Rubinkuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zitronen-Himbeer-Kurde:
Himbeeren (in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb reiben, damit keine Samen entstehen)	1 Glas
Zitronensaft	2 kleine Zitronen
Zucker	3/4 Tasse (200 ml
Ei	3
Butter	40 gr.
Gelee:
Wasser	350 ml
Himbeersirup	150 ml.
Agar-Agar (Gelatine funktioniert nicht!)	1 Teelöffel mit einer Folie
Schokoladen-Chiffon-Keks:
Proportionen für eine Form 22 cm Durchmesser.
Eigelb	4 Dinge
Mehl	160 g
Backpulver	1 und 1 / 4h. l.
Sprudel	etwas weniger als 1/4 TL.
Salz-	etwas weniger als 1/4 TL.
Zucker	145 g
Kakao von guter Qualität	48 gr.
Pulverkaffee	1 und 1/4 Art. l.
Wasser	140 ml.
geruchloses Pflanzenöl	100 ml.
Protein bei großen Eiern, wenn klein-7)	6
Zucker	35 gr.
Sahne:
Creme 35%	250 gr.
Puderzucker	2 EL. l.
weiße Schokolade in einem Dampfbad schmelzen	70 gr.
trockene Rosen (Teerosen, sie können dort gekauft werden, wo sie losen Tee verkaufen) zur Dekoration.

Kochmethode

Zitronen-Himbeer-Kurde:
Drücken Sie den Saft aus den Zitronen und mischen Sie ihn mit den Himbeeren. Es ergibt sich etwas mehr als eine halbe Tasse der Zitronen-Himbeer-Mischung
Eier mit Zucker vermischen und sehr gut mischen, bis dieser fast vollständig aufgelöst ist.
Die Zitronen-Himbeer-Mischung fast zum Kochen bringen und in einem sehr dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eimischung geben.
auf sehr langsame Hitze stellen (sonst kochen die Eier) und unter ständigem Rühren kochen, bis es vollständig eingedickt ist.
Butter zur fertigen Sahne geben und vollständig abkühlen lassen.
Gelee:
Wasser erhitzen und Sirup und Agar-Agar hinzufügen, gut umrühren, ab Beginn des Kochens 2 Minuten kochen lassen
in einen großflächigen Behälter gießen, so dass eine Schicht von nicht mehr als 4-5 mm erhalten wird.
bei Raumtemperatur gut aushärten lassen.
Keks:
rühre Kaffee und Kakao in heißem Wasser, bis sie glatt und glatt sind, kühl.
Mischen Sie alle Schüttgüter in einer großen Schüssel (Mehl - vorgesiebt, Zucker, Salz, Backpulver, Soda).
Das Eigelb schlagen, mit Butter und einer Mischung aus Kakao und Kaffee kombinieren und gut mischen.
Die frei fließende Mischung mit der Schokoladen-Butter-Masse kombinieren und gut mischen.
schlagen Sie die Weißen mit 35 gr. Zucker zu stetigen Spitzen.
1/4 der Proteine zur Schokoladenmasse geben und mit einem Spatel von unten nach oben durch Falten umrühren.
Fügen Sie den Rest der Proteine hinzu und mischen Sie auf die gleiche Weise.
Gießen Sie die Keksmasse in eine Form und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 160 ° C.^ÜberVon 40-50 min. Überprüfen Sie mit einem hölzernen Zahnstocher, es muss trocken sein.
Den fertigen Keks abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Sahne:
Sahne mit Zucker schlagen. Pulver bis feste Spitzen, Schokolade hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.
Versammlung:
gut gekühlter Keks horizontal in 2 Teile schneiden.
Beide Hälften mit Sahne einfetten, auf den Boden des Kekses auf die Sahnecreme geben, Zitronen-Himbeer-Kurd auftragen (es dauert etwas mehr als die Hälfte der gekochten Norm, der Rest des Kurden kann in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Mit der anderen Hälfte des Kekses bedecken und die Seiten einfetten und mit einer cremigen Creme bedecken, leicht aushärten lassen.
Den Kuchen mit kleinen Geleewürfeln und Rosen dekorieren.