Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Kunst - Rezept vom Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Gehackte Schnitzel "Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Kunst"

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: österreichisch

Zutaten
Hackfleisch (gemischt)	500 g
Semmelbrösel	1 Esslöffel. l.
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl (zum Braten)
Zwiebeln	1 PC.
Teig:
Hühnerei	1 PC.
Pfeffer
Weizenmehl	3-4 EL. l.
Semmelbrösel	4-5 st. l.
Salz
Kartoffelsalat (Winterversion):
Kartoffeln (nicht gekocht)	800 g
Salz (zum Kochen von Kartoffeln)	1 Esslöffel. l.
Kreuzkümmel (zum Kochen von Kartoffeln)	1 Esslöffel. l.
Gemüsebrühe (Marinade)	200 ml
Zwiebel (Marinade)	1 PC.
Eingelegte Gurke (Marinade)	2-4 Stk.
Weißer Balsamico-Essig (Marinade)	4+ Art. l.
Salz (Marinade)
Pfeffer (Marinade)
Pflanzenöl (zum Braten) (Marinade)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Dieses österreichische hausgemachte Gericht wird wahrscheinlich jemanden an unser traditionelles Zuhause erinnern. Gericht "Schnitzel mit Kartoffelpüree". Aber natürlich wird es sich in vielen Nuancen und Zubereitungsmethoden und letztendlich im Geschmack unterscheiden. Also reinlaufen, kennenlernen:
Gehackte Wiener Schnitzel sind in Österreich genauso beliebt wie das traditionelle Wiener Schnitzel. Eine Besonderheit ist die doppelte Panade: In Mehl und Semmelbröseln fungiert ein Ei als Verbindungsschicht. Zum Garnieren - traditioneller Kartoffelsalat, aber Wintertyp.
Das Grundrezept stammt von hier: 🔗 ... Kochzusätze nach meinem eigenen Rezept, von hier aus: 🔗 Sie können sich die Gemüsebrühe auf Deutsch hier ansehen: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Kartoffelsalat bereitet sich zuerst vor:
1. Kartoffeln (nicht kochende Sorte) waschen, mit kaltem Wasser bedecken und einen guten Esslöffel Salz und Kümmel (für den Geschmack) hinzufügen. Nach 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Kartoffeln mehrmals mit kaltem Wasser ab (es ist besser, sie zu reinigen). Kartoffeln schälen und schneiden (Scheiben, Kreise), die während der Zubereitung der Marinade nur heiß sind.
Schnitzel. Vorbereitung
2. Fügen Sie dem Hackfleisch Salz, Pfeffer, fein gehackte oder gelochte Zwiebeln hinzu. 1 EL hinzufügen. l. Semmelbrösel, gut mischen, ausschlagen. Kühlen Sie (während Sie Salat kochen).
Marinade für Kartoffelsalat.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in eine kleine Tasse und braten Sie sie schnell in 1 EL. l. Pflanzenöl bis es weich ist. Gießen Sie starke Gemüsebrühe ein. Kochen.
4. Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico-Essig (4 Esslöffel und mehr) würzen. Nochmals zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie heiße Kartoffeln mit heißer Marinade in eine tiefe, geräumige Salatschüssel und ... - auf keinen Fall mit einem Löffel umrühren! - Drehen Sie die Salatschüssel im Kreis und / oder werfen Sie die Kartoffeln leicht, damit die Marinade gleichmäßig verteilt wird. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
6. Fügen Sie den gekühlten Kartoffeln saisonal Gemüse hinzu. Während dieser Zeit nimmt die Kartoffel fast die gesamte Marinade auf. Winteroption: Eingelegte Gurken hinzufügen, in dünne p / Kreise schneiden. Jetzt können Sie vorsichtig mit einem Spatel mischen.
Schnitzel. Braten
7. Wenn der Kartoffelsalat fertig ist, werden die Schnitzel gebraten. Sie benötigen 3 Schalen, sogenannte. "Paniergasse": mit Mehl, geschlagenem Ei + Salz + Pfeffer, mit Semmelbröseln. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch von der Größe einer Kinderpalme flache Schnitzel formen und abwechselnd in Mehl, Ei und Semmelbrösel tauchen.
Auf einem vorgeheizten Braten braten. Butter, bei sehr mäßiger Hitze auf beiden Seiten goldbraun, jeweils ca. 3-5 Minuten. von jedem Seiten.
8. Am Ende füge ich die Gemüsekelle hinzu. Brühe und gedämpfte Schnitzel 3-4 Minuten unter einem Deckel. zumindest.(Dies ist nicht in jedem Rezept enthalten, wird aber häufig verwendet!)
Ergebnis.
Das Ergebnis sind sehr saftige, sehr fleischige heiße Schnitzel, fein paniert, serviert mit lauwarmem Kartoffelsalat, mit Säure
Nun, niemand wird sich ein Glas kalte Pils verweigern! Prost!