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 Nirgendwo sollen Orangen schmackhafter sein als auf der Insel Trinidad. Aber sie erscheinen nie auf europäischen Märkten.
Das Problem mit diesen Früchten ist ihr Aussehen. Die Natur hat sie betrogen. Anstelle der üblichen orange Farbe bleiben die Früchte giftig grün, als ob sie unreif wären. Darüber hinaus gibt es gelb verschmierte Flecken auf dem grünen Hintergrund. Wie eine Krankheit. Sie kaufen sie mit Vorsicht, wenn keine orangefarbenen zur Hand sind.
Der Käufer schätzt das Produkt vor allem für sein Aussehen. Die Orange muss zuerst dem Auge und dann dem Magen gefallen.
Aus gesundheitlicher und gesundheitlicher Sicht spielt die Farbe der Schale natürlich keine Rolle. Orangen haben andere, wichtigere Mängel. Und vor allem ihre Kälte. Orange ist ein tropischer Einwohner. Und es wird am häufigsten in den Subtropen angebaut. Und hier passieren Fröste und beträchtliche. Im Jahr 1709 war das Mittelmeer so kalt, dass alle Orangenhaine vollständig gefroren waren. Ich musste alles noch einmal pflanzen. Schwächere Fröste treten häufiger auf, fast alle zwanzig Jahre. Und die immergrünen Schönheiten sterben.
Aber Gärtner geben nicht auf. Sie denken an Pfirsiche. Diese haben nur zehn Jahre produktives Leben! Und sie halten es immer noch für vorteilhaft zu pflanzen. Und hier ist es fast doppelt so viel. Das Problem ist jedoch, dass die immergrüne Kreatur zu lange braucht, um zu reifen. Es gibt die ersten Blumen, wenn es zwei oder drei Jahre alt ist, aber eine echte, große Ernte - im Alter von zwanzig Jahren! Und dann der Frost. Die Verkürzung der Reifezeit ist die Hauptaufgabe, die sich die Züchter gestellt haben.
Natürlich können Sie sich eine Orange nicht als eine Sammlung von Unvollkommenheiten vorstellen. Es hat auch vorteilhafte Aspekte, die andere Obstbäume nicht haben. Für die zukünftige Aufbewahrung von Obst ist keine Lagerung erforderlich. Wenn die Früchte reif sind, werden sie direkt am Baum gelagert. Die Spanier waren die ersten, die es bemerkten. Sie fingen an, die wohltuende Qualität zu verbessern und erreichten, dass die Früchte das ganze Jahr über auf dem Baum gelagert wurden! Wahrscheinlich ist es möglich, die Haltbarkeit zu verlängern, aber das Problem ist: Mit der Zeit verlieren die Früchte ihr Aroma, ihre Saftigkeit und ihren Zuckergehalt. Und vor allem gibt es weniger neue, frische.
Es gibt viele Kontroversen über das Peeling. Was soll sie sein - dick oder dünn? Experten sagen, dass eine dicke Schale ein zusätzlicher Ballast ist und für den Käufer unrentabel ist, aber es ist gut, wenn es über große Entfernungen transportiert wird: Die Früchte leiden nicht so sehr.
Als wir diese Regel kannten, waren wir sehr überrascht, als wir in Algerien am Rande der Sahara einen Bauern trafen, der Orangen verkaufte. Wir fuhren dann von der Hauptstadt des Landes in die Stadt Bou Saada. Die Farm stand an einer Pole Road, entlang der Hunderte weiterer Touristenbusse aus aller Welt nach Bou Saada eilten. Der Bauer stellte direkt neben der Straße einen Tisch auf und stellte seine Produkte darauf ab. Er hatte zwei Sorten Orangen. Einige waren dünnhäutig (für die Probe schnitt er nacheinander!), Andere mit einer dicken Schale, die den größten Teil der Früchte einnahm, und nur ein wenig Fruchtfleisch blieb in der Mitte. Was uns überraschte, war, dass dünnhäutige weniger kosten, dickhäutige mehr.
- Sie haben sich bei der Festlegung des Preises nicht geirrt? Eine unserer Frauen fragte spielerisch auf Französisch.
„Nein, Madam“, antwortete er. „Das stimmt. Dickhäuter sind Jaffa-Orangen.
Wir wussten damals nicht, was für ein Jaffa. Und sie wählten dünnhäutige. Und nur, dass unser Begleiter, der fragte, ein paar Jaffa als Probe nahm.
Wie leid es uns danach tat, dass wir Jaffa nicht genommen hatten! Die dünnhäutigen waren so sauer, dass sie sich die Wangenknochen rissen. Aber der Geschmack von Jaffa war unvergleichlich. Wie ich später erfuhr, war diese Sorte ein Nachkomme der berühmten arabischen Bellada-Sorte. Es ist eine Nierenmutation.
Wenn in unseren Subtropen eine Orange erfolgreich ist, befindet sie sich im äußersten Süden in der Nähe von Batumi. Aber die Mandarine wächst gut. Professor A. Krasnov "spionierte" es in Japan aus und brachte es Ende des letzten Jahrhunderts zusammen mit anderen "Geschenken des Ostens" mit. In Japan, wo Orangen auch schwer zu bekommen sind, gibt es ein echtes Mandarinenreich.Die Japaner ernten auf ihren Inseln fast die Hälfte der weltweiten Ernte dieser Früchte.
Ganz unerwartet hatten Orange und Mandarine Ende des letzten Jahrhunderts einen Konkurrenten - Grapefruit. Niemand weiß, woher es kam.
Gerüchten zufolge wurde einst eine bittere Zitrusfrucht namens Pampelmuse in Westindien eingeführt. Der Geschmack von Pampelmuse war einer Orange unterlegen, aber seine Größe war erstaunlich. Die Früchte waren fast dreimal größer. Die Grapefruit ist vermutlich eine Mischung aus Pampelmuse und Orange. Von Anfang an erbte er die Größe des Fötus. Und er erwarb ein bisher unbekanntes Eigentum von Zitrusfrüchten - um Früchte in Trauben wie Trauben zu geben.
Aber wenn das Aussehen der neu erschienenen Zitrusfrüchte verführerisch war, dann konnte dies nicht über ihre inneren Eigenschaften gesagt werden. Das Fleisch erwies sich als bitter und blassweißlich. Und obendrein viele Samen. Zitruszüchter haben jedoch versucht, die traubenartige Kreatur zu verbessern. Sie beendeten zuerst die Samen. Dann wurden die Früchte mit rosa Fruchtfleisch ausgewählt. 1913 sahen sie auf der weißen Fleischsorte Marsh einen Zweig, der rosa Früchte hervorbrachte, und schufen die rosa Fleischsorte Thompson. Dann war es möglich, Sorten mit dichtem rotem Fruchtfleisch und sogar roter Haut zu züchten. Infolgedessen sah die Frucht aus wie ein Pfirsich mit rosa Wangen.
Die Bitterkeit blieb bestehen. Sie haben es ziemlich schnell geschafft, es zu liquidieren. Und dann passierte das Unerwartete. Die Käufer weigerten sich, Früchte ohne Bitterkeit zu nehmen. Sie wirkten fade wie nasse Watte. Daher bleibt bei modernen Sorten eine kleine Bitterkeit erhalten. Die Menschen hatten jedoch unterschiedliche Vorlieben für Bitterkeit. Manche Leute mögen es nicht.
Und dazu führte es. In den 1930er Jahren gab es einen Grapefruitboom. Die Pflanzungen neuer Zitrusfrüchte begannen nach dem Regen wie Pilze zu wachsen. Dieser Liebling des Schicksals gab nur der Hälfte der alten wohlverdienten Orange nach und überholte viermal die Zitrone. Die Besitzer von Orangenhainen beobachteten den rasenden Ansturm von Grapefruits mit spiritueller Besorgnis. Wird es traditionelle Waren vom Markt verdrängen? Dies ist jedoch nicht geschehen.
Nach dem Krieg zog die Orange wieder vor und gab die doppelte Ernte. Die Zitrone verdoppelte auch ihre Reihen. Und die Grapefruit blieb gleich. Seine Fläche hat sich um das Kleinste vergrößert. Und fast überall auf der Welt werden sie gegessen, wenn keine süße Orange zur Hand ist. Nicht jeder mag die Bitterkeit dieser Früchte, selbst wenn sie halbiert und mit Zucker bestreut werden.
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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