Kaltteigweizenbrot (Brotbackautomat)

[Rinishek]

Mädchen, danke. Das Brot schmeckt gut, aber das nächste Mal werde ich es auf einem anderen Programm versuchen.
Rinishekund auf welchem ​​Programm backen Sie Roggenbrot?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 Ich backe eigentlich keinen Roggenweizen (wo Roggenmehl überwiegt). In meinen Broten max. 30-40% Roggenmehl. Ich backe auf dem Haupt. Irgendwie benutze ich kaum andere Modi. Warm-4, ich benutze es nicht. Was bringt es, wenn ich einen Teig habe?
Französisch, ich weiß nicht - ich bin nicht mit ihm befreundet. Ich backe sogar süßes Gebäck auf dem Hauptauflauf.

[Rinishek]

Rinishek, Vielen Dank. Ich backe einfach, aber das französische Rezept aus der Anleitung macht mich köstlich. und eine andere schnelle nach dem beigefügten Rezept ist auch sehr gut. Im Allgemeinen knete ich jetzt gerne in einem Brotbackautomaten und backe im Ofen.

Im Allgemeinen knete ich jetzt gerne in einem Brotbackautomaten und backe im Ofen.

Unsere Person!

Habe ich richtig verstanden, findet das Kneten zweimal im Teigprogramm statt, wenn der Teig mit den restlichen Zutaten gemischt wird, und das zweite Mal direkt im Vollkornprogramm?

[Snusmumrik]

Snusmumrikhast du richtig verstanden.
Aber um ehrlich zu sein, das Rezept für fast anderthalb Jahre wurde für mich vereinfacht und "modernisiert".
Es gibt keine Möglichkeit, dies zu beheben.

Ich mache das jetzt (und ich backe Brot nur auf Teig)

Ich knete den Teig in einem 1-Liter-Becher mit einer Gabel, bedecke ihn locker mit Folie und stelle ihn in den Kühlschrank.
Und dann lege ich den fertigen Teig in einen Eimer HP, füge alle Zutaten gemäß dem Rezept hinzu und schalte ihn ein MAIN Modus.
Sie können einen beheizten Modus haben (ich habe Französisch, Weizen), aber im Laufe der Zeit habe ich mich davon entfernt.
Das Brot ist gut, stabil, geruchsneutral und weniger bröckelig.
Ich backe Brot auf diese Weise nach einer beliebigen Zusammensetzung (Darnitskiy, Weizen-Buchweizen, nur Weizen auf 1-Grad-Mehl oder gemischt mit Klimaanlage). Ich habe auch versucht, ein paar Esslöffel "4 Müsli" -Flocken oder ähnliches hinzuzufügen.
Ich mische es in Wasser, Milch, Molke und in einem anderen Verhältnis dieser Flüssigkeiten. Das Brot schmeckt in diesem Fall anders.

Viel Erfolg!

Vielen Dank, Elenka69, für eine schnelle und detaillierte Antwort! Jetzt lege ich es nach dem Rezept von 1 Seite, nur ohne den Teig zu kneten, sofort in das Weizenprogramm. Ich freue mich auf das Ergebnis! Und bitte sagen Sie mir mehr, wenn Sie in Rezepten Premium-Weizenmehl durch erstklassiges Mehl ersetzen, wie wirkt sich dies auf die Qualität und das Aussehen des Brotes aus?

[Snusmumrik]

Sagen Sie mir bitte mehr, wenn Sie Premium-Weizenmehl in Rezepten durch Mehl der 1. Klasse ersetzen, wie wirkt sich dies auf die Qualität und das Aussehen des Brotes aus?

Snusmumrik
Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Brotes. Einfach Brot ist mehr "Brot" oder so. Auf Premium-Mehl sieht Brot (für mich) wie ein Laib aus, und auf Mehl der Klasse 1 hat das Brot eine leicht gelbliche Farbe und den besten Geist.
Ich backe Brot mit Mehl der 1. Klasse oder mische es mit Klimaanlage. Selbst wenn ich Mehl der 2. Klasse hatte, mischte ich es mit Klimaanlage. Das gleiche Ergebnis.
Grad 1 oder 2 hängt vom Mahlen der Körner ab. Dieses Mehl ist gröber, enthält Schalen von Körnern und Keimen und ist daher für den täglichen Gebrauch nützlicher als raffinierte Backwaren.
Grobes Mehl ist auch gut, ich benutze "Khlebodar", es sieht aus wie feiner Grieß mit braunen Spritzern, der gleiche "Brot" -Effekt wird erzielt.
Sie bestimmen selbst, welche Version der Zutaten für Sie schmackhafter ist.
Versuchen Sie dann die vereinfachte Version, die ich in der vorherigen Nachricht angegeben habe.
Und wenn Sie diesem Brot 0,5-1 EL hinzufügen. l Löffel Gluten. Das Brot wird poröser und weniger krümelig.

Das Wichtigste ist, dass das Brötchen beim Kneten entsteht. Letzteres war nicht klebrig, sondern weich und glatt wie ein Ohrläppchen. Passen Sie es an, indem Sie bei Bedarf 1-2 EL hinzufügen. Ich Mehl.
Fröhliches und leckeres Brot für Sie!

Brot wurde gebacken, aber das Dach stellte sich als sehr, sehr flach heraus. Wahrscheinlich hätte ich beim Kneten ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen sollen, aber das Brötchen war überhaupt nicht klebrig, obwohl es nicht perfekt glatt war. Im Gegenteil, ich dachte, ich habe mich wahrscheinlich entschieden, kein Wasser hinzuzufügen. aber es stellte sich heraus, dass es schon zu viel war!
Oder gibt es weitere Gründe, warum das Dach flach ist? Hefe, glaube ich, nicht viel, insgesamt 7 g gepresst.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, sei nicht verärgert!
Im nächsten. mal wird es klappen. Wie gefällt dir der Schnitt, wie schmeckt er? Später teilen.

: Blumen: Notwendig wenn es abkühlt!

[Snusmumrik]

SnusmumrikHier ist mein Abendbrot auf dem Teig. Ich knetete den Teig auf Wasser + Premium-Mehl, dann fügte ich vor dem Kneten 100 ml Milch und Mehl von 1 Klasse Kievmlyn hinzu (ich kaufte es zum ersten Mal und beschloss, es zu probieren).
Ich mochte das Brot mit diesem Mehl.
Meine Teigkugel war glatt, aber weich. Ich legte eine leichte Kruste hinein, aber in Milch wurde sie immer noch braun.

Das ist Schönheit!
Ich poste ein Foto von dem, was vom Brot übrig ist. Jeder in der Familie mochte den Geschmack, aber die Aussicht enttäuscht. Vielleicht können Sie an der Krume verstehen, warum das Dach gefallen ist?

Das Versagen des Daches weist auf einen Flüssigkeitsüberschuss hin.
Folgen Sie dem Kolobok, lesen Sie das Thema über die Bildung eines Weizen-Koloboks. Dort ist alles klar, vergleichen Sie, ob Sie so rauskommen.
Du wirst es schaffen!
Schauen Sie hier, wenn Sie es nicht gesehen haben.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Viel Glück!

Ja, mit welcher Art von Mehl haben Sie gebacken? Es stellte sich so grau heraus.

100 g Vollkorn und der Rest Weizen, Premium
Ich habe über den Kolobok gelesen und mir die Fotos angesehen, ich scheine derselbe zu sein, aber anscheinend nicht das! Natürlich gibt es nicht genug Erfahrung, ich backe nur 2,5 Monate, ich werde trainieren! Vielen Dank für das Feedback und den Rat sowie das Rezept!

Folgen Sie dem Brötchen bis zum Ende von 1 Charge. Das Mehl war sichtbar.
Anfangs hatte ich auch solche Brote. Ich backe jetzt seit fast 2 Jahren.
Sie werden das alles wieder gut machen.
Viel Glück!

Und ich backe dein Brot! Das Aroma ist unbeschreiblich! 100 Gramm Vollkornmehl, Premium- und 1-Grad-Mehl und alles nach Rezept. Der Lebkuchenmann klebte ein wenig an seinen Fingern, aber es sollte so sein, wenn das Mehl Vollkorn ist. Die Kuppel ist sehr schön. Danke für das Rezept.

[Elenka69]

Elenka69Helen! Habe ich richtig verstanden, dass wir alle 8 Gramm Hefe in den Teig werfen?

[IRR]

IRR
_{Ich werde einsteigen, während Helen weg ist}
Pralna Irish! Ich gebe einen Zahn!

[IRR]

IRR
_{Ich werde einsteigen, während Helen weg ist}
Pralna Irish! Ich gebe einen Zahn!

Ich ging nach Shpashiba, Krume! (nahm den Zahn)

[Freesie]

Freesie, Danke für den Tipp! Ich habe dieses Brot schon lange nicht mehr gebacken ... seit dem Sommer. Paka mein Sauerteig kann aushalten - ich backe darauf, es wird heiß - ich werde zu meinem Lieblingsschwammbrot zurückkehren.

Sehr klein, danke für die beratung! Ich arbeite.....

IRR, Freesieund Brot zeigenein?! Stob bewundern ....

[Elenka69]

Elenka69
Schade, dass ich mich nicht mit Brot rühmen kann! Nehmen Sie mein Wort dafür - schön und lecker, abends geschnitten. Jetzt haben wir es schon lange! Danke nochmal

[IRR]

[

IRR, Freesieund Brot zeigenein?! Stob bewundern ....

Na ja, meine Strömung wird im Ofen gebacken - und wie überflutet, wie überflutet. Ich werde versuchen, das nächste Mal Hefe oder Wasser zu zählen. Morgen werde ich heute posten. Ich ruhte mich auf dem Dach aus, riss kaum ab: girl_cray: und 15 Minuten vor dem Backen belagerte sie. Nun, Geschäft !!! (verpasste den Ofen, lud ihn in einen kleinen - 700 g)

[IRR]

IRR, na ja, wow ... es passiert.
Es ist mir peinlich zu fragen, Sie haben HP im Sortiment - groß und klein. Ich wusste nicht...

Freesie, Vielen Dank! Ich glaube natürlich an das Wort. Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Es ist mir peinlich zu fragen, Sie haben HP im Sortiment - groß und klein. Ich wusste nicht...

Ha! Ja, sie hat nur drei Multicooker! und auch Slow Cooker und zwei HP

IRRa, was machst du, Untergrundkochen? lange Winter An Sommerabenden bereiten all diese Slow-Soon-Slow-Kocher ein paar Leckereien zu? oder füttern Sie Diätetiker mit gesundem Multicooker-Essen?

[Mein Freund, mein Freund Ich bin sehr sehr krank.]

mein Brot



Ich habe ihn daran erinnert - ich passte nicht in den Ofen, ich musste ihn ohne Backblech (obwohl ein Mini-Ofen) hineinstecken. Und ich sündigte auch, dass meine Hefe nicht schnell war



Cutter, wie es sein sollte, gibt es Einschlüsse - das sind also Samen auf unterschiedliche Weise.



Es hat mir sehr gut gefallen, und um es auch zu probieren, hacken wir es morgens mit der Katze. Und er isst nichts. Und die Töpfe und Öfen - das ja ... vor dir - wie traurig es ist, ein kompletter Gerätegolik, über den Yesenin vor 100 Jahren schrieb - Mein Freund, mein Freund
Ich bin sehr sehr krank.
shl. Aftoru Balloff! Ich werde noch mehr backen.

[IRR]

IRRVielen Dank für die Fotosession! Super Laib! Was brauchst du!!! Sie müssen an der Proportion arbeiten oder die HP ändern.

Die ersten Erfahrungen mit Teig waren erfolgreich. Das Brot ist köstlich und schön.
Ich habe 2 Brot gebacken. Der erste ist mit Milch und einem erhitzten Programm. Und ich habe mit dem zweiten experimentiert. Ich fügte 50 g Mehl hinzu, ersetzte die Milch durch Molke und stellte das Programm mit einer Verzögerung von 1 Stunde auf "Französisch" (3 Stunden 35 Minuten).
Schade, es war keine Kamera zur Hand. Zwei hübsche Männer standen nebeneinander. Der Unterschied war jedoch zugunsten der zweiten Kopie sehr deutlich. Es stellte sich heraus, dass es rosiger war, ein paar Zentimeter höher und das Dach "schöner" war. Also werde ich noch nach der zweiten Option backen.
Danke für die Wissenschaft !!!

[Aksinka]

Aksinka, Danke für den Tipp! Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Ich liebe diese Methode auch wegen ihrer Vielseitigkeit und Vielfalt.

Ich zerbröckelte wieder frischen Knoblauch mit einem Laib Brot. Und das sieht alles nachts aus! alle kamen gerannt

Lenochka,

zerbröckelte frischen Knoblauch. Und das sieht alles nachts aus! alle kamen gerannt

am Morgen ist die Wirkung von Brot mit Knoblauch größer ...

[IRR]

IRRDas Brot ist einfach wunderschön! Ich habe es nicht mit Knoblauch probiert, sondern mit leicht gebratenen Zwiebeln, mmmm lecker!

Darf ich eine Frage haben? Sie nahm den Teig aus dem Kühlschrank und stand ungefähr 9 Stunden dort. Und in der Wärme, direkt vor unseren Augen, begann sie sich so „freudig“ zu erheben. Sie hatte nicht genug Zeit aufzustehen oder habe ich sie vorher im Kühlschrank versteckt?
Ich mache einen Teig in einer Literschale. Für 0,5-1 Stunden ließ ich sie auf ungefähr eine halbe Tasse steigen. Und aus dem Kühlschrank nehme ich eine Tasse heraus, die nicht ganz nach oben gestiegen ist. Bitte sag mir wie es sein soll?
Und das Brot ist sehr locker, ist es das, was es sein sollte? Wir mögen die dichtere. Könnte es das Serum sein, das ich hinzugefügt habe?
Erklären Sie bitte, dieses Brot bei "5" zu meistern.

[Aksinka]

AksinkaIch teige sofort vom Hol-Nick in die Charge. Es wird genug Zeit für sie sein, sich zu erheben. Und die Tatsache, dass sie die Wärme genießt, ist natürlich, in der Kälte geht der Prozess langsam voran.
Damit das Brot dichter wird, müssen Sie der "Dichte" des Koloboks folgen. Es sollte nicht weich, sondern elastisch sein. Natürlich nicht das gleiche wie bei Knödeln. Dies ist eine Frage der Erfahrung und des Trainings. Lernen Sie im Laufe der Zeit, wie Sie Ihr eigenes Brot backen.
Ich mag auch Brot dichter, ungefähr so ​​wie im ersten Beitrag dieses Themas - fein porös, nicht locker, aber weich genug.

halte mich auf

- Vom großen Herd Kreuzkümmel hinzugefügt. Ich verneige mich weiterhin vor dem Autor: hi: Und was charakteristisch ist, es scheint, dass die Hefe nicht mehr Eis war, sondern alles zupfte

[IRR]

IRR, Beeindruckend! Super stellt sich heraus! Danke für das Foto!

Was für ein Brot habe ich mit dieser Methode nicht gebacken! Sogar die schnelle von Elena Bo (übrigens)
[/
Zitat]

Bitte von diesem Ort aus genauer. Der Teig ist fertig, ich möchte wirklich backen
Brot auf dem Teig, aber schnell. Ein bisschen gruselig, viel Zeit? Wird Zeit haben
erhebt euch?

[V @ lentina]

V @ lentina
Brot schafft es zu steigen - das Paar ist bereits bereit dafür.
Hier erweist sich nach diesem Rezept schnelles Brot als gut
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Subtrahieren Sie die Flüssigkeit und das Mehl für den Teig vom Rezept, Hefe 10 g, und folgen Sie dann dem Brötchen.
Vor langer Zeit habe ich so ein Brot gebacken, jetzt backe ich es mit Weizensauerteig. Probieren Sie es aus und teilen Sie das Ergebnis.
Brot in der Kälte. Teig auf einem schnellen Prog ist nicht so dicht wie nach dem Originalrezept von Elena Bo... Probieren Sie beide aus und vergleichen Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

Elenka 69

Das Brot stellte sich als SUPER heraus !!! Ich hatte Angst, ein schnelles Programm aufzulegen, aber auf
Das Hauptgericht hat mir sehr gut gefallen. Echtes Mehl musste vorher hinzugefügt werden
Kolobok Löffel fünf.
Brot von Elena Bo backen ist oft mein Favorit. Deshalb wollte ich
versuchen Sie es in Teig zu backen.
Danke, Landsmann, für das leckere Brot !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Danke für den Tipp! Es ist schön für mich, dass du das Brot magst.
Probieren Sie gelegentlich Elena Bos Brot auf Teig. Es wird auf jeden Fall klappen!

Guten Abend alle zusammen! Aber ich kann kein Brot auf einen kalten Teig bekommen. Ziegel und das wars. Ich kann nicht verstehen, was der Grund ist. Frische normale Hefe. Das Mehl wird ebenfalls getestet. Und das Brot scheint nicht aufgegangen zu sein.Sag mir, vielleicht hatte jemand solche Probleme. Brotbackmaschine Panas-257. Vielen Dank im Voraus.

[felix1999]

Guten Abend alle zusammen! Aber ich kann kein Brot auf einen kalten Teig bekommen. Ziegel und das wars. Ich kann nicht verstehen, was der Grund ist. Frische normale Hefe. Das Mehl wird ebenfalls getestet. Und das Brot scheint nicht aufgegangen zu sein. Sag mir, vielleicht hatte jemand solche Probleme. Brotbackmaschine Panas-257. Vielen Dank im Voraus.

felix1999 ,

Haben Sie bei Panasonic ein anderes Brot aus denselben Produkten erhalten?

shl. wenn es Hefe ist, die nicht aufsteigt,

Ja, es stellt sich ein anderes Brot heraus. Es gab nie Probleme mit Weißbrot. Und von der Art des Pflanzenöls kann es keine Probleme beim Aufziehen des Teigs geben? Ich weiß nicht, worauf ich sündigen soll. Ich versuche dieses Rezept mit manischer Ausdauer, aber es funktioniert nicht.

Bei einem solchen Test ist es besser, länger zu prüfen. Der Teig aus dem Kühlschrank ist kalt und es dauert manchmal viel länger, bis sich die Hefe erwärmt hat.
Versuchen Sie daher, Brot mit einer Aufteilung in kleine Programme zu backen und zu prüfen, bis es zu funktionieren beginnt und aufgeht. Hefe braucht Wärme, um zu arbeiten
Es kommt nicht auf die Art des Pflanzenöls an.
Nach dem Kühlschrank stieg mein Teig etwa 4 Stunden lang bei 30 ° C im Ofen auf.

Danke, ich werde es versuchen. Kann der Teig nicht stehen? Und daraus steigt der Teig nicht auf? Es ist nur so, dass mein Teig mehr als 8 Stunden wert ist. Im Kühlschrank dauert es ca. 10 Stunden. Ich bin früher nicht von der Arbeit nach Hause gekommen.

Ich habe dieses Brot heute gebacken ...

Khlushek ist sehr lecker, aber sehr bröckelig ...
Ich werde noch mehr backen ...

[Kondensmilch]

KondensmilchEs scheint mir, dass Ihr Brot nicht genug Mehl enthält. Ein paar Esslöffel würden hinzufügen. Das Dach des Brotes ist flach und holprig. Dann wird es nicht bröckeln.

felix1999Ich finde es sogar schwierig, etwas zu erraten. Ich habe versucht, solches Brot in einem Vorheizprogramm zu backen, ich habe dies - französisches Brot oder Weizen... Dort wird es 20 Minuten lang erhitzt, bevor die Charge und 2 Chargen durch langes Rasiermesser gebrochen werden. Das Brot erwies sich als prächtiger und höher als das Hauptbrot. Versuchen ...

Ich habe den Teig mit meinen Händen geknetet (ich mag es), das Brötchen war klebrig ... Können Sie den Teig abrupter kneten?

[Kondensmilch]

Kondensmilch
Der Lebkuchenmann sollte wie üblich glatt und weich sein.

Wenn ich den Teig (manchmal) mit den Händen knete, dann füge ich ein wenig Butter für den Teig hinzu, während ich das Brötchen knete, dann klebt es nicht.

Ich habe alles von der ersten Seite noch einmal gelesen ... Ich werde den Teig posten ...