Rustikales Brot mit Samen, Kleie, Getreide

Rustikales Brot mit Samen, Kleie, Getreide

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl Francine "PAIN DE CAMPAGNE" (kann durch 250 g Weiß ersetzt werden, 120 Vollkornprodukte, 50 Roggen)	420 g
Weizenkleie	40 g
Roggengrütze = Weizen mit Kleie und Sprossen (Keimflocken) Belovodye	40 g
Wasser	325 ml
Salz	1,5 TL.
Natives Olivenöl extra	1 Esslöffel. l.
Gepresste Hefe (oder trocknen 1,5 TL.)	10 g
Sesam	3 EL. l.
Mohn	3 EL. l.
Mix Fitness Mix	3 EL. l.

Kochmethode

• Kleie, Getreide und Sesam in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
  
• 100 ml Wasser einfüllen, erhitzen, Hefe verdünnen, 10 Minuten einwirken lassen.
  
• Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben.
  
• Vollkorn oder Diät
  
• Schalten Sie nach 1 Kneten den Brotbackautomaten aus und lassen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen.
  
• Sie müssen den Ofen für die Dauer von 1 Aufstieg nicht ausschalten - die Hauptsache ist, nicht 2 Chargen zu machen.
  
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• Auf ein gut bemehltes Brett legen und zu einem Quadrat mit einer Seite von 20 cm strecken.
  
• Von 4 Ecken zur Mitte falten. Falten Sie die neuen 4 Ecken zur Mitte.
  
• Umdrehen, einen Laib formen, zum Backen 40 Minuten lang auf Backpapier legen - mit einem Handtuch abdecken.
  
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• Machen Sie am Ende des Proofings einen Einschnitt.
  
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• Schließen Sie das Formular mit einem Deckel, legen Sie es in den Ofen, backen Sie es 45 Minuten bei 240 und weitere 20 Minuten ohne Deckel.
  
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• BROTOPTION: Alle Zutaten in einen Eimer geben und das Vollkorn- oder Diät- oder Baguetteprogramm einschalten
  

Hinweis

EIN ANDERES REZEPT MIT MEHL Francine "PAIN DE CAMPAGNE"

Alexandra, haben die Körner Zeit zum Erweichen?

[Merri]

MerriJa, es knirscht nicht an den Zähnen.

Ich habe auch Manniks mit ihr gemacht - ich habe Muffins ohne Eier und in Gruben und in Teig für Vollkornpizza gemacht und dem Brot ziemlich viel hinzugefügt. Fein.

Danke, ich werde es zur Kenntnis nehmen!