Senfbrötchen

[Teig:]

Senfbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
frische Hefe (gepresst)	5 g
Weizenmehl	80 g
Wasser	100 g
Teig:
Teig
Weizenmehl	170 g
Milch	40-60 g
Kristallzucker	15 g
Salz-	4 g
Senföl	15 g

Kochmethode

• Teig:
• Mahlen Sie die Hefe mit den Fingerspitzen zu kleinen Krümeln, mischen Sie sie mit Mehl und geben Sie warmes Wasser (37-40 ° C) hinzu. Mit einem Mixer 1 Minute bei der niedrigsten Geschwindigkeit und dann weitere 3-4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Den Behälter mit Teig mit Frischhaltefolie festziehen und 30 Minuten warm lassen.
• Teig:
• Kristallzucker und Salz in warmer Milch auflösen, Milch in den Teig gießen, Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, fünf Minuten nach Beginn des Knetens Butter hinzufügen. Der fertige Teig haftet nicht an Ihren Händen, die Wände der Schüssel oder Schüssel sind sauber. Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden gären.
• Legen Sie den Teig auf den Tisch, kneten Sie und lassen Sie die vorläufige Prüfung 5 Minuten lang laufen, rollen Sie ihn dann in die "Zunge" und formen Sie einen Riegel oder ein ovales Brot. Übertragen Sie das fertige Teigstück mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Folie abdecken und 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es sich verdoppelt (ich habe zu diesem Zeitpunkt 1 Stunde gebraucht).
• Fetten Sie das Brot vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Milch ein, machen Sie 3-4 Schrägschnitte, während Sie das Messer in einem spitzen Winkel zum Brot (zur Horizontalen des Tisches) halten.
• Backen Sie das Brot die ersten 7 bis 8 Minuten mit Dampf bei einer Temperatur von 230 ° C (Konvektion 210 ° C), dann 15 Minuten bei 210 ° C (Konvektion 190 ° C) und bringen Sie das Brot dann bei einer Temperatur von 190 ° C (Konvektion 170 ° C) in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 35 Minuten, lassen Sie sich von Ihrem Backofen leiten!
• Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.
• 
• 
• 
• Duftendes, weiches Brot. Ich empfehle, eine doppelte Portion auf einmal zu backen.

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe das Rezept "Senfbrot" GOST 8438-57 als Grundlage genommen und es hier gefunden: 🔗

Rezept in Backprozentsätzen:
Mehl - 100%
Presshefe - 2%
Kristallzucker - 6%
Senföl -6%
Salz - 1,5%
Wasser - ungefähr 50-55%, bis ein Teig mittlerer Konsistenz erhalten wird (ich brauchte etwas mehr)

Schönheit !!! Wir werden das Brot melken und das nächste wird sein! Zu Lesezeichen!

[Hoffnung,]

Hoffnung, Ich hoffe dir gefällt das Brot!

Marina, kein Brot, sondern eine Augenweide!

Manyash, was für ein Butuz !!! Und der Schnitt ist. Gut gemacht!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Ich habe keine Zeit, Ihre Rezepte mit einem Lesezeichen zu versehen. Es bleibt keine Zeit zum Backen
Das Brot ist lecker!

[Manyasha]

ManyashaWelche Schönheit hast du gebacken! Super!

Wir können sagen: AUSSTELLUNGSBEISPIEL.

[Mädchen]

Mädchen, vielen Dank!

Hier ist eine Scheibe dieses Brotes aus einer Brotmaschine (doppelte Portion Zutaten mit Trockenhefe auf sichere Weise):

Marisha, wir haben kein Senföl, funktioniert es nicht mit Senf?

Es wird funktionieren, aber der Geschmack wird anders sein.

[Manya]

ManyaBitte sagen Sie mir, mit welchem ​​Programm haben Sie dieses Brot in KhP gebacken (Anzahl der Chargen und Programmdauer)?

Mann, ehrlich gesagt, ist der Geschmack einer Ofenrolle und von HP sehr unterschiedlich?

[Ol,]

Ol, für die Hauptsache gebacken, 2 Chargen, 3 Stunden in der Zeit. Das letzte Training bekomme ich 35 Minuten vor dem Backen.

irisch, stark: ja: und nicht nur nach diesem Rezept, aus dem Ofen hat es einen "Backgeschmack" Geschmack und Aroma.

Was gibt das Vorhandensein von Senföl? Wenn Sie es durch Olivengeschmack ersetzen, schmeckt es dann völlig anders oder ändert sich die Struktur des Brotes?

Senföl hat einen besonderen Geschmack und verleiht der Krume etwas Feuchtigkeit. Wenn man es durch Olivenbrot ersetzt, wird es natürlich nicht schlimmer, es wird nur etwas anders sein.

[Manya]

ManyaVielen Dank für das Lesen dieses Rezepts!


Das Brot ist duftend, schwammig und sehr lecker. Wir alle haben es geliebt!

Ich habe alles über HP verstanden, danke, ich werde es im Dorf backen.

Manya! Danke für das Rezept! : rose: Das Brot ist unglaublich! Flauschig, leicht, luftig. Heute ist er schon der 4. Tag, aber es wird überhaupt nicht abgestanden. Als ob er sich für immer mit mir niedergelassen hätte.
Mein Bericht

[Olya, Nadezhda]

Wow, welche Bars! Sehr appetitlich und luftig!
Olya, Nadezhda! Mädchen, vielen Dank für Ihr Vertrauen und für das Teilen dieser Schönheit! Ich freue mich sehr, dass das Rezept nützlich war und Ihnen das Brot gefallen hat. Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben!

[Manechka]

ManechkaAkzeptiere auch meinen Bericht. Ich habe ein großes Dankeschön für ein leckeres Brötchen gebracht! Es hat mir sehr gut gefallen. Lecker!


So habe ich es bekommen.

[Marisha!]

Marisha! Leckeres Brötchen! Exemplarisch! Und die Kruste und die Schnitte und die Krume!
Vielen Dank für diese Schönheit! Ich freue mich sehr, dass Ihnen das Brot gefallen hat!

Marisha, und hier bin ich heute zu diesem Rezept gekommen. Danke für das Brotrezept. Es ist köstlich, duftend

[Lenochka]

Lenochka, Wow! Herrliches Brötchen stellte sich heraus, und die Krume ist alles aus Löchern !!!

[Lenochka]

Lenochka, Wow! Herrliches Brötchen stellte sich heraus, und die Krume ist alles aus Löchern !!!

Das Brötchen ist wirklich cool

Danke Lenochka!

Danke für das Rezept! Ich mochte deine Rolle sehr.



Hergestellt aus Trockenhefe und etwas größer, aus 300 g Mehl

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, schöne Bar! Vielen Dank!

Ellak, Gesundheit! Ich bin froh, dass sich das Brot herausstellte und schmeckte.

Vielen Dank für das Experimentieren mit Senföl. Soweit erfolgreich. Ist die Kruste knusprig, wahrscheinlich vom Milchfett?

Nadezhda, wundervolle Bars! Sehr luftiges Brot stellte sich heraus!

Ist die Kruste knusprig, wahrscheinlich vom Milchfett?

Es scheint mir, dass Milch nur eine rötlichere Kruste ergibt.

Nun, endlich habe ich es auch gebacken. Auf den Rat hin machte ich ein Doppelrezept und brachte ein großes Dankeschön. Meine Familie mochte die Bar sehr.

Wow, wie rötlich! Und was ist oben, Sesam? Aus irgendeinem Grund wird ein großes Foto nicht geöffnet.

War am Wochenende bei den Eltern meines Mannes im Dorf.
Ich schaute weiter auf die Brötchen, die sie an beiden Wangen aßen (sie essen 3-4 Stück pro Tag) und fragte, was dort so lecker sei, dass man sie wie Lebkuchen knackt!
Als Antwort: "Was sind Sie Senfbrötchen, lecker, schlucken Sie Ihre Zunge!"

Ich habe es versucht, nicht schlecht. Sehr weich, sie sind sehr dünn!
Aber lauf nicht in den Laden und kauf sie für mich ... Warum? Wenn ich es selbst backen kann!
Nur hier fand die Zagvostka, die heute aus den Läden gekrochen war, kein Senföl.
Gerade zum Entsetzen verärgert!

Manka, Mädchen, wo kaufst du es?

[Wilde Katze]

Wilde KatzeIch kaufe ständig in Verbrauchermärkten der Magnit-Kette Literflaschen Sareptovskoe-Senföl zu einem Preis, vor kurzem war der Preis 120 Rubel, jetzt scheint es 140, so etwas. Ich selbst backe Brot nur in Senföl, es ist viel schmackhafter und schöner als in Sonnenblumenöl.

[Wilde Katze]

Wilde KatzeIch kaufe ständig in Verbrauchermärkten der Magnit-Kette Literflaschen Sareptovskoe-Senföl zu einem Preis, vor kurzem war der Preis 120 Rubel, jetzt scheint es 140, so etwas. Ich selbst backe Brot nur in Senföl, es ist viel schmackhafter und schöner als in Sonnenblumenöl.

AlevtinaNachdem ich alle nächsten Magnete bestiegen hatte, fand ich nicht ...

[Wilde Katze]

Wilde KatzeWir verkaufen es nur in Magnit-Verbrauchermärkten. Sie haben ein größeres Sortiment als in normalen Magnit-Läden. Und versuchen Sie, den Besitzer eines kleinen privaten Geschäfts zu bitten, Ihnen dieses Öl zu bringen, das Waren aus Lebensmittelgeschäften auswählt. Ich bitte oft die Besitzer von Geschäften und Läden, mir etwas zu bringen, das nicht zum Verkauf steht. Wenn es Basen gibt, dann in der Regel. bringen.

[Maria]

Nachdem ich alle nächsten Magnete bestiegen hatte, fand ich nicht ...

Maria, aber dieser Laden ist weit weg?

Geschäftsadressen:

Oberer Teil der Stadt: Nischni Nowgorod, st. Piskunov, Haus 24 (weiße Veranda).

Der Live ECO Store befindet sich 5 Gehminuten vom Platz entfernt. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, Mädchen, wo kaufst du es?

MariaIch kaufe auf dem Markt. Im Band wurden vielleicht definitiv Sesam und Kürbis gefunden.

Manechka, heute habe ich dein Senfbrötchen gebacken. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine kleine Bar handelte, aber es gibt nichts zu zeigen. Sie aßen alles noch warm. Das Brot ist großartig! Weich, zart, mit einer knusprigen Kruste. Ich habe auf Sokolnicheskaya Mehl gekocht. Ich musste Wasser, Öl und ... Senf hinzufügen ... Es stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war. Es gibt praktisch keinen Senfgeschmack. Vielen Dank.

Natasha, "und alles andere ist verschreibungspflichtig", richtig?

Sie aßen alles noch warm.

Das ist das beste Lob.

Manechka, alles nach dem Rezept! Entschuldigung, dass Sie nicht sofort geantwortet haben. Vor kurzem habe ich versucht, an meinen Computer zu gelangen, um nur Rezepte anzusehen. Es ist nicht genug Zeit für mehr