Kuchen "Meeresboden"

[Schokoladenkuchen:]

Kuchen "Meeresboden"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladenkuchen:
bitter Schokolade	100 g
Öl	100 g
Puderzucker	1 Glas
Mehl	1 Glas
Backpulver	1 Teelöffel mit einer Folie
Eier	6 Stk.
Brandy (ich nahm Cognac)	2 EL. l.
Baiser:
Protein	3 Stk.
Zucker	3/4 Tasse
Cashewnüsse und Haselnüsse	1 Glas
Sahne:
Eigelb	6 Stk.
Zucker	1 Glas
Fettere Sahne (ich hatte nur 15%)	1 Glas (250 ml)
Öl	400 g
bitter Schokolade	140 g
Brandy	4 EL. l.
Ganache:
Sahne	1/2 Tasse
bitter Schokolade	150 g
Öl	30 g
Brandy	2 EL. l.
Sirup:
Zucker	3 EL. l.
Brandy	3 EL. l.
Wasser	1/2 Tasse

Kochmethode

• Schokoladenkuchen:
• 1. Schokolade und Butter schmelzen, Brandy hinzufügen. Leicht abkühlen lassen.
• 2. Eier mit Puderzucker schlagen (10 Minuten). Fügen Sie die Schokoladenmasse hinzu, Mehl und schlagen Sie für weitere 3 Minuten. In eine Form gießen und bei t-160 gr 40 min backen
• Baiser:
• Wir machen es wie gewohnt.
• 1. Schlagen Sie zuerst das Weiß gut und fügen Sie dann, weiter schlagend, Zucker in 1-2 Esslöffeln hinzu. Nach jeder "Zugabe" 30-40 Sekunden lang schlagen.
• Wir prüfen den fertigen Eiweißteig wie folgt:
• Beim Drehen der Rührschüssel bleiben die Proteine ​​"an Ort und Stelle".
• 2. Mit Nüssen handle ich einfach, warum "Punk" mit ihnen ... Trockne ein wenig in einer Pfanne, lege sie dann in eine Tüte und zerbreche sie leicht mit einem Hammer für Koteletts. Sie sollten ziemlich große Stücke sein.
• 3. Legen Sie den Boden der Form 24 cm auf das Backpapier. Zeichnen Sie einen Kreis. Drehen Sie das Papier um und legen Sie dann die bezey Masse aus. Wir legen ein Backblech mit einem Kuchen in einen auf 150 g vorgeheizten Ofen. Der Kuchen wird beim Backen 26 cm groß.
• Und so ist der Kuchen schon im Ofen.
• Für eine halbe Stunde halten wir die Ofentemperatur bei 150 gr.
• Dann senken wir die Temperatur auf 125 g - 10 min und dann um 100 g. 1 Stunde 40 Minuten trocknen lassen.
• Aber das einzige, was ich hinzufügen möchte. Viel mehr hängt vom Ofen ab.
• Sahne:
• 1. Sahne, Zucker und Eier mischen. Kochen Sie die Creme in einem Wasserbad (die Bereitschaft der Creme wird durch Platzen von Blasen bestimmt). Vergessen Sie nicht, die Sahne ständig mit einem Schneebesen umzurühren. Es ist wichtig, dass das Eigelb nicht gekocht wird. Die Sahne abkühlen lassen.
• 2. Schokolade schmelzen.
• 3. Butter bei Raumtemperatur in einen Mixer geben und anfangen zu schlagen. Fügen Sie nach und nach den Pudding, den Brandy und zuletzt die leicht abgekühlte Schokolade hinzu.
• Sirup:
• Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Brandy hinzu. Bei schwacher Hitze halten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und ... essfertig.
• Ganache:
• Die Sahne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Legen Sie Schokolade, Butter (Raumtemperatur) und Brandy in kleine Stücke. Rühren, bis sich Schokolade und Butter vollständig in der Sahne aufgelöst haben.
• Versammlung:
• Schneiden Sie die Schokoladenkruste. Einen Teil mit Sirup einweichen und mit Sahne bestreichen.
• Setzen Sie den Kuchen ohne Rahmen auf. Mit Sahne schmieren.
• Wieder den Schokoladenkuchen über die Ganache gießen. Nach Belieben dekorieren.
• 

Hinweis

Rezept von der Seite "Sweet World" aus Victoria.
Ich weiß nicht warum dieser Name ist, Victorias Kuchen war mit Rosen dekoriert, aber sehr lecker!

Zu sagen, dass der Kuchen köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! Es lohnt sich zu kochen! Und nicht zu versuchen, sondern zu essen, zu schmecken, zu genießen, zu genießen ... Nicht schwer zuzubereiten, nicht sehr teuer in Bezug auf Produkte und sooo lecker - dies ist eine ideale Kombination von Kriterien

Der Autor des Rezepts, das dank der Liebe zu kulinarischen Experimenten und nicht umsonst entstand, gewann unter Konditoren an Popularität - der bekannte buxgalter_sofi für uns alle. Vielen Dank!

Folgendes habe ich bekommen



Ich werde ein paar Zahlen hinzufügen, vielleicht wird jemand nützlich sein:
Aprikosenmarmelade (eigentlich hausgemachte Aprikosenmarmelade, püriert mit einem Mixer) benötigte 170g. Der ganze Kuchen wog ca. 2 kg

Nicht ganz klar, wohin die Nüsse gehen? In einem Baiser? Sahne?

[Cashewnüsse und Haselnüsse 1 Tasse]

Die Nüsse sind Baiser. So wahr:

...
Zutaten
...
Baiser:
Proteine ​​3 Stk

3/4 Tasse Zucker

Cashewnüsse und Haselnüsse 1 Tasse
...

Wir machen wie gewohnt Baiser.

1. Schlagen Sie zuerst das Weiß gut und fügen Sie dann, weiter schlagend, Zucker in 1-2 Esslöffeln hinzu. Nach jeder "Zugabe" 30-40 Sekunden lang schlagen.

Wir prüfen den fertigen Proteinteig wie folgt: Beim Drehen der Rührschüssel bleiben die Proteine ​​"an Ort und Stelle".

2. Mit Nüssen handle ich einfach, warum "Punk" mit ihnen ... Trockne ein wenig in einer Pfanne, lege sie dann in eine Tüte und zerbreche sie leicht mit einem Hammer für Koteletts. Sie sollten ziemlich große Stücke sein.

3. Legen Sie den Boden der 24-cm-Schüssel auf das Backpapier und zeichnen Sie einen Kreis. Drehen Sie das Papier um und legen Sie dann die bezey Masse aus. Wir legen ein Backblech mit einem Kuchen in einen auf 150 Gramm vorgeheizten Ofen. Der Kuchen wird beim Backen 26 cm groß.
...

Bitte sagen Sie mir, welche Konsistenz die fertige Creme haben wird.
Ich mag Öl nicht wirklich. Wird dieses wegen der Vanillepuddingbasis wie eine Charlotte aussehen?

Es scheint mir, dass diese Creme in ihrer Konsistenz immerhin eher wie Ganache ist. Charlotte ist weicher, dieser ist dichter. Und dank der Schokolade dominiert die Butter nicht, wir können sagen, dass sie nicht gefühlt wird.

[EgeVika]

EgeVika, Eidechse hat recht, Charlotte ist weicher, und diese ist wegen der Schokolade dichter. schokoladiger.

Ich möchte mich auf D. R kochen, habe hausgemachte Sahne gekauft, werden sie hier nicht sehr fett sein?

Also habe ich diesen Kuchen gemacht. Mein Mann und ich mochten ihn nicht. Vielleicht haben wir gegessen, vielleicht wachsen meine Hände nicht von dort. Der Keks erwies sich als trocken (ich habe die ganze Imprägnierung verwendet) und dicht, die Sahne, wenn sie gekocht wurde und keine Blasen erreichte (1 Stunde lang gekocht), wurde entfernt, wenn sie dick wurde. Der Geschmack der Creme ist sehr ölig. Der Kuchen ist unrealistisch befriedigend, wir haben sogar ein kleines Stück in drei Läufen gegessen. Infolgedessen entfernte ich heute (vom restlichen Kuchen) ungefähr die Hälfte der Höhe der Kuchen (der Kuchen blieb 3 - 4 mm hoch), tränkte den Boden und die Oberseite mit starkem Kaffee, alles, was ich entfernte, wurde zu Kartoffeln gemahlen und damit geebnet. Ganache darüber gegossen. Mein Mann hat es zur Arbeit gebracht - ich weiß nicht, was passiert ist.

Vielleicht war es nicht mein Tag, nur nach den Bewertungen anderer Mitglieder des Forums - der Kuchen ist köstlich. Aber ich werde es nicht mehr tun.

Katyusha, dies ist aus der Kategorie "ging nicht", sei bitte nicht beleidigt, das hat dich mit ihren begeisterten Kritiken in die Irre geführt. Aber ich mag ihn wirklich sehr, liebe das erste Mal sozusagen. Ich habe für meine Familie und für Menschen gekocht und sehr unterschiedlich, und immer das Ergebnis und das Feedback -

Und ich mochte den Kuchen sehr, besonders die Schokoladenkruste. Ich habe diesen Kuchen gemacht, das einzige, was ich mit Tafita anstelle einer Sahne gemacht habe, also habe ich nichts geschrieben