"Buchten" von Daria Yakovlevna Tsvek

"Buchten" von Daria Yakovlevna Tsvek

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: ungarisch

Zutaten
Mehl	250 g
warme Milch	125 ml
Eigelb	3 Stk
gepresste Hefe	16g
Butter	50 g
Zucker	50 g
Salz-	1/2 TL
Apfelmarmelade (beliebig)	150 g
Zitrusschale	1/2 Zitrone
Puderzucker

Kochmethode

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• Diese Brötchen gehören zur Kategorie "Tod bis Figur", da sie sehr kalorienreich sind. Aber was sind diese Kalorien im Vergleich zu dem überirdischen Geschmack und Aroma. Der Teig ist sehr zart, locker, wie Zuckerwatte, nicht sehr süß.
• Also lasst uns anfangen:
• Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und krümeln Sie die Hefe.
• Alles gut mischen und, sobald die Hefe zu gären beginnt, in eine Schüssel mit Mehl, Eigelb, Salz, Schale gießen, mit Zucker weiß mahlen und den Teig kneten.
• Ich knetete in einem Teigmischer nach folgendem Schema: 2min. bei niedriger Geschwindigkeit 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
• Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und kneten mit hoher Geschwindigkeit, bis ein schöner, glänzender Teig mit so schönen dünnen Filmen von entwickeltem Gluten entsteht.
• Schmieren Sie die Schüssel mit Pflanzenöl, legen Sie unseren Teig in eine Kugel, bedecken Sie ihn mit Folie und gehen Sie 2 Stunden an einem warmen Ort.
• Wir kneten einmal nach einer Stunde Proofing.
• Unser Teig sollte 2,5 mal größer sein.
• Wir verteilen den fertigen Teig auf der Arbeitsfläche und teilen ihn in 10-12 gleiche Teile. Ich habe 560 g Teig bekommen, was ungefähr 47 g von 12 Brötchen entspricht.
• Kneten Sie unsere Brötchen zu flachen Kuchen und verteilen Sie die Marmelade darauf.
• In eine Kugel rollen und in einem Abstand voneinander auf einem Backblech oder in einer Form verteilen. Beim Proofing vergrößern sich die Brötchen mindestens zweimal.
• Mit Folie abdecken und 90 Minuten bei 35 ° C stehen lassen.
• Den Backofen auf 180 ° C (keine Konvektion) oder 170 ° C (Konvektion) vorheizen.
• Die Brötchen sind mit Eiweiß bestrichen.
• Wir backen ungefähr 20 Minuten.
• Hier lassen Sie sich von Ihrem Ofen führen.
• Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Puderzucker bestreuen.
• Kühlen Sie sich ab und laden Sie unsere Lieben zum Tee ein!
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• Im Kontext:
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Das Gericht ist für

12St.

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe keine Schritt-für-Schritt-Fotos gemacht, weil ich das Rezept nicht hochladen wollte. Nun, Brötchen und Brötchen. Was gibt es zu überraschen. aber als wir das versuchten ... mmmmmmmm. Es wäre ein Verbrechen, das Rezept nicht zu teilen.
Versuchen Sie unbedingt, Ihre Lieben zu verwöhnen. Sie werden es zu schätzen wissen, das versichere ich Ihnen. Es wird keine Gleichgültigkeit geben, das ist sicher.

Quelle Daria Tsvek "Lakritz Pechivo" 1988

Unvorstellbare Luftschächte! DANKE für das Rezept - Sie können nicht vorbei!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, danke fürs vorbeischauen. Bedienen Sie sich, für Ihre Gesundheit, das ist köstlich. Ich selbst habe das nicht erwartet.

Sehr, sehr schöne Brötchen.

Oh, was für eine Schönheit! Anya, danke für das Rezept!

Wie ich Brötchen liebe, besonders die zarten und flauschigen: girl_love: Lesezeichen hinzufügen

[Notglas]

Notglas, danke für das Rezept für den legendären Kochkurs.
Ich werde gerne weitermachen!

[Anna]

AnnaDas Gebäck ist einfach klasse!
Danke für das Rezept !!!

Leckere Brötchen Anna, wie viel Marmelade legst du auf ein Brötchen?

danke für das rezept! Ich liebe Hefe Backwaren)
zu Lesezeichen weggenommen)

Oh! Anya! Was für unglaublich schöne, sanfte, luftige Buchten!
Direkt in den Mund und frag! Aber du hast mich gesehen, ich mag solche Massen nicht
Und ich werde es mit großer Freude tun !!!

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[Irochka]

Mädchen, vergib mir, schnappten sich die Tafel ihrer Nachbarin (wir haben die gleiche), die Verwirrung stellte sich heraus (Tom ist auch ein Bewohner von Breadmakers Permanent).

Mädchen, Liebes, danke für deine freundlichen Worte und für deine Aufmerksamkeit für das Rezept. Er ist wirklich nett. Ich backe oft nach Daria Tsveks Rezepten. Und nicht nur backen. Bei ihr ist alles sehr lecker.

Anna, wie viel Marmelade legst du auf ein Brötchen?

Ich hatte Apfelmarmelade, ich habe sie in Scheiben geschnitten. Für jedes Brötchen, abhängig von der Anzahl der Brötchen, 12-15 Gramm.

Du hast mich gesehen, ich kenne so einen Großteil nicht

IrochkaDiese Brötchen sind nur scheinbar grundlegend und wiegen jeweils 55 Gramm. Sie können also sicher ein Brötchen essen. Und wer hat dir gesagt, dass du groß bist? Glaube nicht!!! Breshut !!!
Du hast mich auch gesehen, ich konnte nicht widerstehen, ich habe 2 Stück verkleinert.

Wunderschöne Buchten, nur ein Lied! Ich werde auf jeden Fall backen! Seien Sie sicher ... oh, auf Wiedersehen Taille!

Annushka, warte mit mir zusammen ... jetzt werde ich schlachten!
abgeschnitten abgeschnitten! Bitte geh zum Tisch!
Mädchen, alle für Tee / Kaffee))))))))))))


Mach dir keine Sorgen um die Figur! sehr sanft, sehr leicht, fast schwerelos !!!
Guten Appetit und aufrichtige Gespräche bei einer Tasse Tee oder Kaffee am Morgen!

[AlenKa]

AlenKa, super !!! Aber dieser ganz rechts von mir! Was für ein Duft, fassungslos!
Vielen Dank für einen so leckeren Bericht!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka! Nun, Ihre Taille ist definitiv nicht in Gefahr!

[Anna]

Anna, jetzt werde ich es mit Puderzucker bestreuen))) Ich habe vergessen ((()

Wow, was für eine Schönheit! Ich habe das Rezept gestohlen, ich werde versuchen, es am Wochenende zu backen.

Mädchen, alle für Tee / Kaffee))))))))))))
Mach dir keine Sorgen um die Figur! sehr sanft, sehr leicht, fast schwerelos !!!

aaaa und ich und ich und mit mir))))))) khachunimagu hat schon Kaffee gebrüht !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, wundervolle Brötchen !!! Ich werde meine Heimat für Brötchen verkaufen !!!
Jetzt habe ich Ihr Rezept mit dem Rezept aus dem Buch verglichen, es gibt kleine Ungenauigkeiten in der Hefemenge und in der Backtemperatur. Ist es in der Originalquelle genau so geschrieben, wie Sie das Rezept entworfen haben, oder haben Sie einfach Ihre eigene Version geschrieben, wie Sie es selbst gemacht haben?

[Svetta]

SvettaIch habe es so angelegt, wie ich es selbst getan habe. Wenn Sie die Temperatur wie in der Originalquelle einstellen, wären sie für mich ausgebrannt, aber Hefe scheint mir zu viel zu sein. Wir verkaufen kräftigere Hefen. Daria Yakovlevna hat in allen Heferezepten etwas zu viel, wenn man es in unsere sehr starken übersetzt. Wenn wir die Schwachen nehmen, dann genau das. Im Vergleich dazu ist die Hefe der Kiewer Hefepflanze schwächer als beispielsweise Barsky oder Krivorozhsky.

EINFÜGEN ...
gebrauchte Trockenhefe ... goldener Saf-Moment ... nun, Annushka kennt mich)))

Ich werde meine Heimat für Brötchen verkaufen !!!

und wenn du es schmeckst! sicher verkaufen))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, aber sag mir, wie viel Trockenhefe du für die Mädchen genommen hast, die mit Trockenhefe backen werden. Du kennst mich auch, ich kann nichts mit ihnen machen.

Wie viel Trockenhefe hast du genommen, für die Mädchen, die mit Trockenhefe backen werden?

2 unvollständige Teelöffel ... vielleicht etwas weniger ... ein Drittel von 16

[Notglas]

NotglasAnya, danke für die Klarstellung, jetzt verstehe ich. Meiner Meinung nach hat Zvek auch viel Hefe, aber ich werde versuchen, es zuerst nach dem Rezept des Autors zu machen.

Anya! danke für das rezept! Buchten sind nur eine Art Magie! Schwerelos (ich hatte schon Angst, als ich anfing, es auf den Rost zu legen, meine Hände gewöhnten sich an eine schwerere Last). Und was für ein leckeres! Aber es gibt kein Foto, ich hatte keine Zeit. Die ganze Familie kam gerannt. Ich hatte nicht einmal Zeit zurückzublicken, alles wurde verschlungen (ich habe keine Angst vor diesem Wort). Das nächste Mal müssen Sie eine doppelte Portion starten. Aber alle älteren Söhne und Schwiegertöchter sind auf Diät. Aber sie konnten nicht widerstehen. Jetzt jammern sie, wann die zweite Serie sein wird. Nächstes Mal werde ich definitiv ein Foto machen. Noch eine Million Dank

[Irochka]

Irochka, wie schön, dass die Buchten nach deinem Geschmack waren! Wir sind auch auf Diät, aber dann haben wir uns mit unseren Freunden gestritten. Es ist unmöglich zu widerstehen.
Backen Sie für die Gesundheit und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Verwandten! Was könnte angenehmer sein als die zufriedenen Gesichter des Haushalts.

[Anna]

AnnaKannst du mir bitte sagen, dass du den Teig in einer Brotbackmaschine machen kannst, oder es sollte nur so gemacht werden, wie du es im Rezept beschrieben hast

Sie können den Teig in einer Brotbackmaschine machen

Anya, wirf mir nicht den Slipper zu, den ich bekommen habe ...
Ich habe in einem Brotbackautomaten geknetet ... im Knödel- / Nudel-Modus ... es hätte auf Hefe gemacht werden können, gefolgt von einem Anstieg (es gibt nur eine Stunde), aber ich brauchte einen Brotbackautomaten für Mankins Ertrunkenes ... also habe ich ihn nach dem Kneten hineingesteckt Becken, Filmbecken und im Ofen mit einer Glühbirne ...
um ehrlich zu sein, wenn möglich, knete ich immer in HP ... aber wenn ein Rezept während des Knetvorgangs angehalten werden muss, schalte ich einfach den Ofen aus dem Netzwerk aus ... und schalte ihn dann wieder ein.

Ich habe auch in einer Brotbackmaschine geknetet.

[Irina]

Irina,
stimme zu, dass der Brotbackautomat ein Lebensretter ist ... er knetet den Teig so gut!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, ich stimme +1.000.000.000 ...% zu. Ich habe bereits 2 für 500 g Mehl und 1500 g gekauft. werden die Buchten jetzt nur noch in 1,5 Kilogramm geknetet. Und während wir gestern mit den älteren Kindern mit halb vollgestopften Mündern unsere Freuden über die Buchten teilten, schwiegen die jüngsten 4 Stücke. Das Rezept für "Oma" ist jetzt zu klein für 1,5 kg Kneten!

Nur umwerfende Brötchen Es wird genau "Tod für eine Figur" sein, wenn Sie sie jeden Tag backen

"Oma" wird jetzt sofort um 1,5 kg gemischt

cool, aber ... okay ...

Als ob "Tod einer Figur" sein würde,

Angst vor Wölfen haben, nicht in den Wald zu gehen)))))

aber gestern habe ich 300 Gramm hinzugefügt (((und wohin?

[Natalia]

NataliaIn einem Brotbackautomaten kann und soll man. Ich habe nur einen Kneter und eine Brotmaschine. Was näher ist, ist in diesem Netz.

AlenKaIch liebe diesen Modus auch für Hefeteig. Wenn es nötig war, habe ich es ausgeschaltet und dann wieder gestartet.

Und ich reagiere nicht mehr auf die Figur. Mit meiner Arbeit und dem Tempo des Rennens: Das Frühstück ist immer da und alles andere, wie sich herausstellt. Alles, was ich am Wochenende zunehme, werde ich in zwei Arbeitstagen losfahren.

Buchten ... Buchten ... (murren) ...
Gefunden im Keller, unbenutzte Ablagerungen von Apfelmarmelade, kam ich, um nach einem Rezept zu suchen, für das Brötchen oder Kuchen mit Äpfeln. Und ich habe ein solches Rezept fast verpasst, es war gut, dass ich mich in den Namen D. Zvek verliebt und ins Licht geschaut habe und immer wieder herausgefunden habe, was für ein Stück BUCKHTA es ist, aber es hat sich als genau das herausgestellt, was ich brauchte
Ich ging, um den Teig zu legen

Nun, ich habe meine Buchten mitgebracht.

Genialer Teig - luftig, zart und aromatisch. Sogar mein Mann fragte mich beim Backen, was ich beschlossen hatte, Kuchen zu backen.
Im Zusammenhang mit dem Einsparen von Gas habe ich in der Miracle-Electric-Pfanne gebacken.
Diese Brötchen haben mir sehr gut gefallen, definitiv ein Rezept für ein Sparschwein.

[Nila]

Nila, was für rötliche und köstliche Buchten!

[Nila]

Nila, sehr schöne Brötchen ..

[Nelya]

NelyaDie Brötchen sind wunderbar. Daria Yakovlevna hat alle erstaunlichen Rezepte. Und was für ein wunderbares Brot sie hat. Duftend, der Geschmack ist dick und nicht lange abgestanden (insbesondere, weil er nicht verweilt).

Ja, es gibt fast nichts zu härten, und das nur, weil sie drohte, es morgen früh zum Tee zu lassen, weil ich heute nichts anderes backen werde. Mein Mann und ich haben es am Abend gut gemacht.
Ich vergaß zu schreiben, dass HP den Teig für mich knetete, und aus irgendeinem Grund musste ich Mehl hinzufügen, da die Portion, der das Brötchen nicht nahe kommen würde, dem Rezept entsprach. Es stimmt, ich habe 20 Gramm Hefe gegeben, weil ich gelesen habe, dass die Hefe leicht reduziert war. Und ich hatte gerade Krivoy Rog Hefe, ich fand es schwach.

[Nelya]

Nelya, hier ist Kryvyi Rih nur stark, die schwächsten waren immer Kiew.
Dieser Teig geht nicht besonders in ein Brötchen über, er ist leicht verschmiert auf der Schüssel, ein wenig klebrig, aber wenn er zur Gärung in einer Schüssel aufgerollt wird, behält er seine Form gut.

Oh, aber ich hatte keinen Teig im Brötchen, es war verschmiert. Aber wenn es geformt wurde, behielt es seine Form gut bei. Ich fand es richtig.

Ich habe noch nie Kiewer Hefe verwendet, wir haben sie nicht im Angebot. Normalerweise nur Kryvyi Rih oder Lviv.
Aber ich hatte im Allgemeinen eine flüssige Masse am Boden des Eimers, ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie es möglich war, sie auf einem Stapel zu sammeln. Also musste ich Mehl hinzufügen.

[Ira]

Ira, für mich war es auch nicht "kolobkovat". Alles hat für Sie richtig geklappt.

Anechka dachte also sofort, dass alles richtig war, gemessen an dem erstaunlichen Ergebnis.

[Notglas]

NotglasAnnushka, am Morgen habe ich zwei Normen aufgestellt ... Ich warte. Sie sitzen im Ofen und bitten darum, in den Mund genommen zu werden. Vielen Dank!

[TatianaSa]

TatianaSa, wie beneide ich dich! Aber wir sind immer noch in den Augäpfeln! Weil diese Gurgeln so dumm sind, dass Sie nicht aufhören werden, bis Sie alles essen.
Guten Appetit an euch alle!

Anna! Vielen Dank! Ich bin kein Hefe-Liebhaber, aber diese Brötchen sind nur etwas! Jetzt werde ich sie oft backen.