Roggenbrot mit Bier und Sauerteig

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

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Omela! Ich mochte das Brot wirklich nach Ihrem Rezept (obwohl in meiner freien Interpretation)

Es gab also kein Bier: hausgemachtes Kwas 200ml

halbfertiger Roggensauerteig 200g
(Vielen Dank Viki!)

Salz 0,5 TL

brauner Zucker 1 EL. l.

Panifarin 1 TL
(nur für den Fall, weil der Sauerteig jung ist)

Presshefe 4 gr

trockenes Malz 1 TL

Weizenmehl 200g

Roggenmehl 100g

Und der Rest ist alles nach dem Rezept

[natasic2466]

natasic2466 , gut aussehend !!!!

Ich mochte das Brot wirklich nach Ihrem Rezept (obwohl in meiner freien Interpretation)

In solchen Fällen haben wir akzeptiert VERPFLICHTEND streuen Sie den Satz: UND DER REST IST ALLES NACH REZEPT !!!!

Korrigiert

[natasic2466]

natasic2466 Vergib mir, um Gottes willen, ich habe so ungeschickt gescherzt !! Es ist nur so, dass wir alle Liebhaber sind spotten experimentiere mit rezepten. Und jetzt diesen Satz "Und der Rest ist alles nach dem Rezept" haben wir als Passwort !!!

[Omela]

Omela , aber sagen Sie mir als Experimentator zu einem Experimentator: das Passwort aus der Nachricht zu entfernen oder nicht? Und dann plötzlich die Wahlbeteiligung scheitern?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, auf keinen Fall !! Und für die Zukunft - gehen Sie unbedingt mit (um die Teilnahme nicht zu verfehlen) !!!

Wird gemacht!

Und für die Zukunft - gehen Sie unbedingt mit (um die Teilnahme nicht zu verfehlen) !!!

Dann kommt der Moderator trotzdem ... Sie haben Auftritte und Passwörter ...

Mädchen, aber das Brot ist ein Erfolg! Und kein Bier! Jetzt wissen wir sicher - Sie können Bier trinken und Kwas in den Teig gießen.

Speckle ....... der erste normale Sauerteig .... der von der Familie genehmigt wurde. Rose in 35 Minuten im Ofen, obwohl der Teig dünn war, und ich nahm und korrigierte das Brötchen nicht ..... und er (Brot) kam immer noch heraus !!!! Der halbfertige Sauerteig wird im Kühlschrank aufbewahrt. Danke für das Rezept !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRAY !!!! Mit der Initiative Sie !!!

Der halbfertige Sauerteig wird im Kühlschrank aufbewahrt. Danke für das Rezept !!

Gleichfalls !!!! Und ich werde leben!

Und er lebt bei mir, und ich backe dieses Brot alle 3 Tage. Ich backe 2 Brote gleichzeitig in Brotformen, und alles steigt, na ja, so dass meine Männer nicht weiß essen wollen

Ich habe es gestern gebacken, es hat allen gefallen

[Mariolk]

Mariolk , HURRAY !!!! Ein Foto nicht teilen ???

Kürbis ... Mistel ... zum zweiten Mal habe ich einen Deckel auf dem Brot ... Ich forme es für den Ofen auf einer feuchten Arbeitsplatte und lege es mit nassen Händen hin, nivelliere es ... und er ... in der Mitte wird es .... und spannt sich entlang des Umfangs einer rechteckigen Form ..... ich .. fehlt .... es?

[Teen_tinka]

und Risse entlang des Umfangs einer rechteckigen Form ..... I .. fehlt .... es?

Teen_tinkaWenn es entlang des Umfangs bricht, fehlen Sie. Wenn in der Mitte, dann gibt es wenig Flüssigkeit. Wie lange hältst du? Ich kontrolliere mich jetzt auf den Rat Viki, sobald ein kleines Blasenloch oben erscheint - sofort in den Ofen.

Es reißt nur entlang des Umfangs - eine lange und eine Seite. Der Deckel wurde noch nie von oben gerissen. Ich behalte es auch bis zu den "ersten Blasen" ... aber es steigt für mich für mindestens 3 Stunden auf ... Ich habe Blasen auf meinem Brot, die in den Schnitten erscheinen ... Anscheinend habe ich nicht genug Geduld ...

aber für mich steigt es für mindestens 3 Stunden ...

Diesmal ist mein Sauerteig faul, ich warte 5 Stunden. Und habe ich mit Joghurt gebacken? Er ist zu viel für mich.

Ich habe es noch nicht mit Joghurt gebacken ... sie haben es schon geschafft, es zu verschlingen, aber ich habe Honig und Malz hinzugefügt ... lecker-lecker ...

Auch gestern wurde mein Dach um den Umfang abgerissen, es stand ungefähr 5 Stunden Omelochka, und was für ein Brot mit Joghurt ist - gib mir einen Link

[Ir]

Brot hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, Sie scheinen dort bereits eingecheckt zu haben!

[Ir]

Auch gestern wurde mein Dach um den Umfang für ca. 5 Stunden abgerissen

IrZeit ist kein Indikator. Vielleicht ist dir kalt.

Berichtsnummer ..... Ich weiß nicht welche .... das Dach hat wieder geknackt ... es gab fast 5 Stunden lang Brot .... aber der Deckel platzte immer noch ..... Sieht aus wie "Karma" ist ... abgerissene Abdeckung .....

[Teen_tink]

Teen_tink , Es tut uns leid. Können wir den Teig weicher machen ???

Ich werde es versuchen ..... vielleicht ist es saisonabhängig ... Abweichung .... dann bleibe ich bei der Form (ich habe eine andere gekauft), dann bläst ich das Dach, .... aber der Geschmack ist immer noch ausgezeichnet !!!!

aber der geschmack ist immer noch hervorragend !!!!

Mistel, ich möchte eine Vermutung anstellen ... Wenn ich Brot nass schneide und lege (nasser Tisch und Hände) - nach meinen Beobachtungen ist der Riss größer. Beim trockenen Schneiden (staubige Oberfläche und Griffe) - weniger Risse ... Vielleicht ist das der Fall?

Beim Trockenschneiden (staubige Oberfläche und Griffe) - weniger Risse ... Vielleicht ist das der Fall?

Ich kann nichts sagen. Ich, wenn der Teig sehr klebrig ist, mag ich es nicht, Mehl hinzuzufügen - es wird nicht in den Teig gemischt und dann kann es im vorbereiteten Brot gesehen werden. Suchen Sie auf jeden Fall nach der Option, die für Sie am erfolgreichsten ist!

Und ich mag nur Brot mit Mehl mehr (Roggen, nicht Weiß) .... sie riechen nach Kindheit .... Im Allgemeinen ... werde ich kreative Produkte für das neue Jahr haben .... eingeladen zu besuchen, mit einem Geschenk- Schwarzbrot ... ... ich werde es so und so versuchen ... vorher kam der Sauerteig nicht heraus und quälte sich mehrere Monate lang mit Roggen - bis ich das erreichte, was ich brauchte ... damit VORWÄRTS ... ohne Brot Abriss.

so dass vorwärts ... zu Brot ohne Abriss.

Probieren Sie es mit etwas mehr Joghurt.

Mistel, ich möchte eine Vermutung anstellen ... Wenn ich Brot nass schneide und lege (nasser Tisch und Hände) - nach meinen Beobachtungen ist der Riss größer. Beim Trockenschneiden (staubige Oberfläche und Griffe) - weniger Risse ... Vielleicht ist das der Fall?

Ich habe dieses Brot oft gebacken. Und meistens schütte ich es einfach mit einem Schaber aus der Schüssel in die Form und glatte es mit einer nassen Hand glatt. Weil die Konsistenz meistens so klebrig ist, dass ich nicht mehr leide, nachdem ich mehrmals mit dem Teppich herumgespielt und am Ende immer noch den Teig mit einem Schaber in eine Form geharkt habe. Genau nach diesem Rezept schütte ich den Teig in eine Form und forme nirgendwo etwas, das Ergebnis ist super! Das Dach reißt nicht ab, der Teig wird nicht gehämmert und alle Chiki-Gipfel. Versuch es! Viel Glück!

Danke, aber ich habe es so gemacht. Und der Teig wurde in keiner Weise gehämmert. Mein Geschmack hat bei diesem Brot nicht gelitten. Nur in den letzten 2 Wochen das Dach.

[Teen_tink]

Nur in den letzten 2 Wochen das Dach.

AAAAAAAA !!! Teen_tink , du hast mich angesteckt, das Dach wurde weggeblasen !!!

Im Flüsterton: Der Teig war kühler als sonst !!

Mistel ... Ich wollte nicht ... Morgen backe ich noch ein paar, vielleicht geht das Dach nicht ...

Bericht Nr. ..... 2 Stücke gebacken ... gleichzeitig ... eines hatte ein normales Dach, das zweite riss 5 cm ..... Ich mischte alles in einem Teigmischer zusammen ..... ich verstehe nichts ... Ich höre auf mich zu beschweren ... bis zum nächsten Jahr ..

Schöne Ferien euch allen! Gute Dächer und leckeres Brot !!!

[Teen_tink]

einer hat ein normales Dach, ein anderer hat 5 cm geknackt ...

Straight Bastard !!!!!

Schöne Ferien euch allen! Gute Dächer und leckeres Brot !!!

Teen_tink, Vielen Dank! Und dir das gleiche und mehr !!!

Mel, aber mir geht es schon gut ... alles ist an Ort und Stelle (das Dach ist gemeint). Und noch einmal, der schönste und leckerste Roggen, den ich bei Vollmond bekomme ...

Ich bekomme den schönsten und leckersten Roggen bei Vollmond ...

Nun, und ... mmm

Sag mir, kannst du normalen Kefir anstelle von französischem Sauerteig verwenden?

[Ne_lipa]

Ne_lipa können Sie jede Starterkultur 100% hydratisiert verwenden.

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken, es hat lange gedauert, um Kraft zu sammeln, es war zum ersten Mal beängstigend, Brot ohne Hefe zu backen ...Aber es war nur ein Wunder, vielen Dank. Dies ist meine erste Erfahrung mit hefefreiem Brot, und vor allem hat alles geklappt, sehr lecker. Für mich ist also nichts hinzuzufügen, keine Notwendigkeit zu subtrahieren, alles ist perfekt. Es stimmt, ich habe alles für HP angepasst (um alles gemäß den Regeln zu prüfen - ungefähr 3,5 Stunden). Nun, mein Ofen ist nicht zuverlässig ... und ich habe auch dunkles Bier verwendet, die Krume ist so dunkel und aromatisch
Im Allgemeinen wurde ich für weitere Heldentaten beim Backen von Brot ohne Hefe inspiriert.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Herzliche Glückwünsche!!! Ich bin froh, dass du es getan hast! Erfolgreiche Brote in der Zukunft.

Hallo! Wie gut du hier bist: girl_claping: Ich bin ein absoluter Anfänger. Können Sie mir bitte sagen, ob Sie diesem Rezept keinen Zucker, Honig oder etwas Süßes hinzufügen können? Wir können nicht ...
Vielen Dank

Hallo! Wie gut du hier bist: girl_claping: Ich bin ein absoluter Anfänger. Können Sie mir bitte sagen, ob Sie diesem Rezept keinen Zucker, Honig oder etwas Süßes hinzufügen können? Wir können nicht ...
Vielen Dank

Natürlich kann man es nicht sagen.
Das Ergebnis wird das übliche sein - Roggenweizenbrot.
Während Ängste über Honig oder Fruktose im Brot
auch für Menschen mit Diabetes
sind nicht sehr wichtig.
Verifiziert.

[LiiS]

Ist es möglich, keinen Zucker, Honig oder etwas Süßes in dieses Rezept zu geben?

LiiS Willkommen im Forum! Sie können Honig und Zucker für Ihre Gesundheit ausschließen !!!

nette Leute! Hilfe! Ich habe trockenen Sauerteig, wie viel sollte ich anstelle von Flüssigkeit geben? Bitte schön!

[Chavokus]

Chavokus , willkommen im Forum !! Was meinst du mit "trockenem" Sauerteig ???

Starterkultur mit dunklem Pulver

Verzeih mir, aber ich sehe nicht, welche Art von Pulver du da hast ??? Was ist die Zusammensetzung?

[Omela]

OmelaZusammensetzung der trockenen Starterkultur in Pulverform:

= saugfähiges Mehl, Malzextrakt, geröstetes Malzmehl, Zitronensäure, Calciumsulfat.
Funktioniert nicht ohne Hefe. Saures Brot. Ersetzt gut durch einen Löffel Essig.