Apfelbrot

[Teig:]

Apfelbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
trockene schnell wirkende Hefe	0,25 TL
Weizenmehl c. s oder 1s	125 g
Wasser	65 g
Teig:
Teig	alle
trockene schnell wirkende Hefe	0,25 TL
Weizenmehl c. s oder 1s	140-160 g
Wasser	60 g
Salz-	3,5 g
Butter	15 g
Möbel	80 g
Confiture:
Äpfel	100 g
brauner Zucker	30 g
Wasser	1 Esslöffel. l

Kochmethode

• Teig:
• Hefe (ich habe einen sicheren Moment) mit Mehl mischen, Wasser bei Raumtemperatur (24-27 ° C) hinzufügen und den Teig kneten. Es ist besser, mit den Händen zu kneten und nicht mit einem Löffel, buchstäblich 2-3 Minuten. Sie sollten ein ziemlich dichtes, aber plastisches Stück Teig bekommen.
• Den Behälter mit dem Teig mit einer Folie festziehen, mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in die Folie machen. Die Teigfermentationszeit bei Raumtemperatur beträgt 12-16 Stunden.
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• Confiture:
• Äpfel (es ist besser, grüne, saure Sorten zu nehmen), Schalen und Samen, in kleine Stücke geschnitten 5x5 mm. In einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen und 7-9 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und die Äpfel weich sind. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und pürieren.
• Teig:
• Mehl mit Hefe mischen, Wasser bei Raumtemperatur, Teig, Marmelade (möglicherweise bleibt ein kleiner Teil der Marmelade übrig) und Salz hinzufügen und den Teig kneten. Unterbrechen Sie nach 2-3 Minuten das Kneten und lassen Sie den Teig 10-15 Minuten lang in Ruhe.
• Fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig stellt sich als weich und leicht klebrig heraus. Wenn er in einer Brotmaschine unter einem Mixer geknetet wird, wird er nicht verschmiert.
• Fermentation für 90 Minuten bei Raumtemperatur mit einem Pfund in der Mitte der Fermentation.
• Legen Sie den fertigen Teig auf den Tisch und drücken Sie ihn mit den Händen zu einem Oval flach. Falten Sie eine der langen Seiten des Ovals zur Mitte hin, drücken Sie und versiegeln Sie sie mit Ihren Fingern oder der Basis Ihrer Handfläche. Falten Sie die zweite lange Seite des Ovals zur Mitte und versiegeln Sie die Naht erneut. Den Teig der Länge nach halbieren, die Naht versiegeln und leicht rollen, wobei gegebenenfalls die Form des Laibs angepasst wird.
• Legen Sie das Teigstück mit der Naht nach unten auf das Backpapier. 60 Minuten unter Folie prüfen.
• Den Backofen mit einem Backblech auf 240 ° C (Konvektion 220 ° C) vorheizen.
• Machen Sie 3-4 schräge Schnitte am Laib.
• Übertragen Sie das Brot auf ein heißes Backblech. Die ersten 10 Minuten mit Dampf bei einer Temperatur von 240 ° C (Konvektion 220 ° C) backen. Öffnen Sie dann den Ofen leicht, lassen Sie überschüssigen Dampf ab, senken Sie die Temperatur auf 210 ° C (Konvektion 190 ° C) und bringen Sie das Brot in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit betrug für mich 42 Minuten.
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost.
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• Das Brot hat eine helle, knusprige Kruste. Die Krume ist cremig, weich, elastisch und nach dem Auspressen leicht zu erholen. Der Geschmack des Brotes ist süßlich mit einer leicht fruchtigen Note.
• Das einzige, was ich nicht sagen werde, ist, wie lange dieses Brot gelagert wird. Ich habe es mehrmals spät abends gebacken (daher das Foto mit einem Blitz), nur ein kleines Stück hat bis zum Morgen überlebt.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib mit einem Gewicht von 450 g

Hinweis

Ich habe Vadims Rezept als Grundlage genommen: 🔗

Ein interessanter Artikel über die Vorteile von Pektin in Brotteig kann hier gelesen werden:
🔗

Wie pünktlich dein Rezept, sonst habe ich das Confiture und es gibt keine Leute, die es beenden wollen - es ist schade, wenn es verschwindet! Jetzt mache ich morgen so eine Bar! Vielen Dank!

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ich würde mich sehr freuen, wenn mir das Brot gefällt.
Und Sie können auch mit Marmelade kochen diese wunderbare Brötchen aus Sanechki.

PS Wenn möglich, zu mir auf "du"

[Marisha]

MarishaWir haben uns noch nicht von Ihrem Roadtrip entfernt und Sie haben bereits eine neue Köstlichkeit - einen Apfelbrot. ich will das

[Marish]

Marish, was für ein schöner! Und die Krume ist im Allgemeinen Sterblichkeit, so luftig.

[Ksyusha.]

Versuch es, Ksyusha. Ich hoffe, Sie genießen dieses Brot auch. Eines Tages werde ich versuchen, eine andere Version dieses Brotes auszulegen.

Vielen Dank, Marishenka! Ihr Lob ist doppelt angenehm.
Wenn Sie eine feinporige Krume mögen, kann der Teig mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern zu einer Schicht gerollt werden, wodurch große Blasen ausgestoßen werden.

Uuuuuu, was für strukturierte Schnitte !!!! Bravo!!!

Marin ah, was für ein Wunder! Löcher, was sind meine Favoriten !!! und wenn Sie Apfelmus nehmen, wie viel brauchen Sie? Ich habe es geschweißt ... voller mehr und deine Kamille mit ihm wird backen

[Manechka!]

Was für ein gutaussehender Mann Sie sich herausgestellt haben Manechka! Das ist Brot, super, wie alle deine vorherigen!
So porös!

Schöne Bar, bookmarken Sie es. Danke für das interessante Rezept!

Nun, das ist notwendig, Brot mit Apfelmus! Und wie gebacken, ohne überschüssige Feuchtigkeit! Und der Geschmack ist mit einer fruchtigen Note! Großartig! Ich nehme es zu Lesezeichen. Ich werde auf jeden Fall backen.

Sehr appetitliches Brot!

Tolle Apfelbar! Vielen Dank! Ich nehme es zu Lesezeichen.

Sehr sehr schönes Brot, und was für ein schicker Krümel-mmmmm-Traum, ich kann mir vorstellen, wie duftend es mit einem solchen Brot ist, es wird kein Apfelkuchen benötigt

Oh, was für ein hübscher Mann !!! Die Krume ist super !!! Manka ist Handwerkerin

Was für eine SCHÖNHEIT!

Was für ein Wunder - dein Brot!

Mann, ist der fruchtige Geschmack wirklich zu spüren? Ist es nur für Tee? Nun, es gibt Käsewurst ...
Und wenn mit den ersten Gängen? Sollte ich gehen?

[Mädchen]

MädchenVielen Dank ihnen allen! Ich würde mich freuen, wenn Sie dieses Brot probieren und ich hoffe, es gefällt Ihnen.

und wenn Sie Apfelmus nehmen, wie viel brauchen Sie?

GalyaIch denke, wie Marmelade - 80 Gramm.

Mann, ist der fruchtige Geschmack wirklich zu spüren? Ist es nur für Tee? Nun, es gibt Käsewurst ...
Und wenn mit den ersten Gängen? Sollte ich gehen?

GalJa, sehr, besonders wenn das Brot warm ist. Meins hinderte ihn jedoch nicht daran, ihn mit Käsewurst zu überzeugen.

Was für eine schöne! Nur eine Showkopie !!!!!!

Marinochka !!! Hallo
Es musste anderes Brot geben. auch deins, aber anders !! Und diese VASCHE platzte ohne Warteschlange herein !!





so super kam raus !!! hat mir sehr gut gefallen. höchst!! Der fruchtige Geruch ist sehr schwach. nicht aufdringlich. gut für mich !! sehr weich. Ich will nur deine Löcher
Danke, ich werde backen !!!
Eine Menge "sehr" in dem Bericht stellte sich heraus, dass Emotionen überflutet wurden

[Galya]

Galyawas für ein schöner Mann! Es ist sofort ersichtlich, dass es im Ofen gut aufgeblasen war und die Schnitte gut geöffnet waren! Es ist sehr angenehm, dass mir das Brot gefallen hat. Vielen Dank für die wunderschönen Fotos!

Ich will nur deine Löcher

Versuchen Sie es beim nächsten Mal, indem Sie den Teig zu einem Oval kneten, um nicht von großen Blasen zu profitieren.

[Manichka]

ManichkaKönnen Sie sich vorstellen, ich habe Ihr Brot so sehr bewundert, dass ich erst jetzt merkte, dass ich still war
Das Brot ist so schön, dass es einfach keine Worte gibt! Was für eine Handwerkerin du bist!

Ich habe die Marmeladen schon gekocht

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist und Sie das Brot mögen.

Ich habe die Marmeladen schon gekocht

Ja, ich habe dieses Jahr auch viel gemacht, aber es verschwindet so schnell ... Mehr diese Ich backe Brötchen mit ihm.

[Manyun]

ManyunDenken Sie, dass das Babypüree für dieses Rezept nicht funktioniert, sonst ist von dem kleinen nichts mehr übrig?

[Lyuleka]

Lyuleka, so scheint es mir, dass es sollte. Es muss nur Zucker hinzugefügt werden, Kartoffelpüree wahrscheinlich ohne.

Ja, zuckerfreies Püree und ziemlich flüssig. Beängstigend, ich habe noch nie Brot im Ofen gebacken.

[Mann]

Mannund Brot klebt nicht am Papier? Ich habe Fledermausstiefel gemacht, sie haben zusammen mit Papier gegessen, sie sind festgeklebt.

Ich backe auf weißem oder braunem Paklanovskaya - das Brot klebt nie daran.

[Marinochka]

MarinochkaIch habe dieses köstliche Brot gebacken. Aber ich kann nicht ohne Zwischenfälle gehen - ich habe so eine Natur.
Gebacken aus dem, was war: alles andere Mehl, aber das ist die halbe Mühe. Anstelle von Marmelade habe ich Apfel-Birnen-Pfirsich-Püree verwendet. Der Teig überlebte erwartungsgemäß 14 Stunden. Aber jetzt war die endgültige Prüfung - die Zeit lief ab, wir kamen zu spät zu einem Termin mit dem Arzt - und als Ergebnis war nicht genug Zeit, um den Test zu öffnen - Sie können es in den Schnitten sehen.
Aber das Brot wurde auseinandergerissen und verschlungen (nur verschlungen, nicht gegessen).Der Geschmack ist kühl - Apfel. Von den Kartoffelpürees war meine Krume "Apfel" in der Farbe - gelb.
Ich versteckte ein Stück, genau den Schwanz, vor der Frage der Lagerdauer. Fünf Tage später (ich konnte es nicht mehr aushalten) aß ich diesen Schwanz sich unter der Decke mit solchen - wie frisch.

Ksyusha, coole Bar! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Gute Besserung und werde nicht mehr krank!

Fünf Tage später (konnte es nicht länger aushalten) aß dieser Schwanz sich unter der Decke mit solchen - wie frisch.

Nun, du bist nur Feuerstein! Nein, so viel konnte ich nicht ertragen.

Nun, du bist nur Feuerstein! Nein, so viel konnte ich nicht ertragen.

Es war sooooo schwer, aber ich bin stolz auf mich ...

Manechka, die Bar ist eine wahre Freude. Ich passte nicht gut zu Püree-Zusatzstoffen. Sieht so aus, als hätte sie nicht wirklich gewusst wie. Danke liebe!