Zwei große Osterkuchen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Weizenmehl	1 kg
Milch	1 Glas
Butter (oder Fett)	250 gr.
Zucker	350 gr.
Eigelb	8
Protein	4
Pflanzenfett	2 EL. l.
Trockenhefe (pro 1 kg Mehl)	1 Packung.
Salz	1 Teelöffel
Rosinen	Geschmack
Vanille	Geschmack
Zimt	Geschmack
Mohn oder Walnüsse	100 g

Kochmethode

Als Ergebnis erhalten wir 2 große Osterkuchen, von denen einer traditionell zu Hause bleibt, während Nachbarn und Verwandte während der gesamten Osterwoche mit dem anderen behandelt werden.
1. Kochen Sie ein Glas Milch, gießen Sie es in eine große Schüssel, in der der Teig geknetet wird, kühlen Sie leicht ab und verquirlen Sie 1 EL. l. Mehl (wenn Sie es in kochendes Wasser legen, wird es in Klumpen brauen), und dann etwas mehr abkühlen lassen.
2. Fügen Sie in noch warmer (aber nicht heißer) Milch Hefe und genügend Mehl hinzu, damit der Teig wie ein Pfannkuchen aussieht. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Stellen Sie sicher, dass der Teig passt und bereiten Sie die Eier vor. Trennen Sie zuerst das Weiß vom Eigelb. 8 Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und 4 Weiß mit der anderen Hälfte des Zuckers getrennt zu einem starken Schaum schlagen.
4. Rühren Sie den Teig ständig um, geben Sie das Eigelb und dann das Weiß vorsichtig in den Teig. Dann beginnen Sie, Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen, auch unter ständigem Rühren. Etwa die Hälfte des restlichen Mehls in den Teig geben. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig, fügen Sie Salz, Vanille, Zimt hinzu.
5. Butter oder Fett in einem Wasserbad schmelzen. Den Teig mit etwas restlichem Mehl bestreuen, mit ein paar Esslöffeln Butter oder Fett darüber gießen und mit den Händen glatt kneten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Butter und Mehl verschwunden sind. Die benötigte Mehlmenge kann je nach Qualität der übrigen Zutaten leicht variieren. Der endgültige Teig sollte nicht zu hart sein, aber nicht an Ihren Händen haften.
6. Kneten Sie den resultierenden Teig gut. Fügen Sie Rosinen hinzu und kneten Sie erneut.
7. Teilen Sie den Teig in 2 Teile, die je nach den verfügbaren Formen gleich oder nicht gleich groß sind (ich verwende 2 Edelstahltöpfe). Rollen Sie jeden Teil wie eine Rolle, bestreuen Sie ihn mit vorgedämpftem Mohn oder gehackten Nüssen und etwas Zucker.
Die Formen mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Rollen Sie die Rollen auf und legen Sie sie in die Formen. Der Teig sollte nicht mehr als 1/3 der Form aufnehmen.
8. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort in einer Form sitzen. Das Volumen sollte sich um das Dreifache erhöhen. Durchschnittliche Proofzeit 1,5 Stunden.
9. Wenn der Teig aufgeht, legen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang - 1 Stunde bei 180 bis 200 Gramm. (Wenn Ihnen der Teig nicht gefällt, backen Sie ihn zuerst mindestens 10 Minuten bei einer Temperatur von 150 g und erhöhen Sie ihn dann auf 180. Dadurch kann der Teig etwas mehr kommen.)

Das Gericht ist für

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 4 Stunden

Hinweis

Themen für die Fantasie.

1. Die Füllung des Osterkuchens kann variiert werden. Wenn kein Mohn vorhanden ist, können Sie kandierte Früchte und Nüsse unter Rosinen mischen.

2. Dekoration ist auch ein individueller Moment. Für die Glasur können Sie sowohl ein Grundrezept für eine Packung Puderzucker (1 Tasse Glasur und 4 Esslöffel Wasser) als auch eine fertige (zweifellos schöne) Glasur verwenden, die Sie nur direkt im Beutel erhitzen müssen. In meinem Fall sind auf der Glasur Süßwarenstreusel und Mohn mit "XB" ausgekleidet.