Aprikosen-Apfel-Ketchup

Aprikosen-Apfel-Ketchup

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aprikosen (entkernt)	800-900 g
Äpfel (geschält)	1 kg
Zwiebel	400 g
Knoblauch	2 Zähne
geriebener Ingwer (optional)	1h l.
Seebrücke schwarzer Pfeffer	1h l.
Weinessig 5%	100 ml
Zucker	250-280 g
Salz-	2,5-3 TL
trockener Paprika	2h l.
Zimt, Nelken, Koriander	zur Not

Kochmethode

• Dieses Jahr gibt es eine große Ernte von Aprikosen - ich habe beschlossen, einen ungewöhnlichen Ketchup zu kochen und das Rezept zu teilen. Rezept aus einer Auswahl hausgemachter Produkte der Zeitschrift "Rabotnitsa" für 1991.
• Das Kochen ist einfach und problemlos. Alles waschen und reinigen. Aprikosen in Hälften, Äpfel in großen Scheiben, Zwiebel grob hacken, alles in einen großen Topf geben und weich köcheln lassen. Feuer. Dann mit einem Stabmixer das Püree untermischen.
• Zünde es an und füge Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu. Unter Rühren kochen und abschmecken. Stellen Sie Salz, Süße / Säure nach Ihrem Geschmack ein.
• Heiß in sterilen Gläsern anrichten.
• Das Ergebnis ist ein interessanter Geschmack und Nachgeschmack von Ingwer (wenn Sie Ingwer nicht mögen, können Sie darauf verzichten). Wenn es mit geschlossenen Augen probiert wird, sieht es aus wie Pflaumenketchup. Es schmeckt überhaupt nicht nach Marmelade. Ein so dicker Ketchup stellte sich heraus - ein Holzlöffel stand darin und fügte ein halbes Glas Wasser hinzu.
• Hier ist ein genaueres Foto:
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Hinweis

Die Menge an Salz, Zucker gab nach Ihrem Geschmack. Je nach Süße und Säure kann die Frucht nach Geschmack angepasst werden.

Von dieser Menge bekam ich 4 Gläser à 500 ml und eine sehr kleine Schüssel zum Testen.

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Sehr interessant! Ich würde jetzt Aprikosen in zwei Hälften einfrieren, und wenn die Äpfel bereits erscheinen, würde ich sie aus neuen Äpfeln mit Aprikosen kochen.

[Natusya]

Natusyagibt es schon eine weiße füllung, die man kochen kann. Ich habe aus diesen Äpfeln gekocht.

Lenchik! Nun, deine Fantasie funktioniert! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!

Natusya, lecker! Aber das ist nicht meine Fantasie, sondern das wahre Rezept.

Und womit soll man es benutzen? Für Fleisch oder wo auch immer? Ich habe Pflaumen gemacht, wie Tkemali, aber Aprikosen ...

Ich habe es mit Fleisch, Schinken, Nudeln mit Fleisch, Pilaw versucht. Womit verwenden Sie normalerweise Ketchup?

Vielen Dank! Nur die Aprikose im Garten ist gereift (ich habe dieses Jahr so ​​viel davon, dass zwei riesige Äste unter dem Gewicht des Windes brachen) Ich muss es versuchen, plötzlich gefällt es mir. Weil tkemali auch nicht jedermanns Sache ist. Ich mache auch einen ähnlichen Ketchup aus Dornen für Fleisch, nur ohne Äpfel.

[kleiner Finger]

kleiner FingerJa, die Ernte von Aprikosen in diesem Jahr ist beispiellos.
Versuchen Sie es mit einer halben Portion pro Probe. Das Volumen sollte etwa 1 Liter betragen. Definieren Sie dann Ihre oder Ihre Sauce.

Ich habe Saucen aus Pflaumen, Dornen, Tomaten + Äpfeln gemacht. Alle sind auf ihre Weise interessant.

Mädchen, guten Tag! Es ist klar, dass Aprikosen für Sie nicht exotisch sind (wenn sie Ihre eigenen sind oder ihr Preis normal ist). Wenn Sie in Moskau Ketchup aus Aprikosen herstellen, wird eine Kröte Sie zerquetschen. Sie sollten essen. Aber die Frage ist, kann jemand so etwas aus schwarzen oder roten Johannisbeeren machen? Vielleicht weiß es jemand. Entschuldigung, wenn die Frage dort nicht gestellt wurde.

[pljshik]

pljshik
Beachten Sie das Rezept für Tkemali mit roten Johannisbeeren (das Rezept finden Sie hier: 🔗 und auch hier 🔗), die Mädchen, die es versuchten, wurden sehr gelobt!

Danke, Krümel. Ich werde auf jeden Fall schauen!

[pljshik]

Mädchen, guten Tag! Es ist klar, dass Aprikosen für Sie nicht exotisch sind (wenn sie Ihre eigenen sind oder ihr Preis normal ist). Wenn Sie in Moskau Ketchup aus Aprikosen herstellen, wird eine Kröte Sie zerquetschen. Sie sollten essen. Aber die Frage ist, kann jemand so etwas aus schwarzen oder roten Johannisbeeren machen? Vielleicht weiß es jemand. Entschuldigung, wenn die Frage dort nicht gestellt wurde.

pljshikWissen Sie, wir haben auch so etwas "zu essen", Jahr für Jahr ist das nicht nötig, wir leben auch von gekauften. Letztes Jahr haben wir sie kaum gesehen, aber dieses Jahr gab es beispiellose viele. Aber Johannisbeeren zu einem beißenden Preis. Alles ist relativ.

Es ist eine köstliche Sauce. Es ist ohne Fleisch möglich. Mit einem Löffel, richtig?
Nur nenne ich es nicht Ketchup. Es hat einen schönen Namen "Chutney"
Danke, dass du mich an dieses Rezept erinnert hast.

[Elenka69]

Elenka69und wann fügen wir Knoblauch hinzu? Wir kochen es auch?

[Vilara]

Es hat einen schönen Namen "Chutney"

Vilara, das stimmt - es sieht aus wie indische Chutneys.
Ich habe sie nicht selbst gekocht, aber ich habe das Kochen in B. Burdas Buch gehört und gesehen - sehr appetitlich. Sag mir, werden Chutneys in Stücken hergestellt - oder auf unterschiedliche Weise?
Und diese Sauce will man eigentlich nur mit einem Löffel essen ... mit maximalem Brot.

irza, zuletzt Knoblauch hinzugefügt, gleich ein paar Minuten vor dem Eingießen in Gläser.

Vielen Dank! Ansonsten habe ich intuitiv vermutet, dass es nicht nötig ist, es zu kochen ...

Aus irgendeinem Grund habe ich nicht geschrieben, anscheinend gehofft, dass die Hostessen hier alle erfahren sind, wissen sie. Und als sie kochte, verschob sie diesen Moment, bis sie vergaß, ihn überhaupt abzulegen, aber es war nicht zu spät.

Laut Technologie schreiben sie, dass es eine homogene Masse geben sollte, aber ich selbst mag es, wenn die Stücke sichtbar sind und dass es scharf und würzig ist
Ich habe Pflaume gemacht. Sehr gut

[Vilara]

VilaraWie hast du Pflaume gemacht? Teilen Sie das Rezept ...

Lena, kann ich dich anrufen, richtig?
Ich habe Belonicas Rezept gemacht. Es gibt nur Pflaumen und einige Rosinen. Fast das gleiche Rezept wie bei Ihnen + Weißwein. Ich denke, jeder wählt Gewürze nach Geschmack.

[Vilara]

Vilara, auf "du" brauchst sogar! Vielen Dank! Wo ist dieses Belonica-Rezept?
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Um persönlich zu schreiben, klicken Sie links auf das grüne Blatt unter meinem Spitznamen und Sie werden sofort dorthin gelangen.

Und ich beschloss, die Sauce zu kochen. Ooooo sehr lecker ....... so gelb ..... du denkst Ketchup ist standardmäßig rot - unser Sehvermögen täuscht - lecker ..... und löffle es wirklich mit einem Löffel ...

[Teen_tink]

Teen_tinkIch bin froh, dass es mir gefallen hat. Vielen Dank, dass Sie keine Angst vor der Neuheit haben!

Lena, am Morgen musste ich die zweite Portion kochen ... ... nach der abendlichen Verkostung (die Schüssel wurde in 2 Minuten weggefegt) musste ich nur das aufgerollte Glas öffnen ... Nur eine fabelhafte Auswahl von Einfrieren bis Sauce.

Besonders bei einer solchen Aprikosenernte in diesem Jahr - einfach eine fabelhafte Sorte von Einfrieren bis Sauce.

Und sag es nicht !!! Nun, es ist eine Sünde, etwas auszuziehen, nicht zu erfinden ...

Nun, ich habe keine Äpfel. und wenn ich stattdessen Aprikose nehme, hinzufügen?

Äpfel machen Kenchup aufgrund der großen Menge an Pektin dicker. Warten Sie auf Äpfel oder versuchen Sie, ein wenig ohne sie zu kochen.

[Lenochka]

Kam mit einem Bericht. Ich habe eine Portion Ketchup gemacht, ich war sozusagen versucht.
Lenochka, Vielen Dank! Interessant, ungewöhnlich und lecker! Für diejenigen, die süß-saure Saucen lieben - genau das, was Sie brauchen!
Natürlich hat es für mich nicht gut geklappt - einige wässrige Aprikosen wurden gefangen. Die Farbe war beim Kochen blass. Aber dann, wenn Gewürze verwendet wurden, war die Farbe gesättigt. Ich musste mehr Zucker (die Äpfel sind sauer) und weniger Essig (ich hatte 6% Balsamico) hinzufügen.

[irza]

irza, danke für das Feedback und den Bericht!
Ich bin froh, dass mir der Ketchup gefallen hat!

Eh, ich habe meinem Großvater schon gesagt, dass ich keine Aprikosen mehr brauche, und hier ist so ein wunderbares Rezept, aber ich habe bereits 4 Eimer gefroren-gemahlen-gekocht

[Lena]

LenaAprikosen scheinen nie zu Ende zu gehen, probieren Sie es aus.
Mein Pate gab mir eine Schachtel Aprikosen, jetzt weiß ich nicht, was ich damit anfangen soll. Morgen zur Arbeit und übermorgen auf See ...

Ich erstarrte in Hälften, kochte Marmelade und schlug mit einem Mixer mit Zucker und im Gefrierschrank, Puh

Wahrscheinlich, und ich werde es tun. Es wird nicht genug Kraft für irgendetwas anderes geben.

Ich habe es auch in einem elektrischen Trockner halbiert. Für den Winter ist es auch für Kompotte geeignet und er schleppt seinen Sohn direkt aus dem Trockner.

Ich möchte auch Ihren Ketchup probieren, hier ist Ingwer nur in einer Tüte, wie viel soll ich setzen?
Ist es in Ordnung, Weinessig durch Apfelessig oder Balsamico-Essig zu ersetzen?

[RybkA]

RybkAIngwer kann auch in einem Beutel sein, fügen Sie es etwa 1/4 TL. rühren, nach ein paar Minuten abschmecken. Wenn nicht genug, fügen Sie mehr hinzu. Sie können auch Apfelessig verwenden, lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten.

und die Haut von Äpfeln herausnehmen oder ist es temperamentvoll? und ohne Wasser kochen .. wird es nicht brennen?

und die Haut von Äpfeln herausnehmen oder ist es temperamentvoll? und ohne Wasser kochen .. wird es nicht brennen?

Während Elena weg ist, werde ich sagen, dass ich Äpfel von der Haut und dem Kern geschält habe. Und es gibt so viel Flüssigkeit von Äpfeln und Aprikosen, ich habe es verstanden, oh! Aber zuerst rührte ich mich wirklich ständig, damit nichts brannte

Wie lange dauert das Kochen nach dem Mischen? zumindest ungefähr

Wie lange dauert das Kochen nach dem Mischen? zumindest ungefähr

Ich kochte, bis die Konsistenz zu mir passte.

Die Sauce erwies sich als sehr ungewöhnlich und lecker.

Mädchen. Ich habe es gekocht. Aprikosenmarmelade ist nicht süß für mich. Nun, etwas stimmt nicht für mich. Ich verstehe nicht was. Ich liebe diese Saucen wirklich. aber mir fehlt etwas.

Mädchen. Ich habe es gekocht. Aprikosenmarmelade ist nicht süß für mich. Nun, etwas stimmt nicht für mich. Ich verstehe nicht was. Ich liebe diese Saucen wirklich. aber mir fehlt etwas.

Ich hatte dieses Gefühl, bevor ich Nelken und Knoblauch hinzufügte. Und dann zog es mich irgendwie zur Sauce

Ich habe heute diesen Ketchup gekocht. Nach dem Geschmack wurden Gewürze eingegossen, die sich als scharf herausstellten - die Nelken hätten etwas weniger eingelegt werden können. Ich warf Kurkuma für Farbe, es gibt mehr Zucker als nach dem Rezept, weil die Äpfel sauer waren. In einem warmen Zustand - ich mochte mich und meinen Mann Morgen werde ich es kalt versuchen, und es wird infundiert. Vielen Dank für das Rezept. Ich kaufe keine Saucen im Laden, aber mein Mann kann nicht aus Tomaten hergestellt werden (er hat Nierenprobleme), aber er liebt Saucen - NUR HORROR WIE !!! Daher ist dies für mich eine sehr gute Alternative!

Ich habe auch diesen Ketchup gekocht, es hat mir gefallen, mein Mann ist so lala (er sagte, dass Marmelade, nur scharf). Ich habe keinen frischen Ingwer gefunden, ich habe 3 TL. trocken, ich mag keine Nelken, ich habe darauf verzichtet. Ich goss mehr Gewürze und mehr roten gemahlenen Pfeffer ein. Ich dachte an Knoblauch, wagte es aber nicht.
Im Allgemeinen war das Experiment ein Erfolg, danke für das großartige Rezept.

Ich mag keine Nelken. Es macht mich krank. Ich habe süße Aprikosen und süße Apfelessig Rezept. Zucker gegossen 3 EL. Löffel .. Basilikum. heißer roter Knoblauch und schwarze Paprika. Koriander und Knoblauch .. und hier wird es nicht im Kühlschrank gekocht: Verzeihung: Ich weiß, was ich noch hinzufügen soll. zu Aprikose .. Ingwer ist da, aber ich denke, dass es die Situation nicht beheben wird

[pljshik]

pljshik
Beachten Sie das Rezept für Tkemali mit roten Johannisbeeren (das Rezept finden Sie hier:

Häkeln, er und das Forum ist

Und ich habe heute einen verrückten Job gemacht. Ich habe diesen Ketchup aus Apfel-Aprikosen-Püree (hausgemacht) gekocht. Knoblauch wagte es nicht hinzuzufügen (sprudelte davon). Gewürz mit dem Auge (links). Nun, wir sind alle solche Erfinder. Aprikosen und Ingwer und viele andere Dinge, die im Haus riechen .... mmmm
Und dann dachte ich wirklich, dass ich meinen Geruch von einer Erkältung verlieren würde.
Boom genießen Sie den Geschmack

Ich habe lange in den Lesezeichen gehangen, jetzt ist es endlich reif. Danke für das Rezept!

[Sima,]

Sima, für gute Gesundheit!
Ich hatte dieses Ketchup-Rezept für eine lange Zeit in den Stecklingen. Ich habe es auch getan, weil die Aprikose eine nicht gemessene Ernte war (nicht meine eigene, aber gekauft), sie wurden fast umsonst verkauft. Angebracht ....
Ich mochte den Geschmack, scharf und würzig.
Ich habe schon lange keine Benachrichtigungen mehr zum Thema erhalten, ich sehe jetzt, dass die Hostessen es bereits vorbereitet und ausprobiert haben.
Vielen Dank für Ihr Vertrauen!