Caly Laib

Caly Laib

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
OPARA
Molke (oder 1/2 Milch + 1/2 Wasser), leicht warm. Sie können Kefir und fermentierte Backmilch und Sauermilch hinzufügen. Das Ergebnis ist immer hervorragend!	1 Tasse
Apfelsoße. Ich habe gerade einen Apfel in der Mikrowelle gebacken, ihn geschält und mit einer Gabel zerdrückt.	1/4 Tasse (50 g)
Weizenmehl.	3/4 Tasse
kleiner Grieß oder Grieß	1/4 Tasse (4 Esslöffel)
Hefe	2 TL trocken sofort
Zucker	1 Teelöffel
TEIG
Zucker	1/4 Tasse (4 Esslöffel)
Honig	1 Esslöffel
1 Ei + 1 Eigelb
Gemüse oder weiche Butter	1/4 Tasse (60 g Butter)
Weizenmehl.	3-3 1/2 Tassen
Gluten	1 EL (wenn möglich)
feines Meersalz	2 h l
eine Tüte Vanillezucker oder 1/2 Vanillestift
Kardamom	1/2 TL (optional)
Eiweiß
Mohn oder Sesam

Kochmethode

• Tasse-240ml
• Teig: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen, mit Folie abdecken und 45-60 Minuten einwirken lassen (der Teig wird sich fast verdoppeln).
• Ich schaltete Modus 9 HP (Borodino-Brot) ein: 5 Minuten kneten, 40-45 Minuten erhitzen.
• Einen weichen elastischen Teig kneten.
• Kneten mit Proofing in KhP im Programm "Hefeteig".
• Der Teig sollte mindestens zweimal zunehmen.
• Und dann das Produkt formen. Dazu habe ich den Teig in 2 ungleiche Teile geteilt: 2/3 des Teigs nach Gewicht - 1 Teil, 2 Teile - 1/3 des Teigs.
• Der Teig muss gut geknetet werden, um die Bildung von Hohlräumen im Laib auszuschließen.
• Das meiste davon bildete eine runde Kugel mit einer gut gedehnten Oberfläche. Ich legte es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
• Der kleinere Teil wurde in zwei weitere ungleiche Teile unterteilt: 2/3 und 1/3.
• Von 2/3 webte ich einen Zopf aus 2 miteinander verflochtenen Zöpfen und legte ihn um ein rundes Brot. Sie deckte das Produkt mit einem Leinentuch ab und legte es zum Proofing an einen warmen Ort.
• Zu diesem Zeitpunkt machte ich aus dem verbleibenden Drittel des Teils Monogramme, Rosen (wie es geschah), einen Zopf für einen Salzstreuer und Blätter.
• Während ich mit den Dekorationen herumstocherte, hatte mein Brot schon gut gepasst. ...
• Ich schmierte es mit etwas geschlagenem Protein, streute Sesam auf das untere Geflecht und befestigte die Dekorationen am Brot.
• 
• 
• Sie gab es noch 15 Minuten und schmierte das ganze Brot wieder mit Eichhörnchen.
• Ich stellte das Produkt in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen und backte es 40 Minuten lang.
• Das Originalrezept besagt eine Backtemperatur von 190 ° C. Wer einen Ofen wie meinen mit Konvektion hat, sollte besser bei 170 ° C backen.
• 40 Minuten backen, bis sie dunkelgoldbraun sind.
• 
• So ist es im Kontext:
• 
• Hier ist so ein delikates und leckeres
• 
• Natürlich lässt das Design des Laibs zu wünschen übrig, aber ich werde trotzdem daran arbeiten, da dies mein erstes Brot in meinem Leben ist.
• Aus diesem Teig werden neben dem Brot eine elegante Challa, Zöpfe usw.
• Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen!
• Guten Appetit, alle zusammen!

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten.

Kochprogramm:

170C mit Konvektion, 190C ohne

nationale Küche

Russland

Hinweis

Die geniale Idee des Namens dieser Temka gehört dem bekannten Forummitglied Izuminka.
Die Möglichkeit, das Rezept für die Herstellung eines Laibs aus ihrem Teig, der zum Backen von Challa bestimmt ist, in ein separates Thema aufzunehmen, wurde erörtert, und Zest schlug eine solche Option vor. Dafür vielen Dank an sie! Und zu Ehren von ihr und Haarnadel, die mich zu solchen Leistungen veranlasst haben, schreibe ich dieses Rezept.
Das Teigrezept stammt von der Ain-Website:

In diesem Thema gebe ich ein Rezept, das leicht an Ihren Geschmack angepasst ist

Lyulek, was soll das Brötchen sein? Antwortoptionen:
1. Wie ein Ohrläppchen;
2. Dünner als das Ohrläppchen. Am unteren Rand steht ein Komma.
3. Mehr Flüssigkeit als das Ohrläppchen. Unten befindet sich eine Pfütze.

Lyulek, was soll das Brötchen sein? Antwortoptionen:
1. Wie ein Ohrläppchen;
2. Dünner als das Ohrläppchen. Am unteren Rand steht ein Komma.
3. Mehr Flüssigkeit als das Ohrläppchen. Unten befindet sich eine Pfütze.

Variante 1.Dichter regulärer Kolobok (keine Kommas)

[Teig:]

Und für Liebhaber von Sauerteigbrot schreibe ich meine eigene Version des Teigs mit französischem dickem Sauerteig:

Teig:
150 g dicker französischer Sauerteig
200 g Molke
4 EL. l. Lockvögel
1 Teelöffel Sahara
50g Backmehl (ich habe Bohumila genommen)
50 g Apfelmus
10 g gepresste Hefe

Rühren und 45-60 Minuten ruhen lassen. vor dem Verdoppeln.

Teig:

550 g Backmehl
1. l. Gluten-frei
4 EL. l. Sahara
1. l. Honig
2h l. Salz-
1 Ei + Eigelb
0,5 EL. l. Pflanzenöl
50 g Butter
eine Packung Vanillezucker
1/2 TL gemahlener Kardamom

1 Protein zur Schmierung

Guten Appetit!!!

Im Zusammenhang mit der bevorstehenden Hochzeit ihres Sohnes nach dem Vorbild von Shpilka beschloss sie, das Backen eines Laibs zu üben. Ich habe den Lyulka-Teig als Grundlage genommen, nur mein Sauerteig ist Rosine und anstelle eines Apfelkartoffelpürees (vom Abendessen übrig, etwas essen, wegwerfen)
Der Geschmack und die Textur der Krume sind ausgezeichnet. Es sieht noch nicht sehr gut aus




Aber jetzt weiß ich, welche Fallstricke es in dieser schwierigen Angelegenheit gibt.
Zunächst muss der Teig während des Knetens gut gerührt werden, damit das Dach nicht platzt.
Die Zöpfe sollten auf dem Tisch ausgerollt und nicht von Hand gedehnt werden.
Die Enden der ringförmigen Teile müssen gut befestigt sein, da sie sonst beim Backen auseinander gehen.
Sie müssen die Oberseite rechtzeitig mit Folie abdecken.
Nun, die wichtigste Schlussfolgerung: Es sind nicht die Götter, die Töpfe verbrennen. Und wir können

[Lyulёk]

Und für Liebhaber von Sauerteigbrot schreibe ich meine eigene Version des Teigs mit französischem dickem Sauerteig:

Lyulёk Laib vor allem Lob - schöner Anblick
Erklären Sie mir bitte, wie viel Mehl und Wasser im französischen dicken Sauerteig ist. Ich habe diese Subtilität irgendwie übersehen. Starterkultur: "Dosenwaschmittel" + 100 ml Wasser + 100 g Mehl. Was für ein Sauerteig ist das? Vielen Dank.

lana7386, Ihre Starterkultur ist 100% hydratisiert - mittlere Konsistenz, ich nehme eine dickere: 130 g Mehl pro 100 g Wasser (ungefähres Verhältnis, da ich die Starterkultur schon lange mit dem Auge füttere

[Lyulёk]

lana7386, Ihre Starterkultur ist 100% hydratisiert - mittlere Konsistenz, ich nehme eine dickere: 130 g Mehl pro 100 g Wasser (ein ungefähres Verhältnis, da ich den Starter schon lange mit dem Auge füttere

Vielen Dank, Lyulёk
Daher muss ich die Menge an Wasser und Mehl in Ihrem Rezept neu berechnen, oder kann dieser Unterschied vernachlässigt und vom Kolobok befolgt werden?

Ich denke, dass der Unterschied vernachlässigt werden kann, da Mehl auch anders sein kann: trockener, weniger trocken. Besser auf den Lebkuchenmann zielen

[Lyulёk]

Ich denke, dass der Unterschied vernachlässigt werden kann, da Mehl auch anders sein kann: trockener, weniger trocken. Besser auf den Lebkuchenmann zielen

Vielen Dank, Lyulёk
Ich möchte nach Ihrem Rezept Antwort Nr. 7 in diesem Thread backen

Ich prahle weiter.
Ich zählte das Rezept mit dem Auge für eineinhalb Portionen.
Das Brot wurde gemeinsam mit den Eltern der Braut hergestellt. Meine zweite Mutter Tanya und ich formten einen Ball, wickelten ihn in eine Sense, steckten Rosen, Ährchen, Blätter und wurden zu einem Stupor. Beide Hände haben Angst nur bei dem Gedanken, wie man alles zusammensetzt und nicht verdirbt. Und dann übernahm der Vater der Braut, ein professioneller Baumeister, die Verantwortung dafür, "architektonische Exzesse" anzubringen und eine Komposition zu schaffen

Als Ergebnis gemeinsamer Bemühungen haben wir dies erreicht.




Und das sind die Jungvermählten, die herausfinden, wer verantwortlich sein wird.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner
Meisterstück Laib !!!!
Mädchen, backen solche Brote nur für die Hochzeit, oder können sie zeitlich so festgelegt werden, dass sie mit einer anderen Feier zusammenfallen?

Liebe Gäste, wir werden mit Broten begrüßt

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner

Dies ist ein Laib. Lassen Sie das Leben Ihrer Jungen so schön, wohlhabend und harmonisch sein

Vielleicht ist es Zeit für mich, zumindest vorerst mit dem Training zu beginnen, damit ich später nicht mit zitternden Händen in einen Stupor gerate

Gnus, und was passiert, wenn Sie sich mit den damit verbundenen Broten und Ritualen befassen ...

es ist hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Vor ein paar Wochen, nachdem ich die Themen "Laib" und "Halisty-Laib" studiert hatte, begann ich zu kreieren. Es war notwendig, ein Hochzeitsbrot für meinen Neffen zu machen.
Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, mich aber für das nach Lyulka benannte "Khaist-Brot" entschieden
Ich musste an den Dekorationen basteln. Ich kam zu dem Schluss, dass es besser ist, den Teig etwas weniger als die Hälfte des gesamten Koloboks abzuschneiden, wenn man aus drei Würsten ein Geflecht macht. Legen Sie es nicht in die Nähe des Koloboks, sondern lassen Sie etwas Platz für das Wachstum des Koloboks. Ansonsten wird er erwachsen, zerquetscht das Geflecht unter sich und all seine Schönheit verschwindet.
Während das Brötchen hochkam, knetete ich ab 1 Stunde einen dichten Teig für Dekorationen. Löffel Zucker. Sie schnitt Rosen, Blätter, Lilien und Kalas aus - ein aufregender Prozess. Ich legte sie auf eine Plastikflasche, um den Blütenblättern die gewünschte Biegung zu verleihen, schmierte sie mit Protein und klebte sie 10 Minuten lang auf das Brot, bevor ich fertig war. Es stellte sich heraus, hübsch und sehr lecker! Vielen Dank an die Seite und Cradle
Ich möchte Bilder posten, verstehe aber nicht, wie es geht. Bitte sagen Sie mir.

[gardzey]

gardzey Du hast alles so detailliert geschrieben. Vielen Dank!!!

Wie ich jetzt alles sehen will.

Und Sie können ein Foto wie folgt einfügen:

Speichern Sie das Foto auf Ihrem Computer.
Komm schon Radical-Foto:
🔗

Und du folgst den Anweisungen des Radikalen.
Wählen Sie in der Überprüfung eine Datei mit einem Foto von Ihrem Computer aus und laden Sie sie auf das Radikal hoch.
Dann erscheinen die Codes.
Sie kopieren den Code "Bild im Text" oder "Click-to-Enlarge" und fügen den kopierten Code in Ihre Antwort im Forum ein.

Hier ist mein Laib N2. Hier gibt es mehrere Nachteile.
Erstens kletterte der Laib auf die Sense, und zweitens waren die Rosen bereits sehr geschwollen, und drittens war der Laib beim Aufhängen der Dekorationen zu gerötet und die Ährchen blieben weiß.
Diese Mängel hatten jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.

Und mit diesem Brot haben wir die Jungen getroffen!

Vielen Dank! Ich bin eine Tante
Traditionell sollte ein Brot von einer Frau aus der Familie des Bräutigams gebacken werden, aber nicht von einer Mutter. Es ist so passiert, dass ich alleine etwas backen kann. Das Brot ist sehr lecker. Am nächsten Morgen beendeten alle Gäste es. Ich hoffe, dass das Leben der jungen Leute glücklich wird!

Garzei, ich mag deine beiden Brote. So schön und sogar wie der erste besser. Oh, welche goldenen Hände hast du - möge das Glück den Neffen so groß und schön machen wie dein Brot

Vielen Dank! Ich bin Elena. Sie waren alle köstlich. Aber ich habe versucht, Schönheit zu erreichen, also habe ich 4 davon gebacken. Sogar jetzt jucken meine Hände, es noch einmal zu versuchen. Noch kein Grund
Meine Erfahrung in der Herstellung von Schmuck kann für jemanden nützlich sein. Ich habe ein paar Bilder gemacht.
So werden Rosen gemacht.



Und ein Schwan wird mit einer Schere aus einem Teigkreis herausgeschnitten.

Kot wird ganz einfach gemacht.

[gardzey]

gardzey
Was für schöne Brote. Ich bewundere ihre Schönheit.
Ich denke, die Gäste waren schockiert.

Habe FSE gegessen Also hat es mir gefallen! Vielen Dank!

[Lilie]

Ich habe genug gesehen und wollte das auch, umso mehr kann ich es kaum erwarten, Formen für Mastix und Teig zu probieren.))) Ich habe eine solche Dekoration auf Lilins Brot bei einem Treffen gesehen
Liliewollte sicher gehen. Welches hat dir am besten gefallen, das mit dem ersten Rezept oder die Französin ... oder hat es in keiner Weise beeinflusst?

Ich mochte das Cradle Cradle Rezept. Nur ich habe ein wenig Kefir hinzugefügt. Ist Lilya Lyulyok? Ich bin neu hier, ich weiß noch nicht viel

[Celestine]

Celestine Ich mag beide Rezepte.
Mit Sauerteig wird es elastischer.

gardzey Die Brote sind ausgezeichnet.

Danke für den Figurenworkshop.
Die Schwäne waren sehr interessiert.

Lyulёk, vielen Dank für das Rezept und MK für ein Brot! Dies ist mein erstes Brot. Natürlich müssen wir noch an der Dekoration arbeiten, aber zum ersten Mal bin ich glücklich. Wunderbares Rezept!

[Vitalinka]

Wow! Was für ein wunderschönes Brot!
Ich bin begeistert!

Vitalinkadefinitiv Talent!

[Kolobok]

Wie appetitlich Ihre Brote aussehen wie Schönheit
Ist dieses Rezept für einen normalen Ofen geeignet?
Und wofür Kolobok müssen navigieren

Ich habe klar nach dem Rezept von der 1. Seite gebacken. Der Lebkuchenmann sollte Recht haben, wie auf Brot, das heißt nicht über den Eimer verschmiert. Aber nicht eng. Und Sie können in jedem Ofen backen. Das Brot ist sehr lecker! Ich habe etwas mehr als ein Kilogramm an Gewicht.

Danke, wir werden es versuchen
Ich wünsche allen ein üppiges Brot

Mädchen, zum ersten Mal wurde ich gebeten, ein Brot für eine Hochzeit zu backen. Es war einmal ein Testbrot, nur zum Spaß (es ist in diesem Thread). Da die Vorbereitung für die Hochzeit ein verantwortungsbewusstes Geschäft ist, habe ich keine neuen Rezepte riskiert und ein Khaly-Brot gebacken.
Nochmals vielen Dank für die Wiege für das Rezept !!!
Ich habe eine doppelte Portion gemacht, ich musste mit Griffen kneten. Das Gewicht beträgt 2kg. Nun, ich werde das Brot selbst auf Ihren Hof legen.

Sehr schönes Brot. Es war ein Erfolg! Möge Gott den jungen Menschen ein so schönes Leben gewähren!

[Vitalinka]

VitalinkaJa, du bist ein Meister !! Schauen Sie, selbst der Proof ist korrekt - er hat nirgendwo gesprengt, sich nicht verzogen, ist gleichmäßig gewachsen, sogar rötlich, die Dekorationen sind alle an ihren Plätzen, nichts ist gekrochen - na ja, Sie geben !!

_{Jeder, ich weiß, wen ich für die Hochzeit meines Sohnes bestellen werde!}

[Vitalinka]

_{Jeder, ich weiß, wen ich für die Hochzeit meines Sohnes bestellen werde!}

Bring die Leute nicht zum Lachen !!!!!!

shl. Vitalinka, das Brot ist super !!!!

[Lyudochka]

Mädchen, Liebes, danke für deine freundlichen Worte und dein Lob !!!
Ich war sehr besorgt, habe versucht, alles richtig zu machen und hoffe wirklich, dass es den jungen Leuten gefallen wird!

LyudochkaJa, du selbst hast Goldstifte!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, das Meer meiner Bewunderung für dich

Ich modelliere auch Blätter aus Ton, aber ich riskiere keinen Teig, als würde er mit mir verschwimmen. Haben Sie Rosen und Blätter aus gewöhnlichen Knödeln geformt?

[Vitalinka!]

BEEINDRUCKEND!

Vitalinka!

Ihr Brot ist ein Meisterwerk! Jetzt weiß ich genau, wen ich die Zeichnung für die Hochzeit meines Sohnes abschreiben werde.

Lisss's Welcher unserer Söhne wird als erster heiraten?

[Irusya]

IrusyaDanke für das Lob!
Ich habe alles aus dem Hauptteig geformt und dem Teig nur ein wenig Mehl zur Dekoration hinzugefügt. Ich wollte Knödel aus Knödeln machen, aber ich zog ab, dass dann die Dekorationen trocken und hart sein würden. Und ich möchte, dass alles essbar ist.
Irusya, versuchen Sie es zu formen, nichts verschwommen. Außerdem ist deine Hand voller Modellierungen, ich kann mir vorstellen, wie schön es sein wird! Vielleicht kannst du uns das Formen beibringen!

Ich stelle mir vor, wie schön es sein wird!

nein ... wird nicht sein ... Häuser für Fische oder eine kaputte Galeere auf einem Laib deuten irgendwie auf die Unvollkommenheit von Ehebindungen hin ...

nein ... es wird keine ... Häuser für Fische oder eine kaputte Galeere auf einem Laib geben, die irgendwie auf die Unvollkommenheit von Ehebindungen hinweisen ...

Lernen Sie also, mit uns Blumen zu formen!

Vielen Dank! Ich habe es für mich behalten.

[Lyulёk]

LyulёkIch möchte wirklich ein Brot nach deinem Rezept backen! So viele positive Bewertungen können nur verführen
Nicht alles ist klar in der Charge, insbesondere nichts ist klar Erklären Sie einfacher für Teekannen Und eine weitere Nuance - es gibt keine Brotmaschine, also wird alles mit Griffen gemacht

ein Brot nach diesem Rezept schon 2 mal gekocht. Ich mochte den Teig sehr und die Kunden sagten, dass es sich um ein sehr duftendes Brot handelt.

Und sag mir, kannst du Kuchen nach diesem Rezept backen?

Guten Abend Mädchen. Also bestellten sie mir zum ersten Mal ein Hochzeitsbrot. Nach diesem Rezept gebacken. Der Teig ist unvergleichlich. Hier ist mein erstes Brot, obwohl die Dreharbeiten abends stattfinden, stellte sich heraus, dass es dunkler war als es tatsächlich war. Er backte für sich selbst, um es zu versuchen.

Sehr hübsch! Wiege, sag mir, ist Gluten erforderlich? Ich habe es einfach nicht, aber ich koche das Brot zum ersten Mal. Ich fürchte, wenn ich es nicht hinzufüge, funktioniert es plötzlich nicht mehr ... Und doch - lohnt es sich, das Brot nur in einem Backblech zu backen? Wird es nicht schief sein, vielleicht wäre es besser, eine runde Form hinein zu legen? Stimmt, ich habe alle einen Durchmesser von maximal 30 cm und der Laib wird wahrscheinlich größer sein?
Vielen Dank!

[Merabella]

MerabellaIch habe glutenfrei gebacken und nur auf einem Backblech ist alles super geworden. Sie können meinen Bericht in diesem Thread sehen.

Vitalinka, sah aus: Du hast ein wundervolles Brot! Und wie haben Sie die Rosen geklebt - 10 Minuten bevor Sie bereit für Protein waren? Und aus welchem ​​Teig - Knödel oder gleich, nur mit Mehlzusatz? Ehrlich gesagt, ich fürchte, ich habe mir keine Zeit gelassen - was passiert, ich werde es zur Hochzeit mitnehmen :) Ich habe nur Erfahrung mit dem Dekorieren von Kuchen aus Mastix, aber hier ist es ganz anders, als Teig :)

[Merabella]

Merabella, geklebte Rosen vor dem Einpflanzen in den Ofen. Sie formte aus dem Teig als Laib, fügte nur ein wenig Mehl hinzu. Sie können sie mit einem Zahnstocher reparieren, damit sie nicht schweben, und sie dann vorsichtig herausnehmen. Das Brot selbst war mit Eigelb und die Dekorationen mit Eichhörnchen verschmiert, so dass sie eine etwas andere Farbe hatten.Und das Wichtigste ist, dass es keine Risse auf dem Laib gibt (sie sagen ein schlechtes Omen für Jungvermählten). Viel Glück!