Kuchen "Black Pearl"

[Für Schokoladenkuchen:]

Kuchen "Black Pearl"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Schokoladenkuchen:
dunkle Schokolade (72%)	150 g
geruchloses Pflanzenöl	1 Teelöffel
Für eine Sandbasis:
Puderzucker	25 g
Butter	50 g
Mehl	75 g
Kakao	2 h l
Cognac	2 h l
Für einen Keks:
dunkle Schokolade (72%)	60 g
Eier	3 Stk
Maisstärke	1 Teelöffel
Für die Schicht:
Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren	3 EL
Zitronensaft
Instant-Gelatine	1 Teelöffel
schwarzer Johannisbeerlikör	1-2 EL
Für die Schokoladenmousse:
Sahne 33% Fett	300 g
Zucker	60 g
Eigelb	3 Stk
dunkle Schokolade (72%)	130 g

Kochmethode

• Schokoladenkuchen:
• Markieren Sie auf Backpapier zwei Kreise D20 cm. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad auf 55 ° C, kühlen Sie sie dann unter kräftigem Rühren auf 29 ° C ab und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad auf 32 ° C. Pflanzenöl einfüllen, kräftig umrühren und mit einer Schicht von ca. 3 mm auf die vorbereitete Schablone auftragen. Bei Raumtemperatur vollständig aushärten lassen und vorsichtig vom Backpapier entfernen.
• Sandbasis:
• Alle Zutaten (außer Brandy) in einen Mixer geben und fein rühren. Dann Brandy einfüllen und den Teig mit den Händen kneten. Den Teig auf einer Auflaufform (D20 cm) verteilen und in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen 10-15 Minuten backen.
• Keks:
• Trennen Sie das Weiß der beiden Eier vom Eigelb und schlagen Sie sie zu einem starken Schaum. Das Eigelb mit einem Schneebesen mit Stärke leicht mahlen. Die Schokolade schmelzen, ein Ei mit einem Schneebesen intensiv einrühren, dann das Eigelb mit Stärke hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht abkühlen lassen. In mehreren Schritten mit Proteinen kombinieren und den Teig in eine mit Backpapier bedeckte Form geben. In einem auf 170 ° C erhitzten Ofen 12-15 Minuten backen.
• Zwischenschicht:
• Den Zitronensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Marmelade mit Likör mischen und fertige Gelatine einfüllen. Geben Sie zwei Drittel der resultierenden Mischung auf einen Shortbread-Kuchen und legen Sie einen Keks darauf. Die Seiten der Kuchen mit der restlichen Mischung schmieren und aushärten lassen.
• Schokolade muss:
• Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker. 100 ml Sahne zum Kochen bringen, mit Eigelb kombinieren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eingedickt sind. Die restliche Sahne gut verquirlen. Die Schokolade mit dem Eigelb schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in mehreren Schritten mit Schlagsahne kombinieren.
• 
• Versammlung:
• Übertragen Sie die fertige Mousse in einen Spritzbeutel mit einer runden Düse D 1 cm. Die Hälfte der Mousse auf einen Biskuit geben und mit Schokolade bedecken.
• 
• Die restliche Mousse auf die Schokoladenkruste auftragen.
• 
• Mit der restlichen Schokoladenkruste bedecken und mit Kakao und Puderzucker bestreuen. In den Kühlschrank stellen, bis die Mousse vollständig ausgehärtet ist.

Hinweis

Hoffe, dieser Kuchen wird Schokoladenliebhaber ansprechen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Marina, machen Sie eine Pause in den Ferien! Meine Familie brachte mich zur Datscha, aber hier gibt es keinen Herd mit Ofen und nur die notwendigsten Produkte: Fleisch zum Grillen und Mandarinen. Du kannst nicht zu viel schwingen. Ich nahm den Cartoon mit: Alle lachten. Und gestern hat sie das Kaninchen in sich getrübt, Nudeln gekocht, damit die Gäste immer noch um sie herumgehen (sie kann auch mit mir sprechen). Warum bin ich dann alleine und spiele herum?

Und der Hintern ist köstlich!

Marin, aber wie schneidet man es? Werden die Schokoladenkuchen brechen?

Olesya, ich mache nach den Ferien eine Pause vom Kochen. Bis sie geben - meine Tochter ist in den Ferien eingeflogen. Und ich möchte sie mit frischen hausgemachten verwöhnen, und jeden Tag ist das Haus voller Freunde.
Der Kuchen ist nicht perfekt geschnitten, aber die Stücke sind gut genug.

Dann füttere sie bitte und freue dich! Meine Kinder sind noch zu Hause (klein). Ich bin immer froh, wenn sie im Haus sind und versuche, ihnen zu gefallen. Und du hast großes Glück! Herzliche Glückwünsche!

[Marisha]

MarishaIch werde nie müde, von deiner Fantasie überrascht zu werden!

Sag Hallo zu deiner Tochter und sag mir, wie wir sie beneiden

[Irisha]

Ich bin immer froh, wenn sie im Haus sind und ich versuche ihnen zu gefallen.

Olesya, hier bin ich

Irisha, Danke für die netten Worte! Ich werde auf jeden Fall bestehen

Marisha, was für ein delikater Kuchen! Nur Kunstflug! Gut gemacht! Ich kann das noch nicht machen.

[Marisha,]

Marisha, Vielen Dank für eine solche Bewertung !!!

Ich kann das noch nicht machen

Und ich bin sicher, dass Sie können!

Marina, der Kuchen ist so gut! Ich bin schokoladensüchtig! Es ist wieder für mich!
Und Sie sollten wahrscheinlich versuchen, mit einem trockenen heißen Messer zu schneiden, ich denke, es wird klappen.

[Ilona]

IlonaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte! Schokoladenkuchen brechen beim Schneiden nicht über die gesamte Oberfläche, sondern bekommen einfach keine zu ebenen Kanten. Ich habe nicht daran gedacht, es mit einem heißen Messer zu schneiden, ich werde es das nächste Mal versuchen.