Senfbrötchen

[30]

Senfbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, 1. Klasse	250 g
Frisch gepresste Hefe	10 g
Zucker	15 g
Salz	4 g
Senföl	15 g
Wasser t = + 38 ° С	175 g

Kochmethode

• Lösen Sie zuerst Zucker und Hefe in warmem Wasser und lassen Sie sie aktivieren 30 Protokoll.
  
• Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und nach und nach eine Lösung von Aktivhefe mit Zucker hinzufügen, den Teig langsam kneten, bis er glatt ist (5-8 Minuten) und erst dann Senföl hinzufügen... Wir kneten weiter mit der gleichen Geschwindigkeit, bis sich eine weiche elastische Kugel bildet. Wir nehmen den Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine und legen ihn in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Schüssel zur Fermentation unter einen Film oder bedecken ihn mit einer Serviette bei einer Lufttemperatur von etwa + 30 ° C, um das Volumen zu verdoppeln.
  
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• Ich habe eine doppelte Charge geknetet - im Gegensatz zu Brot verschwinden Brötchen mit einer erstaunlichen Geschwindigkeit.
  
• Den Teig kneten und in 6 gleiche Gewichtsteile teilen und jede Portion zu einer Kugel rollen.
  
• Ich habe 12 Rohlinge mit je 75 Gramm:
  
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• 15 Minuten Hitze bei t = + 30 ° C einwirken lassen, auf jedes Brötchen Eindruck machen (optional):
  
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• und 25 Minuten an einem warmen, feuchten Ort abschließen lassen
  
• (40 ° C bei 80% Luftfeuchtigkeit).
  
• Brötchen vor dem Backen mit Wasser bestreichen oder bestreuen.
  
• Auf einem Stein mit Dampf ca. 7 Minuten bei t = 230 ° C backen, dann die Temperatur auf t = 200 ° C senken, den Dampf ablassen und zart backen (ca. 10-12 Minuten).
  
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
  
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• Das sind so wundervolle kleine, außergewöhnlich leckere Brötchen, die mich heute begeistert haben:
  
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• Guten Appetit!
  

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Rollen à 70 Gramm

Kochprogramm:

im Ofen

Was für eine Schönheit! Ich kann mich immer noch nicht entschließen, Senföl zu kaufen, ich schaue es mir im Super an und mache weiter, etwas beißt um den Preis.

[Lozja]

Was für eine Schönheit! Ich kann mich immer noch nicht entschließen, Senföl zu kaufen, ich schaue es mir im Super an und mache weiter, etwas beißt um den Preis.

Lozja, beeilen Sie sich nicht, sofort eine große Flasche Senföl zu kaufen, auf seriösen Einkaufsmärkten gibt es ein Angebot und kleinere Verpackungen.
Ich würde nicht zögern, Sonntag (lesen Feiertag) Alkohol aufzugeben, um diese Brötchen zu probieren:



Haben Sie wirklich Angst vor dem Preis einer 100-Gramm-Flasche Senföl?
Für ein solches Rezept benötigen Sie nur 15 Gramm!
Aber was für ein Vergnügen!
Am Ende können Sie Parfums sparen - sie sind auch nicht billig.

Also gut, du hast mich überzeugt. Und selbst wenn wir nur große Flaschen Senföl auf den Märkten haben (und es scheint so zu sein, deshalb habe ich es gepresst), werde ich es kaufen! Und Feigen mit ihm, die ich am Sonntag (und jedem anderen) Alkohol schon lange aufgegeben habe, und eine Flasche Parfüm reichen mir für ein paar Jahre - ich werde nichts anderes sparen, ich werde es einfach kaufen. Sie müssen es irgendwann versuchen - Senfbrot! Oder Brötchen! Ich habe das Gefühl, wenn ich Butter kaufe, habe ich alle Senfbackwaren der Reihe nach.

Was für eine Schönheit! Ich kann mich immer noch nicht entschließen, Senföl zu kaufen, ich schaue es mir im Super an und mache weiter, etwas beißt um den Preis.

Es unterscheidet sich im Design und im Preis. Wir haben jeweils 320 und 76.

Es unterscheidet sich im Design und im Preis. Wir haben jeweils 320 und 76.

Wir haben etwas Ähnliches in einer flachen Flasche gesehen, 0,5 Liter. Ich habe nichts weniger und billiger gesehen.

[AXIOM]

... Sie müssen es irgendwann versuchen - Senfbrot! Oder Brötchen! Ich habe das Gefühl, wenn ich Butter kaufe, habe ich alle Senfbackwaren der Reihe nach.

Und dann gibt es einen wunderbaren Teig mit Senföl für Kuchen.Übrigens, schlank!
Senföl-Backwaren unterscheiden sich zum Besseren.
AXIOM! Danke für das Brötchenrezept!

... Ich habe nichts weniger und billiger gesehen.

In einer flachen Flasche von 500 ml wird teures Öl in Supermärkten verkauft, und die zweiten 750 ml werden billig auf dem Lebensmittelmarkt verkauft. Wir verkaufen sie in der Nähe von Mehl. Ich habe auch Senföl von Ogorodnikov gekauft



auch billig weniger als 80 Rubel, ich erinnere mich nicht genau an das Volumen von ca. 660 ml.

[INAX]

Es unterscheidet sich im Design und im Preis. Wir haben jeweils 320 und 76.

Ich bin für das Backen meiner Senfbrötchen (Brot) lieber zu kaufen 🔗, wie auf dem Foto rechts, in einer flachen Flasche. Kaltgepresste und dreifache Filtration!
Produzent "Agroselprom" gemeinsam mit der amerikanischen Firma "INAX LLC "im Dorf Goryanovskoe, sieben Kilometer von Dnepropetrovsk entfernt. Auf dem Etikett von Rabbi Shmuel Kamenetsky selbst steht sogar ein Stempel, dass es koscher ist!
Und über die Liste der Krankheiten, für die der Verzehr dieses Senföls nützlich ist - Sie werden es leid zu lesen! Sogar die Dosierung ist angegeben: 1 TL. vor dem Essen - und in einer Woche werden Sie glücklich sein!
Und was ist das Nachskript: Vor vielen Jahren (was für eine Genauigkeit) wurde dieses Speiseöl nur am königlichen Hof von Nikolaus II. Serviert und als kaiserliche Delikatesse bezeichnet.
So!
Aber im Ernst, wie können Sie die Qualität von billigem Senföl auf Flohmärkten in PET-Flaschen überprüfen?

Senföl enthält viel Erucasäure (dies ist eine spezielle Art von Fett in Senföl), die für die menschliche Gesundheit sehr schädlich ist, insbesondere für den Herzmuskel (verursacht Nekrose, Tod von Herzbereichen), für die Schilddrüse, für die Entwicklung des Körpers des Kindes, verursacht Erbrechen und Enterokolitis.
In Russland wissen sie davon, und da die Tradition der Verwendung von Senföl in Lebensmitteln unter Russen traditionell stabil ist, werden spezielle Senfsorten gezüchtet und spezielle Sorten von "nicht erukischem" Öl für die Lebensmittelindustrie hergestellt, bei denen der Gehalt an Erucasäure auf 5% oder weniger anstatt der üblichen 30% reduziert wird ...
In den meisten westlichen Ländern ist die Produktion und der Verbrauch von Senföl VERBOTEN!
Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Senföl!

... Aber im Ernst, wie kann man die Qualität von billigem Senföl auf Flohmärkten in PET-Flaschen überprüfen? ..

Eine kleine Klarstellung: nicht auf dem "Flohmarkt" gekauft, sondern auf dem Zentralmarkt der Stadt.

In Russland wissen sie davon und da die Tradition der Verwendung von Senföl in Lebensmitteln unter Russen traditionell stabil ist, werden spezielle Senfsorten gezüchtet und spezielle Sorten von "nicht erukischem" Öl für die Lebensmittelindustrie hergestellt, bei denen der Gehalt an Erucasäure auf 5% und darunter anstatt der üblichen 30% reduziert wird ...
In den meisten westlichen Ländern ist die Produktion und der Verbrauch von Senföl VERBOTEN!
Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Senföl!

Die Hauptproduktion von Senfkörnern in der Welt liegt bei über 600.000 Tonnen. Einschließlich in Kanada - 306 Tausend Tonnen, Nepal - 119,7; Russland - 67,5; USA - 21,8; in China - 12,0 Tausend Tonnen usw. (1999). Senf kam aus Südeuropa nach Russland.

Eine kleine Klarstellung: Es wurde nicht auf dem "Flohmarkt" gekauft, sondern auf dem zentralen Markt der Stadt.

Rechtzeitige Klärung. Es ändert das Wesentliche des Problems erheblich.
Und das sind meine 250 Gramm Senfkörner aus der weltweiten Jahresproduktion in einer Menge von mehr als 600.000 Tonnen:

[AXIOM]

Und dann gibt es einen wunderbaren Teig mit Senföl für Kuchen. Übrigens, schlank!

Und das Rezept ist hde?
AXIOM, sag mir, sind die Brötchen süßlich oder bekommst du mehr Brotgeschmack?

Und das Rezept ist hde?

Ich werde es sofort löschen.
Hier ausgestellt https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...34679.0.

... das sind meine 250 Gramm Senfkörner aus einer weltweiten Jahresproduktion von über 600.000 Tonnen:

Die schönste aller 600.000 Tonnen!

[AXIOM]

AXIOM, sag mir, sind die Brötchen süßlich oder bekommst du mehr Brotgeschmack?

Guten Tag Ihnen, Allegra !
Keine leichte Frage ...
Es ist sehr schwierig, Geschmack in Worten zu vermitteln, besonders wenn man die Wahrheit berücksichtigt - es gibt keinen Streit über den Geschmack.
Ich werde versuchen, objektiv zu sein. Der Geschmack dieser Brötchen ist alles andere als süß, vielmehr kann man sagen, dass sie dem exquisiten Geschmack von Brot mit einer subtilen Bitterkeit ähneln. Darüber hinaus verschwindet dieses Brennen im Mund einige Zeit nach dem Backen (etwa nach 10-12 Stunden). Der spezifische Geruch von Senföl ist während der Abkühlphase der Brötchen kaum zu spüren.

[AXIOM]

Guten Tag!
AXIOM, aber können Sie Senfpulver anstelle von Senföl verwenden?
Oder ist es eine andere Geschichte?

[AlisaS]

AlisaS Versuchen Sie, Brötchen mit diesem Verhältnis von Zutaten zu backen.
Ich habe dieses Rezept beim Backen von Broten getestet.
Ich habe keine Brötchen probiert.
Sie werden zweifellos Erfolg haben!

Opara:

300 ml warmes Serum,
2 TL Trockenhefe,
200 g Mehl.
Teig:

1,5 EL trockener Senf,
3 Esslöffel Olivenöl
1,5 TL Salz
1 EL Zucker
350 g Mehl.

Viel Glück!

[AXIOM]

Vielen Dank, AXIOM!

Ich werde diese Methode der Brötchenherstellung ausprobieren.
Ich habe Senfpulver gekauft, ich wollte Senf machen, aber etwas hat nicht geklappt. Und hier liegt es, ich weiß nicht, wo ich es anbringen soll. Und hier sind so wundervolle Brötchen!

[AlisaS]

Ich kaufte Senfpulver, wollte Senf machen, aber etwas hat nicht geklappt. Und hier liegt es, ich weiß nicht, wo ich es anbringen soll.

AlisaS
EIN Senfmilch Hast du schon Brot probiert? Es stimmt, es gibt nur etwas, das benötigt wird, dass 1 TL. Senfpulver, aber Brot!

Und wenn Sie sich dennoch für das Kochen von Senf entscheiden, empfehle ich das Kochen VELVET MUSTARDOh, und der Senf ist gut!

P.S. AXIOMIch entschuldige mich auf jeden Fall wild dafür, dass dies nicht zum Thema gehört. Ich werde meinen Beitrag etwas später entfernen.

P.P.S. Ich habe das Rezept für Brötchen studiert, ich schäme mich zuzugeben, dass ich sie verpasst habe ...

[AlisaS]

AlisaS
EIN Senfmilch Hast du schon Brot probiert? Es stimmt, es gibt nur etwas, das benötigt wird, dass 1 TL. Senfpulver, aber Brot!

... empfehlen zu kochen VELVET MUSTARDOh, und der Senf ist gut!

AXIOMIch entschuldige mich natürlich wild dafür, dass ich mich nicht mit dem Thema befasst habe. Ich werde meinen Beitrag etwas später entfernen.

Häkeln, keine Entschuldigung wert.
Lassen Sie die Links bleiben - die Informationen sind notwendig und nützlich!
Weiß nicht wie AlisaSaber ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Häkeln]

Vielen Dank, Häkeln!
So viele leckere und leckere Dinge, und wenn Sie Zeit haben, alles zu tun ...
Oh, warum gibt es nur 24 Stunden am Tag

[AXIOM]

Ich habe Senfbrötchen nach Rezept mit Teig gebacken.
Das Wetter war regnerisch, also haben wir solche Brötchen bekommen



Nächstes Mal werde ich das Originalrezept zum Vergleich ausprobieren.
Die Brötchen sind lecker, lecker! Und duftend!

AXIOM, danke für die leckeren Brötchen !!!

Und sie hatten eine sehr seltsame Wirkung auf das schnurrende Tier - es wirbelte beim Backen ungewöhnlich in der Nähe des Ofens herum. Als sie die Brötchen probierten, machte er sich auch Sorgen um den Tisch, aber aus irgendeinem Grund begann er zu essen. Wer hatte auch dieses seltsame Phänomen?

HäkelnDanke für den Link zu Brot und Senf. Ich werde das nächste Mal Brot probieren, aber ich habe Senf gemacht, aber nicht nach den Anteilen des angegebenen Links, sondern nach den Anteilen, die auf der Packung Senfpulver angegeben sind (denn auf der Seite nach dem Link benötigen Sie 200 g trockenes Senfpulver, aber ich habe nur eine Packung mit 100 g " Öko"). Die Technologie zur Herstellung von Senf ist in beiden Fällen absolut gleich. Es stellte sich als lecker heraus! Also hatte ich Senfbrötchen mit Senf

[AXIOM]

Ich habe Senfbrötchen nach Rezept mit Teig gebacken.
Die Brötchen sind lecker, lecker! Und duftend!

AXIOM, danke für die leckeren Brötchen !!!

AlisaS, iss zu deiner Gesundheit!

... und sie hatten eine sehr seltsame Wirkung auf das schnurrende Tier - es wirbelte beim Backen ungewöhnlich in der Nähe des Ofens herum. Als sie die Brötchen probierten, machte er sich auch Sorgen um den Tisch, aber aus irgendeinem Grund aß er nicht. Wer hatte auch dieses seltsame Phänomen?

Vielleicht verwechselte die Katze, die beim Backen den Geruch von Senföl hörte, es mit Baldrian?
Und dann fand er es heraus - sie versuchten ihn zu betrügen, indem sie Senf ausrutschten!