Osterkuchen von E. Molokhovets (1861)

Schönen Tag! Der Teig kommt schon, es fühlt sich so an!
Hier ist nur eine solche Frage - Osterkuchen sind nicht sehr süß, oder? Ich liebe diese und meine Tochter ist süß. Kann ich die Zuckermenge in diesem Rezept erhöhen? Oder was anderes zu suchen? Eine Portion reicht uns noch nicht)) Ich werde jetzt die zweite Runde beginnen.

[Alenka53]

Alenka53Ja, sie sind nicht zu süß. Versuchen Sie, die Zuckermenge so zu erhöhen, dass sie für meine Tochter köstlich ist. Ich denke, dass nichts Schreckliches passieren wird. Ich denke, dass ein Gramm von 70 sicher erhöht werden kann

Mashenka, ich habe über deinen Kuchen gelesen, ich wollte dasselbe. Ich lege einen Teig, es ist das erste Mal, dass ich das mache, es ist peinlich, dass es die Hälfte des Mehls ist. Ich sehe, dass der Prozess im Gange ist. Oh, und es ist dumm für mich, es scheint, dass es nicht genug Flüssigkeit gibt und ich einen Ziegelstein bekomme, keinen Kuchen: girl_in_dreams: Wenn der Teig aufgeht, werde ich ihn in HP (Bork 500) kneten. Es gibt ein Teigprogramm und das alles mit einem Anstieg von 1h.30m. ... Ich kann mir also nicht vorstellen, wann ich Proteine ​​hinzufügen soll. Im Allgemeinen ist dies das erste Mal bei mir

Mascha, danke. Die erste Charge passt bereits in die Formen. Fühlen Sie sich frei, den zweiten für meinen süßen Zahn zu setzen

[Petrowna]

Petrowna, du wirst es schaffen! Schachwort. Es ist bequemer, ein Programm mit einer langen Änderung wie Pelmeni zu stören. Jetzt wird Ihre Oper aufgehen, alles außer Proteinen hinzufügen, das Brötchen gut kneten, geschlagene Proteine ​​hinzufügen und erneut für ein langes Kneten, seien Sie nicht beunruhigt, die Proteine ​​werden für eine lange Zeit stören, aber sie passen ... Sie können ein wenig mit einem Spatel helfen. Nach diesem Mischen-Kneten wird die Konsistenz so sein, wie sie sein sollte! Weich, auf dem Tisch erkennbar, aber nicht klebrig, angenehm zu verarbeiten, ich forme es mit einem Schaber, ich mache die Kugeln zu Formen, ich brauche ein wenig Mehl zum Formen, aber Sie können auch Öl verwenden.

Ich werde mitteilen, wie ich mit dem Test umgegangen bin. Das Kneten fand in HP für 5 Minuten statt, dann schaltete ich es aus, der Teig kam dort hoch, fügte alles für den Teig hinzu (außer Proteine), schaltete den Teigmodus wieder ein, wenn alles gut geknetet war, schaltete ihn wieder aus und legte den Teig in einen leicht erwärmten Multikocher, wenn er auftauchte (ausgezeichnet) alles passt da), Proteine ​​hinzugefügt, mit ein wenig Hand gemischt und wieder in den Brotbackautomaten. HP hat alles durcheinander gebracht, während nirgendwo etwas gestreut wurde)) Rosinen hinzugefügt, dieses Geschäft wurde für eine weitere Minute und wieder im Cartoon geschlagen. Und dann auf die Formen. Vielleicht wird jemand nützlich sein (HP und Cartoon, ich habe Panasonic)

Vielen Dank, Mashenka. Ich fügte dem Teig alle Zutaten hinzu, das Brötchen stellte sich als sehr fest heraus, die Maschine kam mit dem Kneten kaum zurecht, die Eichhörnchen waren bereits manuell in einer anderen Schüssel gemischt worden und wurden dann zum Kneten und Heben an die HP zurückgeschickt. Der Teig erwies sich als kühl. Jetzt hat der Genesungsprozess begonnen. Ich werde sehen, was passiert, wie es stehen wird, und dann werde ich zurückmelden. War aufgebracht

Vielleicht sind die Eier klein? Eigelb mit Zucker einreiben? Es ist seltsam, dass ich mich jedes Mal streng nach dem Rezept backe und nicht aus dem Gedächtnis, weil es nicht endlich da ist, sondern auf einem Stück Papier, also kann ich definitiv sagen, dass mit der Flüssigkeit im Rezept alles in Ordnung ist ... Ich ertrinke nicht einmal Butter, sondern lege sie einfach weich ...

[Alenka53]

Alenka53Ich mache das, wenn ich zusätzliche HP brauche oder wenn ich Brot in einem Multitask backe ... Und so hatte ich gestern zwei HPs, die verschiedene Osterkuchen zusammen kneteten

Ich habe nicht so viel
Außerdem hatte ich Angst, dass der Teig vor mir weglaufen würde))), irgendwie schien es viel davon zu sein. Es stellte sich heraus, dass 1090 g Teig in 6 Papierformen (bis zur Hälfte gefüllt) verteilt waren, aber es war mutig notwendig, ihn durch 7 oder sogar 8 zu teilen. Sie stiegen sehr stark auf, solche Pilze, aber gute, konvexe Kappen, die nicht anschwollen, werde ich dekorieren - es wird schön sein. Bei der zweiten Charge werde ich meine Fehler berücksichtigen. Ich habe 25 Minuten lang 160 g gebacken und die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler überprüft. Vielmehr wird der Ehemann prüfen, wann er von der Arbeit nach Hause kommt
Danke für das Rezept, Masha!

[SchuMakher]

SchuMakherDie Eier selbst sind groß, aber das Eigelb hat sich als klein herausgestellt, und es gibt viel Protein.Ich habe auch die Butter weich eingelegt. Ich schaute durch das Fenster des HP, der Teig geht gut auf, vielleicht habe ich früh Panik bekommen? Es ist nur ein neues Rezept für mich, oder vielleicht stimmt alles. In jedem Fall wird sich etwas herausstellen. Ich werde auf jeden Fall später berichten.

[Petrowna]

Petrownawird es auf jeden Fall funktionieren. Ich musste auch eine Kerze anzünden, ich zünde sie immer an, wenn ich die Kuchen backe. Der Teig ist sehr einfach zu verarbeiten, füllen Sie die Formulare um 1/3 aus, nicht mehr, weil sie bereits sehr stark im Ofen wachsen. Es scheint, als ob Sie es auf einen Proofer legen, die Form ist auf den Boden gestiegen, es nimmt nicht mehr zu, Sie können es backen, in den Ofen legen und sie werden auf Kaaaaak klettern

stieg sehr stark

Aha, sie versuchen jedes Mal wegzulaufen

Mit Freude backen!

Manyun, morgen werde ich Kuchen nach diesem Rezept backen. VON Perversionen Ich habe mich noch nicht entschieden, es zu ändern, aber ich möchte einen Teil des Teigs kneten und den Kühlschrank über Nacht herausnehmen. Am Morgen, während die erste Charge gebacken wird, mache ich die zweite.

Ich erhitze nicht einmal Öl, sondern lege es einfach in weiche ...

Ich füge auch immer weich hinzu, schmelze es nie in einen flüssigen Zustand, sowohl für Kuchen als auch für Brot.

Nun, bitte backen, ohne etwas zu ändern !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mascha, ich bin dir sehr dankbar für deine Unterstützung! Vielen Dank, ich habe es geschafft. Bereits abgekühlt, sind zwei so gutaussehende Männer und sogar das Dach nicht geknackt. Alles ist passiert, wie Sie sagten, und ich werde es morgen in einem Schnitt sehen. Ich, nur so fröhlich, werde morgen dekorieren, nun, ich werde ein Bild in seiner ganzen Pracht machen und es definitiv zeigen. Danke noch einmal

Hurra! Unsere haben eine Wasserpumpe genommen !!!! Herzliche Glückwünsche!!!! Fotos sind erforderlich !!!!

Frohe Ostern !!!!

Ich habe kein Vanillin gegeben, ist das Fsio weg?

Ich habe kein Vanillin gegeben, ist das Fsio weg?

"Chef! Schnurrbart ist weg!" (C)

Genug für dich! Ich habe etwas zum Weinen gefunden. Vanillin in Osterkuchen ist nicht die Hauptsache. Vergessen Sie hier, den Hüttenkäse in die Hüttenkäsemuffins zu geben - ich verstehe das (wir werden nicht mit den Fingern zeigen und in den Spiegel schauen)), und Vanillin ist ehrlich gesagt eine Müllfrage!

Warten Sie Leute, ist Vanillin im Rezept? An der gleichen Stelle, wie Zimt, Kardamom und Cognac ... Ich werde einen Blick darauf werfen, sonst habe ich ohne Vanillin gebacken

[Mascha]

Uraaa !!!
Es hat alles geklappt !!!

Sie sind natürlich krumm, weil ich viel Teig hineingesteckt habe, sie sind ein bisschen rausgekommen
Ich habe sogar das Sahnehäubchen gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0
bereits beschichtet, bestreut und zum Trocknen eingestellt

Ein großes wurde bereits gegessen, es ist einfach magisch, so weich, luftig, mmmmm

Mascha, Vielen Dank !!!
Mädchen, und danke für deine Unterstützung)))

Ich habe es gemacht

Warten Sie Leute, ist Vanillin im Rezept? An der gleichen Stelle, wie Zimt, Kardamom und Cognac ... Ich werde einen Blick darauf werfen, sonst habe ich ohne Vanillin gebacken

vanillin, es stellt sich heraus, dass ich mir etwas ausgedacht habe, ich habe es mir selbst ausgedacht, ich war selbst verärgert))))
aber ich habe nicht einmal Kardamom und Cognac)))) Ich habe überhaupt nicht an Zimt gedacht
keine Notwendigkeit, der Geschmack ist super)))

es ist notwendig, den Erfolg sozusagen zu wiederholen, zu festigen

Gott sei Dank! Und dann hatte ich heute schon einen Joint. Richtig, mit Zarenpudding Ostern, nicht mit Osterkuchen. Das zweite Gelenk wäre für einen Tag zu viel

Sie sind natürlich krumm, weil ich viel Teig hineingesteckt habe, sie sind ein bisschen rausgekommen

harte Tscheljabinsker Osterkuchen

[elena88]

elena88Nun, um ein paar Pfosten zu erzielen, ist es heilig!

Nun, hier sind meine Osterkuchen. Während mein kleiner Sohn draußen im Sandkasten Osterkuchen backt, habe ich meine schnell dekoriert.


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Was für Sonnen !!!!!!

Mashik, Sonne, für jedes Ostern backe ich zwei verschiedene Rezepte für Kuchen, diesmal fiel die Wahl auf Molokhovetsky!
Zu 500 g Mehl, 20 g Hefe, 125 g Zucker in CP geknetet und in zwei Formen im Ofen gebacken.
Ich fügte viele Rosinen und ein bisschen kandierte Früchte hinzu, bereute den Konyak nicht
Pkt. Sie sind hübsch geworden, aber im Make-up ist es so viel
Vielen Dank! Frohe Ostern !!

[Aprelevna]

AprelevnaWas für ein schöner sonniger! Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Dann mach ein Foto vom Schnitt!

Ich bin so grausam geworden! Anscheinend aufgrund der Tatsache, dass die Rosinen einen Tag lang in Cognac eingeweicht waren)) Ich fügte etwas mehr Vanille, Zimt und Zitronenschale hinzu ... Obwohl der Teig selbst nach Cognac aus dem Ofen roch))) und heute, als ich ihn mit weißer Schokolade schmierte, roch ich Zimt!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovund das Foto ist de? Ich hoffe, dass sie im Kontext gut sind!

Christus ist auferstanden!
Frohe schöne Ferien!
Ich habe heute einen Kuchen geschnitten! Oh! Er ist gespenstisch! Rosinen kribbeln schon auf der Zunge))
Der Bericht ist beigefügt.Ich habe in zwei großen Dosen im Ofen und in acht kleinen Dosen in zwei Cartoons gebacken. Die Kinder haben bereits mit Verwandten geteilt, sie haben den Großen für sich gelassen. Die Kerzen brennen nicht - es gibt keine Streichhölzer im Haus, es gibt auch keine Feuerzeuge ... Und die Kerze im Kulich steckt seitlich fest - sie konnte während der Weihe die Glasur nicht durchbrechen))


So waren sie vor der Dekoration. Die erste Reihe von kleinen von Moulinex, die zweite von der Steba

Zum Fest!
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Die versprochenen Fotos. Der Geschmack ist einfach köstlich, alle Anstrengungen haben sich gelohnt!

[Mashun]

Mashun, backte deine Molokhovets-Kuchen und zum Vergleich Izyuminsky (der lang ist) ...
Ich ziehe Schlussfolgerungen - Ihre ist flauschiger, überhaupt nicht schwer ... genau wie Flusen ... und alles zart ... der Geschmack ist ausgezeichnet ... ich werde nur nach diesem Rezept backen! ich danke dir sehr...
Sie werden keinen Schnitt bekommen - wir haben drei Osterkuchen gemacht, wie man keine Feigen macht ...

aber vor Trinity kann man Osterkuchen machen ... vielleicht mache ich auch Fotos ...

[Vinokurova]

VinokurovaAlain, viel Glück! Frohe Ostern und Christus ist auferstanden !!!

Ich bin sehr froh, dass mir die Osterkuchen gefallen haben! Sie sind wirklich sehr luftig und flauschig. Insgesamt nehmen sie viermal an Form zu, daher die Luftigkeit ... natürlich die Proteine

Sie nehmen viermal an Form zu,

Sie müssen definitiv nur auf ein Viertel der Form gelegt werden, ein Drittel ist zu viel für sie ...

Mascha, sie sind so lecker! und sehr leicht in der Ausführung, nur für so faule Leute wie mich))))) im Ofen skizziert und den Prozess zu kontrollieren ... es mag nicht richtig sein, aber ooooooo praktisch!
VIELEN DANK!!!!!!!!!!!!!

Mascha, dein Kuchen ist nur ein Wunder !! Er war der vierte in diesem Urlaub, aber er war der erste im Familienrat !! Tolles Rezept! Nach meinem Geschmack verdoppelte ich Zucker und Butter, fügte Zitronenschalen (kandierte Früchte) und Pinienkerne hinzu.

Vielen Dank !!!!

[legulya]

legulya, Galya, ich freue mich sehr, das zu lesen! Ich hoffe, dass das Rezept Wurzeln schlägt!

Fröhliche Ostern zu Ihnen! Christus ist auferstanden!

Wirklich auferstanden! Ich werde auf jeden Fall backen !! Vkuuuusnoooo !!

[Manyun]

Manyun, Ich liebe dich! Vielen Dank für den Kuchen. Aus einer Portion Teig habe ich 3 Osterkuchen gemacht: Ich habe zwei große zur Arbeit genommen, und wir haben den kleinen heute zu Hause mitgenommen. Lecker!!!

Mann Nun du gibst! Pasti shta - dreifarbig!

Pasti shta - dreifarbig!

Chichas Manya wird kommen und mich wieder mit einem Nudelholz schlagen, jetzt für die Trikolore. Er wird sagen, dass das Rezept nur auf Rosinen beruht.

Nichts ... Ich werde für dich schreiben! ...
Manya wird sich die "Löcher" im Kulich ansehen ... und alles vom Glück vergessen! ...

Manechka! Christus ist auferstanden!!! Was für ein wundervoller Osterkuchen !!!

Und jetzt, nach all den Laudatio-Reden, antworte der Schlange nach dem Rezept, oder wie?

Manechka! Christus ist auferstanden!!! Was für ein wundervoller Osterkuchen !!!

Und jetzt, nach all den Laudatio-Reden, antworte der Schlange nach dem Rezept, oder wie?

Mash, also habe ich es versaut, dass Manya pinkelt!

Besser für sie zu knallen, es ist höchste Zeit

[Inusya]

Inusya, lass mich dich küssen, du freundliches Mädchen, nicht wie Manya eine finstere ist. Sie können selbst sehen, ich bin für sie: Manya, ich liebe es, ich habe es nie geschafft, und sie griff sofort nach dem Nudelholz, zumindest hat sie es nicht hineingesteckt, und wie gritsa, danke.

Mann, Gramm zu Gramm tat. Nur für einen kleinen Kuchen gab es nicht genug Fudge. Ich habe es künstlerisch mit Schokolade bestreut und mit bunten Streuseln dekoriert.

Mann, Gramm in Gramm hat es getan.

Tyzh von Mai gepatcht

(Lenkes Strömung ist nicht grau, ich werde ziehen und tse, sonst wird es schlagen, es wird kommen ... Ich fürchte, ich staple Othella)