Tiroler Brötchen im Ofen

[10 - 15]

Tiroler Brötchen im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	300 g
Weizenmehl, 1. Klasse	200 g
Frisch gepresste Hefe	15 g
Butter	30 g
Zucker	1,5 TL.
Salz	2 TL
Wasser	300 g
Für Sodalösung:
Wasser	1000 ml
Salz	2 TL
Sprudel	4 TL
So dekorieren Sie die Brötchen oben:
Sesam (oder Flachs, Kreuzkümmel, Mohn, Anis usw.)	Optional

Kochmethode

• Sieben und mischen Sie zwei Mehlsorten und geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine.
• Lösen Sie dann Zucker, Hefe und ein wenig Mehl von der Gesamtmenge gemäß dem Rezept in warmem Wasser, bis sich eine homogene Emulsion bildet - am besten mit einem Mixer zu einem Schaum schlagen - und lassen Sie die Mischung in Ruhe 10 - 15 Minuten, bis sich die Hefe vermehrt hat.
• Beginnen Sie mit dem Vorkneten des Teigs bei niedriger Geschwindigkeit. Pause.
• Nach Bildung einer homogenen Masse Zeit (15-20 Minuten) für die Autolyse einplanen.
• Fahren Sie dann mit der Hauptcharge fort.
• Wenn der Teig zusammenkommt und die Seiten der Schüssel reinigt, fügen Sie am Ende der Charge weiche Butter hinzu und zuletzt - Salz-.
• Erhöhen Sie die Knetgeschwindigkeit auf mittel und kneten Sie, bis die Teigoberfläche glatt ist.
• Mischdauer 15-20 Protokoll.
• Der Teig sollte elastisch und weich sein und nicht an Ihren Händen kleben.
• Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und mit Fermentationsfilm bedecken 1,5 Stunden vor dem Verdoppeln bei t = 26-28 ° C.
• Den fertigen Teig in gleiche Portionen teilen.
• Ich schaffte es 18 Kugeln - Rohlinge mit einem Gewicht von 50 g!
• Wir formen Brötchen, legen sie auf ein Backblech, das zum endgültigen Proofing mit Folie bedeckt ist.
• Sodalösung vorbereiten.
• Salz und Soda in kochendes Wasser geben (Beachtung! - SCHAUM!) Im Rezept zum Kochen vorgesehen Sprudel Lösung.
• Nun, in einer leicht kochenden Lösung, in Runde 4 - 5 Kugeln senken und mit einem geschlitzten Löffel drehen.
• Versiegelungszeit 20 Sekunden!
• Wir nehmen jede Kugel mit einem geschlitzten Löffel heraus und rollen sie in eine Schüssel mit Samen zum Bestreuen.
• Und erst danach legen wir die TK mit einer Antihaft- (oder Silikon-) Matte auf ein Backblech.
• Nachdem Sie alle Brötchen dekoriert haben, machen Sie zwei Seitenschnitte mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad. Die Brötchen können sich verformen, aber keine Sorge - Der Ofen wird alles reparieren!
• Backen 15-20 Minuten beim Erhitzen auf 210 ° C mit wenig Dampf.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Brötchen wie Flusen mit luftiger Krume.
• Ausdrucksstarke Querschnitte an den Brötchen sehen ziemlich festlich aus:
• 
• Einschnitt:
• 
• Diese Brötchen sind unglaublich effektiv! Sie wissen, wie sie auf sich aufmerksam machen können:
• 
• Guten Appetit und gute Stimmung für den Weltbrottag!

Das Gericht ist für

18 - 24 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Eine Quelle:

🔗

Ähnliche Rezepte

Butterbrötchen nach GOST-Geschmack von Kindheit an (Tata)

Marzipan Brötchen (Natashyla)

Mehrkornbrötchen "Deutsch" (Brot)

Wow, was für kleine Schönheiten. Eh ... etwas backen? Wenn morgen nicht klappt, dann werde ich es beim nächsten Mal definitiv backen - ich habe noch nie eine solche Technologie (Brauen) verwendet, ich muss es versuchen.

[AXIOM]

AXIOM, wundervolle Brötchen und was für ein ungewöhnliches Rezept!

[Freude]

Wow, was für kleine Schönheiten. Eh ... etwas backen? Wenn morgen nicht klappt, dann werde ich es beim nächsten Mal definitiv backen - ich habe noch nie eine solche Technologie (Brauen) verwendet, ich muss es versuchen.

Freude!!!
Kommen Sie mit diesen Brötchen zum Tee:



Abkühlen! Gleichzeitig werden wir die Technologie diskutieren.

[AXIOM]

AXIOM, wundervolle Brötchen und was für ein ungewöhnliches Rezept!

SonadoraBis zum Abend werde ich einen Fotobericht von mir erstellen zweite Versuche, diese wunderbaren Brötchen nach einem so ungewöhnlichen Rezept zu backen.

[Freude]

Freude, Sonadora!

Der Tee ist kalt, die Brötchen auch ... ich bewundere ...
Ich bin einfach verrückt nach dem Anblick dieser Brötchen:



Ich werde versuchen, die gestrigen Informationen über sie mit einem Foto zu ergänzen.
Mir fehlen die Details der Teigzubereitung, ich werde die geformten Brötchen zeigen.
Aus all dem Teig habe ich gemacht, um nicht in 24 Brötchen zu zerdrücken 12 Stücke - nur für ein Backblech:



Zum Bestreuen habe ich eine reichhaltige Auswahl an Samen zubereitet - Sesam, Mohn, Sedona (Nigella), Dill, Kreuzkümmel und Flachs.



So fühlen sich Brötchen in einer kochenden Sodalösung an:



Ich musste diesen Vorgang dreimal durchführen.
Dekorierte TK austrocknen:



Der entscheidende Moment sind die Kürzungen:



Diese Brötchen kühlen sofort nach dem Backen ab, müssen aber unbedingt auf den Rost gelegt werden! Der Boden wird nass sein.


Einschnitt:



Unglaublich herrliche Brötchen! Schönheiten!



Probieren Sie es aus und Sie werden Erfolg haben!

[AXIOM]

AXIOM (nimmt meinen Hut ab)
Und was bringt der Prozess des Eintauchens in eine Sodalösung?

[AXIOM]

AXIOM - überirdische Schönheit Vielen Dank, dass Sie das Rezept und auch mit einer so detaillierten Beschreibung und Anzeige geteilt haben
Morgen möchte ich versuchen, dieses Wunder zu erschaffen, und deshalb habe ich Fragen an Sie:
1.- Premium-Mehl und 1. Klasse - ist dies eine Voraussetzung oder können Sie nur Premium-Mehl verwenden?
2.- In die Sodalösung bereits im Abstand von TZ oder unmittelbar nach dem Formen geben?
3.- Sollte die Sodalösung für jedes TK-Lesezeichen kochen?

[AXIOM]

AXIOM (nimmt meinen Hut ab)
Und was bringt der Prozess des Eintauchens in eine Sodalösung?

Guten Tag, Sonadora!

Das Eintauchen von TK in eine Sodalösung bewirkt, dass die Schnitte weiß werden.
Vergessen Sie nicht Drehen Sie sie während des Kochens um, damit die gesamte Oberfläche des TK verbrüht!

[AXIOM]

AXIOM - überirdische Schönheit Vielen Dank, dass Sie das Rezept und auch mit einer so detaillierten Beschreibung und Anzeige geteilt haben

Morgen möchte ich versuchen, dieses Wunder zu erschaffen, und deshalb habe ich Fragen an Sie:
1.- Premium-Mehl und 1. Klasse - ist dies eine Voraussetzung oder können Sie nur Premium-Mehl verwenden?
2.- In die Sodalösung bereits im Abstand von TZ oder unmittelbar nach dem Formen geben?
3.- Sollte die Sodalösung für jedes TK-Lesezeichen kochen?

Nuss, Guten Tag!
Ich beeile mich, Ihre Fragen zu beantworten:

1. In der Originalquelle des Rezepts

Was für eine Schönheit! Sehr appetitlich !!!!!! Vielen Dank!

Die Brötchen sind super !!!! Ich habe es schon zweimal gebacken, ich werde es wieder backen! Es stellt sich genauso heraus !!! Ehrlich gesagt habe ich nicht gehofft:
Der Ehemann drohte, ihn nicht zur Arbeit gehen zu lassen - zu Hause bleiben. peki єttu Schönheit - mehr Sinn
Vielen Dank für das Rezept

[Milvok]

Was für eine Schönheit! Sehr appetitlich !!!!!! Vielen Dank!

MilvokIch bin sicher, dass die Zeit kommen wird, in der Sie es für notwendig halten werden, diese nicht trivialen Brötchen zu servieren.
Wünsch dir Glück!

Die Brötchen sind super !!!! Schon gebacken zwei Mal werde ich wieder backen! Es stellt sich genauso heraus !!! Ehrlich gesagt habe ich nicht gehofft:
Der Ehemann drohte, ihn nicht zur Arbeit gehen zu lassen - zu Hause bleiben. peki єttu Schönheit - mehr Sinn
Vielen Dank für das Rezept

KLAPPE, Gesundheit! Ihnen und Ihrem Mann!
Anscheinend hat Ihr Mann recht!

Und wenn es keinen Ofen gibt? Schmerzlich schön! Denken Sie, dass sie in HP ausfallen können? Und wofür würde ihr Programm verwendet werden?