Adjika mit heißem Chili

Adjika mit heißem Chili

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
heißer roter Chili	1 kg
Knoblauch	3-4 Köpfe
Salz-	30-50 gr
gemahlener Koriander	2 EL. Löffel
Dill	ein Esslöffel Samen
Fenchel (Samen) gemahlen	1 Dessertlöffel
Bockshornklee (Bockshornklee, Hilbe, Chaman)	1 Esslöffel. der Löffel
Hopfen-Suneli	1 gehäufter Dessertlöffel
Vollkornmaismehl	2 EL. Löffel

Kochmethode

• Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den erforderlichen Grad des Verwelkens der Schoten zu bestimmen, da Adjika nicht flüssig sein sollte.
• Ich schnitt die Beine der Paprika ab, schnitt sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernte die Samen, während ich gleichzeitig die weißen Schotte entfernte. 3 Knoblauchzehen geschält. Ich führte einen Fleischwolf durch ein sehr feines Netz, fügte gemahlene Gewürze und Salz hinzu.
• Dann briet ich in einer trockenen gusseisernen Pfanne 2 EL. gehäufte Löffel Vollkornmaismehl. Ich mischte das hellbraune Mehl in meine Mischung, und das war das Ende des Prozesses.
• Aus Mehl wird Adjika zunächst rosa, aber nach 12 Stunden ist alles gegenseitig gesättigt und Adjika erhält die gewünschte Farbe.
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• P.S. Das letzte Foto gehört nicht mir, obwohl es sich nach 12 Stunden so herausstellt.
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Hinweis

Bockshornklee

Lateinischer Name der Pflanze Trigonella

Synonyme:

Englisch Bockshornklee
Deutscher Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (Samen); Kasoori Methi, Sag Methi (Blätter)
Italienischer Fieno greco
Spanisch Alholva, Fenogreco
Türkische Chemen

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[mka]

Wie ich das liebe!

mka, danke und ein Pluszeichen an dich!

Gesundheit!

Und wir lieben das sehr !!!

Ich würde ohne Brot essen!

Hier ist noch eine interessante Sache, aber wie lange können Sie speichern? Was ist, wenn Sie sich in der Saison besser vorbereiten?

Nicht ohne Brot jedoch salzig. Mein Heiratsvermittler macht solche Adjika im Sommer und Herbst und hält sie für eine lange Zeit, bis die nächste Ernte im Keller, an der gleichen Stelle, Salz, Pfeffer nicht sauer zu werden scheint ... Ich habe törichterweise frischen Pfeffer verdreht - Flüssigkeit, Salz hinzugefügt, gut usw. gemäß der Liste ... Nun, sie haben mich ein wenig ausgelacht, Nuno gebeten ... gekochtes Huhn mit so einem Ajichka zu beschmieren, und bin es auch. Danke für das Rezept!

Wir kaufen Adjika seit fast 3 Jahren von einer Frau. Es gibt Paprika und Kräuter und Tkemali, aber es ist einfach nicht echt, würzig und salzig, ich verteile es mit hausgemachtem Fruchtgetränk ein bisschen und klasse! Mein Mann hat jetzt das Bild gesehen, sagt sicher!

Diese Adjika sollte nicht nur sorgfältig gegessen, sondern auch nur mit Handschuhen gekocht werden. Die Schärfe ist unglaublich, sogar die Augen sind wässrig, wenn man aus der Schärfe kocht. Während der Lagerung nimmt die Schärfe jedoch leicht ab. Es ist beängstigend, es beim Kochen zu versuchen, aber notwendig, um die Salzmenge zu bestimmen.

Ich habe vergessen zu schreiben: Die Gewürze sollten in einer trockenen Pfanne leicht aufgewärmt werden, bis ein intensiver Geruch auftritt.

Es wird bis zu einem Jahr im Kühlschrank (ich habe keinen Keller) unter dem Deckel aufbewahrt.

Und was ist die Ausgabe von Adjika aus diesem Betrag?

Von ungefähr 40 Paprika - 800-900 ml. Weniger als ein Liter. Es hängt sehr davon ab, wie getrocknet die Paprika sind. Sie sollten keinen Saft geben.

[mka]

Wir kaufen Adjika seit fast 3 Jahren von einer Frau. Es gibt Paprika und Kräuter und Tkemali, aber es ist einfach nicht echt, würzig und salzig, ich verteile es mit hausgemachtem Fruchtgetränk ein bisschen und klasse! Mein Mann hat jetzt das Bild gesehen, sagt sicher!

Dies ist praktisch die authentische georgische Adjika
1 kg Pfeffer
500 gr Knoblauch
Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli
Wie viel Salz wird es brauchen
Georgisches Rezept. Adjika ist unterwegs keine Sauce, sondern ein Gewürz. Es wird zu verschiedenen nationalen Gerichten hinzugefügt, Sie können das Fleisch reiben .....

utskho-suneli ist eine Art Bockshornklee. Aromatischer. Und ein selteneres Gewürz.
Haben mka wunderbares Rezept! Duftend!!
p.s.zu viel Knoblauch -200g
und noch mehr Koriander !!!

Mka, Marinochka, ich habe Adjika gekocht, allerdings bisher ohne Maismehl, weil die Paprikaschoten gut getrocknet waren und es herauskam und so dick war. Sag mir, musst du Mehl einfüllen oder ist es notwendig, es zu verdicken oder etwas anderes? Es ist nur so, dass, als ich "Adjika" in einem winzigen Glas kaufte und es zu salzig war, mit Gewürzgeschmack und so dick, dass es fast wie "trocken" war, sollte dies nach dem Rezept erhalten werden? +1 für das Rezept!

Gabi, Liebes, wenn es dick ist, musst du nichts hinzufügen. Hauptsächlich zum Eindicken. Nur wenige Menschen spüren den Maisgeschmack, die Schärfe "verstopft".
Aber die Tatsache, dass salzig ist ja, weil Salz ein natürliches Konservierungsmittel ist. Gute Lagerung durch Salz.
Gesundheit

Marinochka! Vielen Dank, Liebes, für eine wundervolle Adjika, wie eine Urgroßmutter, die sehr lange in Novy Afon in Abchasien gelebt hat. Nur ich habe Walnusspüree anstelle von Maismehl verwendet. Ich habe sehr lange nach einem Rezept gesucht, ich habe meine Urgroßmutter nicht gefragt, weil sie klein war!

Marinochka ist danke, ich stelle mir schon vor, was man mit ihr kochen und wo man hinzufügen kann.