Französisches Brot in einer Brotbackmaschine

Für diejenigen, die Englisch lesen, ist hier die Quelle
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Hier sind drei Rezepte für französisches klassisches Brot mit Bildern.

Hilfe!!!
Ofen - Panasonic 255, ich mache alles wie im Rezept, na ja, es steigt nicht auf .... 1 Mal gearbeitet, die anderen 5 in irgendeiner Weise, was kann das beeinflussen? Hefe Sab, Mehl Makfa und noch okay versucht ...

Hilfe!!!
Ofen - Panasonic 255, ich mache alles wie im Rezept, na ja, es steigt nicht auf .... 1 Mal gearbeitet, die anderen 5 in irgendeiner Weise, was kann das beeinflussen? Hefe Sab, Mehl Makfa und noch okay versucht ...

Dieses Brot ist viel kleiner als gewöhnliches Weißbrot, so ein kleines, hübsches Brötchen und sehr lecker

[ich übersetze]

Für diejenigen, die Englisch lesen, ist hier die Quelle
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Zutaten:
- Mindestens 500 g Mehl (17,6 oz)
- 300 g Wasser (10,6 oz)
- ½ Würfel Hefe (21 g oder 0,75 Unzen) oder das Äquivalent von Trockenhefe (8 g oder 0,3 Unzen)
- 12 - 13 g Salz (0,45 oz)
- eine Prise Zucker

ich übersetze
Zutaten:
mindestens 500 g Mehl
300 g Wasser
1/2 Packung Hefe (21 g) oder gleichwertige Trockenhefe (8 g)
12-13 g Salz
eine Prise Zucker
PS: In diesem Rezept wird 1 / 4-1 / 2 Stunden bei 240 Grad und dann weitere 15-20 Minuten (insgesamt 45 Minuten) bei 200 Grad im Ofen gebacken. Der Teig wird sehr gut vorgeknetet und sogar auf die Arbeitsplatte geworfen. Ich denke, wenn Sie in KhP backen, können Sie es vorher im Teigmodus gut kneten und dann anhalten und im "Französischen Brot" -Modus backen. Die ganze Zeit backe ich dieses zuckerfreie Lieblingsbrot in unserer Familie nur im "Französischen Brot" -Modus. Die Kruste ist hart und gebräunt. Ich backe auf einer mittleren Kruste.

Hallo, alle miteinander! Ich backe immer im französischen Modus ... Ich mag die Textur mehr ... und ich habe auch Skifahren! guter Herd! aber französisches brot - deshalb ist es französisch, dass es ganz ohne butter ist !!! Dies steht in allen Büchern (und auch in Moulinex) ... aber ich füge immer Olivenöl hinzu, ich mag es mehr als mit Butter ... und füge fast immer eine Art Unkrautfaden hinzu ... praktisch stellt sich heraus, dass dieses Rezept nur anstelle von Pflaumen verwendet wird ... Olivenöl und überhaupt kein Milchpulver ... übrigens, ich backe die ganze Zeit auf dem Timer und der Herd hat mich nie im Stich gelassen !!! nichts verdirbt!

Panevg1943 Hallo, ich sehe, du hast auch einen Mulk. Sag mir, Pliz. Hat dein Rezept eine kleine Gummikrume, die herauskommt oder trocken ist? Es gab den ersten HP French, der großartig war - ich habe einen neuen gekauft ... und das falsche Brot (ich weiß nicht, was ich tun soll ... aber ich möchte das nicht essen - verkaufe zumindest den HP zurück

Panevg1943 Hallo, ich sehe, du hast auch einen Mulk. Sag mir, Pliz. Hat dein Rezept eine kleine Gummikrume, die herauskommt oder trocken ist?

Avrorka, die Krume ist immer trocken und porös. Das Brot ist sehr duftend. Heute habe ich gerade gebacken. Ich gebe ein Foto von der verbleibenden Kruste (ich habe eine Verwandte mit einem halben Laib behandelt, also ist sie begeistert). Vielleicht ist Mehl in Ihrem Fall schuld? Jetzt werden die Häuser nicht beheizt und das Mehl ist feucht. Versuchen Sie es mit einem anderen.

Bitte sagen Sie mir ein gutes Rezept für ein französisches Brötchen in einem Moulinex OW2000 Brotbackautomaten. Laut Rezeptbuch hat es meinem Haushalt nicht gefallen, aber ich würde es wirklich gerne versuchen

Mein erstes Brot war genau französisch ... Ich war sehr besorgt, dass es nicht klappen würde, aber es hat alle meine Erwartungen übertroffen ...

Nun, hier hast du so einen gutaussehenden Mann, aber das Rezept ist ... ?? !!!!!

Alles hat geklappt, nur gab es kein Milchpulver, aber es war köstlich ohne es.
Nächstes Mal werde ich hinzufügen.
VIELEN DANK

Ja, Panasonic hat ein Rezeptbuch, und dann haben sie ihre Rezepte verfeinert. In ihrem Buch, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird, werden die Wasseranteile überschätzt. Schauen Sie sich die Website an
🔗 und auf der Website 🔗
Als sie mir einen Preis für das beste Brot für eine Brotmaschine von Panasonic gaben, entschuldigten sie sich für ihr überschüssiges Wasser. Und sie warnten, dass die raffinierten Rezepte auf diesen Seiten veröffentlicht würden.

Also, welche Nummer ist die richtige 280 oder 230? Ich habe die Links durchgesehen, aber ... ich habe keine französischen Rezepte gefunden. Keiner. Ich habe ein Brötchen für 440 Gramm Mehl und 280 Gramm Wasser ... na ja, normal. Das heißt, ich mag es nicht, wenn es wie ein Ohrläppchen ist. Wie nasser.Aber das fertige Brot nahm 2/3 - 3/4 des Eimers. Und jemand hat die oberen anderthalb cm nicht erreicht ... Vielleicht doch Zucker oder Melasse hinzufügen? Nun, damit er auf dem ganzen Eimer war?

[Haarnadel]

HaarnadelIch gebe nicht immer Zucker in Brot (und im Allgemeinen gebe ich immer maximal 0,5 EL L). Ehrlicher Pionier, auf der Höhe des Brotes spiegelt es sich überhaupt nicht wider.

Hast du das Rezept gelesen? Onkel Sam ?

[17. Juni 2008, 19:01:05 Uhr]

Fuuh, kaum gefunden:
Hier aus drei Teilen hat sie geblendet, wie sie konnte, aber dort ist es durch Daten klar.

Betreff: Hilfe, nichts kommt raus !!!

: 17. Juni 2008, 19:01:05 Uhr

Ich bekomme das flauschigste französische Standardbrot. Kein Zucker und keine Butter.

99% Luft.

[

Ich habe alle Optionen (aus den Anweisungen für die HP) von französischem Brot ausprobiert.
Das höchste wird nur in einem Fall erhalten:

1 h SAF Moment professionelle Hefe (französische Verpackung je 500 g),
1 TL grobes echtes Meersalz (geht vor dem Verlegen durch einen Porzellanmörser und einen Stößel),
400 Gramm gesiebtes Premium-Weizenmehl ("Altai Father" ist außer Konkurrenz),
1 EL / l Pflanzenöl (wenn es - ich gurgle Olivenöl, wenn nicht - eine Flasche im Dienst nach der Fritteuse gibt),
nach Ermessen des Kolobok 260-280 Wassers (nach dem Filter),
Die wichtigste Komponente ist die gute Laune am Lesezeichen und das Schnurren eines französischen Liedes.


Es ist nicht sehr gut für Toast geeignet. Grobporöses, spärliches Fruchtfleisch. Dicke, köstlich knusprige Kruste. Solch ein Bruch nur mit den Händen (und ist, ist, ist ...)
: 17. Juni 2008, 20:07:40 Ich habe nichts versteckt.
Alles ist oben beschrieben.
Fast alles beeinflusst.
Versuchte etwas anderes:
- teures feines Meersalz,
- Hefe aus kleinen Packungen,
- SAF-Levure,
- anderes Mehl,
- Leitungswasser ...

Das Ergebnis ist eins - das Brot ist viel niedriger.

[Queenie]

Queenie!
Jetzt habe ich es gelesen, danke! Und dann wurde ich verwirrt !!! Im Panasonic-Buch - ohne Zucker und im Kenwood-Buch - ohne Butter ...
Und warum die Wassermenge reduzieren ... 230 wäre nicht genug ...

Ich mache Brot auf dem französischen Programm nach diesem Rezept:
Lebende Hefe 8 g
Weizenmehl 360 g
Grieß 40 g
Salz 1 TL
Zucker 1 EL. l
Milchpulver 1,5 EL. l
Butter 15 g
Wasser 280 ml
Ich zerdrücke die Hefe einfach bis zum Boden des Eimers. Ich stelle oft einen Timer für die Nacht ein. Das Ergebnis ist ein hohes, lockeres Brot mit einer für dieses Programm charakteristischen Kruste. Wenn Sie möchten, dass das Brot eine dichtere Struktur hat, füge ich 1 EL hinzu. l Weizenkeime. Die Oberseite des Brotes schrumpft leicht, nachdem ich es herausgezogen habe, aber nie geknackt. Das Brot steigt fast bis ganz in den Eimer. Wenn ich es tagsüber anziehe, schaffe ich es, das Oberteil zu schmieren, dann ist es einfach schöner. Das Brot ist lecker, aber zu locker, endet schnell.

[Berberitze]

Berberitze, Vielen Dank!

Es scheint, dass niemand reines Französisch (ohne Zucker und Butter) geschafft hat ...

Capet!
Was sind Ihre Fortschritte in dieser Richtung?

Ohne Zucker und Butter bekomme ich es nur in den Ofen.

Es ist logisch ... Der Eimer erlaubt keinen guten Abstand ...
Vielen Dank, dass Sie meine Produkte vor hoffnungslosen Experimenten bewahrt haben!

Liebe Forumbenutzer, sag mir einen Aussteiger. Wenn es kein "französisches Brot" -Programm gibt, was kann ersetzt werden und wie spät ist es dafür?

gebackenes französisches Brot. Genau nach dem Rezept aus der Anleitung sagte der Lebkuchenmann, dass er sich nicht irren würde, wenn er die Katze mit dem Bauch daneben auf den Kopf stellen würde (Adminpect) Sagen Sie dem jungen Bäcker, was der Haken ist?

[Kuzya5555]

Kuzya5555
Schau mal HIER.

Liebe Forumbenutzer, sag mir einen Aussteiger. Wenn es kein "französisches Brot" -Programm gibt, was kann es ersetzen und wie spät ist es dafür?

Die Bäckerei hat nur vier Betriebsarten:
1. Temperaturausgleich
2. Kneten
3. Prüfen
4. Backen.

Sie können alle vier Modi manuell einstellen. Die Tatsache, dass Sie häufiger Tasten drücken müssen, ist eine andere Frage. In der Anleitung für Panasonic wie folgt:

1. Temperaturausgleich - 2 Stunden 5 Minuten (Sie müssen die Zutaten in den Ofen geben und in Ruhe lassen);
2. Kneten - 20 Minuten (Sie haben Knödel / Teig)
3. Proofing - Sie können den Eimer bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen, wenn es kalt ist.Wenn es warm ist, lassen Sie es einfach in der HP. Kurz gesagt, sorgen Sie in irgendeiner Weise für Ruhe bei 30 Grad.
4. Backen - 55 Minuten (Sie haben entweder Backen oder Cupcake).

Nun, das ist alles in erster Näherung. Ich weiß, dass verschiedene HPs unterschiedliche Backtemperaturen haben und so weiter, aber ... ich schlage eine Option vor, die Sie ausprobieren können.

[Kuzya5555]

Kuzya5555
In diesem Fall würde ich etwas weniger Hefe einsetzen, Sie haben wahrscheinlich sehr aktive. Auf dem Vormarsch stand der Teig ein wenig, weil die Hefe ihn sehr schnell hob und als das Backen begann, fiel er.

Ich habe einen Panasonic-Ofen, der in London gekauft wurde.
Rezepte in Englisch.
Im Internet fanden wir eine russische Anleitung mit Rezepten,
aber sie unterscheiden sich von der englischen Version.
Ich beschloss, mit der Einführung des Originals zu beginnen.

Hier ist ein Rezept für französisches Brot:
Trockenhefe -1h l.
Weißmehl - 400g.
Öl - 15g.
Salz - 1 TL l.
Wasser 290 ml

Und so habe ich französisches Brot bekommen.

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[DonnaRosa]

Und so bekam ich französisches Brot.

DonnaRosaDu hast tolles Brot! Aber die Anweisungen in russischer Sprache in diesem Rezept geben 280 ml Wasser an, und wenn Sie diese Menge einnehmen, wird der Laib das Dach nicht brechen, das Brot wird perfekt sein! Meine Familie liebt dieses Brot, und ich backe es nachts auf dem Timer, bekomme morgens Aroma in der Küche und warmes Brot zum Frühstück.

Und in meiner Anleitung für Panasonic SD255 enthält dieses Brot 300 ml Wasser.
Und bei 280 ml fügen Sie 1,5 Tische hinzu. Esslöffel Milchpulver.
Fügen Sie es hinzu und es werden 300 ml sein.
Und das Wasser sollte Raumtemperatur haben.

Anweisungen in russischer Sprache können von der Website heruntergeladen werden.
Auf der linken Seite, wo sich die Hersteller befinden, auswählen und herunterladen.

Die Hauptsache ist, dass sich die Programme in ihrer Dauer nicht zwischen ihnen und Ihnen unterscheiden.

Vielen Dank.
Ich habe bereits diesen Russischunterricht.
Die darin enthaltenen Rezepte stimmen nicht mit der englischen Version überein.

Ich meine nicht die Rezepte selbst, sondern die Dauer der Programme:
normales Brot - 4 Stunden,
Vollkorn 5 Stunden,
Französisch - 6 Stunden.
Und das Mehlgewicht beträgt 400-500-600 Gramm.

Kenwood Rezept
Wasser-310
ungebleichtes Weizenmehl-400 gr
Französischer dünner Pomop-50 gr
Salz 1,5 TL
Zucker 2 TL
Hefe - 1,5 TL

Ist das Brötchen bei diesem Verhältnis von Wasser und Mehl normal? denn ohne Schuppen messe ich das Mehl mit einer Tasse und bekomme zu dünnen Teig ...

Ksiusha, natürlich ist das Verhältnis von 310 ml Wasser zu 450 g Mehl nicht sehr gut. gutes französisches Rezept von Panasonic. Und in Ken und in Panas backe ich nach diesem Rezept:
1 Teelöffel Hefe
550 g Hirse. Mehl
2 TL Salz-
30 g Olivenöl
360 ml Wasser.
Wenn Sie möchten, können Sie Zucker und Milchpulver hinzufügen, Sie können Sesam streuen.
Es stellt sich für den ganzen Eimer heraus.

Ksiusha, aber es ist immer noch besser, eine Waage (elektronisch) zu kaufen. Wenn Sie regelmäßig Brot backen, ist dies viel genauer.

Nun, erkläre mir, Tundra, warum mein Brot weggeblasen wurde ??? Mein Verstand reicht nur für die Tatsache, dass es wenig Mehl gab.

[Queenie]

Das höchste wird nur in einem Fall erhalten:

1 h SAF Moment professionelle Hefe (französische Verpackung je 500 g),
1 TL grobes echtes Meersalz (geht vor dem Verlegen durch einen Porzellanmörser und einen Stößel),
400 Gramm gesiebtes Premium-Weizenmehl ("Altai Father" ist außer Konkurrenz),
1 EL / l Pflanzenöl (wenn es - ich gurgle Olivenöl, wenn nicht - eine Flasche im Dienst nach der Fritteuse gibt),
nach Ermessen des Kolobok 260-280 Wassers (nach dem Filter),
Die wichtigste Komponente ist die gute Laune am Lesezeichen und das Schnurren eines französischen Liedes.

Folgendes habe ich mit 270 ml Wasser bekommen:



Benötige ich noch etwas von ihm? Könnte es noch höher sein? Mit 400 Gramm Mehl?

Queenie, Vielen Dank!

[Ich bitte die Asse um einen Hinweis!]

Ich bitte die Asse um einen Hinweis!
Die Situation ist wie folgt:
versuchte ein französisches Brötchen zu backen (Brotbackmaschine "Mulinex" Programm-3) gemäß dem im Handbuch beigefügten Rezept pro 1000 g:
Wasser - 365 ml
Salz - 2 TL
Mehl - 620 g.
Hefe - 1,5 TL.
das Ergebnis:
Das Brot ging nicht auf, sondern backte ... und es stellte sich heraus - gepresster Gummi ...

was und wo könnte ich vermissen ... die küche war warm und ohne zug ...Hefe - die, die ich vorher ohne Probleme verwendet habe ... Wasser - "lebende" Quelle ... Muse - gesiebt und auf anderem Brot "getestet" ... nicht klar ...

Während alle schlafen, werde ich als Arsch arbeiten.
1. Wenn Sie das obige Thema lesen, werden Sie feststellen, dass niemand französisches Brot ohne Zucker und Butter hergestellt hat.
2. Das Rezept reicht nicht aus. Wir brauchen eine Beschreibung des Koloboks. Was fühlte es an, haftete es an den Wänden.
3. Hefe immer testen. Die meisten Probleme mit ihnen.

Um dir zu helfen, brauchst du leider keinen Arsch, sondern einen Seher!

P.S. Verfeinern Sie die anfänglichen Daten, und ich denke, wir können sie gemeinsam verarbeiten!

[Handwerker]

Handwerker kann es 2 Gründe geben.
1. Wenig Mehl (zu viel Flüssigkeit).
2. Viel Hefe.
Ich habe lange unter dem eingestürzten Dach gelitten. Als ich merkte, dass ich thermonukleare Hefe habe und weniger davon hinzufügen muss, lernte ich allmählich, das Brötchen aufzuspüren, das Brot nahm seine richtige Form an.

Es war einmal ein Kenwood BM-210 Herd. Ich war ... kein Bäcker. Und das Dach fiel immer von meinem Brot. Manchmal ist es wie beim Meister, manchmal weniger. Aber ein hohes Brot mit einem abgerundeten Dach hat nie funktioniert. Ich habe Bilder gepostet und der Rat war klassisch korrekt (wie ). Was ich nicht getan habe, aber ... nichts. Und dann starb mein Brotbackautomat und ich kaufte einen anderen. SD-255. Und die Probleme mit dem Dach verschwanden im Handumdrehen. Ich hatte Probleme nicht mit dem Dach, nicht mit der Flüssigkeit, nicht mit der Hefe, sondern mit der Unterhitzung des Deckels in meiner Brotmaschine wegen des Fensters. Und nirgends im Forum habe ich dann auch nur einen Hinweis auf solche Probleme gesehen ...

Nun, das bin ich, zum Haufen.

gebrauchte Saf-Moment Hefe wie gewohnt .......
Das Brötchen stellte sich heraus, klammerte sich aber nicht an die Wände ...

Ich dachte, wenn das Rezept in das Buch aufgenommen wurde, sollte es theoretisch zumindest richtig sein ... (ganz zu schweigen vom Geschmack) Darüber hinaus konvergieren die Rezepte im Rezept auf Ukrainisch und Russisch, aber es stellte sich heraus

Zucker und Butter sind im Rezept nicht angegeben (zu meiner Überraschung zum Zeitpunkt des Kochens) aber wie sie sagen "glauben zu schreiben" ..... oder das Buch wurde von Feinden von "Mulinex" geschrieben

Ich habe dann die oben beschriebenen Rezepte gelesen, aber meine Situation interessiert mich ... ja, ich werde den Kochvorgang beschreiben, vielleicht ist dies ein Haken:
Ich rührte eine Portion Salz in warmem Wasser, goss es in eine Brotmaschine, verteilte eine Portion Hefe in Mehl und goss es ins Wasser ......... stellte das dritte Programm ein (in "Moulinex" ist es "French Roll") und wartete geduldig irgendwo dann 3 Stunden und 15-30 Minuten so ......... aber vergebens ...

Sie werden sehen, dass es niemandem gelungen ist, französisches Brot ohne Zucker und Butter zuzubereiten.

Ohne Zucker geht es gut.
Öle können auf 15 g reduziert werden.
Hölle. Es hat alles geklappt.
Hier ist ein Bild.
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[Administrator]

Ich dachte, wenn das Rezept in das Buch aufgenommen wurde, sollte es theoretisch zumindest richtig sein ...

Verschreibe den Deal nicht. Zum Beispiel habe ich mit meinem Moskauer Macfa (Mehl) nach Rezepten immer einen Überschuss an Flüssigkeit. Um etwa 20%. In 90% der Fälle. Ich erhöhe sofort die Mehlmenge um 20%. Oder ich entferne die Flüssigkeitsmenge um 20%. Neben der Mehlsorte gibt es noch viele weitere Gründe Administratorbeschrieben in den Grundlagen des Backens.

Kommen wir zurück zu Ihrem Fall. Wenn das Brot niedrig ist, ist das Dach gekrümmt (das heißt, es ist nicht abgefallen), reduzieren Sie die Mehlmenge ... um 10 Prozent. Ich wollte schreiben, um die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen, aber ... es ist bereits groß. Und fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und dann werden wir sehen.

[Ksiusha]

Ksiusha, natürlich ist das Verhältnis von 310 ml Wasser zu 450 g Mehl nicht sehr gut. gutes französisches Rezept von Panasonic. Und in Ken und in Panas backe ich nach diesem Rezept:
1 Teelöffel Hefe
550 g Hirse. Mehl
2 TL Salz-
30 g Olivenöl
360 ml Wasser.
Wenn Sie möchten, können Sie Zucker und Milchpulver hinzufügen, Sie können Sesam streuen.
Es stellt sich für den ganzen Eimer heraus.

Vielen Dank für das Rezept! Ich werde es versuchen.

Ksiusha Das Rezept ist kein Dogma! Wenn Sie sehen, dass der Teig dünn ist, fügen Sie Mehl hinzu.

Ja, ich habe dieses Rezept mehr als einmal gebacken und die Menge an Wasser und Mehl bereits während des Knetens immer leicht reduziert, aber gleichzeitig gab es immer Zweifel, ob ich das Richtige tat, weil das Rezept etwas völlig anderes sagt.Also habe ich beschlossen, im Forum zu fragen, ob ich vielleicht etwas falsch mache und mit diesem Verhältnis keinen normalen Kolobok bekomme

Ksiusha, aber es ist immer noch besser, eine Waage (elektronisch) zu kaufen. Wenn Sie regelmäßig Brot backen, ist dies viel genauer.

Ja, ich verstehe, dass Sie Waagen kaufen müssen, aber in 2 Jahren habe ich mich irgendwie daran gewöhnt, das Brötchen beim Kneten anzupassen, dass die Frage des Kaufs von Waagen immer verschoben wird

[Stérn, Haarnadel]

Stérn, Haarnadel, Vielen Dank. Ich werde es mit Mehl und Hefe versuchen ... aber mit einem neuen Brotbackautomaten, vielleicht später ... mein Brot mit Haferflocken kommt mit einem guten Kopf heraus, also hoffe ich, dass es nicht im Ofen zählt, sondern in mir.
Obwohl solches Brot, mein Schwiegervater, es an beiden Wangen isst und sich völlig weigert, es zu kaufen. Ist das nicht genug für eine Schwiegertochter ?!

stadlenDanke für das Rezept!

[Handwerker]

Handwerker, nach welchem ​​Rezept hast du dein Französisch gebacken?
Vielleicht ist Wasser normal und Hefe auch, und das Dach ist gefallen.
Dann ist es der erhöhte Feuchtigkeitsgehalt des Mehls.
Dieser Unsinn ist mir jetzt passiert. : - \ Als ich Mehl kaufte, war es normal, und dann stand ich in einer Papiertüte in der Küche und tränkte es mit Feuchtigkeit. Ich habe das vom Kolobok aus gesehen. Das erste Mal musste ich einem normalen Kolobok Mehl hinzufügen, und danach nahm ich einfach weniger Flüssigkeit.

Oder vielleicht nur ein Entwurf. Für mich war es so, aber ich bewegte den Ofen und das Dach hörte auf zu fallen

Oder vielleicht nur ein Entwurf. Für mich war es so, aber ich bewegte den Ofen und das Dach hörte auf zu fallen

Können! Am Fenster stehen!

Und hier nach diesem Rezept gebacken, 1,5 Portionen.

Trockenhefe 1 Teelöffel
Mehl 2,5 Messbecher
Butter 1 Tisch. der Löffel
1 1/4 Teelöffel Salz
Milchpulver 1,5 Esslöffel
Zucker 1 Teelöffel
Wasser 250,0

Vielen Dank Mädchen, ich werde alle Fehler beheben und zurückmelden! ... aber nach einem Date mit dem Meer!

gebrauchte Saf-Moment Hefe wie gewohnt .......
Das Brötchen stellte sich heraus, klammerte sich aber nicht an die Wände ...
Zucker und Butter sind im Rezept nicht angegeben (zu meiner Überraschung zum Zeitpunkt des Kochens) aber wie sie sagen "glauben, was geschrieben steht" ..... oder das Buch wurde von den Feinden von "Mulinex" geschrieben

Ich lese dann die oben beschriebenen Rezepte, oh meine Situation interessiert mich ... ja, ich werde den Kochvorgang beschreiben, vielleicht ist das ein Haken:
Ich rührte eine Portion Salz in warmem Wasser, goss es in eine Brotmaschine, verteilte eine Portion Hefe in Mehl und goss es ins Wasser ......... stellte das dritte Programm ein (in "Moulinex" ist es "French Roll") und wartete geduldig irgendwo dann 3 Stunden und 15-30 Minuten so ......... aber vergebens ...

Geben Sie Ihre Marke für Brotbackautomaten an.
Anscheinend haben Sie ein automatisches Programm.
Beim Backen in einer Brotmaschine wird Trockenhefe nicht in Wasser verdünnt.
Bei Moulinex wird zuerst Wasser, dann der Rest und Hefe darüber gegossen. Sie müssen trocken bleiben.
Warmes Wasser muss auch nicht in automatischen Programmen verwendet werden, da der Ofen dies als Umgebungstemperatur (Hitze!) Wahrnimmt und die Zeit für die Herstellung von Brot verkürzt.

Lesen Sie das Thema "Hilfe, nichts kommt dabei !!!" Antwort # 1041
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...c=20673.0

Panasonic hat ein Programm zum Backen von französischem Brot für 6 Stunden.
Kein Zucker, aber Butter. Alles läuft gut. Bei Raumtemperatur sollte nur Wasser eingenommen werden.

Im Main wird Zucker hinzugefügt und die Zeit für die Brotherstellung um 4 Stunden verkürzt.

Ich wage vorzuschlagen, dass Sie vielleicht ein Rezept für einen Teig haben (Französisch)?

Ohne Zucker geht es gut.
Öle können auf 15 g reduziert werden.
Hölle. Es hat alles geklappt.

Ich backe auch zuckerfrei, und in meinen Anweisungen für den Brotbackautomaten ist im Rezept für französisches Brot kein Zucker enthalten. Da dies das Lieblingsbrot meiner Familie ist, backe ich es mehrmals pro Woche, es stellt sich IMMER heraus! Für mich ist dies eine solche Win-Win-Situation, dass ich sie nur mit einem Timer backe und nicht dem Brötchen folge. In meiner Anleitung für Panasonic 255 ist dieses Rezept:
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl - 400 g
Salz - 1+ 1/4 TL
Milchpulver - 1 + 1/2 EL. l.
Wasser - 280 ml
Butter (in kleine Stücke geschnitten) - 15 gr

Als Ergebnis habe ich das empfindlichste, sehr weiche Brot mit einer erstaunlich knusprigen Kruste.Dieses Brot, das aus der Brotmaschine gezogen wurde, knirscht und knistert laut beim Abkühlen. Jetzt kann ich mir vorstellen, was in dem Lied ".... sowohl Schuberts Walzer als auch das Knirschen eines französischen Brötchens ..." gemeint war (Wie herrlich die Abende in Russland sind).

Ich habe keine Hefe ins Wasser geworfen .......... Ich habe sie mit Mehl gemischt ...

Ich hatte Probleme nicht mit dem Dach, nicht mit der Flüssigkeit, nicht mit der Hefe, sondern mit der Unterhitzung des Deckels in meiner Brotmaschine wegen des Fensters. Und nirgends im Forum habe ich dann auch nur einen Hinweis auf solche Probleme gesehen ...

Ja, aber es gibt ein Fenster an allen Öfen, einschließlich des SD-255, oder habe ich etwas falsch verstanden?