Weizenmehl in Russland, Arten, Sorten, Eigenschaften

Sagen Sie mir, wo in Moskau Weizenmehl zu kaufen ist - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

Sie müssen eine Anfrage im Internet stellen.

Oder fragen Sie hier herum Wo, was und wann in Moskau zu kaufen

Sagen Sie mir, wo in Moskau Weizenmehl zu kaufen ist - Divinka, Aleika, Altai Fairy Tale?

Es ist unwahrscheinlich, dass sie über 4.500 km gefahren werden, da sie sich nicht von Rjasan, Woronesch oder Moskau unterscheiden.

[Ein Einwohner]

Ein Einwohnerund ich sah Divinka in verschiedenen Läden.

Unas Divinka ist im Verkauf, in rotem Kaviar gibt es einen Abschnitt mit Honig, allerlei Tee, Mehl und Mehl. Ich habe 2 kg irgendwo um die 100 Rubel gekauft, aber ich bin nicht glücklich

Die Frage betrifft Manitoba. Ich habe eine Suche durchgeführt, nur wenige Leute haben sie benutzt. Aber Chuchelka sagte irgendwo, dass sie einen 20 kg schweren Sack gekauft habe.
Ostern steht vor der Tür, ich möchte es für Osterkuchen kaufen, da es ein Vermögen nicht weit von zu Hause gibt. Was raten Sie?

Wenn Sie noch nie aus diesem Mehl gebacken haben, ist es besser, keine Kuchen zu riskieren.
Sie müssen zwischen den Ferien auf einem anderen Backen trainieren.

[VRad]

VRad, Valeriawenn du so meinst
https: //.
Dann backe ich Brot daraus, es passt mir ganz, das Brot ist lecker, der Geruch ist dumm

Ich hätte Gebäck darauf gebacken, aber es ist teuer, mein Mann hat mich für eine Beförderung in der U-Bahn gekauft. Im Allgemeinen hat Tanya-Admin natürlich Recht, backt zuerst etwas aus ihr und dann nur Kuchen

Ostern steht vor der Tür, ich möchte es für Osterkuchen kaufen, da es ein Vermögen nicht weit von zu Hause gibt. Was raten Sie?

Haben Sie nordisches Mehl probiert?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olyaja, so.
Fand das Thema Vogelscheuche (Safrankuchen). Sie sagte, dass sie aus reinem Manitoba keine Osterkuchen mochte. Sie fügt es nur hinzu und selbst dann nicht immer.
Ich habe in den letzten Jahren von Nordic gebacken. Und ich mag meine Osterkuchen nicht. Sie haben nicht die notwendige Faseröligkeit, obwohl das Rezept für 1000 Jahre das gleiche ist. Es ärgert mich endlos. Ich sündigte, dass ich nicht mehr die Kraft hatte, richtig zu kneten. Ich habe Kenwood kürzlich speziell für Osterkuchen gekauft.
Ich werde (wenn möglich) versuchen müssen, einen kleinen Kuchen aus Manitoba und unserem Mehl zu backen. Ich schaue auf die französische Sache.
Ja, vor ein paar Monaten, nachdem ich Admin gelesen hatte, kaufte ich Arivers extra fein gemahlenes Weizenmehl zu Ostern. Irgendwo aus Mordowien.

[Valeria]

ValeriaZum Beispiel bin ich mit keinem anderen Mehl befreundet, oder sie ist mit mir außer Italienisch und Kasachisch, ich backe Brot aus Italienisch, ich mache Pizza aus Pizzafarbe, Italienisch hat einen besonderen Geruch, ich weiß nicht, wie ich es erklären soll, aber aus Kasachstan mache ich Teig Knödel und Muffins

[Olga_Ma]

Olga_Maund was ist der kasachische?

[Valeria]

ValeriaWir haben kasachische Geschäfte, die Korona, Tsesna, Zhelayevskaya heißen

Zhelaevskaya ausgezeichnetes Mehl! Ich kaufte einen Turm und sogar Getreide - die Elite. Wurde in unserem Laden neben unserem Haus verkauft.

In Moskau fand ich nur Beles in Delikatesk und verschiedene Typen im Online-Shop Waren aus Kasachstan. Die Lieferung ist teurer als Mehl. Wir müssen noch schauen.
Irina, woher bekommst du es? Im Sinne eines Geschäfts oder einer Art Netzwerk? Wieder nur in Delikatesse gefunden

Valeria! Das ganze Jahr war mit uns im Tal des Geschmacks. Aber jetzt ist sie schon lange weg.

[Florichka]

Florichka, .

Auf ein Trinkgeld von Olya kaufte Tyulpashki heute den Altai Aleika auf der Straße. Garibaldi im Hofladen. Ich werde es versuchen

[Olenka]

Zum Beispiel bin ich mit keinem anderen Mehl befreundet

Olenkaund mit Mcfoy ?

Sie scheint völlig konfliktfrei zu sein, wir haben Frieden mit ihr, Freundschaft, Kaugummi ...

Ich backe alles darauf und Kuchen, einschließlich ...

Sie scheint völlig konfliktfrei zu sein

Ich bin auch nicht mit ihr befreundet
Hier ist das erste Mal im letzten Sommer, Extra Macfa gekauft. und alle.

Extra Macfa

Olga, ich nehme kein Extra, in einer gewöhnlichen, in einer gelben Packung, ich backe alles ...

Inna, ich habe mich sogar in Tver Mehl verliebt. Sowohl Weizen als auch Roggen.

[Olenka]

Olenkaund mit Mcfoy ?

Nein, Innus, und ich bin nicht mit ihr befreundet, zumal es 2 kasachische Geschäfte in meiner Nähe gibt. Früher habe ich 10-kg-Säcke genommen, weil ich Brot von ihr gebacken habe, und jetzt kommt Brot aus Manitoba und Backwaren aus Kasachstan

Ich habe 2 kasachische Geschäfte in meiner Nähe,

Gourmet!
Ich mag ihr Mehl ...

Gourmet!

Ja und ihre Süßigkeiten sind wunderbar

Auch hier bin ich überhaupt nicht mit McFa befreundet. Mein Brot geht bei ihr nicht gut auf und ist irgendwie langweilig.

Sag mir, kauft jemand Shugarovskuyu Bio-Mehl? Ich habe vorher Tsz gebacken, Papa nur aus Roggen. Ich denke, 5-10 kg für eine Probe zu kaufen, die Bewertungen sind sehr gut ... Früher wurde Panifrin zum Brot cz hinzugefügt, aber hier gibt es laut Bewertungen so viel Gluten, dass Sie sich nicht darum kümmern können

Ich habe 2 Möglichkeiten, auf Kantemirovskaya hat Vasily jeweils 70 p kg. Karpan hat jeweils 60 Brot und die Lieferung ab 20 kg ist kostenlos .... Nur letzteres hat Roggenmehl wie nicht Penza-Mehl, sondern Tula-Mehl

[Mädchen]

Mädchen und JungenKannst du so ein Manitoba nehmen, gut?

[Häkeln]

Häkeln, Inna, Innus, ich habe bereits geschrieben, dass ich Brot auf ihr backe, also habe ich mich mit ihr angefreundet + Luxushefe + Hamelmans Rezept = das beste Brot für meine Familie bisher

Guten Tag! Sind Sie bereit, mein erstes Brot (normaler Weizen) zu backen und fragen sich, ob mein Mehl zum Backen gut genug ist? Auf der Verpackung steht nicht "Bäckerei". Ich lebe in Weißrussland, Lida-Mehl, Premium-Qualität, Marke M54-28. Das Eichhörnchen darin ist 10 g.

Wenn ich Mehl zum Backen von Brot abmesse, füge ich dem Mehl trockenes Gluten hinzu, einen viertel Teelöffel, das Brot zerbröckelt nicht und es wird üppig

Ich lebe in Weißrussland, Lida-Mehl, Premium-Qualität, Marke M54-28. Das Eichhörnchen darin ist 10 g.

Fragen Sie Ihre Landsleute hier nach diesem Mehl Minsk

Es muss keine "Bäckerei" auf der Verpackung sein. Es gibt auch Zeichen "Premium" und Protein 10 g - dies reicht für Mehl zum Backen von Brot. Und es muss nichts extra hinzugefügt werden, einschließlich Gluten.

In jedem Fall müssen Sie den Teig anpassen, wenn Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht mischen. Lesen Sie hier darüber Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens" MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (KÄSTCHEN)

[olaola1]

olaola1Vor nicht allzu langer Zeit habe ich von Sergey (Register) einen Zusammenhang mit der Herstellung von Dinkelmehl (Krasnodar-Territorium) gesehen. Ich habe 5 kg für eine Probe bestellt. Mehl, Dinkelkleie, Dinkelgetreide. Das Mehl ist ausgezeichnet. Ich war besonders zufrieden mit dem Preis - 80 Rubel. pro kg. Heute sind wir vom Meer zurückgekehrt und haben mehr Mehl direkt vom Hersteller gekauft. Sie schicken ihre Produkte per Post, sie gaben mir das erste Mal mit einem normalen Busfahrer. Sie haben viele interessante Dinge. Preisliste wird auf Anfrage gesendet. Wenn jemand es braucht, schreibe ich die Koordinaten in einem persönlichen. Dies ist keineswegs eine Werbung, ich teile nur Informationen. Aus Getreide wird übrigens ein sehr schmackhafter Brei gewonnen. Die Kleie ist sehr klein, ich mochte das Brot mit ihnen. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Schöne Grüße! Es ist viel Zeit vergangen, aber vielleicht haben Sie noch Kontakte?)

Ich habe Premium-Mehl zum Testen in Vkusville gekauft, Protein 12%.
Hier ist ein Brot daraus herausgekommen:

Ich mochte das Mehl. Nicht kochend weiß, leicht cremig. Es braucht mehr Wasser, wie das italienische Manitoba, über das Inna-Krosh oben geschrieben hat.

Nimmt mehr Wasser wie das italienische Manitoba

In meinem Paket fehlt so ein Mehl. Mann, raten Sie, was zu backen?

[Galina]

Galina, Ciabatta, Panettone, Baguettes, Brioche, Croissants und jedes hochhydratisierte Teigbrot. Kann mit normalem Mehl gemischt werden: 50 Gramm Manitoba + 350 Gramm normales Mehl - das Brot ist bereits höher und die Qualität der Krume verbessert sich, IMHO.

Wer hat Bio-Farmmehl probiert? Schlimmer als Shugurovskaya?

Ich kaufte Shugurovskaya-Mehl zum Testen, bevor ich Brot aus lokalem Mehl backte, hauptsächlich von höchster Qualität. Das Brot davon in einer Panasonic 255-Schüssel steigt bis zum Rand, weil ich das Shugurovskaya VS für das Rezept nehme. Ich denke, es wird wahrscheinlich über den Rand kommen. Feigen, mindestens halb so viel Rose. Ich denke, okay, wahrscheinlich hat die Hefe eine neue Packung geöffnet (Safmoment) - nein, das gleiche, ich habe es genommen lokales Mehl und die andere Hälfte der Hefe, alles ist wieder in Ordnung unter dem Rand. Und was bemerkenswert ist, ist der Shugurovskaya VS nicht weiß, sondern mit einem ausgeprägten Cremeton, aber nicht grau, aber das Brot ist grau! Und das Brot ist ganz anders. Es ist dichter und leicht klebrig, erinnert an sowjetisches Schwarzbrot und hat trotz seines schlechten Aufstiegs eine weiche Kruste. Daher stellt sich die Frage: Was mag Hefe Öko-Mehl nicht, wenn es so stark aufsteigt oder das typische Schema zum Backen von Brot nicht geeignet ist? Es stimmt, es gibt immer noch Zweifel, dass das Mehl nicht Shugurovskaya ist, wie ich es aus einem Internetladen genommen habe. Bitte, wer mit diesem Mehl gearbeitet hat, abbestellen. Vielen Dank!

selten finden Sie jetzt gutes Mehl, wenn es nur importiert wird, das wahrscheinlich unser ist

[kolsasha]

kolsasha,

Was ist das Produktionsdatum? Vielleicht hat sich das Mehl nicht beruhigt? Sauerstoff bleicht Mehl, es ändert Farbe und Backeigenschaften.

Nata
Keine Erkennungszeichen auf der Tasche. Nur mit einem Marker wird ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ geschrieben.
Wenn ich dich richtig verstanden habe, sollte das nicht sein. Falsches Mehl?
Zur Information habe ich es hier genommen 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

Nein, Alexander, alles ist viel komplizierter)). Dies kann bei der Herstellung von normalem Mehl passieren. Umso mehr. dass Shugurovskaya nicht billig ist, wird als Ecomuka deklariert. Tatsache ist, dass Mehl nach dem Mahlen 3-4 Wochen liegen bleiben soll, um seine Eigenschaften zu verbessern. Der Prozess der Proteinoxidation ist im Gange. Mehl wird auf natürliche Weise gebleicht (Sauerstoff ist der gleiche), Protein wird gehärtet. Das Backergebnis mit diesem Mehl wird stabiler. So kann frisch gemahlenes Mehl durchaus eine cremefarbene Tönung haben. Außerdem erinnerte Sie Ihr lokales Mehl, dessen Brot über den Rand gekrochen war, nicht an Watte mit seiner Krume? Dieses Maß an Glutenentwicklung ist möglicherweise überhaupt nicht mit der hervorragenden Qualität verbunden, sondern mit der Zugabe von Panifarin zu Mehl oder extrem raffiniertem Mehl wie Extra. Daraus steigen Produkte unglaublich prächtig, mögen aber Watte wirklich. Natürliches Mehl kann sehr proteinarm sein, daher ist das Gluten nicht auf höchstem Niveau und hat eine hohe Luftfeuchtigkeit.

Ich kaufte eine Shugurovskaya, alles ist in Ordnung, und in Panasonic gebacken und im Ofen, es stieg gut

dass das Mehl nach dem Mahlen 3-4 Wochen liegen soll, um seine Eigenschaften zu verbessern. Der Prozess der Proteinoxidation ist im Gange.

Ich möchte Dinkel mahlen, liegt das Mehl in der Luft oder kann es in einem Beutel Sauerstoff einatmen?

[Neuling]

Neuling,

Im Paket der Normen. Dies ist kein Vakuum. Für das Schleifen zu Hause ist dies jedoch keine strenge Regel. Sie erhalten nicht die Standardbackwaren, Standardanstiegszeiten usw. Keine Fabrik. Die Hauptsache ist der Geschmack. Deshalb benutze ich es beim Schleifen zu Hause sofort.

[Nata]

Nata,
Ja, extra lokales Mehl. Was das "Mehl sollte sich hinlegen" betrifft, ist die Farbe in Ordnung, aber was nicht aufsteigt, wird auch vergehen? Und der Geschmack ist nichts Besonderes, er ist einfach ganz anders, wie Schwarzbrot, eine klebrige Krume, aber das Brot wird unter dem Druck gebacken, auf den es normalerweise reagiert.

[kolsasha]

kolsasha,

Ja, Protein "reift" auch durch oxidative Prozesse, Gluten wird haltbarer. Darüber hinaus hat Ihr Mehl möglicherweise einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und Sie benötigen eine Rezeptanpassung für Wasser, die Sie nicht durchgeführt haben. Daher die überschüssige Feuchtigkeit Krümel und Mattheit.

[kolsasha]

kolsasha, oder vielleicht sind die Taschen durcheinander und Sie haben ein Zentralschloss oder 1 Klasse? Und Sie rufen den Hersteller an und fragen, in was sie sein sollen. von.? Hat sie so eine dunkle Krume? Braucht es etwas Ruhe oder ist es fertig?
Gibt es eine Dunkelheit in. von.?

[Teara]

Teara,

Ja, ich habe auch an die Zentralverriegelung gedacht ...

kann noch was verwöhnt werden?
Ich würde versuchen, sie wie eine CZ zu behandeln. Wenn sie auch da ist, gibt es eine schwere und stumpfe Krume zu geben, dann stimmt etwas nicht mit ihr. Ich habe Shugurovskaya nicht gekauft, es ist ein bisschen teuer für mich mit Lieferung. Aber ich habe die hervorragenden Bewertungen gelesen und festgestellt, dass ich sie auf jeden Fall kaufen werde, wenn es eine Gelegenheit gibt.
Und so dass in. von. Shugurovskaya gab so ein Byaka? Da stimmt etwas nicht. Und niemand schien es absichtlich zu ertragen, sondern sofort gebacken