Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Moldauisch

Zutaten
Tomatensaft	5 l
Zucker	300 g
Salz-	60 g (2 EL L.)
Essig	3 Sek. l.
Nelke	8 Stk.
Zimt	1,4 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer	1 Teelöffel
roter Pfeffer	1 Teelöffel
2 Sek. l. Stärke

Kochmethode

• Verwenden Sie eine Saftpresse, um Saft aus reifen Tomaten zu machen. Sie können einen einfachen Fleischwolf verwenden, aber dann müssen Sie sich mit den Samen abfinden.
• Den Saft 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
• Zucker, Salz, Essig und Nelken hinzufügen. Es gibt 8 im Originalrezept, aber in letzter Zeit habe ich gemahlene Nelken gelegt, einen unvollständigen Teelöffel.
• Die Masse 10 Minuten kochen lassen.
• Fügen Sie Zimt, schwarze und rote Paprika hinzu.
• Die Masse 10 Minuten kochen lassen.
• Stärke in 0,5 EL auflösen. Wasser und in die heiße Tomatenmasse gießen.
• 10 Minuten kochen lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln.

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Hinweis

Vor einigen Jahren arbeitete ein Baumeister aus Moldawien für uns, er hieß Slavik und gab mir dieses Rezept für Ketchup.
Ketchup ist gut für Fleisch und Nudeln und nur mit Brot.

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Heute gemacht.
Es sah überhaupt nicht nach Ketchup aus - es gibt keine einzige dicke Masse.
Kleine Schwebeteilchen schweben. Und die Dosen standen - und schälten sich im Allgemeinen ab - das Sediment befindet sich unten und etwa 3 Zentimeter oben - eine trübe Flüssigkeit.

Natürlich würde ich gerne ein Rezept finden, bei dem es eine einzige dicke Masse gibt.

Es sah überhaupt nicht nach Ketchup aus - es gibt keine einzige dicke Masse.
Kleine Schwebeteilchen schweben. Und die Dosen standen - und schälten im Allgemeinen - das Sediment unten und etwa 3 Zentimeter oben ab - eine trübe Flüssigkeit.

Es scheint mir, dass es passiert ist, weil Stärke für eine lange Zeit nicht gekocht werden kann. Wenn Sie Gelee kochen, Stärke hinzufügen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen, sonst schichtet es.
Vielleicht ist dieser Ketchup nicht für die Lagerung geeignet, aber Sie können nach Bedarf eine Portion aus dem Volumen zubereiten. Saft.

Heute gemacht.
Es sah überhaupt nicht nach Ketchup aus - es gibt keine einzige dicke Masse.
Kleine Schwebeteilchen schweben. Und die Dosen standen - und schälten sich im Allgemeinen ab - das Sediment befindet sich unten und etwa 3 Zentimeter oben - eine trübe Flüssigkeit.

Natürlich würde ich gerne ein Rezept finden, bei dem es eine einzige dicke Masse gibt.

Ich bekomme genau Ketchup, wie Sie auf dem Foto sehen können, eine einzelne Masse ohne Samen, nichts blättert ab. Ich denke m. B. Das Ding ist in Tomaten, ich habe sehr "fleischig", praktisch stellt sich heraus, dass nach einer Saftpresse kein Saft, sondern Kartoffelpüree und sogar 3 Stunden lang eingekocht wird. In 3 Stunden wird die gesamte überschüssige Feuchtigkeit verdampft und m. B. Ihre Tomaten sehen nicht wie unsere ukrainischen aus und müssen Sie sie länger kochen?
Ich drehe den Saft: Ich koche, bis der Schaum austritt und gieße ihn in Gläser, er blättert auch nicht ab. Ehrlich gesagt verstehe ich nicht, was los ist ((()
Schade, dass mir das Rezept nicht gefallen hat, ich habe dieses Rezept seit mehreren Jahren in meinen Favoriten.

[melanie]

Und das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Als ich es Anfang August zum ersten Mal tat, stellte sich Ende September heraus, dass für den Winter fast nichts mehr übrig war. Es ist gut, dass es dieses Jahr viele Tomaten gibt, ich habe die Gelegenheit genutzt, um zu wiederholen:

melanie Danke und Slavik.

Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat!
Danke für den Bericht
Dieses Jahr habe ich nicht nur viele Tomaten, sondern auch eine große Menge, nach dem 43. Eimer habe ich aufgehört zu zählen
, also habe ich dieses Jahr viel Ketchup bekommen)))
Nochmals vielen Dank, dass Sie keine Angst hatten, das Rezept nach einer negativen Bewertung zu probieren)))
Ich denke, dass der Punkt in Tomaten liegt, nach 3 Stunden Kochen wird die Masse dick und kann nicht abblättern, also kann ich es zumindest tun)))

Ich denke m. B.Die Sache ist in Tomaten, ich habe sehr "fleischig", praktisch stellt sich heraus, nach einem Entsafter nicht Saft, sondern Kartoffelpüree, und sogar für 3 Stunden kochen. In 3 Stunden wird die gesamte überschüssige Feuchtigkeit verdampft und m. B. Ihre Tomaten sehen nicht wie unsere ukrainischen aus und müssen Sie sie länger kochen?

Tomaten sind saftig und fleischig. Aus dem Fleisch wird Ketchup hergestellt. Wenn es keine gibt, werden Eulen aus gewöhnlichen Tomaten herausgedrückt, gekocht und abkühlen gelassen, so dass sich die dicke Masse am Boden absetzt und der obere Teil (nämlich die durchscheinende Flüssigkeit) abgelassen wird. Ketchup wird vom unteren dicken Teil gekocht.