Langsame Kochrolle

Langsame Kochrolle

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch - fettarmes Unterkorn.
Eingelegter bitterer Pfeffer
Getrocknete Aprikosen

Kochmethode

• Das Fleisch wurde 1,5 Tage in einer flüssigen Marinade mariniert.
  
• Ich legte eingelegten bitteren Pfeffer und getrocknete Aprikosen auf das fertige Fleisch. Ich rollte es zusammen, band es mit einem Kochfaden zusammen, damit es nicht zerbröckelte und dichter wurde, und stellte es in einen langsamen Kocher, ohne Wasser hinzuzufügen.
  
• 
  
• Garzeit 6 Stunden. Aber die Rolle war in 4 Stunden fertig. Sehr gut gekocht, sehr weich. Lassen Sie die Rolle in einem Topf, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  
• Eine große Menge Fett ist ausgetreten.
  
• Ich packe es in eine Tüte und lege es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist.
  

Hinweis

Was passiert ist, ist auf dem Foto zu sehen.
Fazit: Brötchen können langsam gekocht werden, ohne Wasser hinzuzufügen.

Guten Appetit an alle

[Administrator]

Administrator, sag mir bitte, in welchem ​​Modus hast du 4 Stunden lang gekocht? Ich habe hohe, durchschnittliche und Ärger.

[Administrator]

Administrator, sag mir bitte, in welchem ​​Modus hast du 4 Stunden lang gekocht? Ich habe hohe, durchschnittliche und Ärger.

Ich koche in SLOW COOKER Morphy Richards 48730 - es gibt einen Modus und nur die Zeit ist eingestellt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0

verständlich (du hast wahrscheinlich noch "high"), trotzdem danke

verständlich (du hast wahrscheinlich noch "high"), trotzdem danke

Warum groß? Der Slow Cooker kocht gut. Im Gegenteil, ich habe Kenwood mit drei Modi aufgegeben, die Probleme beim Wechsel von einem Programm zum anderen gequält. Ich habe hier die Zeit eingestellt und bin dann schlafen gegangen - nichts wird passieren

Ja, ich habe keinen Zweifel daran, dass er gut kocht, es ist nur so, dass ich nur 3 Modi habe, also denke ich darüber nach, welche Rolle du vermasseln sollst, verdammt schön ...

Vergleichen Sie hier die Programmtemperaturen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0 und meine über den obigen Link und wählen Sie dann die gewünschte

Tatyana und nochmals vielen Dank! Jetzt werde ich Ihr Rezept an meine MVD anpassen

Bereit!


Nur ohne Füllung, gesalzen + eine Mischung aus Gewürzen, alles verschmiert und für 4 Stunden auf der "2" -Taste (starker Modus), stellte sich heraus, super!
Sooooo zart, mein Schweinefleisch war jung, also hätte ich weniger kochen können (ich werde es beim nächsten Mal berücksichtigen).

Tatyana, danke für die Idee, ich habe es immer in einem Wasserbad gekocht - es war auch langweilig, aber der Geschmack ist immer noch anders

Licht, Gesundheit! Schöne Rolle stellte sich heraus

Ich habe auch vorher Brötchen gedämpft ... mit einer Mischung aus Paprika, Senfkörnern und zerbrochenen Lorbeerblättern gespuckt, gesalzen und die Nacht in der Kälte stehen lassen ...
Und jetzt habe ich einen langsamen - ich werde es auf jeden Fall versuchen, nur mein eigener Bügel in der Gefriertruhe wartet auf seine Stunde
Danke für die Idee, Tatiana

[Kate]

Kate, Gesundheit!

Ich rate Ihnen, 1-2 Tage in der Marinade einzuweichen - nur das Fleisch wird saftiger

[Tatyana]

Tatyana, Danke für den Rat)
Welche Marinade benutzt du?

Um saftiges Fleisch zu machen, mache ich nur Salzwasser: 1 kg. Fleisch 20 Gramm Salz, und gießen Sie klares Wasser, um das Fleisch (Rolle) zu bedecken.
Und ich füge dem Fleisch später Gewürze hinzu.
Gewürze, Kräuter, ich mag frische Preiselbeeren, die ich hinzufüge, wenn ich das Fleisch in einer Rolle rolle.

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank))
Dann werde ich Chuchelkin in Salzlake von Tomaten einweichen)))

Es ist auch in Salzlake möglich. Und Sie können auch nur in Bier, damit das Fleisch dann saftig und lecker bleibt

[Tatyana]

Tatyana, und ein solches Brötchen kann im Shteba für "Trägheit" gekocht werden oder ist es überhaupt nicht?

Das kannst du natürlich!
Ich mache auch solche Brötchen und gekochtes Schweinefleisch in einem Schnellkochtopf
Suchen Sie hier nach meinen Rezepten:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=544.0
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Jedes Fleischrezept kann im Personal zubereitet werden, nur das Programm kann leicht korrigiert werden

Tatiana, DANKE, benutzte das Marinadenrezept und kochte eine Schweinefleischseite mit Rippen einfach großartig.
Ich kochte 4 Stunden auf Hai, gefüllt mit Karotten, Knoblauch und schwarzen Pfefferkörnern, ein wenig Curry und französischen Kräutern. Dies ist mein Familienrezept für das Kochen von Schweinefleisch mit einem Stück gekochtem Schweinefleisch, das im kalten Zustand sehr lecker und zart ist.
Eine sehr gute Idee beim Einweichen in Salzlake. Das Fleisch stammte von einem privaten Händler, war frisch, setzte an einem Tag viel Blut frei und das Schweinefleisch kam sehr zart und aromatisch heraus, besonders wenn es kalt war.

[Oksana]

Oksana, Gesundheit!
Schön zu hören, dass das Rezept gefallen hat
Machen Sie es zu einem Familienrezept für Schweinefleischstücke