Orange Brötchen

[Es ist noch ziemlich viel Butter und Zucker übrig]

Orange Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Was Sie brauchen (8 Brötchen in einer Form mit einem Durchmesser von 23 cm): Für den Test:
Mehl	2 Gläser
Wasser (oder Milch)	3/4 Tasse
Salz, fein geriebene Orangenschale (getrocknet ist besser)	1/2 TL
Zucker	2 EL. l.
Butter (Gemüse kann verwendet werden)	2 EL. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Fein geriebene Orangenschale (getrocknet ist besser)	1/2 EL. l.
Milchpulver (Wenn Milch verwendet wird, kann ausgeschlossen werden)	1,5 EL. l.
Glasur: (kann gekürzt werden, siehe unten)
Zucker	1/2 Tasse
Weiche Butter	6-8 st. l. ~ 1/2 Tasse (80-110 g)
Fein geriebene Orangenschale	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Hier ist das Rezept, meine Kommentare und Vorschläge werden unten sein.
• Den Teig in einer Brotbackmaschine kneten. Den fertigen Teig auf einen leicht bemehlten Tisch legen und in 16 Stücke teilen. Bilden Sie aus jedem Stück ein Brötchen. Fetten Sie jedes erhaltene Brötchen großzügig mit weicher Butter ein und rollen Sie es in Orangenzucker.
• Zum Backen dieser Brötchen benötigen wir 2 runde Dosen mit einem Durchmesser von 23 cm. Ölen Sie die Dosen. 8 Brötchen in jede Pfanne geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde oder bis zur Verdoppelung stehen lassen.
• Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen.
• Ich habe das Rezept leicht an die familiären Ernährungsbedürfnisse angepasst: Ich habe Rapsöl und normale Milch im Teig verwendet und mehr gemahlene getrocknete Schale nach meinem Geschmack geworfen. Außerdem habe ich ein wenig Mehl durch Vollkorn ersetzt (nicht genug), das nächste Mal werde ich 1/3 des Vollkorns werfen. Ich fügte auch ein wenig gemahlenen Kardamom und getrocknete Preiselbeeren hinzu.
• Ich verstand nicht ganz, ob es notwendig war, die ganzen Brötchen mit Zucker zu überziehen und einzurollen. Ich habe diese Prozedur nur mit der Oberseite der Brötchen gemacht, also Es ist noch ziemlich viel Butter und Zucker übrig... Wenn Sie nur die Oberseite bestreuen, kann die Rate von Butter und Zucker auf 1/4 reduziert werden. Ich habe hier auch getrocknete Schale verwendet. Nach dem Ofen bedeckte sie die Brötchen mit einem Handtuch.

Hinweis

Ich habe dieses Rezept aus dem Forum der Zeitschrift "Gastronom" ausgeliehen, wo er wiederum von einer anderen Website migriert ist. Die ursprüngliche Quelle ist unbekannt, aber die Brötchen sind erstaunlich.
Der Duft ist unübertroffen, Geschmack noch besser. Ich stimme dem Autor des Beitrags zu, dass 16 Stücke gleichzeitig gemacht werden mussten. Es besteht nur die Gefahr, dass wir drei (mein Mann, ich und die Katze) alle 16 verschlingen und es nicht bemerken, wenn Sie sofort 16 machen! Das Foto wird in der Galerie sein

Guten Appetit!

Fototrocknung

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[Olga]

Olgaund welche Kapazität Glas? regelmäßig facettiert, dünn? 200gr.? 250gr.? Aus einer Brotmaschine?

[240 ml]

Ich bitte um Verzeihung! Vor Freude wurden die Gehirne völlig abgeschlagen. Das Rezept wurde nicht angegeben, daher habe ich eine amerikanische Standardtasse (Rezepte stammen meistens von hier) mit einem Volumen verwendet 240 ml.

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Ich werde heute über Brötchen nachdenken

Gesundheit! Ich bin sicher, sie wird es mögen. Ich habe lange versucht, Orangengebäck herauszufinden. Heute wurde mir klar, dass es nur um getrocknete Schale geht. Brötchen sofort machen 16. Sie fliegen nur so weg

Ich werde zu diesem Thema beitragen, weil ich solche Brötchen regelmäßig backe. In meiner Umgebung ist es üblich, sie "Natashas Orangen" zu nennen (und ich widersetze mich nicht!)
Ich werde nicht in Proportionen gehen (um ehrlich zu sein, ich erinnere mich nicht auswendig, aber es scheint, dass alles gleich ist). Ich verwende nur frische Schale sowohl im Teig als auch beim Streuen. Es gibt wirklich viel Öl zum Beschichten, aber ich habe die Reste bis zu den nächsten Brötchen in den Gefrierschrank gestellt. Ich beschichte es mit fast geschmolzenem (d.h.das heißt, geschmolzen und leicht gefroren, aber damit Sie die Bürste eintauchen können) mit Öl, mit einer Silikonbürste, jede Kugel VOLLSTÄNDIG (Hände werden immer noch sofort ölig, das heißt, der Vorgang wird erleichtert). Danach rolle ich jede Kugel in Zucker mit Lebensfreude (ich rolle sie herzhaft, denn je mehr sie klebt, desto schmackhafter wird sie. Es wird also nur genug gestreut, es ist besser, sie mit einem kleinen Plus zu machen).
Dann, wie üblich: Proofing, Backen ... Ich backe in runden Silikonformen, was das Entfernen und Waschen erleichtert.
Die Idee einer vollständigen Beschichtung der Brötchen ist, dass beim Backen viel Orangenkaramell gebildet wird, das die Brötchen durchdringt. Daher ist es schmackhafter, sie heiß oder warm zu essen (obwohl die Leute anfangen, vor kalten Menschen zu schnurren).
Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, probieren Sie es unbedingt aus. Sie werden es nicht bereuen. Außerdem wird Ihr geliebter Assistent den Teig kneten!

[Tashenka]

TashenkaVielen Dank für Ihren wertvollen Beitrag. Tashenkas Orangen - es ist toll! Ich renne, um die zweite Runde zu machen. Ich werde versuchen, es ganz zu rollen, es gibt nur eine Frage: Brennt der Zucker unten? Es war mir peinlich, also habe ich nur "Tops" bedeckt und bestreut.
Ich werde etwas mit frischer Schale probieren müssen - ich mag es nicht sehr "Kräutergeschmack", um ehrlich zu sein, habe ich es geschafft, es mit getrocknetem Geschmack zu vermeiden und die Menge an Geschmacksschale zu erhöhen. Aber das sind meine "Probleme"

Ich entferne nur den gelben Teil der Kruste mit einer Schälreibe. Daher außer dem Orangengeschmack nichts.
Ich backe in Silikonformen und einem Ofen mit einem "Ventilator" ... Vielleicht brennt deshalb nichts. Aber lecker !!!!! 16 Stück reichen nicht aus ... Oft knetet der Brotbackautomat die zweite, während die erste Charge backt.

[Tashenka]

Tashenka, Danke fürs klarstellen. Ich habe auch einen kleinen Ofen mit Ventilator, genau richtig für eine solche runde Form. Ich backe in Glas. Gestern habe ich die Brötchen komplett gerollt, nichts wurde verbrannt und für das Karamell gab es "schwere und blutige Schlachten".

Ich hoffe, dass es keine Opfer gab ?!
Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat. Meine Eltern fragen für jeden Familienurlaub nach solchen "Orangen" anstelle eines Kuchens. Ich glaube, dass sie ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen werden.

Geschäft gestern, diese Brötchen sind schrecklich!
Sie aus der Form zu bringen ist etwas. Sie sind wie leben. Die Berührung ist nur ein Wunder!

Ich habe das Rezept in Gramm erzählt. Folgendes habe ich für Mehl und Wasser bekommen (Anpassungen sind willkommen):
Wasser: 180 gr
Mehl: 280 gr.

Mit der Glasur bekam ich eine "Wackel": Ich mischte sofort die Butter mit Zucker und Schale, es stellte sich heraus, dass es sich um eine Paste handelte, mit der ich alles überzog. Aber meiner Meinung nach ist es noch bequemer

P.S. Brötchen sind gut kalt, aber frisch gebacken sind ungewöhnlich zart

Was Sie brauchen (8 Brötchen in einer Form mit einem Durchmesser von 23 cm):

Olga,
ist das Rezept für 8 Brötchen oder 16? Ich habe 8 (passend in eine runde Form von 30 cm) gemacht, die Größe solcher mittelgroßen Orangen.
Oder ist es besser, kleine 16 Stück zu machen?
Mit Zuckerguss - ich habe viel Zucker übrig, obwohl ich die Brötchen sehr fleißig in Zucker gerollt habe))
aber generell sehr lecker !!!

Mit der Glasur bekam ich eine "Wackel": Ich mischte sofort die Butter mit Zucker und Schale, es stellte sich heraus, dass es sich um eine Paste handelte, mit der ich alles überzog. Aber meiner Meinung nach ist es noch bequemer

Ich denke, dies ist kein Bobble, aber eine sehr richtige Entscheidung, das nächste Mal werde ich das auch tun. Andernfalls knirschte der Zucker, der nicht auf den Zähnen schmolz (obwohl dies die Geschwindigkeit des Essens nicht beeinflusste).

Gestern habe ich alles nach deinem Rezept gemacht. ABER mir ist nichts Besonderes passiert. Ich lege die Schale frisch, alles nach Rezept. Ich habe kein bestimmtes Aroma bemerkt. Nein, natürlich riechen sie nach Orange, aber nur ein bisschen. Ich werde das nächste Mal mehr Schwung geben. Und nach diesem Rezept stellte sich heraus, dass der Teig flüssig war, nicht ganz, so dass er vollständig flüssig war, aber das Brötchen war weich. Nun, ich denke das ist wahrscheinlich notwendig, das ist kein Brot, sondern Brötchen. Und sie hat nichts getan. Und als ich es auf ein Backblech legte, schmierte ich es ein. Sie stellten sich einfach wie Pfannkuchen heraus. Im nächsten. füge einfach ein wenig Mehl hinzu.
Und ich hatte immer noch Zweifel, ob die Brötchen vor oder nach dem Einlegen in den Ofen mit Butter und Zucker überzogen werden sollten. Ich habe vorher verschmiert, wie es geschrieben stand. Der Zucker schmolz und sie klebten ... vielleicht habe ich etwas falsch verstanden. Bitte aufklären.
Die Brötchen sind wirklich lecker, ich möchte wiederholen, ohne solche Fehler in der Spur zu machen. Zeit.

Da in unserem Haus die gleichen Brötchen zu "URA" gehen, backe ich sie ziemlich oft.
1. Die Konsistenz des Teigs hängt vom Mehl ab. Manchmal reicht die angegebene Menge aus, und manchmal muss man sie hinzufügen, um einen guten Kolobok zu erzielen. Ich werde nur sagen, dass es nicht flüssig sein sollte. Der Lebkuchenmann sollte etwas weicher sein als bei Brot, aber nicht flüssig. Und die Brötchen sollten im Stehen aufgehen und nicht verschwimmen.
2. Sie können dem Teig mehr Schale hinzufügen, aber dann dem Teig folgen (siehe oben).
3. Teigkugeln dürfen nicht einmal überzogen, sondern in Öl "gebadet" und dann in Streuseln gerollt werden. Erst dann wird das Streuen feuchter und Sie müssen Ihre Finger benutzen, um es gleichmäßig über die Brötchen zu verteilen. Aber selbst wenn Sie nicht helfen, wird die "Klumpigkeit" auf den Brötchen sie nicht verderben.
4. Ich backe in Silikonformen, also ... Und wenn der Ofen normal ist, ist es besser, ihn mit Backpapier zu bedecken und fast heiß herauszunehmen (sogar die Finger brennen leicht).

Heute Orangenbrötchen kochen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Vielen Dank für das Rezept.

Danke Tasha für den Rat. Und Silikonformen sind für Cupcakes oder was? (Tatsächlich gibt es verschiedene Typen)

Ich habe Taper-Formen. Ich benutze die Auflaufform "Princess" zum Backen, sie ist rund. Ich habe dort 7 große Kugeln gelegt, die dann zu einer Blume zusammenkleben. Und eine Muffinform. Dort gibt es 6 Nester. Ich mache einen Ball 1/2 der Höhe des "Nestes". In dieser Form werden schöne Brötchen mit einer konvexen "Kappe" erhalten.

Und ich "bade, rolle" ein Brötchen in Butter direkt in einer offenen Packung, dann in Zucker mit Lebensfreude. Für mich wird die Wahl der frischen Schale bevorzugt. Leckeres Rezept! Die Brötchen verschwinden sofort.
Ich erzähle Ihnen eine Geschichte, die die Köstlichkeit dieser Brötchen bestätigt.
Die Eltern meines Mannes versammelten sich, um ihre Enkelkinder zu besuchen, und sie warnten sie buchstäblich eine Stunde lang, weil sie nach Hause mussten und bereits die Enkelin eines anderen Sohnes besuchten, damit ich nicht einmal etwas kochte und den Tisch nicht deckte. Also kamen sie an, und in diesem Moment nehme ich den Teig aus den Fesseln der Brotmaschine heraus und beginne, die Brötchen zu formen. Die Schwiegermutter musste also nicht nur warten, bis sie (die Brötchen) aufstanden und backten, sondern blieben, um Tee mitzunehmen, und nahmen sogar den Rest mit. Vielen Dank für den Tipp, 16 Teile gleichzeitig herzustellen. Aber das ist nicht alles. Zwei Tage später besuchte uns ihr zweiter Sohn (dh der Bruder ihres Mannes, von dem sie an diesem Tag zu uns reisten), und als er die Küche betrat (Sie hätten es sehen sollen), begann er, die gesamte Küche mit seinen Augen zu durchsuchen und sagt: dann sagte Mama, du hast leckere Brötchen gemacht ... (als ob ich sie jeden Tag machen sollte?). Aber wenn die Schwiegermutter lobte ?? !!!!!

[Olga Mikhailyuk]

Olga MikhailyukIch habe schon zweimal Brötchen nach deinem Rezept gebacken ... Zu sagen, dass es lecker ist, heißt nichts zu sagen ... Es ist FANTASTISCH !!! Vielen Dank für das Rezept ... Richtig, ich habe das Wasser im Rezept durch die gleiche Menge des Vigor-Getränks ersetzt: Molke plus Orangensaft, verkauft in Milchabteilungen, ein ähnliches Getränk kann in Utkonos gekauft werden.

Ein wunderbares Rezept! Ich habe nicht nur Brötchen darauf gebacken, sondern auch (bereits zweimal) eine Rolle in HP, dafür habe ich den Teig in eine Schicht (nicht dünn) gerollt und Orangenbutterglasur darauf aufgetragen, wie eine Füllung. Dann rollte sie die Teigkanten auf beiden Seiten, um sich zu treffen, und in KhP zum Backen. Im Allgemeinen habe ich Olga Mikhailyuks Orangenbrötchen mit einer Mohnlocke von Fugasca gekreuzt !!

[Kubisch]

Kubisch, gute Idee!!! VIELEN DANK!!!

Und das sind meine Brötchen.


Die, die separat sind, habe ich mit gekochter Kondensmilchfüllung gemacht.

Heute habe ich ein Experiment gemacht - ich bringe es zu deinem Hof))) Dies sind meine Orangenbrötchen im Ofen von oben

Und das ist auf der Rückseite (ich habe eine Silikonform mit einer Blütenform)

Und dies ist meine experimentelle Version - in einem Cartoon - eher wie ein Kuchen als wie Brötchen

Wow! Ich werde diese Brötchen in einer Silikonform machen. Und wenn Sie in HP immer noch Orangenmarmelade herstellen, ist die Sterblichkeit im Allgemeinen hoch

Die Brötchen sind wirklich wunderbar, probieren Sie es unbedingt !!! Mein Mann (der selten seine Zustimmung zum Essen ausdrückt, und das war erfreut), nur dass es sich nicht lohnt, im Cartoon zu backen - schließlich sind diese Brötchen für den Ofen, nein, sie erwiesen sich als geschwollen, sie erwiesen sich als vielschmeckend, es gab einfach keine Zuckerkrümel - der Zucker breitete sich aus )))

Heute habe ich auch diese Brötchen gebacken. Echt lecker. Die Tochter sagte, dass sie einen Nachteil haben - das Karamell bleibt in den Zahnspangen stecken.

Also wollte ich diese wunderbaren Brötchen backen! :)
Ich habe eine Frage: Kann die Glasur aus Sonnenblumenöl hergestellt werden oder wird es Müll?

[Ta_pa]

Ta_paNatürlich ist es mit Gemüse möglich (ich denke, dass es weniger benötigt wird), aber am Ende werden Sie ein paar verschiedene Brötchen in Geschmack und Geruch bekommen.
Sobald Sie mit Butter kochen, werden Sie verstehen, worüber ich geschrieben habe.

[Qween]

QweenIch habe es nicht riskiert, also habe ich Butterglasur gemacht :) Hier sind meine Brötchen:

Wie immer wurde das Rezept Teil meines Blogs :)

Diätversion mit Vollkornsauerteig

Die Brötchen sind einfach super! Sofort verschwunden !!!!!!!!!!!! Ich nehme auch das Rezept zur Kenntnis!

Aber das sind meine !!! Das erste Foto ist vor dem Aufstieg.
Zweitens - eine Stunde später - waren sie bereits aufgestanden.

Und das ist auf einem Teller !!!
Übrigens habe ich außer der Orangenschale nichts anderes hingelegt.
Mein Mann und ich haben in 10 Minuten zusammen gegessen !!!

Olga, vielen Dank für das Rezept. Die Brötchen sind wunderbar, ich bin es schon leid, sie zu machen. Und mein Mann fragt sie ständig, ich koche fast jeden zweiten Tag eine doppelte Portion. Flieg mit einem Knall weg.

Mädchen, kannst du mir bitte sagen, wie viele Orangenstücke du nehmen musst, um die Lust auf eine Portion Brötchen zu bekommen? Ich möchte kochen !!! Vielen Dank im Voraus!!!

[Myshanya]

Myshanya Wenn Sie frische Schale verwenden möchten, dann genau 0,5 Tisch von einer großen Orange. kratzen die Löffel zusammen.

Und hier ist das Rezept von Sommerbewohner Orangenschale mit langer Haltbarkeit .

Stérn, Sommerresident, danke für die Tipps und Ideen! Lassen wir das Gute nicht verschwinden !!!

Ich war schon lange nicht mehr im Forum, dafür gab es Gründe. Ich entschuldige mich bei allen, deren Fragen ich nicht beantwortet habe.

Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat, die Brötchen sind gebacken. Und danke an alle, die mich an dieses wundervolle Rezept erinnert haben. An diesen kühlen Herbsttagen muss das Haus mit duftendem Gebäck erwärmt werden.

[Ta-ra]

Also wollte ich diese wunderbaren Brötchen backen! :)
Ich habe eine Frage: Kann die Glasur aus Sonnenblumenöl hergestellt werden oder wird es Müll?

Ta-raIch stimme zu, dass Butterbackwaren sehr aromatisch und viel schmackhafter sind. Unser Problem ist jedoch, dass wir den Verbrauch von Butter begrenzen müssen. In Hefeteig ersetze ich ihn daher fast immer "ohne hinzusehen" durch Raps, aber in solchen Glasuren, Waffeln und anderen mische ich lieber cremig und pflanzlich, so dass "unsere und deine". Nun, oder ich schneide einfach die Menge Butter und damit die Reue

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk und andere erfahrene Kameraden, danke für die Idee und die wertvollen Kommentare. Gestern habe ich diese Brötchen gebacken. Super!!! Flog weg !!! Ich habe heute 8 Brötchen gebacken, um frische zu backen (ich habe mich vorgenommen, alle Rezepte für Brötchen von der Website auszuprobieren). Ich gab Pflanzenöl in den Teig und schmierte ihn mit Butter. Sehr lecker und aromatisch. Das einzige ist, dass ich anscheinend viel Lebensfreude (von zwei Orangen in den Teig und zwei weitere in die Beschichtung) gesteckt habe, die Brötchen waren leicht bitter, aber das hat sie überhaupt nicht verdorben. Das nächste Mal werde ich diese Menge Lust auf 16 Brötchen legen. Danke noch einmal!!!

Vielen Dank für die leckeren Brötchen! Alle waren begeistert, und es war mir eine Freude zu sehen, wie absolut JEDER die gefallenen Zuckerkrümel vom Tisch nahm und sie in den Mund schickte, und dies trotz der Tatsache, dass es keine hungrigen Menschen gab (nach einem herzhaften Abendessen). Hier ist mein Bericht