Osterkuchen von E. Molokhovets (1861)

Gut ... Kaufen Sie frisch, wenn Sie Angst haben ...

[Ir]

Und mein üblicher Sicherheitsmoment wird plötzlich nicht mehr funktionieren

IrIch habe diesen Kuchen darauf gebacken, Schau hier alles sollte klappen

[SchuMakher]

SchuMakher, Gala, Vielen Dank. Mann, ich habe frisches Yoshicho.

Frisch ist gut!

Ich werde noch mehr sagen - frisch für Osterkuchen ist endlich - sehr gut !!! )))))))
Ich habe diesen Teig nie trocken riskiert ... irgendwie mag ich es nicht, darauf zu backen ... ((()

Mädchen, sag mir bitte, 2 Teelöffel Trockenhefe oder lebende Hefe, die ich nicht verstehe? Vielen Dank

[KUCHEN]

KUCHEN, trocken ....

Mädchen, und wer, wo in diesem Jahr in St. Petersburg die Papierformulare für Kuchen gesehen haben?

Anh, schau in Dixie nach, ob es ein solches Netzwerk in St. Petersburg oder in Auchan gibt

Vielen Dank!!!!

Mann, dringend eine Frage zu Kardamom, ich habe Körner, wie man sie in einer Kaffeemühle mahlt oder wie und wie viele in Stücken pro Portion. (500 g Mehl). Ich lege die erste Portion auf trockene, ich versuche die zweite auf frische (obwohl ich sie aus dem Gefrierschrank habe).

In einer Kaffeemühle, einem halben Teelöffel, gestrandet, können Sie ein Drittel mahlen, wenn Sie Angst haben, es zu übertreiben

[SchuMakher]

SchuMakher, Mascha, danke für das Rezept! gestern gebacken ... schnell genug (alles an allem dauerte ungefähr 4,5 Stunden - natürlich ohne Kühlung)
stieg schnell und hoch ... selbst Tänze mit Tamburinen mussten nicht um sie herum arrangiert werden !!!
Heute versuchen wir ... lecker ... sehr ... nur meine HP hat alle Rosinen in Flocken gemischt))) hat keine einzige ganze Rosine hinterlassen (((wahrscheinlich hätte ich sie nicht einweichen sollen?)?
vor dem backen habe ich alle kommentare gelesen .. genau nach rezept gebacken, nur gekochte milch und in einer thermoskanne und goldhefe zum backen sicher gehalten, wie erwartet 2 TL.
heute werde ich kuchen für den urlaub backen!

Shl.
Wenn jemand interessiert ist, habe ich ungefähr 1150 Gramm des Tests bekommen, in 12-cm-Formen gebacken ... aufgeteilt in drei Kuchen (je 380 g irgendwo +, -) ... das Gewicht des fertigen Produkts betrug 330 Gramm
Ich habe etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken, bis ein trockener Stock)))))) alles, wie der Autor empfohlen hat ...
Ich habe keine Sekunde bereut, dass ich diesen Kuchen angefangen habe

[Vinokurova]

VinokurovaDer erste ging !!!!! Ich stelle den Strom ... Ostern ist schon im Kühlschrank, Eier in Karaite kochen ... Es ist Zeit, die Kuchen zu kneten

Die Rosinen mussten nur gewaschen, getrocknet und in Mehl gerollt werden

[Mascha]

MaschaIch nehme alles zur Kenntnis - ich werde heute nur die Rosinen waschen! Rolle, ich habe ihn nicht vergessen
Sie stahlen mein Ostern am Morgen aus dem Kühlschrank, nur ich ging zur Arbeit ... als Strafe für das, was ich getan hatte, kochten sie Eier ... am Abend versprachen sie mir, die Küche für köstliche Kuchen und Osterhüttenkäse freizugeben

Lassen Sie den Karaite gekocht, lecker und lange gelagert werden ...

[Mascha]

MaschaIch habe gelesen ... ihre Muscheln sind auch farbig? Oder sind sie so braun geschält und auch nackt gelagert?
Ich entschuldige mich für die dumme Frage .. aber ich bin im Tank, wie immer sitze ich ...
Jetzt werde ich die Kommentare lesen ... Ich werde es herausfinden

Nein, nur das Protein wird braun, ich male sie mit Schalen und Thermoaufklebern, die Kinder haben sie letztes Jahr gemalt ... Sie werden wie gewöhnliche gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahrt, wir lieben sie einfach mehr, weil sie einen sehr ungewöhnlichen, unvergesslichen Geschmack haben. ... Außerhalb von Ostern fliegen Kakerlaken schneller mit Bier davon

Plötze fliegen schneller mit Bier weg

es passt mir sehr gut!

es passt mir sehr gut!

Die erste Portion Trockenhefe wird bei 40 Grad im MW stehen gelassen, die zweite Portion Frischgefrorene Hefe wird in CP im Teigmodus mit Rosinen geknetet. Ich habe den Kardamom in einem Mörser gemahlen, der Geruch ist in der Küche ABALDEMON Kardamom mit Vanille ...

Silikonformen müssen geschmiert werden oder nicht.

Ich fette nicht ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

[Irina]

Irina, Und was?. Wirst du dich bald rühmen?
bereit zu gehen ...

[Vinokurova]

VinokurovaIch habe mir vor 10 Minuten die ersten 2 in den Ofen gestellt, ich mache mir sozusagen Sorgen, sie haben gebacken und gebräunt, aber nicht gebrannt.

[Irina]

IrinaEs wird notwendig sein, das Fieber leicht auf 160 zu reduzieren ... die Leute vertuschen es sogar, aber das mache ich nicht ... Ich reduziere das Fieber und das war's

und woher kommt im Allgemeinen Pissimismus? heller Urlaub, alles klappt!. Welche Installation sollte sein!

Die ersten beiden sind fertig, bisher ohne Glasur, sollte die Glasur sofort oder am Samstag erfolgen? Ich habe die nächsten 2 in die Formen gegeben (sie sind schwerer, es gibt mehr Zucker und 120 Gramm Butter pro 500 Gramm Mehl und frische Hefe).

Für solche 2 Formen reicht ein wenig Teig nicht aus, ich werde nächstes Jahr berücksichtigen, man muss 650-700 Gramm nehmen, aber die Form des Kuchens stellte sich immer noch heraus, aber der Druck ist nicht gleichmäßig und nicht vollständig sichtbar, es gab nicht genug ein paar Zentimeter Aufstieg.

Wenn es abgekühlt ist, bedecken Sie es mit Glasur. Das alles Heu, um alles zu beenden! Das Schönste sogar. Setz dich, fünf! : a-kiss: Osh

[SchuMakher]

SchuMakher, danke Mashul, ich bin ein guter Schüler Schia wird 2 weitere machen und das Sahnehäubchen kneten.

Mein Dach war leicht kosovat ... Irgendwo habe ich es falsch gelegt ... Dekorieren, zeigen ...

Beeindruckend

Mädchen, rette mich! Ich lese und lese ... Ich bin nervös, ich verstehe nicht! Und ich backe schlecht! Aber ich möchte wirklich ... Hefe ist sowohl lebendig als auch trocken. Wenn es um das Leben und das Programm in HP geht, wie geht das dann? Machen Sie zuerst eine Opra, schalten Sie dann den Prog ein oder schlafen Sie sofort für den Teig ein und schalten Sie den Prog ein ... Und dann? Ich bin verwirrt!!!! HP Panasonic 257

[goldenmedium]

goldenmediumSchwesteraaaa

Es ist eine Sünde, über die Armen zu lachen ... Ich kann nicht backen, und selbst die Kinder wollen nicht schlafen ... Ich habe den ganzen Tag das Haus geschrubbt ... Warum? Alles ist schon dreckig und nicht gereinigt. Cognac mit der zweiten Portion Mehl hinzufügen?

[goldenmedium]

goldenmediumMachen Sie zuerst einen Teig auf Knödeln, wenn der Teig aufgeht, und fügen Sie dann alles andere hinzu, außer geschlagene Proteine ​​und Rosinen ... Wenn das Brötchen gut geknetet ist, fügen Sie Proteine ​​hinzu und kneten Sie weiter im "Pizza" -Programm, es stört, Sie können ihr mit einem Spatel helfen, weil es zunächst schwierig ist, in Proteine ​​einzugreifen, wird dann ein normaler Kolobok. Wenn das Brötchen sein gewohntes Aussehen annimmt, legen Sie die Rosinen hinein, lassen Sie sie gut einwirken und stellen Sie sie irgendwo für eine Stunde auf die Probe. Teilen Sie sie dann je nach Form und Portion in Portionen. Wenn Sie in HP backen, teilen Sie den Teig auch so, dass der Eimer zu 1/3 voll ist ...

Und wenn auf lebende Hefe? Die gleichen Programme? Auf Knödel 20 Minuten Wurst ... Ich rühre den Teig 20 Minuten lang? Oder ausschalten?

[kil]

kil, Irinkawie cool !. Hier ist ein guter Kerl! welche Farbe!. Was für eine Form!
Und ich trete auch ... wohin soll ich gehen? Ich möchte auch diese schönen, gestern ein kleines schiefes Dach, wie eine Kappe ... aber lecker ... ich habe nur noch eine übrig, jeder hat schon gegessen ..

Und wenn auf lebende Hefe? Die gleichen Programme? Auf Knödel 20 Minuten Wurst ... Ich rühre den Teig 20 Minuten lang? Oder ausschalten?

Ja, nein meins 5 und du kannst es ausschalten.

[kil]

kil,

Ich schaue auf deine und leide. Ich habe den Test aus Gier übertrieben))). Pilze werden sich herausstellen. Ich mache zwar meinen Safran ohne Safran, aber es geht mir immer noch um die Form, nicht um den Inhalt)).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, ja Nat, lass uns am Sonntag über den Inhalt sprechen.

Es ist eine Sünde, über die Armen zu lachen ... Ich kann nicht backen, und selbst die Kinder wollen nicht schlafen ... Ich habe den ganzen Tag das Haus geschrubbt ... Warum? Alles ist schon dreckig und nicht gereinigt. Cognac mit der zweiten Portion Mehl hinzufügen?

Anh, ja, ich bin genauso wie du, sage ich, Schwester
Ich werde morgen sein, heute habe ich lange gearbeitet
Sie würden nicht fragen, und ich würde nicht sehen, dass Cognac im Teig ist !!!
Ich dachte, dass Rosinen darin eingeweicht werden sollten, dumme Mlyn
Im Allgemeinen habe ich keinen Cognac in meinem Haus, ich mache morgen alkoholfreie
Nun, es sei denn, jemand gibt ... ein Glas ...

Ja, Cognac ist völlig optional, es ist aktuell für das Aroma ... Wenn nicht, ist es in Ordnung, Kardamom zu setzen, es wird auch dunkel. In den Läden werden "Schurken" verkauft, es gibt nur 100 ml, also ist es ziemlich günstig ... Ich tränke Safran in Cognac, es gibt eine wundervolle Farbe ... Gestern habe ich es nur für Pokhlebkinsky gemacht ... Die Farbe ist atemberaubend ...

Mädchen, und ich bin endlich glücklich mit meinen Osterkuchen zum ersten Mal. Eher Osterkuchen. Ich konnte überhaupt keine Kuchen backen! Ich wollte sie dieses Jahr nicht backen, um mich nicht aufzuregen. Sie backte kleine Muffins und dekorierte sie wie Perlen. Und gestern, in meiner Freizeit, während ich mich vom Putzen ausruhte, ging ich auf das Thema ein und fing Feuer. Ich rannte zum Laden für Brandy, alles andere war im Haus. Nun, und begann den Teig. Ich habe alles hineingesteckt: Zimt, Kardamom und Brandy. In den kleinsten Papierdosen gebacken.Ich hatte große Angst, dass der Teig herauskommen würde, also füllte ich ihn irgendwo zur Hälfte. Und es stellte sich heraus, wie es sollte - die Spitzen der Formen erschienen, krochen aber nicht. Mit lebender Hefe gebacken. Sie setzte, wie die Mädchen rieten, 20 g ein. Meiner Meinung nach hätte es etwas kleiner sein können. Weil der Geruch von Hefe leicht vorhanden ist. Aber Gewürze waren gierig. Ich werde das nächste Mal mehr einsetzen. Ich hatte nur Angst, dass es viel geben würde. Immerhin steht auf dem Rezept Zimt oder Kardamom. Und ich habe beide eingegossen. Ansonsten hat alles gut geklappt. Der kleine Sohn konnte es kaum erwarten, dass sich die Nudeln abkühlten. Ich musste einen für ihn aus der Form holen. Gleichzeitig habe ich es selbst versucht. Köstlich! Ich habe noch nicht dekoriert, sobald ich arrangiere, werde ich ein Foto posten. Danke, Mascha, für das Rezept

[elena88]

elena88, großartig! Fröhliche Ostern zu Ihnen !!! Wir warten auf Fotos!

Mädchen, noch einmal für diejenigen, die im Tank sind: Bekommen Sie Osterkuchen aus Teflonformen, wenn sie vollständig abgekühlt sind oder 10-15 Minuten nach dem Backen?

Vielen Dank für die Hilfe. Bis zum Morgengrauen herumstöbern, aber alles schaffen. Das Rezept ist wirklich nicht kompliziert. Und die Eichhörnchen wurden seltsamerweise eingeschlagen, und die Rosinen schmierten nicht und kamen herauf und brannten nicht ... Für mich ist das ein wunderbares Wunder. In der Tat mit Gottes Hilfe!
Die Verwirrung im Kopf beim Lesen des Themas führt zu Ungenauigkeiten in den Beweisen. Jemand stört zuerst alles, trotzt ihm dann, dann stört jemand gemäß den Formen zuerst das Brötchen, stört dann Proteine ​​und sofort gemäß den Formen. Ich habe die Probe nicht entfernt. Wir werden auf den Urlaub warten. Das nächste Mal werde ich den Teig in vier Formen teilen (Einwegpapier). Aber dann wird es höchstwahrscheinlich keine Pilzkappe geben. Ich nahm frische Hefe.
Frohe Ostern!

[InnaVega]

InnaVegaIch nehme es heraus, wenn es abkühlt, weil man sie nicht nach oben schütteln kann, sie können zerknittern, aber wie kann man sie sonst herausziehen? Und wenn sie abkühlen, dann kann der Kuchen aus einer umgekehrten Form abgefangen und nicht verbrannt werden

[goldenmedium]

goldenmediumAnyuta, aus der Ferne ist es sehr einfach, das erste nach dem Eingreifen in Proteine ​​und Rosinen, das zweite nach dem Auslegen in Formen. Lesen klassisch Autor!

Frohe Ostern und erfolgreiche Verkostung! Vergiss die Fotos nicht: oops: с