Brühwurst "Sprache" in einem Slow Cooker

Brühwurst "Sprache" in einem Slow Cooker

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fleisch (ich habe meistens Leberherz, Lunge, Nieren ... Fleisch 30%)	1,3-1,5 kg
1 Sprache	0,3 kg
Fett	200 Gramm
Kardamom, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer	0,5 h l

Kochmethode

• Das Fleisch zu Hackfleisch verdreht,
• Ich schneide Speck in Hackfleisch.
• Beim Mischen des Specks fügte ich nach und nach Wasser hinzu (50-80 Gramm), so dass das Hackfleisch aus Plastik bestand und nicht zerbröckelte.
• Nahm ihre Zunge (Ziege ist sehr klein)
• Sie wickelte ihre Zunge mit Speck ein, riss die Backhülle auf, legte das Hackfleisch in einem Rechteck darauf und legte ihre Zunge darauf.
• Und sie wickelte das Hackfleisch in ein Brot, das für Geld mit Gummibändern um die Ränder gebunden war
• Dann stellte ich einen Ständer von AG in den Slow Cooker und stellte einen Laib Wurst darauf. Sie goss Wasser ein. Die Wurst berührte das Wasser nicht. Sie war über dem Wasser.
• 
• Und ich habe 2 Stunden lang in einem starken Modus gekocht. Und 2 Stunden erhitzt. Ich schaute auf den Zustand, die Farbe änderte sich allmählich, als klar wurde, dass sie bereit war.
• Sie schaltete den Slow Cooker aus, öffnete den Deckel, ließ ihn so schnell wie möglich abkühlen und schickte ihn zum Kühlschrank.
• Hier ist sie, nachdem sie gefroren ist.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

2 + 2 Stunden

Kochprogramm:

hoch + Heizung

Hinweis

Bemerkungen
Die Wurst ist dicht, bröckelt nicht.
Der Geschmack ist ähnlich wie bei Muskeln.
Der Ausgang ist groß - wir werden eine Woche lang essen
Ich habe sofort die Hälfte in den Gefrierschrank geschickt, da wir nicht schnell essen werden.
Der Hauptverkoster (Ehemann) schläft.

Ich bin glücklich mit dieser Wurst.
Ich habe die Leber nicht benutzt, ich habe dem Hund die Lunge gegeben.
Jetzt werde ich Wurstversuche machen.
Natürlich ist dieses Gericht kein festliches, es ist für jeden Tag.

Natus, ich habe keinen Slow Cooker. aber es gibt einen Cartoon und einen Wasserbad. funktioniert irgendetwas davon?

Leicht, du kannst es in einer Tüte und einem Topf mit kochendem Wasser kochen, nur eine Stunde ist genug, meine Mutter kocht Leber in einem Topf

wie im Ärmel ganz im Wasser?

Natus, ich habe keinen Slow Cooker. aber es gibt einen Cartoon

Leicht, und warum ist ein Cartoon-Slow-Cooker nicht für Sie?

Nat, und im Cartoon, welchen Modus zu tun?

Legen Sie das Gebäck für 1 Stunde (in Wasser, damit die Wurst schwimmt)
Während dieser Zeit erwärmt sich die Wurst und wechselt dann zum Schmoren, na ja, vielleicht auch für 1 Stunde und vielleicht für 2, schauen Sie dort.

Ich habe das Löschen beim Kauf eines Slow Cookers schon lange nicht mehr verwendet.

Nat, und im Cartoon, welchen Modus zu tun?

Versuchen Sie in einem langsamen Kocher, den Eintopfmodus einzustellen, die Zeit für 3-4 Stunden mit einem Rand, abhängig vom Gewicht des Fleisches. Überprüfen Sie die Bereitschaft nachträglich, öffnen Sie den Deckel und überprüfen Sie.
Es sollte sich herausstellen

hmm .. ich habe irgendwie nicht an den cartoon gedacht. Irgendwie in einem Wasserbad habe ich es mir mehr vorgestellt. Lass uns experimentieren!

Ich habe es köstlich gemacht, aber die Infektion bröckelt, vielleicht müssen Sie Grieß oder Stärke hinzufügen, es in einen Backbeutel wickeln, diese Würste ins Wasser werfen und den Cartoon für 3 Stunden zum Schmoren einschalten

Nataaaaaaaash !!!! Bist du auch zusammengebrochen? Ich zerstreue nicht ho.
Len, und du hast das Rezept genau befolgt, oder?

Ich kaufte Schweinefleisch 550 g, Schweineherz (klein), Schweinezunge 180 Gramm festgezogen, Hühnerleber 300 Gramm, drehte alles und schnitt die Zunge in Würfel, gesalzen, Gewürze, wie so

und Schmalz? Fett de?

Verdammt, ich habe vergessen zu schreiben, da war Speck, ich habe 150 Gramm in kleine Würfel geschnitten

Es gab nicht genug Fett, oder? Ich bin nur verärgert.

Nun, das bin ich nicht, es ist köstlich, aber ich wollte in die Sandhöfe, wir sind heute in die Datscha gegangen

[lenok2_zp]

lenok2_zp und kann trockene Gelatine hinzufügen? und wird nicht bröckeln ... die Nuss scheint dies zu tun ...

Kurz gesagt, Sie müssen eine von drei Stärken, Grieß oder Gelatine hinzufügen

Aufgrund der Leber ging es mir gut, dort hatte ich eine Mischung aus Leber und Leber, eine sehr dichte Wurst stellte sich heraus

Ich hatte auch eine Leber

Mädchen, ich hatte so ein Brot, ich verfolgte immer noch meinen Mann mit ihm, ich blieb zusammen.

Ich habe nichts hinzugefügt,
Nun, wahrscheinlich muss dann der Grieß hinzugefügt werden, ich habe es 1 Mal gemacht, hier werden wir die Ziege schlachten, dann werde ich es tun.

Hier ist eine Variante von Saltison mit Schweinekeule (im Prinzip kann es eine Zunge und ein Herz geben, es spielt keine Rolle). Ich habe es auf Ki genommen. RU
Rohes Material:
Fleisch vom Schweinefleisch befreit vom Schweinekeule zusammen mit der Haut (vorderer Schaft) - 1 kg.,
Fettarmes Schweinefleisch - 1 kg.,
Wasser - 0,4 Liter
Nitritsalz - 50 gr.,
Honig oder Zucker - 40 gr.,
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 gr.,
Frischer Knoblauch - 4 Nelken (20 g),
Rosmarin - 5 gr. (Geschmack).
Gesamtrohstoffe: 2500 gr.

Materialien:
Sinyuga Rindfleisch -1 Stck.
Wurstgarn - 0,6 m.
Stufe 1. Rollen Sie den Schaft vom Knochen, schneiden Sie das Fleisch mit Haut und Schweinefleisch in Stücke von der Größe eines Wachteleis und fügen Sie alle Zutaten hinzu.
Wir massieren (rühren) für eine lange Zeit, 5-10 Minuten ununterbrochen, bis sich das Salz auflöst und das gesamte Wasser absorbiert ist.
Stufe 2. In einen Behälter geben, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen (+4 ° C).
Die Reifung dauert 3-4 Tage. Das Fleisch in den Schichten bekommt eine hellrosa Farbe, die Schweinehaut schwillt an, der Rohstoff bekommt einen angenehmen Schinkengeruch.

Stufe 3. Füllung.
Sinyuga-Rindfleisch muss gut von Salz gewaschen, mit warmem Wasser gefüllt und 10-20 Minuten einweichen gelassen werden.
Dann erneut spülen.

Der wahrscheinlich einfachste Weg, das Blau zu stopfen, ist mit den Händen. Wir nehmen nur Fleischstücke und legen sie hinein. Die Hand geht frei (immerhin beträgt der Durchmesser des Blaus 100 mm). Wir liegen so viel wie möglich ohne Luftblasen. Nach dem Füllen versuchen wir, die Luft so weit wie möglich herauszudrücken, die blauen Haare zu versiegeln und zu stricken, wie im Video in der Videoschule im Ki-Forum. RU
Sie können überhaupt keine Bündel von Maschen stricken und sich darauf beschränken, das offene Ende des Blaus zu binden.
Stufe 4. Wärmebehandlung.
Hier ist alles einfach - wir legen einen Laib unseres Schinkens in einen Behälter mit Wasser und legen ihn auf ein kleines Feuer.
Das Kriterium ist streng - die Temperatur sollte nicht über 80 Grad steigen. Celsius. Es ist besser, es in einen Topf mit großer Kapazität zu stellen, es bei starker Hitze zu erhitzen und dann auf das kleinste Feuer zu übertragen. Dann hält uns die Temperaturträgheit eines großen Wasservolumens bei optimalen 70-80 Grad.
Die Garzeit beträgt 3-4 Stunden.
Am Ende des Kochvorgangs können Sie unseren Schinken im Ofen backen.

aber du kannst so essen.
Achten Sie darauf, sich zu entspannen! Kalt verzehren! Die Gelatine der Haut im Produkt härtet aus und gibt uns einen hervorragenden Biss

Slow Cooker Guru Natamylove ein weiteres großes Dankeschön von mir
machte eine Wurst nur mit Schweinezunge, das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Vorgestern habe ich etwas Ähnliches gemacht - die übliche Bratwurst in meinem Gefrierschrank übersetzt nicht und ist schon leicht Zadolbala müde davon. Schweinefleisch mit Speck - in einem Fleischwolf mit großem Grill (ich habe 4 Löcher), ein bisschen Rindfleisch - durchschnittlich 2 Mal, gekochte Schweinezunge für eine Stunde und auch auf einem großen. Ich knetete alles mit einem Mixer mit Salz-Pfeffer-trockenem Knoblauch und fügte für einen Haufen Brühe aus Schweinehäuten hinzu (ich habe vor langer Zeit über diesen Trick gelesen und ihn jetzt zum Leben erweckt). Film (es stellte sich heraus, zwei Brote) und in einem Cartoon für 1 Stunde 20 Minuten gedämpft. Ich kühlte es ein wenig ab und stellte es unter eine kleine Presse. Nach dem letzten Abkühlen nahm ich es auf den Balkon. Heute morgen habe ich es geschnitten - alles ist prall, nichts bröckelt. Anscheinend spielten die Skins eine Rolle: girl_dance: Es gibt keine Fotos, aber keine Fotos.