL.
Gemahlener Ingwer - 1 TL
gemahlener Piment - 1/2 TL
gemahlener Kardamom ohne Kisten - 1/2 TL
gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL
gemahlener Sternanis 1/2 TL oder Sie können auch 1/2 TL Koriander anstelle von Sternanis plus 1/2 TL Fenchel hinzufügen

Und jetzt füge ich dieser Mischung je nach Stimmung 1-2 TL hinzu)))

Generell glaube ich, dass Gewürze sowohl in der Menge als auch in der Zusammensetzung ausschließlich Ihrem Geschmack zugesetzt werden können.

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Lebkuchen, ein Meisterwerk !!
Wir freuen uns auf die Fortsetzung!

Masinen, Mashulya, danke, aber sie sind auch sehr lecker. Ich habe vor einer Woche nur mehr als 30 Stück gebacken, in der Hoffnung, sie zu bemalen und an den Weihnachtsbaum zu hängen, aber nur noch 4 Stück waren dort übrig.

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Lisa, das ist nur ein MEISTERWERK !!! Ich bin unter dem Tisch Das ist, was Schmuck funktioniert!

[Elf]

Elf, Lena, danke, dann schaust du einfach nicht in das Thema "Lebkuchen und Kekse dekorieren", sondern vergebens! Dort stellen nicht nur ich, sondern auch der Rest unserer Handwerkerinnen mit goldenen Griffen ständig meine Arbeiten aus.

Die Lebkuchen sind wunderbar!

[Liz]

Sie schauen einfach nicht in das Thema "Lebkuchen und Kekse dekorieren", sondern vergebens!

Wir sind vor über tausend Jahren überquert worden LizEhrlich gesagt bin ich ein paar Mal vorbeigekommen, aber es ist absolut keine Zeit, das Thema die ganze Zeit zu lesen. Ihr seid alle nur Zauberinnen! Sie machen diese Art von Schmuckarbeit! Ich bewundere immer Leute, die schön malen. Aber meine Hände sind dafür nicht geschärft

Len und ich wandten uns an alle Mädchen, deshalb schrieb ich "du")))))
Ich kann beim Rollen und Backen von Lebkuchen leider keine Fotos vom Computer in die Galerie übertragen. Jetzt habe ich Bilder hinzugefügt, die bereits in meiner Galerie waren.

[Liz]

Len und ich wandten uns an alle Mädchen, deshalb schrieb ich "du")))))

Hoppla!
LizIch habe das Rezept zu den Lesezeichen gebracht. Ich werde auf jeden Fall backen, nur ohne zu malen

Lisa, was für ein guter Kerl du bist! Schönheit! Erzählen Sie mir von Gewürzen, kaufen Sie eine fertige Mischung, stellen Sie die Mischung selbst her oder fügen Sie sie separat hinzu? Wir haben die Lebkuchenmischung einfach nicht gesehen.

[Elf]

Elf, Flachs, dann eine kleine Ergänzung, die ich dem Rezept hinzufügen werde - diese Lebkuchen sind nicht sehr süß, ich habe bei diesem Rezept aufgehört, weil es nicht süßlich ist, zumal das Sahnehäubchen auch Zucker ist, zusammen mit dem genau das stellt sich heraus! Aber wenn Sie süßer mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge oder machen Sie doppelte Lebkuchen mit etwas Süßem (Marmelade, gekochte Kondensmilch).

Lisa, was für ein guter Kerl du bist! Schönheit! Erzählen Sie mir von Gewürzen, kaufen Sie eine fertige Mischung, stellen Sie die Mischung selbst her oder fügen Sie sie separat hinzu? Wir haben die Lebkuchenmischung einfach nicht gesehen.

Oh, ich entschuldige mich dafür, dass ich die Gewürze nicht erklärt habe. Ich werde es auf jeden Fall beheben.
Ich koche alle Gewürze selbst und mahle sie kurz bevor ich sie dem Teig hinzufüge. Aber wenn ich für kurze Zeit viele Lebkuchen-Backwaren geplant habe, dann koche ich für kurze Zeit.
Ich nehme 1-2 EL. l. Zimt
Nelken, bereits gemahlen - 1 TL.
Gemahlener Ingwer - 1 TL
gemahlener Piment - 1/2 TL
gemahlener Kardamom ohne Kisten - 1/2 TL
gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL
gemahlener Sternanis 1/2 TL oder Sie können auch 1/2 TL Koriander anstelle von Sternanis plus 1/2 TL Fenchel hinzufügen

Und jetzt füge ich dieser Mischung je nach Stimmung 1-2 TL hinzu)))

Generell glaube ich, dass Gewürze sowohl in der Menge als auch in der Zusammensetzung ausschließlich Ihrem Geschmack zugesetzt werden können.

Okay, ich werde den Zucker im Auge behalten. Und wie viele Stücke werden aus dieser Menge gewonnen? Ich habe keine großen Formen, nur Kekse. Wahrscheinlich wird sich viel herausstellen, oder?

Lena, höchstwahrscheinlich viel. Die Sache ist, dass ich seit langer Zeit mehrere Teignormen gleichzeitig geknetet habe und große Stecklinge verwende. Aber auch aus einer Norm wird viel Lebkuchen gewonnen. Wenn Sie nicht vorhaben, sie zu bemalen und gleichzeitig wie einen flauschigen, weichen Lebkuchen, rollen Sie den Teig etwa 0,5 cm aus, da kleine Lebkuchen, die dünner sind, häufig austrocknen.
Versuchen Sie im Allgemeinen, sie auszurollen und auf verschiedene Arten zu backen, aber Sie können sie einfach mit einem Glas ausschneiden, mit einer Cocktailröhre ein Loch in die Oberseite bohren - und das Lebkuchenspielzeug für den Weihnachtsbaum ist fast fertig. Sie können es sehr leicht dekorieren, aber Sie können nur ein helles Band einfädeln, es wird immer noch sehr gefühlvoll auf dem Weihnachtsbaum aussehen.

Und hier ist meine erste Erfahrung, sowohl mit dem Backen von Lebkuchen als auch mit dem Malen.
Ich hatte keinen Zweifel an dem Teig, es ist gehorsam und angenehm zu arbeiten, es gab keine Probleme beim Backen.
Ich bin sehr froh, dass Lisa ihren Fund und ihre Erfahrung mit uns geteilt hat! Dies ist mein erster Lebkuchen und ich werde vorerst bei ihnen anhalten)))
Danke!

[fomca]

fomca, Svetochka, danke für den Bericht!
Aber sag mir aus frischer Erinnerung, hast du die volle Norm des Teigs geknetet? Wie viele Lebkuchen hast du gemacht und welche Größe?

Ich werde hinzufügen. Eine Portion machte 38 Lebkuchen. Die Größe des Schnitts ist ungefähr 8 cm hoch, die Breite entlang des breitesten Teils beträgt ungefähr 5 cm. Die Lebkuchen erwiesen sich als viel größer.

Urrraaa !!!! Warten !!!! Lisa! Lebkuchen SUPER !!!!

Und hier ist meine erste Erfahrung, sowohl mit dem Backen von Lebkuchen als auch mit dem Malen.

Wann haben Sie das geschafft? Nur das Rezept erschien? !!!!

[Lisa]

Lisa, wie sehr ich es liebe, deine Rezepte zu lesen !!! Und sie hat mich in die Geschichte eingeführt, und die Beschreibung ist sooooo detailliert und worauf zu achten ist ... JUNGER MANN !!! Wie macht man danach keinen Lebkuchen ??? !!!

Wann haben Sie das geschafft? Nur das Rezept erschien? !!!!

Und einige dieser Lebkuchen und Hawala!

Wann haben Sie das geschafft? Nur das Rezept erschien? !!!!

Sveta hatte das Rezept früher von mir genommen und bereits gebacken, tatsächlich hat sie alle meine Zweifel daran, ob ich dieses Rezept ausstellen sollte oder nicht, gestoppt.

[Lisa]

Lisa, SvetaVielen Dank für die nützlichen Informationen! Ich werde zunächst versuchen, einen vollen Preis zu erhalten

Und einige dieser Hawala Lebkuchen !!!!

Was sind deine Eindrücke?

[Lisa]

LisaIch bin begeistert von diesen Meisterwerken! : bravo: So ein wundervolles Gemälde, Schönheit ...
im Flüsterton: Ich wünschte, ich könnte das auch tun

Veichka, was für ein kluges Mädchen und eine Nadelfrau du bist! Wie schön der Lebkuchen. Seit zwei Jahren sammle ich Rezepte für verschiedene Lebkuchen. Alle Arten von Eichen werden erhalten. Dieses Jahr möchte ich Evgenias Roggenkuchen aus Wolgograd und Ihren Teig probieren. Ihre Glasur und Lebkuchenmalerei sind sehr gut.

[Leka_s]

Leka_sVielen Dank für die hohe Bewertung meiner Arbeit, ich freue mich sehr! Und Malen macht süchtig, man muss nur anfangen!

Lungenkraut, Natasha, ich hoffe wirklich, dass Ihnen die Lebkuchen gefallen werden. Wenn Sie sie nicht im Ofen austrocknen, sind sie sofort nach dem Backen weich und in einen luftdichten Behälter gegeben. Diese Weichheit hält lange genug an, aber ich habe sie immer Äpfel zum "Wiederbeleben!" Damit die zartesten und weichsten Lebkuchen schnell erhalten werden.

Ich werde noch einmal wiederholen, dass absolut alle Lebkuchen nach einem Rezept, auch die meisten Eichenkekse, einschließlich derjenigen im Laden, die ausgetrocknet sind, weich gemacht werden können, indem man sie in einer Schachtel mit einem in Stücke geschnittenen Apfel hält (! )!

[Lisa]

Lisa, Lebkuchen super! Schmuckarbeiten! So süß, zart und festlich!

Lizonka, ich bin froh, dass Sie dieses Rezept endlich eingereicht haben.
Es gibt ein paar Fragen.
Sie schreiben, dass der Teig nach einem Tag im Kühlschrank geknetet und noch einige Stunden ruhen muss.
Wie eifrig solltest du es kneten? Ist es besser, es in KM zu machen, oder reicht es aus, es mehrmals auf den Tisch zu legen?
Und wo ist es für ihn besser, sich auszuruhen - wieder im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur?
Ist es notwendig, mit Glasur über die Glasur zu malen, oder ist es möglich, ohne Glasur direkt über den Lebkuchen zu streichen?
Wie viel Farbstoff sollte für 1 Eigelb und einen Löffel Milch gemischt werden? Reicht diese Menge an Zuckerguss für diese Menge an Teig aus?

Ich habe ein Buch von 1961. im. "500 Arten hausgemachter Kekse aus der ungarischen Küche".
Es gibt 3 Rezepte für Lebkuchen, die sich sehr von diesem unterscheiden.
Und es gibt mehrere Rezepte, die in ihrer Zusammensetzung ähnlich sind, aber sie werden "Honigkekse" genannt.
Es war interessant zu vergleichen.

Sie können Ihre Augen nicht abwenden - Spitze!

Danke! Müssen versuchen

[Vei]

VeiIch bin schon hundert Mal vorbeigekommen, um diese Schönheit und diese delikate, exquisite Arbeit zu bewundern! Danke Ihnen! Ich werde von Freizeit träumen, weil dies keine Aufregung toleriert!

Was sind deine Eindrücke?

Impressionen - Freude !!! Sie sind so scharf, aromatisch. Ich zuckte vor Freude die Achseln !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, im Originalrezept wird der Teig nach dem Kneten über Nacht auf dem Tisch liegen gelassen, dh bei Raumtemperatur, dann am nächsten Tag den Teig mit den Händen kneten, nicht in km, und unter der Folie ruhen lassen noch ein paar Stunden.
Ich bin empirisch zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, wenn der Teig eine Woche in der Kälte bleibt, der Autor hat dies auch erwähnt. Nach der Kälte sollte sich der Teig warm erwärmen und kann dann nur noch geknetet werden.
Diese Lebkuchen schmecken überhaupt nicht nach Keksen, zumal sie so fettarm sind.
Sie müssen viel Farbstoff hinzufügen, zumindest Gel. Sie müssen sich nur auf die Sättigung und Intensität eines bestimmten Farbstoffs konzentrieren.
Sie können mit Glasur über der Glasur und sofort über dem Lebkuchen dekorieren, insbesondere wenn der Lebkuchen vor dem Backen mit Milch oder Sahne gefettet wird (selbst ungarische Frauen sagen mit Wasser). Die Oberfläche wird glatter.

Liza, und der Teig kann wirklich ohne Mehl auf Silikon ausgerollt werden. Teppich? Oder wird der Boden auch uneben sein?
Und die Frage malt schon. Die Netzlinien werden in welchem ​​Abstand voneinander angewendet. Dann müssen Sie das Netz trocknen lassen und erst dann die Quadrate ausfüllen?)))
Es gibt keine Anhänge, ich schneide die Spitze der Tasche ab))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, ich rolle den Teig einfach auf der Arbeitsplatte aus, sehr leicht mit Mehl bestäubt (das sehen Sie auf einem der Fotos). Ich benutze keine Silikonmatte, ich kann nichts sagen. Aber ich übertrage das gerollte und geschnittene Werkstück ganz einfach und ohne Verformung auf ein Backblech. So wird der Teig mit Mehl bestäubt, dann klebt er überhaupt nicht. Bereits auf einem Backblech fette ich mit 10% Sahne oder Kaffee mit Milch und 7 Minuten im Ofen.

Über das Malen. Wenn Sie an Kreuzstichimitationen interessiert sind oder wie meine in diesem Lebkuchen



dann sollte der Abstand zwischen den Linien maximal der Dicke der Linie sein, obwohl hier nur mein erstes Netz in meinem Leben ist, so dass es nicht sehr häufig ist)))

Und wenn Sie ein solches Raster benötigen:



Dann müssen Sie ein grobes Gitter erstellen und die Punkte am Schnittpunkt der Linien platzieren.

Es ist nicht notwendig zu warten, bis das Netz getrocknet ist, sondern zu sehen, wie es für Sie und Ihre Hand bequemer ist.

Und einige dieser Lebkuchen und Hawala!

Nein,: girl_in_dreams: Nun, ich spiele nicht so. Alle haben es ohne mich gemacht ...

Wann haben Sie das geschafft? Nur das Rezept erschien? !!!!
Sveta hat das Rezept früher von mir genommen und hat es bereits geschafft zu backen

Sie schafft das alles vor dem ganzen Planeten !!!!!

Und wenn Sie ein solches Raster benötigen:

Über das Malen. Wenn Sie an Kreuzstichimitationen interessiert sind oder wie meine in diesem Lebkuchen

Zeig mir, wo die ohnmächtigen Mäuse leben ...
Wie schön es ist !!! Ich habe keine Worte!!!! Ich möchte eine Meisterklasse !!! Wofür schickten sie mich mit einer Kakerlake in meine Dunkelheit. Feigen, wen kannst du bekommen ...

)))

Und wenn Sie ein solches Raster benötigen:

Oh, was bist du? Natürlich brauche ich es, aber ich werde nicht einmal schwingen, bis ich
Ich kann immer noch keine dünne Zuckergusslinie bekommen ((())
Danke für die Abklärung. Es stimmt, es gibt laut Test das Gefühl, dass ich es nicht ohne Verformung ertragen kann - es ist weich, als ob. Aber vielleicht irre ich mich.
Liza, welchen Unterschied hast du zwischen dem Teig, der seit einer Woche in der Kälte lag, und dem Teig, der über Nacht gelegen hatte, bemerkt - der Konsistenz, der Plastizität des Teigs, dem Geschmack?)))

Liza, welchen Unterschied hast du zwischen dem Teig, der seit einer Woche in der Kälte lag, und dem Teig, der über Nacht gelegen hatte, bemerkt - der Konsistenz, der Plastizität des Teigs, dem Geschmack?)))

Ich natürlich nicht Lisa, aber ich denke sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz ...

[Lisa]

Lisa, aber ist ein solcher Teig für ein Lebkuchenhaus geeignet?

Liza, die eine halbe Portion gebacken hatte, erkannte, dass noch einige Feigen zum Malen übrig waren und ein wenig - die Probe mit den Kindern wurde entfernt)))))) Der Teig lag über Nacht warm, knetete ihn am Morgen und lag bis 4 Uhr Uhr und ging zum Ofen. Ich dachte, viel Mehl würde zu Staub werden - der Teig schien so. Aber auf silikatischen Teppichen habe ich auf Mehl verzichtet. Das erste Stück schmierte überhaupt nichts - weder einen Nudelholz noch einen Teppich - es rollte leicht aus, es war gut verträglich. Aus irgendeinem Grund klebte das zweite Stück am Nudelholz, ich wischte es mit Mehl ab und rollte es aus. Es ist großartig, mit vorgefertigten Formen zu arbeiten. Schablonen sind komplizierter. Irgendwie ging der Teig in ein Akkordeon, obwohl ich versuchte, nicht mit der Spitze eines Messers, sondern mit seinem Hauptteil zu schneiden. Aber vielleicht ist das Tauschmesser nicht sehr scharf. Hier. Das hat noch nicht gesagt. Im Allgemeinen siehe das Foto.

Schauen Sie, es gibt mehrere leichte Lebkuchen in der Mitte - gemessen an der Weichheit schreiben Sie darüber. Aber beim Umdrehen auf dem Tisch klebten mehrere Teile - das heißt, die Oberseite war nass. Der Teig wurde gebacken. Welche sind dunkler, etwas trockener, aber nicht kritisch. Aber die Oberfläche ist trocken. Welche sind richtig? :-)
Mir ist auch aufgefallen, dass je dicker der Teig ausgerollt wird, desto konvexer nach dem Backen.
Lisa, schließlich habe ich Zweifel daran, es wegen der Ausbuchtung "unter der Füllung" zu verwenden. Ich habe deinen Lebkuchen gesehen, wo die Füllung in der Mitte ist. Wie füllst du komplett aus? Vielleicht habe ich es dick gerollt? Obwohl, wie Sie geschrieben haben. Und der Teil ist dünner.
Und schauen Sie sich das Foto noch einmal an, pzhsta. Trotzdem war mein Teig weich, oder es ist - einige der Formen waren „abgerundet“. Das heißt, das geschnitzte Oval ist nicht klar, das Haus ist auch nicht sehr gut. Kleine Leute, Weihnachtsbäume, Socken - ca. .

Und ich habe die Rückseite vergessen))

Ich habe die ersten 4 Socken mit Mehl ausgerollt. Der erste aus irgendeinem Grund im Loch, wahrscheinlich hat das Mehl nicht bekommen. Und der nächste. drei sind felsig. Ich habe sie zuletzt für einen Test gebacken. Und der Rest ist "in einem Loch" ohne Mehl auf Silikon.
Nun die Frage. Aufgrund der Verwendung von Mehl sind Ihre letzten Lebkuchen - der Teig, für den aus bereits gerollten Resten geerntet wird - nicht härter? Denn aus Erfahrung mit Honigkuchen sehe ich, dass die letzten Kuchen härter sind, weil ihnen zusätzlich Mehl zugesetzt wird.
Entschuldigung, ich lächle nicht, es ist unpraktisch, mit Körpern zu arbeiten ((()

[Victoria]

Victoria, mein Gott, wie gründlich bist du dem Backen von Lebkuchen begegnet! Das habe ich nicht gestört! Und um ehrlich zu sein, ich mag wirklich eine leichte Ausbuchtung des Lebkuchens)) Ich bestäube den Tisch mit Mehl, die Unterseite ist alles glatt. Auf Papier gebacken, auf mein Backblech geklebt. Es gab keine Blasen am Boden.

Victoria, mein Gott, wie gründlich hast du dich dem Backen von Lebkuchen genähert! Ich habe mich nicht darum gekümmert!

Ja, ja, sie ist eine Verrückte ... hier! Und sie hat auch ein Haus gebacken, zeigt es hier aber nicht

[fomca]

fomca, Light, aber nur Liza schrieb, dass sie nicht auf Papier backte, weil der Boden nicht eben war, sondern sogar auf Papier, und ich erinnerte mich daran. Ahahaha))
Die Ausbuchtung ist sicher nicht schlecht. Aber ich habe so viel, dass es viel Vereisung braucht, um die Oberfläche zu glätten. Ich würde gerne alles ausprobieren. Der Teig ist lecker und weich. Ich denke also, ich würde sozusagen damit aufhören, aber damit es mit ihnen "anders" möglich wäre: - D.

[Matanya]

MatanyaIch wollte es verschönern. Jetzt werde ich darlegen, was ist. Aber ich werde nichts von dem beschämend gemalten Lebkuchen posten. Dann werde ich den ganzen Lebkuchen zusammengeben)

Jetzt werde ich darlegen, was ist.

Gut, gut ... wir warten, Sir

Und die absolute Ausbuchtung beim Malen stört mich nicht, sie fällt auch mit einer kleinen Ausbuchtung herunter)))

[fomca]

fomca, Sveta, ich spreche von der Füllung. Ich verstehe, dass der Zuckergussfaden gedehnt werden kann und auch gebogen wird. Und gieße die Oberfläche ein ... Ich werde es nicht erraten, Lisa wird es sagen))))