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 Wir alle haben in der Kindheit Milch getrunken, einige trinken auch jetzt noch, aber wenn wir einen Tisch mit den gängigsten Lebensmitteln zusammenstellen, wird die Milch seltsamerweise nicht die Nase vorn haben. Was wird daraus?
Ich kann mir das Vergnügen nicht verweigern, Ihnen diese Frage zu stellen. Und ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie nicht darüber nachgedacht haben und deshalb falsch antworten werden. Du sagst Brot. Oder Kartoffeln. Nun, auch - Fleisch oder Butter. Und das alles ist ungenau. Natürlich wird all diese Antworten etwas Wahres enthalten, aber auf der Skala unseres Landes und vor allem in Belarus werden diese Antworten absolut richtig sein. Aber wenn wir über die Ernährung der Weltbevölkerung sprechen - nein. Weil mindestens 80% der Weltbevölkerung ... Reis isst. Tag für Tag von morgens bis abends. Und er stört sie nicht und wird nicht langweilig.
Reis ist nicht nur ein tägliches Gericht, sondern auch die wichtigste und häufig einzige Proteinquelle für die Einwohner Chinas und Indiens, Vietnams und Indonesiens, Japans und des afrikanischen Kontinents, der polynesischen Inseln und ganz Südamerikas. Und obwohl der Gehalt an Proteinen (Proteinen) in Reiskörnern geringer ist als in einigen anderen pflanzlichen Lebensmitteln (ganz zu schweigen von Sojabohnen und anderen Hülsenfrüchten, Pilzen, auch im Vergleich zu Buchweizen, Hafer, Weizen), ist er dort in Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung und ausgeglichen Enthält alle unersetzlichen Inhaltsstoffe, dank derer Sie lange oder sogar Ihr ganzes Leben lang auf tierisches Eiweiß verzichten können.
Dutzende, wenn nicht Hunderte von Gerichten werden aus Reis zubereitet! Zumindest nicht weniger als Heuschrecken. Und wenn wir auch berücksichtigen, dass wir Europäer unter dem Wort "Reis" eine Sache verstehen und diejenigen, die ihn essen, eine andere, dann kann die Anzahl der fertigen Produkte verdreifacht werden, weil ihnen Reis in mindestens 20 Sorten, 150 Sorten und bekannt ist viele tausend landwirtschaftliche Sorten. Wie V. Pokhlebkin argumentierte, unterscheidet sich Reis hauptsächlich durch seine Form und Größe (lang und dünn - indisch, rundlich kurz - japanisch), durch die Farbe (außer grün, alle Farben des Regenbogens sowie schwarz und gestreift) durch das Vorhandensein oder Fehlen von Klebrigkeit usw.
Die Tatsache, dass es nicht stört und sich anscheinend nicht langweilt, hängt zwar nicht von einer großen Vielfalt von Arten und Sorten ab (schließlich werden in einem bestimmten Gebiet in der Regel nicht mehr als 2-3 Sorten angebaut, und es wird nicht möglich sein, dieses Menü zu diversifizieren). und von einigen seiner inneren Eigenschaften - Verdaulichkeit, Einfluss auf den ganzen Körper und auf den Magen-Darm-Trakt, vielleicht Geschmack. Wir langweilen uns nicht mit Brot und überhaupt nicht, denn heute können Sie aus 5-8 verschiedenen Optionen auswählen, was Ihnen am besten gefällt. Noch vor 30 und 300 Jahren wurde es nicht langweilig, obwohl es damals keine solche Wahl gab.
Und die Tatsache, dass Reis in unserem Land zum Beispiel viel weniger beliebt ist als Kartoffeln, hängt nicht nur von den nationalen Gewohnheiten und Merkmalen ab, sondern auch von der Unfähigkeit, ihn zu kochen. Es stellt sich heraus, dass Reis die Vorlage vor allem "nicht toleriert". Jede der 150 Sorten erfordert einen individuellen Ansatz. Einige müssen in kaltem Wasser gewaschen werden, andere in warmem Wasser, eine Sorte ohne Salz kochen, die andere nach dem Braten usw. usw.
 Da dies kein Kochbuch ist, zitiere ich keine Rezepte, aber ich kann nicht widerstehen und V. Pokhlebkin zitieren: „Die Verwendung von Reis beim Kochen ist äußerst vielfältig ... Er passt gut zu salzigen und süßen Speisen, zu sauren und zarten, zu würzigen und aromatischen , mit milchcremiger, samtiger Konsistenz und scharfem Brennen. Es ist unverzichtbar für Fleischgerichte, für Gemüse und Obst, für Milchgerichte. Es kann auch mit Fisch verwendet werden (in Fischsalate), in Pilz- und Mehlschalen. Am besten für Reis geeignet Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Saft, roter Pfeffer, pflanzliches und tierisches Öl, Eier, Zucker, Milch, Sahne, Zimt, Äpfel, Pflaumen, Rosinen, Zitrone, Orange, alle Arten von Lebensfreude, Vanille, Schokolade».
Ich weiß nichts über dich, Leser, aber ich habe bereits Speichelfluss. Und es ist zweifellos richtig, dass in den letzten Jahren in unserem Land viel Wert darauf gelegt wurde, die Aussaat von Reis auszuweiten und den Ertrag zu steigern. Bereits Mitte der 70er Jahre wurden 1,76 Millionen Tonnen gesammelt. Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass es nicht nur um den gastronomischen und kulinarischen Reichtum von Reisgrütze geht, sondern auch um den hohen Protein-Nährwert von Reis. Wenn wir berücksichtigen, dass Reis neben ausgewogenen Proteinen eine eher bescheidene Menge an Ballaststoffen enthält, wird deutlich, warum Reis bei Ärzten als Diätnahrung so beliebt ist und warum es unter denjenigen, die ständig Reis essen, so wenige übergewichtige Menschen gibt.
Das Problem, Reis zu essen, hat zwar eine Schattenseite. Tatsache ist, dass, obwohl heute bereits bekannt ist, welcher Reis auf unserem Tisch stehen soll - nicht poliert und nicht poliert, da er zusammen mit der Schale und dem Getreidekeim alle Vitamine und viele andere wertvolle Dinge verliert und braun, im Grunde genommen nur Reis verkauft wird poliert.
Warum? Vielleicht, weil weiße glatte Körner schöner aussehen als braune, vertrauter? Kann sein. In der Tat besteht die begründete Befürchtung, dass brauner Reis "nicht funktioniert", dass die Mehrheit der Bevölkerung, die die Vorteile von braunem Reis und die Nachteile von weißem Reis nicht kennt, sich aber daran gewöhnt, die Qualität in Rubel zu bewerten, braunen Reis als Produkt der niedrigsten Qualität oder sogar als Ersatz betrachtet. Und es wird in der Tat billiger, da es schneller und einfacher herzustellen ist - Sie müssen nur den Prozess vor der Reinigung unterbrechen, was den zeitaufwändigsten Vorgang darstellt.
Der Verkauf von braunem Reis lohnt sich natürlich immer noch. Denn es gibt keine bessere Werbung als Ihre eigene Erfahrung. Es wird jedoch nicht schaden, eine Kampagne zu starten, um die Nachfrage nach braunem Reis zu organisieren.
Brauner Reis ist nicht nur in unserem Land, sondern auch in Zentralasien ziemlich selten auf dem Tisch. Vor kurzem hatte ich das Glück, die Städte Samarkand, Buchara, Urgench und Chiwa zu besuchen, und ich habe in mehreren Geschäften speziell nach ihm gefragt - die Verkäufer hatten noch nie von braunem Reis gehört. Zusammen mit dem Problem des gelben Zuckers und des Vollkornmehls ist das Problem des braunen Reises wahrscheinlich eines der ewigen, das im Prinzip nicht so schwer zu lösen ist, das aber niemand lösen möchte - warum zusätzliche Schwierigkeiten für sich selbst im Leben schaffen?
Vladislavsky V. - Über dein Essen, Mann
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