Gewürzsauce "Vinaigrette"

Kategorie: Saucen

Zutaten
Aromatischer Essig, gebrauchter Apfelessig	50 ml
Pflanzenöl (gebrauchte Olive)	150 ml

Kochmethode

Ein Mixer zum Auspeitschen.
Vinaigrette ist die häufigste Salatsauce; Es wird durch Kombination von Pflanzenöl und Essig erhalten.
Vinaigrette ist wie Mayonnaise eine Emulsion.
Die Basis der Gewürze ist Essig und Pflanzenöl im Verhältnis 1 x 3. - Für 1 Teil Essig werden drei Teile Öl genommen.
Gießen Sie zuerst Essig in eine Schüssel (Glas schlagen), geben Sie ein paar Tropfen Öl hinzu und beginnen Sie mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
Nach und nach Tropfen für Tropfen und dann in einem dünnen Strahl Öl zu der Mischung geben, ohne aufzuhören zu schlagen.
Als Ergebnis erhalten wir eine stabile Emulsion, die nicht delaminiert.
Diese Emulsion kann bequem im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf zu Salaten hinzugefügt werden.
Fügen Sie 1 EL für eine Portion Salat hinzu. l Sauce.
Meine Emulsion wurde am 15. Juni hergestellt und ist immer noch in Form. Ich benutze es in Gemüsesalaten.
Sie können eine Sauce aus verschiedenen Ölsorten mit Gewürzen, Kräutern, gebratenem Knoblauch, Weichkäse, Senf, Zitronenschale und Samen zubereiten.
Alle diese Zusätze müssen nur der fertigen Emulsion zugesetzt werden, um die Konsistenz der Sauce nicht zu beeinträchtigen.

Hinweis

Guten Appetit, alle zusammen! Mit Liebe und Sorgfalt kochen, gute Küche braucht Geduld!

Eine solche Emulsionssauce kann Mayonnaise und Rezepte ersetzen, bei denen Eier benötigt werden.
Es eignet sich gut als Dressing für Salate, insbesondere Blattgemüse und Gerichte an Fastentagen.