Französisches Brot in einer Brotbackmaschine

Ich habe bereits darüber geschrieben, aber ich werde es noch einmal wiederholen: Sehr leckeres Brot auf dem französischen Programm in Panasonic wird erhalten, wenn Sie im Hauptrezept aus der Anleitung 40 g Mehl durch Grieß ersetzen. Dies scheint ein kleiner Ersatz zu sein, der das Brot erheblich verbessert. Sie können auf künstliche Verbesserer verzichten.

Im Ofen gebackenes französisches Brot nach dem Rezept von Panasonic (ohne Zucker), jedoch für 500 g Mehl. Der Teig stieg sehr gut auf und war beim Arbeiten sehr weich. In einem speziellen Korb prüfen, im Ofen backen. Das Brot hat ein gutes Volumen, die Schnitte sind geteilt, die Kruste ist knusprig, die Krume ist locker und luftig. Ich mag das Rezept sehr.

Weiß auf einer Kruste ist Mehl







Im Ofen ist das Brot wirklich aromatisch und schmackhafter!

[Moby]

Moby, stellte sich heraus, schönes Brot

Es ist schade, solche in den Tiefen der Rezepte zu verstecken - lassen Sie es uns mit Ihrem eigenen Thema entwerfen, es wird sehr gut sein!

Admin, danke für die nette Bewertung, aber es wäre falsch, mein Gebäck mit einem neuen Rezept hochzuladen: einem Rezept wie Lika
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=90089.0, nur in 500 g Mehl umgewandelt und nicht in einer Brotmaschine, sondern im Ofen gekocht. Funktioniert das Kopieren?

Hallo an alle!
Neulich habe ich auch französisches Brot nach Rezepten für die Daewoo-Brotmaschine gebacken. Anstelle von Wasser fügte ich den unproduzierten Joghurt und Grieß hinzu. Es stellte sich als lecker heraus!

[Nata01]

Nata01
Du hast ein sehr schönes Brot. Ich habe den übrig gebliebenen Joghurt sehr oft in mein Brot gegeben, aber ich rühre ihn immer mit Wasser um, dann wird die Kruste dünner.

[Nata01]

Nata01
Du hast ein sehr schönes Brot. Ich habe den übrig gebliebenen Joghurt sehr oft in mein Brot gegeben, aber ich rühre ihn immer mit Wasser um, dann wird die Kruste dünner.

Danke für den Rat!

Hier ist die erste Reifenpanne. Wir kauften eine Panasonic 2502. Gewöhnliches Brot, ein Muffin wurde mit einem Knall gebacken (Rezepte aus der Anleitung). Wir haben den französischen Ofen probiert. Der Lebkuchenmann ist flüssig, klebt an den Händen. Mehl bis elastisch hinzugefügt
Das Rezept war schon oft hier
Wasser-280 ml
Weizenmehl-400 g
Salz-1 TL
Milchpulver - 1,5 EL. l
Butter-1 EL. l
Hefe-1 TL trocken

Jetzt ist es auf dem Vormarsch, ich fürchte sogar, hineinzuschauen, enttäuscht zu sein.
Was sollte ein Kolobok sein, wie im Handbuch hier im Forum: "Wenn Sie den Kolobok mit Ihren Fingern berühren (dies muss beim Kneten viele Male erfolgen), sollte er elastisch und federnd sein und nicht an Ihren Fingern kleben oder kleben. Zögern Sie nicht, Ihre Finger in den Eimer zu stecken. mit ausgestreckten Fingern und das Brötchen richtig umarmen, um seine Weichheit, die Konsistenz des Teigs zu verstehen?

Hier ist die erste Reifenpanne. Wir kauften eine Panasonic 2502. Gewöhnliches Brot, ein mit einem Knall gebackenes Muffin (Rezepte aus der Anleitung). Wir haben den französischen Ofen probiert. Der Lebkuchenmann ist flüssig, klebt an den Händen. Mehl bis elastisch hinzugefügt
Das Rezept war schon oft hier
Wasser-280 ml
Weizenmehl-400 g
Salz-1 TL
Milchpulver - 1,5 EL. l
Butter-1 EL. l
Hefe-1 TL trocken

Jetzt ist es auf dem Vormarsch, ich fürchte sogar, hineinzuschauen, enttäuscht zu sein.
Was sollte ein Kolobok sein, wie im Handbuch hier im Forum: "Wenn Sie den Kolobok mit Ihren Fingern berühren (dies muss während des Knetvorgangs viele Male erfolgen), sollte er elastisch und federnd sein und nicht kleben, nicht an Ihren Fingern haften. Zögern Sie nicht, Ihre Finger in den Eimer zu stecken. mit ausgestreckten Fingern und umarmen Sie das Brötchen richtig, um seine Weichheit, die Konsistenz des Teigs zu verstehen "?

Es hat alles geklappt. Sie fügte Mehl hinzu, ihr Mann ist schon alle 628g. aß! Vielen Dank an das Forum für die Vorteile, Fotos

nimm mein Erstgeborenes - das erste FRANZÖSISCH ist unvergleichlich !!! (Rezept aus der Anleitung für Pannasonik 2501).Hier habe ich es gelesen und war verärgert - wirklich ist die Kruste in den ersten Stunden knusprig und dann wird sie weich? Nur gebacken, knirscht bisher wie kein anderes Brot !!!!!

Während ich dieses Thema las, stieß ich auf die Worte, die vor vielen Jahren geschrieben wurden: "Niemand hat Französisch ohne Butter und Zucker geschafft", und heftige Kämpfe um die Echtheit französischer Brotrezepte, angeblich ist das ursprüngliche Französisch genau das - ohne Butter und Zucker. Seitdem hat niemand mehr über diese Option geschrieben, und im 13. ist das Thema völlig ausgestorben.
Es wurde interessant für mich!
Und es stellte sich heraus - nichts Kompliziertes! Na ja, vielleicht ein kleines Abenteuer mit der Wassermenge - es scheint mir, dass ich zu Hause eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit habe und das Mehl sie aufgenommen hat, ich musste mit Wasser experimentieren. Wenn sich also jemand wiederholt, müssen Sie möglicherweise 10 bis 20 Gramm mehr Wasser zu sich nehmen.
Brotbackautomat Panasonic 2511, französischer Modus (6 Stunden). Dieser Modus impliziert keine unterschiedlichen Größen, und das Rezept aus der Anleitung ist für 400 g Mehl ausgelegt, aber tatsächlich stellt sich heraus, dass es ab 500 g gut ist, also gebe ich beide Optionen an. Ich wiege Salz und Hefe in Gramm, ich habe nur das Volumen in Löffeln gezählt. Ich benutze gepresste Hefe, wieder gezählt für Trockenhefe.

Mehl - 400/500 g.
Wasser - 250/300 ml.
Hefe - 8/10 g (gepresst) oder 1,25 / 1,5 TL. (trocken)
Salz - 8/10 g oder 1,25 / 1,5 TL.

Ich messe Wasser bei einer Temperatur von etwa 30 Grad in einem Messglas aus, zerdrücke und rühre die Hefe hinein, gieße Mehl und Salz in den Eimer, rühre es erneut und gieße Wasser mit Hefe in den Eimer. Ich schalte das Programm ein, nach 6 Stunden bekomme ich ein interessantes Brot.
Auch beim Timer klappt alles.

Zustimmen!
Ich backe auch oft französisches Brot in Panas, genau ohne Zucker und Butter nach dem Rezept aus dem Buch. Alles klappt