Hausgemachter Mascarpone-Käse

Hausgemachter Mascarpone-Käse

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Markt dicke Sahne	Glas 500 ml
Zitronensaft - 1/2 kleine Zitrone.

Kochmethode

• Zitronensaft auspressen. ein wenig Zitrone reicht aus, sonst schmeckt der Käse etwas sauer.
• Gießen Sie die Sahne in eine Kelle, machen Sie ein Feuer (nicht stark!), Erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 85-90 * C, aber kochen Sie nicht.
• Nach und nach Zitronensaft hinzufügen, mischen, die Sahne ca. 10 Minuten kochen lassen, damit sie nicht kocht, sondern nur langsam "flüstert". ständig rühren.
• Wir nehmen die Kelle vom Herd, lassen die Mischung abkühlen und stellen sie für 10-12 Stunden in den Kühlschrank, bis sie dick wird und reift.
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Hinweis

Vor kurzem und zufällig habe ich diese Methode zur Herstellung von Mascarpone-Käse im Internet gesehen, und dann bin ich auf ein Rezept aus dem Buch "Salsa aus Birnen in Mascarpone" gestoßen, und die Milchmagd hat Sahne nach Hause gebracht - ich hatte keine andere Wahl, ich musste dringend alles zusammenstellen!

Aus einem 500 ml Glas. Schwere Marktcreme macht etwa 360 Gramm Mascarpone-Käse, weiß, dick und sehr lecker!

Der Käse wird sofort stark eingedickt und eignet sich zum Schneiden und Verarbeiten.

Wenn sich herausstellt, dass der Käse weicher oder wässriger ist (abhängig von der Qualität der Creme), muss die Käsemasse auf ein Sieb auf einem Käsetuch übertragen werden, damit sich die überschüssige Flüssigkeit (Molke) löst. Dies dauert weitere 10-12 Stunden.

Später habe ich diesen Käse für die Herstellung von Desserts und für Mascarpone-Creme verwendet, die ich in einem anderen Rezept besprechen werde.

16. April 2011.

Heute habe ich mir speziell die Verpackung von Mascarpone-Käse im Supermarkt angesehen.

Zutaten: Sahne, Zitronensäure, Fettgehalt im trockenen Rückstand 80%, die Kosten für ein Glas mit einem Gewicht von 150 Gramm liegen zwischen 160 und 250 Rubel.

Im Prinzip habe ich mit der Hausmannskostmethode ein Glas Fertigkäse mit einem Gewicht von 360 Gramm für 200 Rubel (die Kosten für Sahne) ohne die Kosten für eine halbe Zitrone))) erhalten, und der Fettgehalt von hausgemachter Sahne ist ebenfalls hoch.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!


Birnen-Pflaumen-Salsa in Mascarpone-Creme (Administrator)



Milch: Milch, Joghurt, Hüttenkäse, Käse, Butter

Ich liebe Mascarpone. Ich kann nur mit einem Löffel essen Nur eine teure Infektion.
Ich möchte dein Rezept ausprobieren. Aber die Frage ist in hausgemachter Sahne (((Interessant - können Sie dies aus Speicherfett erstellen?

[Administrator]

Administratordas heißt, das Serum nicht belasten? Nur im Kühlschrank und bereit für den Morgen?

[Administrator]

Administratordas heißt, das Serum nicht belasten? Nur im Kühlschrank und bereit für den Morgen?

Die Marktcreme ist also dick, der Löffel ist es wert! Und Zitrone wirkt als Verdickungsmittel!

Wenn die Creme flüssig ist, die Masse flüssig ist, ist es je nach den Umständen möglich, sie wieder auf ein Käsetuch zu werfen und den Überschuss abzusieben

[Zbyrana]

Nun ist es klar! Da ich die Sahne oft selbst aus hausgemachter Milch abschöpfe, nehmen wir Dampf und am Morgen ist die Sahne fertig. Ein Löffel ist es nicht wert, obwohl ich fast 400 ml Sahne aus einem 3-Liter-Glas entfernen kann. Ich benutze sie normalerweise für saure Sahne, es stellt sich als ausgezeichnetes hausgemachtes heraus, wie wir sagen Zbyranagesammelte saure Sahne.

[vergessen]

Es scheint mir, vergessen Die Creme wird nicht dick, es ist notwendig, diejenigen zu nehmen, die durch den Separator gegangen sind.

Wenn Sie sich überfliegen, gibt es flüssige Sahne. Die Milchmagd treibt sie mit einem Separator an, verteidigt, deshalb sind sie dick.

Vielleicht muss ich meinen Schalldämpfer nach der Separatorcreme fragen.

Können Sie ländliche Sauerrahm verwenden? Oder wird es sich zusammenrollen?

Warum nicht?

Ich habe aus dem Dorf! Meine Kuh lebt in der Nähe von Moskau, natürliche Kuhmilch gibt jeden Tag sogar

Vielen Dank Admin, für das Rezept ... Ich habe so lange danach gesucht ... und aus irgendeinem Grund bin ich auf gemahlene Mandeln mit Zucker gestoßen ...
Ich habe oft in kulinarischen Programmen gesehen, dass es verwendet wird, besonders in Desserts ... Ich habe im Libanon gesucht, ich habe es nicht gefunden ... Ich weiß, dass die Moskauer Elite sehr liebt und eine teure Sache ist !!! und es ist so einfach vorzubereiten und alles zu haben, was man braucht, man muss nicht einmal kaufen !!! den ganzen Sommer habe ich Sahne jetzt auf Mascarpone auf Eis übertragen ...
Die Sahne sollte frisch sein, nicht sauer, oder?
und wenn du es so benutzt, mit was dann? oder wofür ist es sonst noch? Das ist neu für mich und ich habe es noch nicht ausprobiert ... und Kinder können es benutzen? und sag mir bitte in welchen rezepten du es benutzt hast (gib mir links)
im voraus vielen dank

Die Sahne sollte frisch sein, nicht sauer, oder?
und wenn du es so benutzt, mit was dann? oder wofür ist es sonst noch? Das ist neu für mich und ich habe es noch nicht ausprobiert ... und Kinder können es benutzen? und sag mir bitte in welchen rezepten du es benutzt hast (gib mir links)
im voraus vielen dank

Natürlich sollte die Sahne frisch sein, gut, nicht ganz möglich frisch, aber von hoher Qualität, nicht sauer (das ist saure Sahne). Schwere Marktcreme, Löffel drin!

Wie benutzt man?
Probieren Sie dieses Rezept von mir 🔗, sehr lecker!
Und im Forum gibt es Rezepte mit Mascarpone, machen Sie eine Suchanfrage, es gibt genug Rezepte

Für die Gesundheit kochen

[Administrator]

Administrator-Tanyusha, ich habe richtig verstanden, haben Sie dieses Rezept verwendet, um Mascarpone aus saurer Sahne herzustellen?
Ich habe saure Sahne im Laden, 30% ... nutzen Sie die Chance oder ...? Ich erinnere mich an das Risiko und den Champagner ...

[Inna]

Ich erinnere mich an das Risiko und den Champagner ...

Im! Von hier aus müssen Sie beginnen und sich erinnern

Inna, aus saurer Sahne nicht! Nur aus schwerer hausgemachter Sahne!
Warum könnte die Creme versagen? Vielleicht, weil Sauerrahm bereits ein fermentiertes Milchprodukt ist? Ja, und das Erhitzen von Sauerrahm auf 85 * scheint nicht zu funktionieren, es kann in Flocken gehen.
Und die Sahne ist frisch, man kann sie erhitzen und Zitronensäure verdickt die Sahne, kräuselt sie aber nicht.

Inna, aber das ist meine Logik, was und wie viel zu erklären

Lohnt es sich, es in einem Milchkocher zu versuchen? Ich denke, es ist einfach bequem, die Temperatur dort zu halten. Was sagen Sie?

Sie können überall versuchen und das Ergebnis analysieren

Aber der Prozess ist so schnell, erhitzen Sie einfach die saure Sahne!, Die in einer Kelle auf dem Herd schneller ist (setzen Sie einen Temperaturfühler zur Kontrolle und verfolgen Sie die Temperatur)

[Administrator]

Administrator, - Tatiana, wie lange ist dieser Käse gelagert?

[Administrator]

Administrator, - Tatiana, wie lange ist dieser Käse gelagert?

Wie jedes Mascarpone wird es nicht lange gelagert - es ist frisch, ungesäuert und ohne Konservierungsstoffe. Vielleicht liegt eine Woche im Kühlschrank, ich habe es lange nicht gelagert, es gab keine Notwendigkeit. Lagerkäse wird auch nicht lange gelagert.

Ich bestätige, es ist sehr lecker! Habe etwas Ähnliches für Tiramisu gemacht. Nur die Creme wurde im Laden gekauft und ich musste sie durch eine Leinenserviette passieren.

Tatyana, und wenn Sie die Sahne nehmen, die zum Schlagen - sie sind frisch und fett - können sie eine Mascarpone machen?

Tatyana, und wenn Sie die Sahne nehmen, die zum Schlagen - sie sind frisch und fett - können sie eine Mascarpone machen?

Schlagsahne enthält Konservierungsstoffe und verschiedene Mittel zur Herstellung und Erleichterung des Schlags von Sahne - deshalb sehen sie "dick" aus und werden in Süßwaren für Cremes verwendet und dekorieren Desserts, behalten ihre Form. Normale im Laden gekaufte Sahne ist niemals dick wie saure Sahne.
Wirklich schwere Sahne ist nur marktbasiert, es gibt Magermilch.

Es ist klar, dass es aufgrund von Konservierungsstoffen auch nutzlos ist, im Laden gekaufte Creme zu 25-30% einzunehmen. Es ist schade, dass ich keine zuverlässige Milchmagd habe, die ich kenne, und ich habe Angst, jemandem auf dem Markt etwas abzunehmen. Oder ist es möglich? Das Rezept besagt, dass die Creme ein wenig "hörbar" kocht, so dass sie immer noch einer zuverlässigen Wärmebehandlung unterzogen wird?

und von jedem auf dem Markt ist es beängstigend, etwas zu nehmen. Oder ist es möglich? Das Rezept besagt, dass die Creme ein wenig "hörbar" kocht, so dass sie immer noch einer zuverlässigen Wärmebehandlung unterzogen wird?

Die Creme wird keiner "zuverlässigen Wärmebehandlung" unterzogen, sondern ein wenig eingekocht, bis sie dick wird. Laut Technologie muss sie heiß sein, um eine Zitrone zu brauen.

Denken Sie, dass Creme mit Konservierungsstoffen aus dem Laden besser und sicherer ist? Sie sind "Qualität" nur aufgrund der Tatsache, dass sie dort über dem Dach Antibiotika und Konservierungsmittel gestopft haben! Warum wird Milch - Sauerrahm - Sahne monatelang ohne sie im Kühlschrank aufbewahrt und verdirbt nicht? Glaub mir nicht - ich habe es selbst überprüft! Sogar irgendwo gibt es ein Foto im Forum. Und sind Sie sicher, dass diese Antibiotika, die mit Milchprodukten gefüllt sind, genau das sind, was Sie für Ihren Körper brauchen?

Normale Milchprodukte können sicher unter einer Kuh getrunken werden - es wurde auch geprüft, außer dass es nichts gibt
Und glauben Sie, dass die Aufschrift auf dem Flaschenetikett "aus normalisierter oder rekonstituierter Milch" der Qualität der Milch entspricht? Dann lassen Sie uns herausfinden, was normalisierte oder rekonstituierte Milch und Produkte daraus sind. Ich kaufe niemals Milch aus solcher Milch!

Sie können immer die Milchmagd auf dem Markt überprüfen! Bitten Sie sie dazu um Veterinärzertifikate für Milch und Kuh. Solche Zertifikate sollten für eine Milchmagd und darüber hinaus für jeden Tag des Milchverkaufs obligatorisch sein !!!! und nicht einen Monat oder ein Jahr voraus. Vor dem Markteintritt erhalten Milchmädchen solche Zertifikate vom Tierarzt, sie nehmen Dokumente für die Kuh und Milch vom Melken zur Analyse dort.
Und Sie können von jeder Milchmagd ein wenig Ruhe für eine Probe nehmen und verstehen, welche Qualität und welcher Geschmack von Milch für Sie persönlich besser geeignet sind. Und dann "bleib" bei der Drossel und sei ständig mit ihr befreundet.
Genau so wähle ich mir zum Beispiel eine Milchmagd, einen Metzger auf dem Markt und sogar einen ständigen Gemüseanbauer aus, der mich nie täuscht - da es nur einmal eine Täuschung geben kann, werde ich nicht zu ihnen zurückkehren - und wer wird davon schlimmer sein?

Nun, Sie machen mich nur mit Ihrem Vortrag über Qualität an - dies ist höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass Sie nicht wissen, was Qualitätsprodukte sein können und sollten.
Lass uns lernen zu verstehen

Nun, Sie machen mich nur mit Ihrem Vortrag über Qualität an - dies ist höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass Sie nicht wissen, was Qualitätsprodukte sein können und sollten.

Aber nein, Tatyana, du hast mich nicht ganz richtig verstanden, oder ich konnte nicht genauer ausdrücken, was ich vorhatte. Ich mache mir keine Illusionen über die Zusammensetzung von Milch unter einer Kuh und Milch in Ladenverpackungen und verstehe natürlich sehr gut, dass normalisierte Milch in Bezug auf ihre Zusammensetzung nicht besser sein kann als Milch aus dem Euter ihrer Kuh, insbesondere wenn die Kuh gesund ist und von einer sauberen Hausfrau gepflegt wird ... Ich meinte das mangelnde Vertrauen in die Frische des auf den Markt gebrachten Endprodukts, die Zuverlässigkeit der Sauberkeit des Geschirrs und die Hände des Verkäufers. Das ist alles. Deshalb habe ich über die Wärmebehandlung von Creme geschrieben. Ich habe eine eher voreingenommene Haltung gegenüber Produkten, die wir aus unseren Händen kaufen und ohne Verarbeitung verwenden - man kann nicht waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen, schälen, kochen, braten ... Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse, Butter sind Produkte aus dieser Serie, in denen ohne Bei richtiger Lagerung vermehren sich Bakterien schnell. In Geschäften weiß Gott natürlich, was manchmal passiert, aber in Molkereien gibt es zumindest eine gewisse Kontrolle während der Produktion und Verpackung in einzelnen Behältern, und seit vielen Jahren nehme ich solche Produkte nur in Einzelverpackungen, ich werde niemals lose saure Sahne oder Hüttenkäse nehmen Ich weiß nur, wie manchmal "skrupellose" Verkäufer direkt in Abteilungen mit solchen Produkten umgehen. Aufgrund meiner Arbeit musste ich sehen, was manchmal auf der "anderen Seite der" Theke passiert, nicht für die Augen der Käufer gedacht. Ich meinte dasselbe, als ich sagte, dass ich es bedauere, keine vertraute, bewährte Milchmagd zu haben, und irgendwie nicht Ich habe solche Leute gesehen, die ihre eigene Milch auf dem Markt verkauft haben. In der Regel ist es ein Vermittler, der sich verpflichtet hat, "Dorf" -Milch, Hüttenkäse zu verkaufen ... Nun, ich habe intuitiv das Gefühl, dass etwas nicht stimmt.
Ich fragte nach der Schlagsahne, was bedeutete, dass der Fettgehalt dort geeignet sein könnte, und irgendwie erinnerte ich mich im Moment der Frage nicht daran, dass es wirklich unnötige Zusatzstoffe usw. gab.
Und ich werde das Rezept auf jeden Fall probieren, da die Sahne eingekocht ist (ich hätte die Kochmethode zum ersten Mal sorgfältig lesen sollen!). Sie können diese Sahne also auf den Markt bringen, wenn ich sie auf unseren Märkten finde. Ich sah saure Sahne, Hüttenkäse, aber Sahne kam nicht einmal vor.

Und ich werde das Rezept auf jeden Fall probieren, da die Sahne eingekocht ist. Das bedeutet, dass Sie solche Sahne auf den Markt bringen können, wenn ich sie auf unseren Märkten finde. Ich sah saure Sahne, Hüttenkäse, aber Sahne kam nicht einmal vor.

Gesundheit! WELTFREUNDSCHAFT!

Sie müssen die Verkäufer nach Sahne fragen, sie sind Sauerrahm in Gläsern sehr ähnlich, es gibt Zwillingsbrüder. Oder fragen Sie nach, Milchmädchen nehmen nicht immer fertige Sahne zum Verkauf

[Administrator]

Administrator, Tatiana, danke für das Rezept! Alles hat super geklappt! Ich habe speziell ein wenig Sahne am Spielfeldrand gelassen, und so hat sich ihr Geschmack heute geändert (sehr ekelhafter Stahl), und der "Mascarpone" -Geschmack ist zart und angenehm. Vielen Dank!

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Jetzt wird Ihr Mascarpone zu Hause registriert, Sie müssen ihn selbst kochen
Schön zu wissen, dass Sie mit dem Geschmack gefallen

Sagen Sie mir - die angegebene Menge Zitronensaft ist wie viel in Löffeln?
Ich habe es zweimal gemacht ... das erste Mal, als ich es rausgeworfen habe - weil es so sauer war, dass man nicht essen konnte. Das zweite Mal habe ich ein rundes Stück geschnitten, als wäre es Tee - und trotzdem war es zu sauer ...
Oder soll Mascapone sauer sein? Wir gebären ihn im Laden, damit er süß schmeckt ...
Vielleicht verstehe ich nicht?

Zitrone: Zitronensaft - 1/2 kleine Zitrone.

Wie viel Saft aus einer halben kleinen Zitrone gewonnen wird - so viel wird sich herausstellen - habe ich nicht in Löffeln gemessen.
Der Geschmack ist ganz normal und nicht sauer.

Sahne dickes Marktglas 500 ml Die Creme ist sehr dick, natürlich, der Löffel ist im Glas.
Mit welcher Sahne hast du deinen Käse gemacht? Wenn sie aus einem Geschäft stammen, haben sie viele verschiedene Zusatzstoffe, einschließlich Säuern - vielleicht hat dieser Zusatzstoff das Gerinnen der Creme beeinflusst.

Überprüfen Sie, wie viel Creme Sie zur Arbeit verwenden?
Oder Sie haben eine sehr spezifische Reaktion auf Zitronensaft

Ich habe Dorfcreme, Bauerncreme - 40% (Bauern haben sich angewöhnt, aus dem Süden des Tjumen-Gebiets zu uns zu reisen und Milch zu tragen). Ich kann nichts über Zusatzstoffe sagen ... sie sagen, dass Sie einer solchen Creme nichts hinzufügen müssen - aufgrund des Fettgehalts können sie zwei Wochen lang ohne Konservierungsstoffe im Kühlschrank aufbewahrt werden, und in der Zusammensetzung ist nur Sahne angegeben.
Es ist ein Löffel in ihnen ... und genau so steht es, in Bezug auf die Dichte wie Butter aus einem Kühlschrank ... das Herausziehen von Sahne aus einem Glas ist eine andere Beschäftigung - Sie müssen es leicht aufwärmen, damit es wieder flüssig wird und herausgießt. Sie werden in Flüssigkeit gebracht und an einem Tag im Kühlschrank verdicken sie sich.

Sahne 400 500 ml + Saft aus einem 5 mm dicken Becher Zitrone. Das Ergebnis ist wie folgt:

Jetzt fing ich an mich einzumischen - unter dem Boden des Käses befand sich ungefähr ein Esslöffel Milch ...
Werde ich jetzt versuchen, es zu verdauen? Gesehene Rezepte mit saurer Sahne ... versuchen Sie hinzuzufügen, um Säure zu entfernen und zu quetschen?

Ja, die Creme hier ist so dick und fett, dass Sie sie nicht umrühren müssen!
Ich würde die Creme einfach bei schwacher Hitze verdampfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und sie wird sich von selbst verdicken.
Ich weiß das, als Marktcreme in einem Slow Cooker zum Schlagen von Butter gedünstet wurde

Ich würde die Creme nur bei schwacher Hitze verdampfen lassen

Ich habe es in einen Milchkocher auf Dampf gestellt ... am Abend werden wir das Ergebnis sehen
Danke für den Rat.

Also, Sir ... Ich verdampfte in einer halben Stunde und stellte es auf Abkühlen. Nach 20 Minuten (noch warm) erhielt ich die folgende Konsistenz:
🔗
Die Tröpfchen hängen und fallen nicht, auf dem Käse selbst von den Tröpfchen gibt es Tuberkel ... in 2-3 Minuten wird sich alles ausgleichen.
Es wird noch eine Stunde und bis morgen früh im Kühlschrank stehen.

Im Allgemeinen hat es mir nicht gefallen ... sehr, sehr fettig ... der Eindruck ist, dass Sie Butter mit Zitronen- und Käsearomen essen ... aber auf Maskapone, wie ihr Laden überhaupt nicht aussieht ...
Ich muss gewöhnliche Sahne kaufen ...% 20 Fett ...
Vielleicht, wenn ich es versuche ... und ich sende dieses an Kekse anstatt an Butter ... wird es Zitrone geben

Nun ... ich kann nichts beantworten

Ich koche nach meinem Geschmack, nicht sauer oder süß. Dieser Frischkäse ist beispielsweise die Basis für andere Gerichte 🔗

Im Allgemeinen gefiel es mir nicht ... sehr, sehr fettig ... es scheint, dass Sie Butter mit Zitronen- und Käsegeschmack essen ... aber auf Maskapone, wie ihr Laden überhaupt nicht aussieht ...
Ich muss gewöhnliche Sahne kaufen ...% 20 Fett ...
Vielleicht, wenn ich es versuche ... und ich sende dieses an Kekse anstatt an Butter ... wird es Zitrone geben

Sie schreiben nicht über den Verdickungsprozess ... am Morgen verdickte sich die Masse zu einer weichen Butter? Oder wie?

[DenRassk]

DenRasskIch fügte Zucker hinzu, als es schien, dass ich saure Sahne bekam. Am nächsten Tag enttäuschte mich der Geschmack ein wenig, aber zwei Tage später, als der Käse reif war, war alles super! Jetzt fing ich an, die ganze Sahne vom Markt zu kochen. Es ist viel schmackhafter als ohne Wärmebehandlung.

am Morgen verdickte sich die Masse zu einer weichen Butter?

Ja, es stellte sich heraus, dass es sich um eine weiche Masse wie weiche Butter handelte. Vielleicht hat es sich gelohnt, sie an einem kühlen Ort reifen zu lassen und nicht in den Kühlschrank zu stecken?
Anfangs stellte sich heraus, wie auf dem Foto des Autors, nach dem Hinzufügen. Kochen - es wurde dicker ...

Jetzt fing ich an, die ganze Sahne vom Markt zu kochen.

Kann ich es beim nächsten Mal auch zuerst kochen ...?
Neben dem sauren Fettgeschmack gab es auch einen leichten bitteren Nachgeschmack ...
Im Allgemeinen weiß ich es noch nicht ... vielleicht werde ich es etwas später noch einmal versuchen ... wie werde ich das ausgeben, was ich bereits gekocht habe und tun werde

Nicht sehr frische Sahne hat einen bitteren Nachgeschmack. Ich hatte Glück, die Milchmagd erwies sich als ehrliche Frau und bringt buchstäblich Sahne unter der Kuh hervor. Ich koche in einem Milchkocher. Sehr zufrieden mit dem Ergebnis

[im Monat Mai]

Neben dem sauren Fettgeschmack gab es auch einen leichten bitteren Nachgeschmack ...

Ist es möglich, die Qualität von Rohcreme zu überprüfen? Frische Sahne wird niemals sehr dick sein, sie ist so dick wie saure Sahne mittlerer Dicke, sogar etwas dünner - und wird in 1-2 Tagen vollständig eingedickt, dann können Sie einen Löffel hineinlegen. Der Geschmack von frischer Sahne ist völlig neutral, mit einer leicht sauren Note, dem milchigen Geschmack von frischer saurer Sahne.

Schauen Sie sich die Creme an, vielleicht ist sie zum Beispiel mit etwas verwöhnt.

Ich habe den bitteren Geschmack von Milch und Sahne nur einmal probiert, im Monat MaiWenn Kühe auf die Weide gehen und sich von frischem Gras ernähren und einige Kräuter blühen, wird die Milch bitter. Und diese Milch verdirbt sehr schnell.

Tut mir leid, dass ich mich nicht mit dem Thema befasst habe, aber trotzdem. Ich öffnete ein Glas gekauftes Marsapone und es schmeckt bitter. Kann es irgendwie in Backwaren, Brötchen, Brot verwendet werden? Oder einfach wegwerfen?

Tut mir leid, dass ich mich nicht mit dem Thema befasst habe, aber trotzdem. Ich öffnete ein Glas gekauftes Marsapone und es schmeckt bitter. Kann es irgendwie in Backwaren, Brötchen, Brot verwendet werden? Oder einfach wegwerfen?

Überprüfen Sie das Datum auf der Verpackung, das Ablaufdatum.
Käse kann leicht in Teig, Brot, Pfannkuchen, Pfannkuchen und anderen Backwaren verwendet werden, so dass sie wärmebehandelt werden.

Ich hatte Glück ... bringt buchstäblich Sahne unter der Kuh hervor

Sie bringen uns über 1600 km in hermetisch versiegelten 500-ml-Gläsern. Wenn Sie glauben, dass das Datum auf dem Deckel herausgedrückt wurde (und es gibt immer noch nichts mehr zu glauben), dann waren sie 2 Tage ab dem Moment des Packens + 1 Tag zu Hause.

und in 1-2 Tagen vollständig eindicken

Also hatte ich sie und war so stark eingedickt, dass ich kaum einen Löffel schob ... na ja, praktisch Butter.

Ist es möglich, die Qualität von Rohcreme zu überprüfen?

Ich habe nur Angst vor dem Geschmack vor dem Gebrauch.
Das nächste Mal werde ich es tun - ich werde über die Ergebnisse schreiben.
Vielen Dank fürs Teilnehmen.

Ich überprüfe immer die Frist beim Kauf. Es ist fast eine berufliche Gewohnheit. Die Verpackung ist intakt und nicht verformt. Ich kann die Produkte nicht wegwerfen, ich versuche sie zumindest irgendwie immer zu verwenden (außer bei Verzögerungen). Ich werde es wahrscheinlich in Brötchen versuchen. Vielen Dank.

Guten Abend, Tatiana. Heute habe ich beschlossen, aus dem Haus einen Mascarpone zu machen. Sahne ...Ich habe alles wie im Rezept gemacht. Die Sahne auf 82 Grad erhitzen, Zitronensaft hinzufügen und klein kochen. erhitzen, mit einem Schneebesen umrühren. Ich habe es gekühlt und in den Kühlschrank geschickt ... Ich weiß es nicht, aber es scheint mir, dass die Mischung sehr flüssig ist ... Sollte es so sein? Oder es sollte sofort eine Dichte geben.

Guten Tag!

In meinem Rezept so:
Gießen Sie die Sahne in eine Kelle, stellen Sie sie auf ein Feuer (nicht stark!), Erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von 85-90 ° C, aber kochen Sie sie nicht.
Fügen Sie nach und nach Zitronensaft hinzu, mischen Sie, lassen Sie die Sahne etwa 10 Minuten kochen, aber damit sie nicht kochen, sondern nur langsam "flüstern". ständig rühren.
Nehmen Sie die Kelle vom Herd, lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie 10-12 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie dick wird und reift.

In einem warmen Zustand ist die Mischung durch Hitze flüssig.
In die Kälte geben, die Masse wird dicker und dichter - so sollte es sein. Aber in Kombination mit Zitrone beginnt sie sofort zu verdicken

Danke ... Farmcreme ... wahrscheinlich stimmt etwas nicht mit ihnen ... Ich habe nicht sofort angefangen, mich zu verdicken ... obwohl ich Sahne daraus mache und es immer großartig ist ... Ich werde es von anderen versuchen ...

Lesezeichen setzen !!! Und wie ich es vermisst habe

Lesezeichen setzen !!! Und wie ich es vermisst habe

Eeeeeh ... Ich muss aufholen

Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen Jetzt ist es nur noch ein wenig übrig - morgens auf den Markt zu gehen, um hausgemachte Sahne zu bekommen, wie man sich selbst macht ??? Schlafmütze i ..

Gesundheit! Es ist sehr lecker und hausgemacht


Birnen-Pflaumen-Salsa in Mascarpone-Creme (Administrator)