Kuchen "Crocambush" - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

"Crocambush" -Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Knuspriger Shortbread-Teig:
brauner Zucker	150 g
Butter, erweicht	150 g
Mehl	175 g
trockener Farbstoff (ich nahm flüssiges Gel)
Pudding:
Milch	750 ml
Vanille-Streifen (nicht vorhanden, durch Vanillin ersetzt)
Eigelb	187 g
Puderzucker	187 g
Maisstärke	75 g
Butter bei Raumtemperatur	75 g
Creme (von 33% bis 38%)	150 g
Brandteig (für 30-40 Shu-Kuchen):
Milch	200 g
Wasser	160 g
Zucker	8 g
Meersalz	4 g
Öl	150 g
Mehl	200
Eier (leicht geschlagen) ca. 6 Stück der Kategorie 1C	306 g
Karamell: (Tat es nicht)
Wasser	75 g
Zucker	250 g
Glucose	100 g
Karamell kann mit Schokolade getupft werden.
Ich sammelte auf den Resten der Creme

Kochmethode

Ich habe lange davon geträumt, Krokambush zu machen, aber ich habe nie Zeit gefunden. Und dann habe ich mich entschieden. Ich habe das gesamte Netzwerk durchsucht und ein sehr interessantes Rezept von Nina (Niksya) gefunden.
Profiteroles zusammenbauen:
Die Sahne verquirlen, bis sich ein fester Ansturm bildet. Vorsichtig mit Pudding kombinieren. Wie immer ist es unmöglich, ohne Experimente auszukommen. Ich teilte die Sahne in 2 Teile, in einem fügte ich 150 g gekochtes Wasser hinzu, in dem anderen Instantkaffee und fein geriebene Schokolade.)))
Füllen Sie jedes Profiterole mit Sahne und stellen Sie es idealerweise über Nacht in den Kühlschrank - damit der Teig weich wird und gut mit Sahne einweicht und die Füllung etwas aushärtet.
Karamell:
Ich habe es nicht getan, aber ich werde darüber schreiben.
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, dann Glukose hinzufügen.
Von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und die Seiten der Pfanne mit einer in Wasser getränkten Bürste abwischen, um eine Kristallisation zu vermeiden. Bis zur Karamellisierung kochen. Die Mischung sollte hell bernsteinfarben werden.
Während das Karamell flüssig und heiß ist, beginnen wir Crocambush zu sammeln.
Versammlung:
Machen Sie einen Kegel aus dickem Karton oder einem Briefumschlag. Legen Sie es mit der spitzen Seite nach unten in eine hohe Schüssel.
Legen Sie ganz unten das erste Brandteiggebäck mit der grünen Seite nach unten. Tauchen Sie jeden nächsten Kuchen in Karamell mit der Seite, die mit dem anderen Kuchen in Kontakt kommt. Und legen Sie sie in einem Kreis übereinander mit einer Sandbasis zum äußeren Rand hin. Füllen Sie auch die Mitte aus.
Lassen Sie das Karamell einige Minuten aushärten. Drehen Sie dann den Kegel um und entfernen Sie ihn. Legen Sie den Puddingstapel auf eine Servierplatte.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das Karamell ausreichend eingedickt sein. Wenn es sehr dick ist, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und schmelzen Sie leicht.
Es ist am bequemsten, mit einem speziellen Gerät für Karamell zu arbeiten. Wenn nicht, reicht eine einfache Gabel aus: Tauchen Sie es in dickes Karamell, entfernen Sie es langsam - es beginnt sofort abzulassen. Warten Sie, bis das Rinnsal dünn wird, und wickeln Sie Karamell im Kreis um Ihren Crocambush. Die Fäden frieren sofort ein.
Ich habe kein Karamell gemacht. Ich habe noch viel Sahne übrig und habe den Kuchen gesammelt, indem ich die Kuchenreihen gelegt und die Sahne eingeklemmt habe. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Und die Hauptsache ist viel einfacher.

Das Gericht ist für

30-40 Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

Ich habe ungefähr 3,5 Stunden gebraucht

Hinweis

Sehr guter Teig und Kuchen daraus gemacht. Der Mann aß sie einfach so ohne Montage.
Die Creme ist sanft und luftig. Geeignet nicht nur für einen Kuchen, sondern auch für eine Schicht Kuchen.
Abgesehen von Sahne kann der Kuchen auf geschmolzener Schokolade gesammelt werden