Schokoladen-Wassant (japanisches Gebäck)

Schokoladen-Wassant (japanisches Gebäck)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: japanisch

Zutaten
Mehl	270 g
Milchpulver	20 g
TangZhong	100 g
Salz	5g
Zucker	40 g
Eigelb	25g
Wasser	115 g
Butter	26g
Frische Hefe	15g
Schokoladenteig:
Mehl	40 g
Zucker	100 g
Proteine ​​aus Hühnereiern	2 Stk
Milch	160 ml
Kakao	40 g
Butter	20 g

Kochmethode

• Erster Teig:
• Für TangZhong: 17 g Mehl + 58 ml Wasser in einem Zustand von nicht sehr dickem Gelee. Dann abkühlen lassen und zum Teig geben.
• Laden Sie alle Zutaten (einschließlich TangZhong) in den HP-Eimer. Im Panasonic - "Teig" -Modus. 40 Minuten vor Programmende lege ich den Teig für 50 Minuten und 1 Stunde in eine Plastiktüte und in den Kühlschrank (zum Abkühlen).
• Zweiter Teig (Schokolade):
• Alle Komponenten außer Öl werden bis zur Dicke gebraut. Dann Butter hinzufügen und umrühren. Rollen Sie 300 g dieses Teigs zwischen Frischhaltefolie auf eine Größe von 22 x 14 cm. In dieser Folie 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Wenn beide Testarten fertig sind:
• Rollen Sie den ersten weißen Teig in ein 31x22cm großes Rechteck. Legen Sie den Schokoladenteig in die Mitte des weißen Teigs.
• Wickeln Sie beide Enden des weißen Teigs in die Mitte, um den Schokoladenteig zu bedecken. Drücken Sie alle Kanten fest zusammen.
• Den Teig um 90 Grad drehen. Rollen Sie es aus, um ein Rechteck von 60 x 22 cm zu erhalten.
• 4 mal falten.
• Drehen Sie den Teig um 90 Grad und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von 54 x 22 cm aus.
• Schneiden Sie nun dieses Blatt in Dreiecke mit einer breiten Seite von ~ 8 cm. Ich drehe Rosen von den Rändern der Schicht.
• 
• Mit einer Rolle drehen.
• Lassen Sie die Brötchen 50 Minuten lang aufgehen, fetten Sie sie dann mit einem Ei ein und backen Sie sie 12 Minuten lang bei 200 Grad.
• Dies sind 30 Minuten Proofing:
• 
• Und das ist schon erledigt:
• 

Das Gericht ist für

Etwas

Zeit für die Vorbereitung:

Lange

Kochprogramm:

Mehrere

Hinweis

Ich bin ein Fan von japanischen Hefe-Backwaren. Ich liebe dieses Rezept auch. Das fertige Produkt erweist sich als das weichste, luftigste und schwereloseste.

Ich mag die neue Art der Dekoration von Rezepten nicht (nicht mental irgendwie), aber es herrschte eine angemessene Stimmung sowie frische Backwaren und ich beschloss, ein neues Rezept zu erstellen (ich denke, dass das nächste Mal nicht sehr bald sein wird).

Hier ist das Rezept (sehr gute Backwaren hier!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Achten Sie auf meine Ergänzungen. Lesen Sie nicht die Bewertungen auf dem Link, sonst verschwindet der Wunsch zu kochen, die Leute beschweren sich meistens über etwas.

Wenn Sie möchten, dass der Teig dünner wird und die Schichten dementsprechend ausgeprägter sind, dann kontaktieren Sie mich, ich werde Ihnen sagen, was zu tun ist.

Auf dem ersten (großen) Foto ein Schnitt einer Rose vom Rand (die Rollen haben einen interessanteren Schnitt). Unten links befindet sich auch eine Rose an den Rändern der Ebene.

Guten Appetit!

Kein Wunder, dass ich so lange verschwunden bin! Ich habe so eine Schönheit! Das war's, ich renne um zu kneten!

Ja, ich war nicht umsonst.

Ich möchte nur davon abraten, heute zu kneten. Es wird ziemlich lange dauern und es ist schon Abend. Allerdings muss man sich ansehen, wann man ins Bett geht ...

Mit einem Wort - SCHÖN
Na ja, und der zweite sollte lecker sein?
(Sweetka hat dich gesucht. Hast du es gefunden?)

[Kolenko]

Kolenko, Vielen Dank . Ja, es ist köstlich, Schokolade! Diese Produkte sind es wert, daran herumgebastelt zu werden.

Wir haben noch nicht an Svetochka angedockt. Aber ich habe ihr geschrieben.

Wenn es Schokolade ist, dann mache ich es. Wir lieben es

[Qween - vielen Dank für die Live-Erfahrung mit japanischem Gebäck !!!!!!]

Qween - vielen Dank für die Live-Erfahrung mit japanischem Gebäck !!!!!!

Sieht toll aus !!!!!
Jetzt ist es überhaupt nicht beängstigend zu beginnen

Ich drehte und drehte mich, aber ich wagte es nicht, mit einem solchen Teig zu arbeiten. Meine ganze Begeisterung endete mit der Platzierung von Rezepten unter dem Übersetzer im "Teig schneiden". Dies kann für andere Experimente nützlich sein - hier:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Erstaunlich schönes Gebäck. Und wahrscheinlich sehr lecker.

[Julifera]

Mädchen, danke!

Da Sie daran interessiert sind, dies zu backen, werde ich ein paar weitere Bilder zur Information werfen.

Also kniff ich den Bagel ab, damit man sehen konnte, auf welchen Schichten er zerlegt wurde:



Ich habe es einfach auf ein Backblech gelegt (damit Sie sehen können, wie viel der Teig aufgeht):



Und das ist nach dem Backen:


JuliferaDanke, ich habe diese Fotos schon bewundert. Unglaublich schön!

Schon erledigt ! Nur hat es nicht so schön geklappt. Und Mehl nur CH, also fast diätetisch!

[Qween]

Qween , fassungslos was Schönheiten !!!!

shl. Was ist Chocolate Wassant auf Japanisch? anständig oder wie immer ???

Anya, was für eine Schönheit !!! Was bist du schlau?

[Qween]

QweenDie Brötchen sind köstlich!

Meine Tochter (immer sehr anspruchsvoll) sprang morgens vor Freude, es war sehr lecker für sie, und am Abend, als nur noch wenige Stücke übrig waren, riet sie mir, ein ganzes Bündel zu backen und die Nüsse und Schokoladenstücke hinein zu stopfen!

[Omela]

Mädchen, danke, ich habe es versucht.

Ich habe verschiedene Arten japanischer Muffins gebacken, aber aus irgendeinem Grund entwickle ich bereits Adrenalin, wenn ich diese Brötchen modelliere.

Was ist Chocolate Wassant auf Japanisch? anständig oder wie immer ???

Omelaund wer weiß, wie es in ihrer Sprache sein wird, ich erkannte, dass "wassant" sie so auszusprechen scheinen.

Kalmykova, uhtyyyshka, na ja, du bist ein Meteorit! Schon gebacken! Und wie waren sie? Und was bedeutet "nicht so schön"? Sind die Schokoladenschichten nicht ausgeprägt? _{Vielleicht hast du ein Foto gemacht?}
Es gibt auch köstliche Rezepte unter diesem Link, zum Beispiel achten Sie auf die Lieblingscreme meines Vaters Creme De Parisienne (wir nennen sie Pariser Frauen mit Sahne zu Hause). Dort auf dem Foto sind sie klein (vielleicht eine optische Täuschung ...), aber ich habe riesige, die über den gesamten Ofen wachsen:





Das Rezept ist einfach, aber töten Sie Ihre Familie und Gäste.

[Qween]

Qween
Und wirf dir einen Link zu japanischem Gebäck, sei ein Wiesel ... Ich habe überall gegoogelt, gib mir einen Anime ...

Helen vor Freude.

Hier ist eine funky Seite mit lesbaren Rezepten 🔗 ... Ich werde Ihnen sofort einen Link zur Backseite geben.

Und hier ist noch einer:
🔗

Dieser ist unpraktisch, aber Pariser von dort:
🔗

Noch: 🔗

Auch hier sind alle Arten von Brötchen und Torten nicht gemessen:
🔗

Genug?

[Qween]

Qween Punkte! Da das Mehl CZ war, ist das Gluten nicht so ausgeprägt wie im BC, und der weiße Teig breitete sich sehr dünn aus, manchmal mit Löchern. Die Schichten sind sichtbar, aber nicht so hübsch. Und auch sie fielen ein wenig nach dem Backen ab, was die Luftigkeit und Zartheit absolut nicht beeinträchtigte. Ich mache das nächste Mal ein Foto, wenn ich mit dem Aussehen zufrieden bin.

Natascha! Du bist also ein Held! Wie haben Sie es geschafft, diese Vollkornbrötchen zu rollen? ZH-Mehl hält in Produkten überhaupt nicht, wie haben Sie die Geduld gehabt? Hier ist ein kluges Mädchen!

Und unsere Familie mochte kein Vollkornmehl. Heute habe ich Totem-Spike gesehen, es in meinen Händen gedreht und ins Regal gestellt.

Vor kurzem entdeckte ich aufgrund einer Beschäftigung einmal, dass es kein Premium-Mehl gab. Hier sind die Bäume ... Ich brauche dringend Kuchen. Ich habe es aus c / z mit Kohl gebacken, also während die heißen aßen und der Rest lag, lag ...

Ich habe verschiedene Arten japanischer Muffins gebacken, aber aus irgendeinem Grund entwickle ich bereits Adrenalin, wenn ich diese Brötchen modelliere.
...
Achten Sie auf die Lieblingscreme meines Vaters Creme De Parisienne (zu Hause nennen wir sie Pariser Frauen mit Sahne). Dort auf dem Foto sind sie klein (vielleicht eine optische Täuschung ...), aber ich habe riesige, die über den gesamten Ofen wachsen:
Das Rezept ist einfach, aber töten Sie Ihre Familie und Gäste.

Anechka, golden, na ja, bitte legen Sie das japanische Gebäck in separate Rezepte. Ich studiere gerade Japan. Ich habe mit Armen und Beinen versagt - wie interessant

Gashenka, Liebling, nun, ich werde die Pariser rausschmeißen, aber nicht heute, sonst möchte ich schlafen.

Studierst du Küche oder Kultur, Geschichte und alles, alles, alles?

Natürlich hauptsächlich die Küche ... Aber auf dem Weg lese ich alle Artikel, auf die ich stoße ... Sehr nette Leute

Sehr nette Leute

Ich bin vollkommen einverstanden!

Anyuchka! Totem ist das beste CP-Mehl, es ist fast wie Sonne in Produkten. Es gibt auch O-la-la, den gleichen Hersteller. Mein Teig erwies sich als sehr zart, er rollte normal, nur dass er sich so schön von einem Netz trennte. Der Geschmack und die Zartheit der Brötchen sind heute wie gestern nicht schlechter geworden.

Helen vor Freude.

Hier ist eine funky Seite mit lesbaren Rezepten 🔗 ... Ich werde Ihnen sofort einen Link zur Backseite geben.

Und hier ist noch einer:
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Dieser ist unpraktisch, aber Pariser von dort:
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Noch: 🔗

Auch hier sind alle Arten von Brötchen und Torten nicht gemessen:
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Genug?

Ja Danke...

Auf japanischen Essens- / Brotseiten ist nicht alles japanisch, sie backen Brotrezepte aus der ganzen Welt, genau wie wir.Ich habe gerade klargestellt, dass, um Aufmerksamkeit zu schenken .. Pariser Brötchen in japanischen Leistung wie

[Zigeuner,]

Mädchen, ich bin dir nachts hierher gefolgt und habe gesucht ...

Anya! Sehr spektakuläre Gäste vor Ort - das ist unser Alles! Ihre reagieren nicht mehr so ​​heftig auf alle Arten von Backwaren, sie sind an Experimente gewöhnt, und kürzlich versuchte meine Tante mich zu überreden, für Geld von der Arbeit meines Mannes zu backen, ich wischte sie kaum ab. Ich habe Zeit, meine eigenen hier zu harken - Frühstück, Mittagessen, Abendessen ... das heißt, ich mache eine Schnauze, die ich ein Profi bin ... und sie (Schnauze) rollt

Zigeuner, Ich scheine zu wissen, wie man ein authentisches japanisches Rezept unterscheidet - es gibt nur 2 Brötchen. Und wir haben 22. Kurz gesagt, wir multiplizieren alles im Rezept mit 11.

Irunchyk! Kreuzen Sie an, bevor es zu spät ist! Und dann wird Enta vom Sumpf bis in die Kehle gesaugt! Ich backe den dritten Tag in Folge, schon doppelt so viel wie heute!

[Qween]

Mädchen, ich bin dir nachts hierher gefolgt und habe gesucht ...

Und ich bin für die IRR
Nun, das dritte Wort im Titel hat auch Japan angezogen, ich studiere, aber im Gegenteil - nicht kulinarisch

Qween
Anyuta, Brötchen sind schrecklich!
So schön und verführerisch
Ich werde auf die Liste setzen
Und doch - wir sind in Bezug auf Tsz-Mehl: Mein Mann und ich haben uns auch seit 2,5 Jahren nicht verliebt ... vielleicht noch nicht ...

Sehr nette Leute

Süß, aber ... wie von einem anderen Planeten. Sie haben eine völlig andere Mentalität ... Sie können mit niemandem verglichen werden ...

CZ-Mehl eignet sich gut als Zusatz (ca. 30%) zu normalem Mehl oder der 2. Klasse. Aber neulich habe ich diese Rollen komplett aus der Zentralverriegelung gemacht - also generell Sterblichkeit!

CZ-Mehl eignet sich gut als Zusatz (ca. 30%) zu normalem Mehl oder der 2. Klasse. Aber neulich habe ich diese Rollen komplett aus der Zentralverriegelung gemacht - also generell Sterblichkeit!

Eh, Namensvetter, wie ich beneide, ich will auch 100%. Als Zusatzstoff - nicht interessant, in meinen Gedanken war es, auf das nützlichste Brot umzusteigen ... Vielleicht wird sich die Konkurrenz von ihrem Platz entfernen. Ich werde einen versöhnlichen Zusatzstoff im tsz finden

Irunchyk! Kreuzen Sie an, bevor es zu spät ist! Und dann wird Enta vom Sumpf bis in die Kehle gesaugt! Ich backe den dritten Tag in Folge, schon doppelt so viel wie heute!

Eh, Natulya ... du hast bei Goodwin eingepackt, wir ziehen morgen früh aus ... für Willenskraft, iss nicht gut und Gewissen gleichzeitig ...

Süß, aber ... wie von einem anderen Planeten. Sie haben eine völlig andere Mentalität ... Sie können mit niemandem verglichen werden ...

ja, ja, ja ... das ist Raum, nicht Menschen ... verschiedene Gehirne, verschiedene Kulturen, verschiedene Weltanschauungen - OUCHCHEEN

und welche Sauberkeit sie in Toiletten haben, nicht in Brötchen, wird gesagt

und welche Sauberkeit sie in Toiletten haben, nicht in Brötchen, wird gesagt

yeah-yeah, und zu Hause haben sie separate Hausschuhe für diese Orte, damit sie diese Energie nicht in der Wohnung herumtragen

Irunya! Morgen (das heißt heute) kann ich nicht - in Mamans DR und abends - für das Scorpions-Konzert. Ich kann übermorgen und dann nicht morgens - ich muss ausschlafen.

Irunya! Morgen (das heißt heute) kann ich nicht - in Mamans DR und abends - für das Scorpions-Konzert. Ich kann übermorgen und dann nicht morgens - ich muss ausschlafen.

Oh, Mama - heilig Alles Gute zum Geburtstag, sie hat viel Gesundheit

zum Scorpions Konzert.

Anya, ich werde das sagen, hat selbst nie in einer neuen Form ausgestellt, aber nicht, weil ich es nicht mag, sondern weil ich keine Zeit habe. Aber die Rezepte in der neuen Form sehen im Forum gut aus. Also ooooooogrooooomnoe danke das gelöst! (und mehr bitte, hör nicht auf !!!)
Ich werde wie Sie viel für Schokolade geben, also werde ich es in naher Zukunft tun. Sooo schön und so appetitlich, dass Sie hier alles besprechen!

Anya, izvtnite für eine kleine Pause, und bei Parisern machst du die gleiche Creme wie der Autor des Blogs? in der Mikrowelle? ein verlockender Weg, sonst ist es Horror, wie ich all diese Bäder nicht mag ...

[Oksanochka]

OksanochkaWenn Sie Schokolade mögen, dann hoffe ich, dass Sie diese Brötchen mögen.

TarhuncikJa, ich habe es in der Mikrowelle gemacht. Aber selbst wenn ich auf dem Herd koche, bade ich nicht, aber ich koche bei ziemlich hoher Hitze. Natürlich ist die Sahne für den Bounty-Kuchen skurriler, ich koche dort mit Sorgfalt.

Jetzt werde ich einen Temko über Pariser machen.

Einige Rollen sind falsch - gestern, d.h.Nachts machte ich schon eine doppelte Portion, drehte sie nur spiralförmig, aber sie waren schon irgendwo verschwunden. Niemand hat vorbeifliegende Spiralen getroffen?
Übrigens habe ich aus Parizhanki herausgefunden, dass Milchpulver notwendig ist. Und ich mache es unverschämt mit echter Vollmilch.

Einige Brötchen sind falsch - gestern, das heißt, nachts habe ich bereits eine doppelte Portion gemacht, sie nur spiralförmig gedreht, aber sie waren bereits irgendwo verschwunden. Niemand hat vorbeifliegende Spiralen getroffen?

[Qween]

Ich konnte dieses erstaunliche Rezept nicht verpassen!
Qween, vielen Dank!

Ich werde eins sagen: Ich habe noch nie solche Brötchen gegessen. Schwerelosigkeit, Pracht, Geschmacksreichtum!

Nun, und aus Dankbarkeit für meinen Fotobericht (Entschuldigung für die Qualität des Fotos und für die Sauberkeit der Produkte, ich habe zum ersten Mal einen solchen Teig gemacht)
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QweenDu hast versprochen, dass du mir sagst, wie ich die Schichten dünner machen kann. Ich wäre dankbar

Ja, da ist auch das ... Verlockend
Frage: Wenn das Teigprogramm im Maultier nicht 2,20, sondern 1,25, 25 Minuten Kneten und eine Stunde Aufgehen beträgt, wann sollte es dann in den Kühlschrank gestellt werden?

[Eidechse]

EidechseIch weiß nicht, vielleicht habe ich es falsch gemacht, aber in meinem HP-Teig stand nach etwa 15-minütigem Kneten nichts mehr.
Und es passt schon in eine Tasche im Kühlschrank. Alles stellte sich heraus wie

Meisterstück!!!!!!! Vielen Dank für die detaillierte Beschreibung, Fotos und Links! ... Ich werde es auf jeden Fall aufschreiben.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite für eine kleine Pause, und bei Parisern machst du die gleiche Creme wie der Autor des Blogs? in der Mikrowelle? ein verlockender Weg, sonst ist es Horror, wie ich all diese Bäder nicht mag ...

TarhuncikJa, bei Pariserinnen mache ich auch Sahne in der Mikrowelle. Ich mische alles außer dem Öl und trage es maximal 1,5 Minuten auf, dann mische ich weitere 1,5 Minuten. Jetzt gebe ich das Öl hinein, mische und fertig.
MagariEs stellte sich heraus, dass schöne Rollen dünn sind. Versuchen Sie es beim nächsten Ausrollen, indem Sie zuerst das Klo auf die gewünschte Größe auf eine Seite (die längere) rollen und dann die Breite der kurzen Seite anpassen. Dies sollte zu genaueren Schichten führen, ohne Lücken und Unterschiede in der Dicke des weißen Teigs. Aber ich denke, das ist nicht so wichtig, da niemand in die Schichten blicken wird. Ihre Brötchen sehen wunderschön aus, ich bin sicher, die Esser waren überrascht.
Wenn Sie das Werkstück etwas mehr ausrollen (es ist bequemer, dies durch Rollen der kurzen Seite zu tun. IMHO), wird der weiße Teig noch dünner, und dementsprechend scheinen alle Schichten dünner zu sein. In Ihren Brötchen sehe ich keine Notwendigkeit, dies zu erreichen, weil sie sehr schön sind.

Und ich habe ein Brötchen gemacht, wie lecker es geworden ist!
Ich habe das Rezept vollständig befolgt. Ich werde wiederholen. Danke für das tolle Rezept!

[Grazzia]

Grazzia, Gesundheit !

Ein schöner Schnitt und Sie können sehen, dass die Rolle zart und weich ist.

Etwas Unverdientes sparen die Leute an diesen göttlichen Brötchen. Ich halte meine Hände, ich will sie jeden Tag !!!

Oh Mädchen, ich habe gerade 58 g Wasser gesehen, das für TangZhong geschrieben wurde. Ich schrieb 85, nicht 58 ... Wie konnte ich es nicht bemerkt haben! Natürlich wird es aufgrund des Unterschieds in der Wassermenge keinen dramatischen Unterschied geben, aber dennoch ...

Etwas Unverdientes sparen die Leute an diesen göttlichen Brötchen.

Natasha, du musst an diesen Brötchen basteln, es funktioniert nicht wie bei gewöhnlichen Brötchen, den Teig kneten, Kugeln machen und backen. Nicht jeder hat die Zeit und Gelegenheit, an dem Teig zu basteln, deshalb backen diese Schokoladenmädchen nicht, denke ich ...