Petrovsky Laib

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	525 g
Wasser	150 ml
frische Hefe	35 g
Eier	2 Stk
Zucker	20 g
Honig oder Melasse	1 Teelöffel
Butter	150 g
Milchpulver	40 g
Salz-	7 g
Vanille	1 p

Kochmethode

- Ist die Braut bereit? Rufen Sie Poezzhan an ... Nehmen Sie die Brote, zünden Sie die Laternen an ... Wo sind die tanzenden Mädchen? Oh, nicht genug ... Die Bojaren Odoevskys tanzten zwölf, und hier werde ich den Zaren heiraten ... Oh, Liebes, die Braut ist eine unbeschreibliche Schönheit ... Aber wo sonst sind so und so und sie sind nicht da ... , unbezahlbar, was hast du getan, ohne Messer erstochen ... Unsere Braut ist unverstellt ... Die Essenz wurde vergessen ...
Cover, Cover, wo? ..
... Diener hoben Brote auf das Geschirr. Ihnen folgten Lampenscheinwerfer mit Glimmerlaternen an Stangen ...
... Also betraten sie die Kreuzkammer. Die Braut wurde unter das Bild gestellt. Schüssel mit
Hopfen, Pelze und Geld, Geschirr mit Broten wurden auf den Tisch gestellt, wo bereits Salzstreuer, Pfefferstreuer und Essigschalen standen. Sie setzten sich nach Rang.
A. Tolstoi "Peter der Erste"
1. Teig:
150 g Mehl + 150 ml sehr kaltes Wasser (+ 3-4 Grad) + 2 g Hefe - kneten und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
2. Teig:
Eier, Zucker, Honig (Melasse), Vanille umrühren und leicht verquirlen. Löse die Hefe (33 g) in dieser Mischung. Mit gereiftem Teig kombinieren. Mehl (375 g) hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, Salz und weiche Butter (nicht geschmolzen) hinzufügen, die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 5-7 Minuten kneten.
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3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, formen Sie ihn, geben Sie ihn in eine Form und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden gehen (die Zeit hängt von der Raumtemperatur ab.
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4. Kneten Sie den Teig aus einem Ei, 30 ml Wasser und Mehl, schneiden Sie die Dekorationen aus und arrangieren Sie einen Laib (nach dem Proofing). Mit Eigelb und Milch bestreichen.
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5. Die ersten 5 Minuten bei 180 Grad backen, dann auf 150 reduzieren und zur Bereitschaft bringen (35-40 Minuten).

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Russisch

Hinweis

In der russischen Literatur gibt es viele Hinweise auf festliche Mahlzeiten, die für ihre Pracht und die unersetzliche Präsenz verschiedener Backwaren bekannt sind. Die Klassiker gingen nicht an ihrer Aufmerksamkeit und ihren Hochzeitszeremonien vorbei.
Hochzeiten in Russland zu Zeiten Peter des Großen sind eine groß angelegte, fast theatralische Aufführung. Und das Brot spielte eine der Hauptrollen darin. Der Backprozess selbst war ein ganzes Ritual.

Für die Zubereitung eines Laibs wurden Laibe bestimmt - alle bereits verheiratete Frauen, aber keineswegs Witwen und nicht kinderlos. Es konnte 3, 5 oder 7 Brote geben, darunter das Haupt- oder Seniorenbrot, das die Prozesse des Auflösens und Knetens von Teig und Backen eines Laibs überwachte. Das älteste Brot war eine Frau, die mit ihrem Mann in Güte und Harmonie, Liebe und Glück lebte, fleißige und sympathische Kinder hatte. Es bestand die Überzeugung, dass dieser Weg und ein glückliches Familienleben vom Brot und vom Bräutigam weitergegeben werden würden. Manchmal übernahm die Patin diese Rolle von einer Seite.
Während der Vorbereitung des Laibs sangen die Frauen Lieder: Dies waren die Urteilslieder, die aus heidnischen Zeiten übrig geblieben waren: „Du kämpfst gegen ein Brot, das dicker als ein Ziegelofen ist, höher als eine Eichensäule“ und lasen Gebete, als ob sie um Gottes Segen für die Jugend bitten würden.

Tolstois Buch "Peter der Erste" hat mich dazu inspiriert, dieses Rezept Ihrem Hof vorzustellen. Es ist natürlich nicht authentisch, aber lecker und praktisch.
Guten Appetit