Safrankuchen mit getrockneten Aprikosen

[Safrankuchen mit getrockneten Aprikosen]

Safrankuchen mit getrockneten Aprikosen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl	1 kg
Trockenhefe	2 Packungen mit 11 g
gebackene Milch	1,5 Tassen
gute Butter	200 g
Eigelb	10 Stück.
Proteine	3 Stk.
Zucker	1,75 Tassen
dunkler Muscovado	4 EL. l.
Likör Cointreau	5 EL. l.
Schale von 1 Zitrone und 1 Orange
getrocknete Aprikosen	120 g
Mandel	100 g
Safran	30 Stränge
Salz-

Kochmethode

• Ich habe ihn lange angeschaut (im Gastronome-Buch "About Spices"), dann habe ich mich zusammengetan und es immer noch nicht bereut.
• Es ist notwendig, sich mental irgendwie auf solches Gebäck vorzubereiten. Nun, es kann keinen Kuchen geben, so dass Bam-Bam und in einer Stunde ist es schön und rötlich für Sie, perfekt im Geschmack - fertig. Es wird kein Kuchen sein. Weil man einen halben Tag mit Osterkuchen verbringen muss. Das ist überhaupt nicht, weil es so lecker ist, sondern einfach notwendig und das war's. Dann wird KULICH auf den Tisch gelegt! Dann spüren Sie, wie gründlich Sie sich auf den Urlaub vorbereitet haben: Sie haben rituell gesucht und sind ausgestiegen, haben lange in einem großen Schrank herumgestochert, während Sie auf allen vieren standen, leise fluchten und Geschirr rasseln, Osterkuchen; schmierte alle möglichen Schalen und Schöpflöffel mit Teig, Eiern, Butter, füllte die Spüle und das PMM mit Geschirr, zufällig verstreuten Backpapierfetzen, Rezeptblättern, Beuteln mit Vanille, Safran und anderen Gewürzen; Ich nahm es aus dem Ofen und ließ nicht einmal jemanden meine Nase an sie stecken und bedeckte es mit dem schönsten und knusprigsten Leinenhandtuch. Dann war der Kuchen nach meinem persönlichen Verständnis ein Erfolg. Er wird in Erinnerung bleiben, er wird mit Zittern in den Händen und einem klingenden Schlag gegessen. Weil es nicht geschmacklos sein kann und nur Freude an dem bereiten kann, was am Ende so viel Zeit, Mühe und Inspiration verschwendet hat. Selbst wenn es verbrannt ist, sieht es aus wie ein Pfannkuchen und salzig ...
• Es ist eigentlich nicht so schlimm, aber wirklich ernst. Osterkuchen. Also, liebe Kameraden,
• Safrankuchen mit getrockneten Aprikosen
• 
• Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit Schnaps füllen, 1-1,5 Stunden ruhen lassen. Mandeln, wenn sie roh sind, im Ofen trocknen (bei 160 Grad auf einem Backblech 5-7 Minuten). Kühlen Sie ab und hacken Sie grob.
• Wiegen Sie ein Kilogramm Mehl (mit ein paar Prisen Salz). Hefe mit warmer Milch + 1 TL mischen. Zucker, schäumen lassen (10 Minuten) und ca. 2 Tassen Mehl hinzufügen (bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist). Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Ich benutze den Ofen oft als warmen Ort. Gleichzeitig bedecke ich die Schüssel mit dem Teig mit einem Film, damit er nicht austrocknet.
• Danach fügen Sie dem Teig mehr Mehl hinzu, um ein nicht sehr festes Brötchen zu erhalten. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Gießen Sie Safran mit 2 EL. l. heißes Wasser.
• Lassen Sie die nicht in die getrockneten Aprikosen aufgenommene Flüssigkeit ab (nicht ausgießen!), Schmelzen Sie die Butter (wenn sie sehr heiß ist, lassen Sie sie leicht abkühlen). Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker (normal und Muscovado), gießen Sie geschmolzene Butter, Yu-Flüssigkeit aus getrockneten Aprikosen, Safranaufguss, kombinieren Sie es mit dem Teig, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und mischen Sie. Schale, Nüsse, getrocknete Aprikosen in die Teigmischung geben.
• Schlagen Sie die Weißen mit einer Prise Salz, bis sie einen guten Schaum bilden. Teig einlegen, vorsichtig und schnell mischen, 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Teilen Sie den Teig in Kuchenformen und füllen Sie 1/2 oder maximal 2/3, nicht mehr. 40-50 Minuten gehen lassen und 25-30 Minuten bei 180 Grad und dann 10-15 Minuten bei 160 Grad backen. Lassen Sie die Proofzeit normal sein. Diesmal hatte ich es eilig und er gab einige Risse.
• Es hat einen sehr delikaten und eleganten Geschmack, mäßig süß.

[Safrankuchen mit getrockneten Aprikosen]

Safrankuchen mit getrockneten Aprikosen

4st. l. dunkler Muscovado
5st. l. Likör Cointreau
30 Safranstränge

Vogelscheuche
Sehr schöne Osterkuchen! Bitte sagen Sie mir, ist das Vorhandensein von Muscavado unerlässlich? Und wenn Sie es durch Rohrzucker ersetzen, verstehe ich, dass dies sicherlich nicht ganz dasselbe ist, aber ... ich bin noch nie auf diesen Muscavado gestoßen ... Cointreau ... hat auch nichts zu ersetzen, oder? Likör "Old Tallinn" funktioniert nicht? Safran ... Ich habe eine Tüte Safran "Fäden", aber irgendwie wecken sie mit ihrer Farbe kein Vertrauen in mich, und tatsächlich ... kann irgendetwas durch dieselbe Kurkuma ersetzt werden?

Bitte sagen Sie mir, ist das Vorhandensein von Muscavado unerlässlich? Und wenn Sie es durch Rohrzucker ersetzen, verstehe ich, dass dies sicherlich nicht ganz dasselbe ist, aber ... ich bin noch nie auf diesen Muscavado gestoßen ... Cointreau ... hat auch nichts zu ersetzen, oder?

Kann ich versuchen zu antworten?

Muscovado hat eine sehr feuchte Konsistenz und ist reich an Melasse. Darüber hinaus hat es einen intensiven Geschmack und Geruch. Wenn Sie es durch Rohrzucker (braunen Zucker) ersetzen, muss die Flüssigkeitsmenge im Teig angepasst werden, und dementsprechend verlieren Sie das Aroma des Endprodukts.

Likör Cointreau kann durch Orangenschale ersetzt werden.

Viel Glück!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Sehr schöne Osterkuchen! Bitte sagen Sie mir, ist das Vorhandensein von Muscavado unerlässlich? Und wenn Sie es durch Rohrzucker ersetzen, verstehe ich, dass dies sicherlich nicht ganz dasselbe ist, aber ... ich bin noch nie auf diesen Muscavado gestoßen ... Cointreau ... hat auch nichts zu ersetzen, oder? Rigaer Balsam wird nicht funktionieren? Safran ... Ich habe eine Tüte Safran "Fäden", aber irgendwie wecken sie mit ihrer Farbe kein Vertrauen in mich, und tatsächlich ... kann irgendetwas durch dieselbe Kurkuma ersetzt werden?

Teilweise beantwortet, aber ich werde hinzufügen. Muscovado ist ein spezifisches Produkt. Es kann durch braunen Zucker (3 EL L.) und einen Esslöffel Melasse ersetzt werden. Besser natürlich Melasse (Melasse), aber es ist unwahrscheinlich, dass es sie gibt. Wenn nicht, als letztes Mittel einen Esslöffel Ahornsirup oder Honig. Muscovado hat einen ziemlich hellen Karamellgeschmack.

Es ist besser, Cointreau nicht durch Lebensfreude zu ersetzen, sondern durch einen anderen Likör wie Amaretto. Aber nicht cremig. Oder Rum.

Wenn es eine Passage mit Safran gibt, schließen Sie sie ganz aus, aber ersetzen Sie sie nicht durch Kurkuma!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, aber jetzt ist alles klarer als klar! Anstelle von Alkohol ist es definitiv "Old Tallinn", nur Rum-Zitrusfrüchte und Safran ... verdammt, wir können es öffnen und sehen, was in dieser Tasche ist (sie wurde aus Ägypten gebracht) ... Ich sollte wissen, wie es wirklich ist sollte aussehen ...
VogelscheucheVielen Dank, Boom zu versuchen!
P.S. Oh, ich hätte fast vergessen, kannst du noch eine Frage zu Muscavado stellen ... gibt es Muscavado in Würfeln wie Schilf oder nur in Form von Sand?

und Safran ... verdammt, wir können es öffnen und sehen, was in dieser Tasche ist (sie wurde aus Ägypten gebracht) ... wenn Sie wüssten, wie sie wirklich aussehen sollte ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 Hier ist ein Foto von Safran, Qween

[Und noch etwas: mit der Zeit. Es ist ungefähr. Ich benutze einen Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad. Es beschleunigt und stabilisiert den Prozess erheblich. Wenn Sie keinen Ofen haben, sondern etwas anderes oder nur Raumtemperatur, beobachten Sie den Teig: Der Teig sollte steigen und anfangen zu fallen; Der Teig sollte während der Gärung mindestens zweimal aufgehen. Und verschwenden Sie niemals Zeit mit dem Proofing in Dosen. Bei Raumtemperatur dauert es ca. 1 Stunde.]

Nicht im Wissen über Muscovado in Würfeln, ich habe es nicht Würfel gesehen, obwohl es schwierig ist, es Sand zu nennen, aber es sagt immer Muskovado.

Safran ist ein so subtiles Gewürz, dass es im Wesentlichen nur Farbe und einen leichten Hauch von Aroma verleiht.

Ich habe es gelesen, aber noch nicht ausprobiert: Eigelb wird hinzugefügt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Eine unbekannte chemische Reaktion macht sie hellgelb und sie tönen den Kuchen.

Und noch etwas: mit der Zeit. Es ist ungefähr. Ich benutze einen Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad. Es beschleunigt und stabilisiert den Prozess erheblich. Wenn Sie keinen Ofen haben, sondern etwas anderes oder nur Raumtemperatur, beobachten Sie den Teig: Der Teig sollte steigen und anfangen zu fallen; Der Teig sollte während der Gärung mindestens zweimal aufgehen. Und verschwenden Sie niemals Zeit mit dem Proofing in Dosen. Bei Raumtemperatur dauert es ca. 1 Stunde.

Ich habe es gelesen, aber noch nicht ausprobiert: Eigelb wird hinzugefügt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Eine unbekannte chemische Reaktion macht sie hellgelb und sie tönen den Kuchen.

Nicht sehr stark, aber heller. Zumindest kam es mir so vor - ich habe es vor einigen Jahren versucht.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheBitte teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, worauf Safran besteht. Ich bin normalerweise auf Cognac, also dachte ich, vielleicht gibt es Tricks
Und noch mehr Fragen: Wie viel Flüssigkeit muss in 30 Fäden gefüllt werden? Wie viel Zeit, um darauf zu bestehen?

Das Rezept zeigt an, dass 2 EL gegossen werden. l. heißes Wasser. Bestehen Sie darauf, bis das Wasser abkühlt.

Vielen Dank

Natul versteckte speziell Vorräte an Safran, Muscovado und Cointreau sowie luxuriöse getrocknete Aprikosen. Eine Woche später Kuchen backen, Hurra !!!

Es ist sofort klar, dass Ostern näher rückt ... Die Menschen, die über Osterkuchen verstreut sind, unter Papos ...

[Natul]

Natulund was für einen Ofen wirst du dieses Jahr machen? Und wirst du dabei sein?pche? Dir uSie haben genug Sorgen ohne Kuchen ...

P.S. Es ist mir peinlich zu fragen, wie war Ihr Name?

[Natul]

Natulund was für einen Ofen wirst du dieses Jahr machen? Und wirst du dabei sein?pche? Dir uSie haben genug Sorgen ohne Kuchen ...

P.S. Es ist mir peinlich zu fragen, wie war Ihr Name?

Ich habe keine Ahnung, ob ich will oder nicht. Als würden die Sterne fallen. Es wird ein guter Tag sein - ich werde es backen, ich werde den ganzen Tag zu Hause fahren - ich werde es nicht backen ...


Sie nannten unsere Schönheit Ulyana ...

Sie nannten unsere Schönheit Ulyana ...

Wie, ein sehr schöner Name !!! Und was ist bemerkenswert selten !!!

Können Sie gemahlenen Safran verwenden? Ich weiß nicht, wo Sie Safran in Fäden kaufen können

Können Sie gemahlenen Safran verwenden? Ich weiß nicht, wo Sie Safran in Fäden kaufen können

Ist das wirklich Safran? Echter Safran wird selten gemahlen. Normalerweise ist es der indische "Safran", das heißt Kurkuma.

Ich kaufte auf dem Markt dort war noch wie getrocknete Blumen

Ich kaufte auf dem Markt dort war noch wie getrocknete Blumen

Das ist kein Safran. Safran kommt nicht mit Blumen. Es sollte Narben (Saiten so orange) von Safrankrokus geben.

Sie schienen orange zu sein, etwa 1-1,5 cm lang mit Schnüren und Boden

Sie schienen orange zu sein, etwa 1-1,5 cm lang mit Schnüren und Boden

geht es um?



Dies sind Ringelblumen, der sogenannte imeretische Safran. Es hat nichts mit Safran zu tun. Und kaufen Sie keinen gemahlenen Safran. In unseren Märkten ist es 100% Kurkuma, kein Safran. Ich denke. Dieser echte Safran wird auf dem Markt kaum verkauft. Dies ist das teuerste Gewürz.

Ja, es sieht aus wie diese Blumen, ich wollte schreiben, was wie Ringelblumen aussieht. Also kaufte ich gemahlenes Pulver - Kurkuma. Wo kann ich es verwenden? Und der Verkäufer hat mir mehr als 200 Gramm auferlegt. Und ich habe es aus dem Unwissen herausgenommen. Was soll ich jetzt mit ihm machen?

Nicht in den Kuchen geben, es gibt keinen besonderen Sinn. Und lassen Sie sich nicht entmutigen. Ich färbe die Nudeln mit Kurkuma (es gibt der Brühe eine wunderbare gelbliche Farbe, abhängig von der Menge der Suppe - 0,5 TL-1 TL), Soße wie cremig (sie sind rein weiß, ich mag es nicht, wenn die Soße weiß ist). Lange gelagert.

Wo finde ich Safran? wollte versuchen was ist das? Es ist hier so verlockend beschrieben

Wo finde ich Safran? wollte versuchen was ist das? Es ist hier so verlockend beschrieben

In Supermärkten. Es gibt Kamisovsky in transparenten Kisten und Kotami in Folienbeuteln.

[Kamis]

ich KamisIch kaufe Ovsky, aber eine teure Infektion ... der Preis überstieg 200 Rubel für 0,5 g.

und ich bin Kotan-vsky, zu teuer, eine Infektion Aber zapaaaaaah - in diesem Jahr habe ich Osterkuchen (in einer Tüte !!!!!!) für mehrere Stunden in den Schrank gestellt - der Schrank roch nach Safran

Hier kam zu schwören. Lyuyuyudiiiiiii, warum nicht ein einziger für einen so leckeren und duftenden Kuchen !!!! kein Feedback, oder? Sicherlich hat niemand gebacken, oder ??? Nun, eine einheitliche Schande !!!

Natus, dieser Kuchen ist mittlerweile führend unter fast allen Filzstiften in verschiedenen Farben! Es ist so honiggelb gefärbt, unglaublich duftend, ..... hier. Nur ich habe etwas mehr Zucker genommen, der männliche Teil der Familie liebt süßes Gebäck. Und Muscovado und statt weißer Demerraru. Ich habe immer noch ein bisschen davon (meins), ehrlich gesagt, zumindest einige, aber ich werde ein Foto mitbringen.

Erinnerst du dich, ob du es winzig oder nicht sehr hattest? Ich habe etwas Winziges herausgebracht

DANKE FÜR DAS REZEPT !!!!!! Auf jeden Fall - ich werde wiederholen !!!!

Hallo, du bist unser Geburtstagskind !! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Und dieser Kuchen ist wirklich wie ein Cupcake. Das heißt, etwas bröckelt.

dann hat alles gut geklappt Danke!

Hier kam zu schwören. Lyuyuyudiiiiiii, warum nicht ein einziger für einen so leckeren und duftenden Kuchen !!!! kein Feedback, oder? Sicherlich hat niemand gebacken, oder ??? Nun, eine einheitliche Schande !!!

Natus, dieser Kuchen ist mittlerweile führend unter fast allen Filzstiften in verschiedenen Farben! Es ist so honiggelb gefärbt, unglaublich duftend, ..... hier. Nur ich habe etwas mehr Zucker genommen, der männliche Teil der Familie liebt süßes Gebäck. Und Muscovado und statt weißer Demerraru. Ich habe immer noch ein bisschen davon (meins), ehrlich gesagt, zumindest einige, aber ich werde ein Foto mitbringen.

Erinnerst du dich, ob du es winzig oder nicht sehr hattest? Ich habe etwas Winziges herausgebracht

DANKE FÜR DAS REZEPT !!!!!! Auf jeden Fall - ich werde wiederholen !!!!

Ich schaue mir auch diesen Kuchen an, aber leider werden Sie SAFRAN am Nachmittag bei uns mit Feuer nicht finden. Ich würde es gerne probieren

Natasha, ich habe dir die versprochenen materiellen Beweise gebracht! Beschuldigen Sie, was es ist - das letzte Stück und Ihr Telefon



VIELEN DANK!!!!!!!!

Er sieht aus wie ein Cupcake. Sie mögen solche Kuchen nicht, oder?

Ja, nach meinem Verständnis ist er eher ein Cupcake. Nun, ich bin nicht der einzige, der Kuchen isst))) Mehrere Leute mochten diesen sehr, sehr. an erster Stelle setzen. Zwei der anspruchsvollsten Kenner von Hefebackwaren, Vater und Großvater, stimmten ebenfalls zu. Eltern wählen jedes Jahr den Osterkuchen Nummer eins, auch aus ähnlichen. Es gibt also eine Idee, einen Chip dieses Kuchens (Safran, Cointreau, ausgezeichnete getrocknete Aprikosen, brauner Zucker) zu probieren, um ihn auf einen anderen Teig zu übertragen. Was denkst du?

Natürlich können Sie übertragen. Diese Kombination von Füllstoffen ist meiner Meinung nach sehr erfolgreich. Sie können sie bei einem anderen Test ausprobieren, den Sie mehr mögen.

Und meine gelben mochten es nicht. Sie sagten - das ist kein Kuchen, sondern ein Cupcake. Ich klingele mit einer gelben Farbe - also Frühling! Ich werde mich selbst kauen Zwei weitere Portionen von 7 blieben unterschiedlich - lassen Sie sie jetzt raten, wo welche

Aber ich habe es heute in Manitoba gebacken. Ich habe es speziell mitgebracht, um den Unterschied zu zeigen. Faserig, mit vollständig gebackener, nicht Muffinpulpe:

Oh! Ich sabbere schon!
Nun, es gibt einfach keine solche Schönheit!

"Weil du nicht kannst,
Weil du nicht kannst,
Weil du nicht so schön auf der Welt sein kannst !!!! "

Aber ich habe es heute in Manitoba gebacken. Ich habe es speziell mitgebracht, um den Unterschied zu zeigen. Faserig, mit vollständig gebackener, nicht Muffinpulpe:

Meine waren auch mit Backpulpe. Dieses "hässliche" nannte einen Cupcake für die Farbe. Aber hier ist die Frage: Ich habe früher Kuchen ohne Alkohol gemacht und das Fruchtfleisch war feucht oder so. Und diese sind mit viel Alkohol. Leela ist ein infundierter Cognac mit Zitrusschalen. Und es stellte sich als ziemlich trocken heraus. Könnte es von einem Skate sein? Aber es gab keinen Safran - ich habe Imeretian verwendet, es gibt eine Farbe davon, aber kein Aroma.

Dies könnte aus dem Backschema stammen. Es ist unmöglich, die vorherigen Bedingungen vollständig zu reproduzieren. Kann getrocknet werden.

Natashaaaa, was für eine Krume Das Beste, was keiner von beiden ist, ist Kuchen
Wir haben nicht das schreckliche Wort Manitoba, ich habe es auch nicht im regionalen Zentrum getroffen, auch nicht in der U-Bahn. Wir waren in Nowosibirsk, gingen zu einem kleinen Markt - lassen Sie mich, sage ich, Gewürze und Gebäck untersuchen. Und taaaam ... manitoba, durum, weiter, weiter, weiter ... Mein Mann sah, wie ich das alles betrachtete, und erinnerte mich leise daran, dass wir ohne Auto sind

Es ist Zinn. So viele Dinge, aber man kann nicht kaufen ...
Ich habe eine Tüte Manitoba 20 kg. Es wird nur für Produkte mit Langzeitbeständigkeit verwendet, wie Panneton, Stollen und natürlich Osterkuchen, natürlich aus derselben Oper.

Stollen, sagst du? Mama hier erinnerte sich kürzlich an ihn und deutete an, dass sie Stollen wollen ...

Natul, ich renne, um ein verspätetes Dankeschön zu sagen. Nicht für Kuchen, nein, weil es keine Zeit gibt, die ganze Butter zu erhitzen und Muscovado zu finden, obwohl ich seit mehreren Jahren an diesem Kuchen ersticke. Für getrocknete Aprikosen in Cointreau jedes Mal, wenn ich mich mit einem freundlichen Wort an Sie erinnere. Ich habe jetzt immer ein kleines Glas solcher getrockneten Aprikosen im Kühlschrank. Ja, und den Likör selbst gieße ich jetzt dort ein, wo die Schale und der Alkohol benötigt werden. Ich habe noch nie so ein Getränk gekannt. Heute andere Kuchen für die Chemie, und Sie auch Schluckauf, wahrscheinlich) .... Nun, dank meinem Mann auch, wenn seine Lieblingssüßigkeiten nicht da sind, gebe ich ihm ein paar Beeren zum Kaffee von der Schulter des Meisters und er hat Urlaub))

[MaBa]

MaBa,

Oh. So hast du mich jetzt glücklich gemacht.))) Dies ist mein Lieblingsfüller für Muffins / Osterkuchen: getrocknete Aprikosen in Cointreau. Hier ist noch einer, den du und dein Mann in ihre Reihen gezogen haben))).

Alles ist so, wie es sein sollte: gebackene Milch, Muscovado, Cointreau, Safran, getrocknete Aprikosen, Mandeln, Schale ... Trotzdem ein verrückter Kuchen. sehr delikates Aroma und Geschmack.