Marinierter Kabeljau

Marinierter Kabeljau

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
1,5 kg Kabeljau
500 gr Karotten
300 gr Zwiebel
2 Esslöffel Essig 5%
100 ml Wasser
3 Lavrushka Blätter
6-8 Erbsen Piment
Curryblätter und getrocknete Selleriewurzel oder eine Tüte fertig gemischte Trockenwurzelsuppe

Kochmethode

• Es schmeckt sowohl heiß mit einer Beilage als auch als eigenständiger kalter Snack gleichermaßen lecker. Nachdem der Kabeljau mehrere Stunden unter einer solchen Marinade gestanden und vollständig abgekühlt ist, nimmt er alle Gerüche und Geschmäcker der Marinade auf, ohne seinen eigenen angenehm süßen Nachgeschmack zu verlieren
  
• Während die Marinade schmort, schneiden Sie den Fisch (ich hatte bereits einen entkernten Kadaver, von dem ich die Flossen, den Schwanz und den Kamm entfernt habe) und schneiden Sie ihn in große Portionen.
  
• Den Fisch braten, ohne auf beiden Seiten zu panieren. Den gebratenen Fisch in die Marinadenpfanne geben und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen.
  
• Falls gewünscht, nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit. Wenn der Fisch als Vorspeise serviert werden soll, lassen Sie die Flüssigkeit am besten, da er den Fisch besser mariniert.
  

Danke, sehr lecker. Aber wie bekommt man diesen Geschmack wie in einer Schulcafeteria? Ich werde das nächste Mal die Zitrone probieren.