Italienisches Brot Ciabatta "faul" (Brotbackmaschine)

Italienisches Brot Ciabatta "faul" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe	1 Teelöffel
Roggenmehl	35 g
Weizenmehl	220 g
Salz-	1 Teelöffel
Olivenöl	1,5 EL. l.
Serum	160 ml

Kochmethode

• Stellen Sie das Essen entsprechend Ihrer Brotmaschine in den Eimer.
• Stellen Sie den Modus auf die Hauptkruste mit mittlerer Kruste und einem Gewicht von 1 kg ein.
• Das Brot erwies sich als köstlich, die Kruste ist sehr knusprig, was dem Kind gefallen wird. Und die Löcher in der Krume sind an einigen Stellen wirklich groß.

Das Gericht ist für ausgelegt

Gewicht 1 kg.

Kochprogramm:

Modus Haupt

Hinweis

Dieses Brot hat eine sehr knusprige Kruste und große Löcher im Fleisch. Das Brot ist sehr luftig, üppig, nicht lange abgestanden (hat keine Zeit - es wird schnell gegessen).

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Ir, was denkst du, wenn ich diesem Brot Zusatzstoffe (Sesam, Samen, Mohn usw.) hinzufüge, werde ich es nicht verderben?

Ich denke nicht. Ich habe mit Kürbiskernen gebacken

[Irina, es ist nicht gut, die Rezepte anderer Leute als deine eigenen auszugeben!]

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Mädchen, siehe das Originalrezept HIER:

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[Olga1407]

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In Bezug auf Ihre Urheberschaft wurde diese Frage bereits gestellt HIER . Irina1607 Natürlich wird das Rezept bearbeitet und ein Link zum Autor bereitgestellt, andernfalls wird das Rezept gelöscht.

Hallo zusammen! Darf ich Sie etwas fragen? Wie kann 1 kg Brot aus so vielen Produkten entstehen? ::
Normalerweise beträgt das Verhältnis 300 ml Flüssigkeit + 500 g Mehl usw.
Vielleicht habe ich etwas verpasst7

Sehen Sie das Rezept und Foto hier:

Dieses Rezept ist für 450 g, halbe Portion

Mädchen, vielleicht eine dumme Frage ... was ist das für ein Serum? wie bekomme ich es?

Molke ist eine Art "Wasser", das erhalten wird, wenn Milch angesäuert wird (Sauermilch wird verkocht und Molke abgetrennt) oder wenn Kefir zum Kochen gebracht wird. Der Sauer wird geronnen und die Molke wird getrennt.
Verkauft in Geschäften, auch auf Märkten. Viel Glück!

Vielen Dank. Natürlich war mir dieses Serum bekannt. Ich dachte nur, es wäre etwas anderes.

... Error

Ich habe Ciabatta-Brot gebacken, es hat sich einfach als super herausgestellt! Luftig, zart mit einem ausgezeichneten "Dach", das einzige, was verwirrte ... es gibt keinen Zucker im Rezept, ich fügte 1 Stunde Löffel hinzu

Zucker wird hier nicht benötigt. Genau wie in französischen Brotrezepten

Entschuldigung für die Unwissenheit, aber ich bin immer noch ein kompletter "Kessel" beim Backen * JOKINGLY * Ich habe nur ein paar Tage Zeit, um es und Ihre Website zu beherrschen. Viele Informationen sind nützlich und notwendig. Ich kann immer noch nicht alles auf einmal behandeln. Bitte sagen Sie mir, wie Hefe funktioniert zuckerfrei in diesem Rezept?

Sie funktionieren gut! Zuckerfreier Teig kann und wird von hoher Qualität sein!
Aber ohne Salz ist der Teig schlecht, da Salz notwendig ist, damit die Hefe funktioniert.

Sie können es hier lesen: Hauptbestandteile des Brotteigs und ihre Wirkung auf den Teig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Danke, ich gebe!

Ich wollte so ein Brot, aber es gab keine Molke im Haus, aber es gibt Joghurt und Gurke aus Oliven.Das Rezept hat sich in dem Sinne geändert, dass ich mit dem Aufkommen des Sauerteigs alle Backwaren darauf mache, ohne Hefe zu verwenden. Und so wurde Hefe- und Roggenmehl durch die entsprechende Menge Sauerteig, Molke - durch eine Mischung aus Joghurt und Salzlake ersetzt. Ich habe in doppelter Dosis gebacken, das Brot war 14 cm hoch. Es sieht sehr appetitlich aus, aber der Test morgen früh: es kühlt ab. Interessiert an der Frage, warum die Originalversion des Brotes Ciabatta heißt, wie lautet die italienische Note darin? Hausmehl und noch mehr Molke.

Ich habe so ein "faules Mädchen" gebacken, das ein wenig von den genauen Zutaten abweicht, weil ich es mit Käse wollte.
Fauler Ciabatta mit Käse:
Trockene Backhefe - 1 TL.
Roggenmehl 35 g + 1 EL. l. Käse bestreuen
Weizenmehl 240 gr
Salz - 1 TL
Olivenöl - 1,5 EL l.
Mozzarella-Käse (oder irgendein harter) ~ 80 gr.
Wasser 180 ml + 1 TL. trockene Quarkmolke (oder nur Molke 180 ml)

Den Käse in kleine Würfel schneiden, 1 EL einrollen. l. Roggenmehl und mit einem Spender oder auf ein Signal hinzufügen.
Grundprogramm, Gewicht 500 g, mittlere Kruste.

Das Ergebnis ist ein sehr leckeres, duftendes, luftiges Brot.
Danke für das Rezept!

Guten Abend！ Beim Backen mit doppelter Rate auf Französisch wurde nur der Tisch hinzugefügt. ein Löffel Zucker. Morgen werde ich schneiden, die Größe der Löcher schätzen
Hier ist ein Schnitt, danke, wir backen！