Roggenbrot mit getrockneten Früchten und Nüssen

Roggenbrot mit getrockneten Früchten und Nüssen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
1 TL Trockenhefe
300 gr Roggentapetenmehl
150 g Regenpfeifer (Vollkorn-Roggenspitzen)
260 ml Wasser
2 EL Zucker
1 Esslöffel Pflanzenöl
40 gr Haselnüsse
50 g Rosinen
50 gr getrocknete Aprikosen
50 gr Pflaumen

Kochmethode

• Den Teig aus der Hefe, 100 g Mehl, Zucker und 100 ml Wasser kneten. Sie können für PIZZA-Modi kneten und HP nach 1 Charge ausschalten. 1-1,5 Stunden in HP gehen lassen.
• Nüsse grob hacken, getrocknete Aprikosen und Pflaumen hacken, alles mit Rosinen mischen.
• Den Rest des Mehls und des Wassers, der Körner und des Öls zum aufgegangenen Teig geben. Schalten Sie die Charge 2-3 Minuten lang ein.
• 
• Den Teig in eine Schüssel geben und die getrockneten Früchte und Nüsse mit den Händen / dem Mixer unterrühren.
• Bringen Sie den Teig wieder in die HP und erhitzen Sie die HP im BAKING-Modus 1 Minute lang. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig wird nicht viel aufgehen.
• Schalten Sie den BAKING-Modus für 50 Minuten ein.
• 

Ähnliche Rezepte

Gebrautes Roggenbrot mit getrockneten Früchten und Nüssen (Barbariscka)

Vollkornbrot mit getrockneten Früchten (Arka)

Tiroler Brot mit getrockneten Früchten im Ofen (Paillette)

[Lika]

Likaund wenn ich keine Körner habe, was soll ich tun?
Und ist es möglich, die Menge an Nüssen und getrockneten Früchten zu erhöhen? Ich möchte mehr, aber ich fürchte, das Brot geht nicht auf. Was denken Sie?

[Shuska]

Shuskakann man nur Roggenmehl geben, ich würde die Menge an getrockneten Früchten und Nüssen nicht erhöhen. Es gibt 190 Gramm davon, ziemlich reich an Geschmack.

... Sie können nur Roggenmehl hinzufügen ...

Das heißt, für dieses Brot müssen Sie 450 g Roggenmehl nehmen. Recht?

Zunächst habe ich 400 g gegeben und das Brötchen beobachtet: Mehl und Körner nehmen Wasser auf unterschiedliche Weise auf.

[Lachen]

Den Teig in eine Schüssel geben und die getrockneten Früchte und Nüsse mit den Händen / dem Mixer unterrühren.

Lachen
Und ich vertraue HP immer diesen Punkt an, alle getrockneten Früchte bleiben sicher und gesund! Zu welchem ​​Zweck greifen Sie manuell ein? Oder schützen Sie den Ofen vor Kratzern, die Nüsse hinterlassen können?
Das Brot ist wunderbar, ich habe das Rezept heute Morgen gestohlen, danke! Gestern gebacken WIE BROT... Sobald meine damit fertig werden, werden deine es versuchen ...

[Kleines Baby]

Kleines Baby, nichts mit dem Herd zu tun. Es ist nur so, dass meine getrockneten Früchte sehr weich waren und der Teig ziemlich dicht ist. Ich hatte Angst, dass die Pflaumen verschmiert würden.

Gestern gebacken WIE BROT.

Ich werde dieses und mein eigenes kreuzen, ich habe versprochen, ein sehr dunkles, sehr Roggen mit getrockneten Früchten mitzubringen.

[Kleines Baby]

Kleines Baby, nichts mit dem Herd zu tun. Es ist nur so, dass meine getrockneten Früchte sehr weich waren und der Teig ziemlich dicht ist. Ich hatte Angst, dass die Pflaumen verschmiert würden.

Likusya
Ahh, da ist es, ich habe irgendwie nicht darüber nachgedacht ... ich werde daran denken ...

[Lachen]

Oh LachenIch habe eine aktuelle Mutter, die eine Probe vom Brot genommen hat, oh, wie sie es mochte !!! Mama ist im Allgemeinen eine Amateurin Roggengetrocknete Früchte Roggengetrocknete Früchte Roggen mit getrockneten Früchten, und dieser sagt etwas ungewöhnlich Leckeres, da ist etwas drin, das nicht in denen war, die ich vorher gebacken habe, darüber, wie ... wir können, weil auf dem Teig ... okay, ich werde warten, was andere sagen. ..

Likusenka, Danke mein lieber !!!

P.S.Das nächste Mal möchte ich es vielleicht nach der Größe zählen, sonst hat meine Mutter angedeutet, dass eine solche Größe irgendwie leichtfertig ist ... Ich (zu meiner Schande) backe diese Art von Brot nicht so oft, deshalb werden sie sehr schnell gegessen ... Mama ... ihr Lieblingsessen, freundliches (manchmal sogar zu freundliches) Stück Brot mit einer Tasse etwas ... nur um zu gurgeln ...

Ich habe etwas Brot gebacken, danke für das Rezept)
Das Brot ist sehr lecker und ungewöhnlich, geeignet für Liebhaber von "dichtem" Brot.
Neben Haselnüssen habe ich auch Walnüsse hinzugefügt
Ich hatte keine Körner, ich nahm nur Mehl und es dauerte ungefähr 370 Gramm.
Das einzige, was ich nicht wirklich mochte, war der "schwere" Teig, klebrig. Aber das ist persönlich meine Abneigung, mit einem solchen Test herumzuspielen.

[tinakot3]

tinakot3, Gesundheit und danke für den Bericht.

Sagen Sie mir, ein unerfahrener Bäcker, können Sie all diese Produkte einfach in den Brotbackautomaten geben und getrocknete Früchte nur während des Knetens hinzufügen? Irgendwie sind für mich all diese Manipulationen mit dem Test noch nicht sehr klar)))

[ais78]

Können Sie all diese Produkte einfach in einen Brotbackautomaten geben und getrocknete Früchte während des Knetens hinzufügen?

ais78, können Sie, nur auf einem Teig Brot alle gleich luhhes stellt sich heraus.

Ich mache auf dem Teig, den ich direkt im HP-Eimer beginne, nachdem der Teig fertig ist, füge die fehlenden Zutaten hinzu, schalte das Kneten ein, gegen dessen Ende ich die getrockneten Früchte direkt in den Eimer gebe.

Ich nahm 360 g Mehl und das Brötchen war etwas dick ...
Das Brot erwies sich als unglaublich lecker


Ich habe nach Informationen über Brot in einem Teig gesucht ... Ich bin in dieser Angelegenheit immer noch ein Kessel ...

[Lika]

LikaWas ist, wenn anstelle eines Regenpfeifers (ich habe keinen) Kleie oder Vollkornweizen hinzugefügt wird? Wie viel soll man nehmen?