Zitrus Sorbet

[Kuchen]

Zitrus Sorbet

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Zitronensaft	500 g
Puderzucker	140 g
Zitronenschale	75 g
Italienisches Merengue	30 g
Wasser	140 g

Kochmethode

• Es stimmt, ich habe es so gemacht, dass es eher nach Eis als nach Sorbet aussieht.
• Saft - Ich habe frisch gepressten Orangensaft genommen (optional können Sie ihn durch Mandarine und / oder Grapefruit ersetzen), ihn mit Wasser und Puderzucker kochen. Schnell abkühlen lassen. Schneiden Sie die Schale in kleine Quadrate von etwa 3 mm Dicke.
• Gießen Sie die vorbereitete Masse in eine Eismaschine und kühlen Sie sie auf 4 ab^ÜberC. Wenn es cremig wird und sich zu verdicken beginnt, fügen Sie die Schale und das Baiser hinzu. Nochmals in der Eismaschine schaumig rühren.
• Ich habe es aus zwei Dritteln der Produkte gemacht, weil ich nicht genug Saft hatte. Nehmen Sie unbedingt den frisch aus süßen Orangen gepressten Saft! Wenn Sie Eis mit einer so guten Säure mögen, können Sie nicht süß sein. Achten Sie darauf, den Saft durch ein Sieb mit einem feinen Gitter zu passieren.
• Dabei wurde mir klar, dass eine so kleine Menge Baiser nicht einmal viel Sinn macht, also habe ich 50 g geschlagen. Vergessen Sie nicht, dass dies ein Drittel der Produkte aus dem Hauptrezept ist.
• Außerdem weiß ich nicht genau, wie gut sich ein solches Sorbet in Eismaschinen ohne eingebauten Gefrierschrank entwickeln kann. Wenn es Ihren Saft mit Wasser gut einfriert, dann tun Sie es, Sie werden es nicht bereuen. Aber ich habe immer noch eine Idee, wie ich die Arbeit einer Eismaschine ohne Einbettung erleichtern kann. Gefrierschrank. Die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen. Und mischen Sie sofort das Baiser hinein und bedienen Sie sich mit einem normalen Mixer oder Mixer. Hauptsache, die Masse ist homogen. Am Ende tat ich genau das mit einem Stabmixer, weil ich unbedingt das Baiser zum Saft hinzufügen wollte. Außerdem sollte sich die Masse mit Baiser schneller verfestigen als nackter Saft mit Wasser.
• Was ist Baiser und wo bekommt man es:
• Italienisches Baiser ist im Wesentlichen der gleiche Proteinpudding. Ich habe es nach dem Rezept gemacht Kuchen, die freundlicherweise ihr Rezept zur Verfügung stellte, war nicht zu faul, um diesen Prozess überhaupt zu filmen HIER
• Natürlich sollten Sie es nicht speziell für Eis machen, und auch nicht in solchen Mengen. Aber wenn Sie plötzlich Blätterteigröhrchen machen, dann passt diese Creme perfekt zu ihnen (wie in den guten alten Zeiten), und die Reste können bereits auf Eis gelegt werden.
• Ich war so pervers, als diese Sahne bei mir blieb, Sandkörbe für meinen Mann machte, sie mit Marmelade beschmierte und Sahne darauf auftrug. Und du weißt, lecker, mit all meinem Hass auf Marmelade und Körbe
• Das Sorbet stellte sich übrigens wie Eis heraus. Und aus irgendeinem Grund erinnerte mich der Geschmack nicht an Orangen-, sondern an Mandarineneis. Aber persönlich war diese Tatsache für mich doppelt angenehm. Und noch angenehmer war die Tatsache, dass keine Milch, Eier oder Sahne darin waren. Trotzdem wird es einfacher.
• Ich habe vergessen, die Lust zu setzen. Aber vielleicht ist es das Beste. Ich weiß nicht einmal, würde meine Eismaschine an dieser Lust ersticken? Trotzdem legt sie eine sehr dünne Schicht auf die Seiten des Eimers. Die Lust könnte stecken bleiben.

Uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh xxxxxxx !!!

[Foxtrader]

Foxtrader, Willkommen zurück!!! Sehr schön eingerichtet. In Anbetracht des neuesten Gebäckwahns ein sehr relevantes Rezept. Ich werde nur diese Creme beherrschen. Es gibt viel, um die Reste der Creme anzupassen. Sie haben mich dazu inspiriert, wofür ich Ihnen vielmals danke. Toriki Vashi-gutaussehend. Und Kaffeegetränke auch. Es ist sehr wertvoll, wenn die ästhetische Komponente des Menschen nicht den letzten Platz einnimmt. Blasenschock und Dekorschock sind mir auch nicht gleichgültig, ich benutze sie oft.
Ich habe Eis mit Eifer gemacht. Die Eismaschine benahm sich gut

[Kolynusha]

Danke allen

KolynushaWenn Sie versuchen, dieses Eis zuzubereiten, teilen Sie uns später mit, ob es Ihnen gefallen hat. Und es wäre auch interessant, den Bericht über die Eiscreme zu lesen. Ich warte auf dich in der Konditorei

[Foxtrader]

Foxtrader Sie haben geschrieben, dass es besser ist, ein solches Eis in einer Eismaschine mit Gefrierfach zuzubereiten. Jetzt leide ich, kann ich das sofort wollen?

[Qween]

QweenIch habe nichts zu vergleichen. Ich kann nur raten. Ich habe mehrmals gehört, dass die Mischung für manche nicht sehr gut ist. Sie sehen, was ist los, in meinem kann ich die Mischung so viel einfrieren, wie für das normale Einfrieren der Masse erforderlich ist. Und in der üblichen Zeit gibt es eine Zeit, für die Sie Zeit haben können, sie einzufrieren. Ich habe 1,5 Stunden mit dem letzten Eis verbracht. Dies geschieht durch Beobachtung aller Bedingungen, über die ich im Rezept geschrieben habe. Kann eine gewöhnliche Eismaschine 1,5 Stunden lang einfrieren? Und wie hoch die Qualität?
Bei mir ändert sich die Qualität des Einfrierens überhaupt nicht und die Dauer ist beliebig. Ich kann den Saft mit Wasser auf den gewünschten Zustand einfrieren. Ich bin selbst neugierig, hat jemand versucht, es in gewöhnlichem Saft mit Wasser einzufrieren?

Ja, wenn der Saft mit Wasser ist, kann ich meine Hände definitiv nicht benutzen. Aber bei mir zu Hause alle Liebhaber von wohlschmeckendem Eis. Aber zum Beispiel möchte ich Ihr letztes Eis probieren.
Es ist auch sehr interessant, wie der Saft und das Wasser auf einer gewöhnlichen Eismaschine gefrieren.

[Qween]

Qween Vielleicht versucht jemand, ein solches Eis in seiner Eismaschine zuzubereiten. Lass es uns hoffen
Griffe werden nicht nur schwierig sein, sondern auch die Ausgabequalität kann darunter leiden. Dieses Eis muss ständig gemischt werden. Der Saft bleibt auch nach Zugabe der Sahne ziemlich flüssig. Sie können natürlich die Menge an Sahne erhöhen und dem Saft weniger Zucker hinzufügen (sonst wird er sehr süß), aber ich befürchte, dass die Masse immer noch wässrig ist. Und ständig stören, stören ... Aber natürlich kannst du es versuchen :-)
Der Geschmack dieses Eises ist unerwartet reichhaltig. Fans von Eis am Stiel und Sorbet werden es lieben.

Ja, ich stimme zu, es wird unmöglich sein, luftig-zartes Eis manuell nach Ihrem Rezept zuzubereiten.

Guten Tag. Ich mache immer ein Sorbet mit Baiser und damit mehr davon, mehr)) Jetzt esse ich ein Beerensorbet aus fast einem Liter Beerenpüree und 3 !!! Proteine. Zart lecker. Ich habe selbst festgestellt, dass beim Hinzufügen von Baiser überhaupt keine Eismaschine erforderlich ist. Gestern habe ich ein Experiment durchgeführt - ich habe einen Teil im Gefrierschrank und den zweiten Teil in einer Eismaschine eingefroren. Es gibt keinen Unterschied)) Je mehr Protein, desto zarter. Es gibt überhaupt kein Eis. und die Technologie ist elementar - ich püriere die Beeren, füge ihnen Zucker hinzu, um zu schmecken, mache Baiser. Gießen Sie dann das Püree in das Baiser und rühren Sie es vorsichtig mit einem Löffel glatt. In keinem Fall benutze ich einen Mixer - er tötet die Textur. und in den Gefrierschrank. lecker)