Fondue. Scharfe Saucen

Kategorie: Saucen

Zutaten

Käse
Knoblauch
Trockener Weißwein 3/8 l
Zitronensaft 1 TL
Stärke 4 EL. l.
Prise schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Kirsch 1 1/2 st. l.

Kochmethode

Am ersten Tag habe ich versucht, dies zu erstellen:
Grundlegendes Käsefondue "Neuchatel"
Reiben Sie einen Topf mit einer Knoblauchzehe und rühren Sie 450 g geriebenen Gruviere-Käse, 225 g geriebenen Emmentaler-Käse, trockenen Weißwein (am besten Neuchitel), Zitronensaft ein, fügen Sie die Stärke hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel (nicht im Kreis, sondern in acht), bis der Käse schmilzt. Zitronensaft ist wichtig, da er den Käse schneller schmelzen lässt. Kirsch, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und noch etwas kochen. Topf in den Brenner geben und mit Brotwürfeln servieren.

Käse nahm "Eden" und "Suluguni", nun, es waren keine anderen im Kühlschrank
Hinweis

Hat mir ein Fondue zum Geburtstag geschenkt. Und ich kann mir gar nicht vorstellen, was ich mit diesem Gerät machen soll. Es gibt ein ähnliches Fondue-Thema im Forum, jedoch ohne bewährte Rezepte. Und ich würde gerne hören, was wirklich herauskommt und aus welchem ​​Käse? Die Typen, die im Rezept für 270 UAH pro kg angegeben sind, inspirieren nichts.

Wir haben etwas verstümmelt, und es stellte sich heraus, dass es eine sehr dicke Masse war, ganz anders als eine Sauce, eher ein Zuckersirup, wenn es an einem dicken Faden getestet wurde. Wir haben angefangen, Wein und dann Sahne hinzuzufügen - im Allgemeinen habe ich selbst keine Ahnung, was wir am Ende bekommen haben, aber definitiv nicht Neuchatel
Rette die Mädchen. Sagen Sie jemandem, der es benutzt hat? Und welche Sauce wurde gemacht?
Was wäre lecker Käsesaucen sind interessiert

Wenn Sie genug Käsesaucen spielen, werde ich Ihnen ein schickes Rezept für Fondue aus Forelle oder Lachs erzählen. Und Sie werden Ihr Fondue-Gericht niemals reinigen

Wir haben etwas verstümmelt, und es stellte sich heraus, dass es eine sehr dicke Masse war, ganz anders als eine Sauce, eher ein Zuckersirup, wenn es an einem dicken Faden getestet wurde. Wir haben angefangen, Wein und dann Sahne hinzuzufügen - im Allgemeinen habe ich selbst keine Ahnung, was wir am Ende bekommen haben, aber definitiv nicht Neuchatel

Oh, wie es mich an unsere ersten Erfahrungen mit Fondue erinnerte. Sie haben auch alles aufgewühlt. Alles, was zur Hand kam, wurde dort eingetaucht: Brot, Pilze, Krabbenstangen, im Allgemeinen alles, was nach unserem Verständnis mit heißem Käse lecker sein könnte. Dann wuschen sie kaum den Fonduetopf
Willst du einen Rat? Versuchen Sie nicht, sich genau an das Rezept zu halten. Die erforderlichen Komponenten sind nicht immer verfügbar. Machen Sie jeden Käse, den Sie haben. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und fügen Sie Zutaten nach Ihren Wünschen hinzu. Dies führt Sie zu einem Rezept, das Sie und Ihre Familie lieben werden.

[Ikra]

IkraIch habe auch dieses Gerät. Teilen Sie das Rezept bitte mit.

Ich nehme meine Fondyushnitsa nicht aus der Schachtel. Weil. Ich kenne keine Rezepte.

Osspidya, aber es gibt viele dieser Rezepte zum Kochen. Führen Sie bei der Suche nur das Wort "Fondue" aus ....

Osspidya, aber es gibt viele dieser Rezepte zum Kochen. Führen Sie bei der Suche nur das Wort "Fondue" aus ....

Vielen Dank.

Rezepte das ist, aber ich will das auf jeden Fall. Ich habe schon ein Kilogramm Käse ins Brot gegeben. Natürlich hat sich das Brot als lecker erwiesen, aber ich möchte immer noch Fondue.
Ich vertraue unseren Mitgliedern des Forums: Schreiben Sie bitte, wie und was Sie kochen. Was ich bekam, war zu langweilig, daher die Frage: Welche Gewürze sind besser zu verwenden?

Vielen Dank.

Nicht dafür. Ich selbst suchte dort nach Fondue-Rezepten, als ich nur vom Hörensagen von diesem Gericht hörte.
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[Ikra]

IkraIch habe auch dieses Gerät. Teilen Sie das Rezept bitte mit.

Wenn es dem Autor der Branche nichts ausmacht (ich hoffe, dass es auch nützlich sein wird).
Also: Nehmen Sie ein Filet aus rotem Fisch ohne Knochen (Forelle, Lachs) und schneiden Sie es in Würfel von etwa anderthalb Zentimetern.Und in einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, Sojasauce und Zitronensaft aus einer halben Zitrone marinieren. Die Marinade sollte den Fisch vollständig bedecken. Fein gehackte Kapern (etwa ein Esslöffel) verleihen einen besonderen Reiz. Dies ist jedoch optional.
Ein paar Stunden sind genug, aber das Beste von allem - nachts.
Dann kochen wir Hühnchen (wundern Sie sich nicht, viele Leute wissen, dass die asiatische Küche Hühnchen und Meeresfrüchte ruhig in einem Gericht kombiniert), starke Brühe mit Petersilie, Dill, Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Besser von der Brust (die dann in einer Art Salat verwendet werden kann). Die kochende Brühe in einen Fonduetopf abseihen, unter dem der Brenner bereits brennt, und die Fischstücke dort etwa eine Minute lang auf Gabeln absenken.
Das ist alles. Die Hauptsache ist, ein paar Schalen mit Ihren Lieblingsfischsaucen zuzubereiten: Sojasauce mit Wasabi, Ingwerpaste, Zahnstein. Jetzt Mayonnaise mit Wasabi verkauft - auch lecker mit Fisch!
Nun, ein leichter Daikon-Salat ist auch gut.

[Ikra]

IkraWas für ein interessantes Rezept! Warum postest du es nicht als separates Thema?

[Ikra]

IkraWas für ein interessantes Rezept! Warum postest du es nicht als separates Thema?

Sammeln wir alle Fondue-Rezepte an einem Ort. Trotzdem ist das Gerät spezifisch (wie das von Raikin).

Natürlich wäre es schön, ein separates Thema zu haben. Aber es gibt noch kein Foto und es wird nicht bald sein. Leider ist jetzt keine Zeit mehr. Erstelle ein Thema, ich ziehe mich hoch. Das Rezept wurde an vielen Freunden getestet und allen hat es gefallen.
Und Käsefondue wurde kürzlich auch aus einer fertigen Mischung hergestellt. Es wurde in unserem Auchan in Säcken wie Mayonnaise verkauft.
Über Käse werde ich aus meiner bisherigen Erfahrung sagen - machen Sie ihn nicht zu reich, geschmacklich hell und salzig. Sie werden sehr schnell müde. Je weicher die Mischung, desto länger der Genuss. Das Experimentieren wird lange dauern, Stärke nicht vergessen - die Masse kann sich nicht zusammenrollen und wird glatt. Und es ist besser, es dünner zu machen, weil es während des Kochvorgangs der Mischung dicker wird.
Und das richtige Brot ist auch sehr wichtig. Es sollte rau, porös und zum Trocknen in Stücke geschnitten sein. Andernfalls wird es sofort nass und fällt vom Stecker.
Es gibt auch eine kleine Fondue-Schüssel für Schokoladenfondue. Dort ist alles einfach - die geschmolzene Schokolade wird mit Sahne versetzt und die Fruchtstücke eingetaucht. Mein Favorit ist die leicht unreife Birne, Erdbeere und Orange mit Mandarine. Je saurer und saftiger die Frucht, desto angenehmer die Kombination mit Schokolade, nicht süßlich.