Toskanisches Rindfleisch

Toskanisches Rindfleisch

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Italienisch

Zutaten
Fleisch Rindfleisch, ohne Knochen, zum Schmoren	800 Gramm
trockener Weißwein	1 Glas
Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft (Fruchtfleisch)	4-5 Stk. groß
Knoblauch	2-3 Zähne
frisches Basilikum, Blätter	5-6 Stk.
pflanzliches Olivenöl	2-3 st. l.
Salz-	Geschmack

Kochmethode

• Das Rezept für diesen Fleischeintopf in Wein wurde mir von einer Italienerin namens Patrissia gezeigt, die ich in Italien besuchte. Während der Vorbereitung werde ich Patricia Kommentare geben, die sehr interessant und informativ sind.
• Das Fleisch wird mit trockenem Weißwein und Tomaten gekocht, aber ich habe das Rezept "Tuscan Beef" für die Gegend in Italien genannt, in der Patrissia lebt.
• Rindfleisch ohne Knochen zum Schmoren - 800 Gramm
• trockener Weißwein - 1 Glas
• Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft (Fruchtfleisch) - 4-5 Stück groß, und das Fruchtfleisch aus der Dose.
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• frisches Basilikum, Blätter - 5-6 Stk.
• Olivenöl - 2-3 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• in einer Pfanne auf dem Herd kochen
• Das erste Mal haben wir in Italien unter der Aufsicht von Patrissia Fleisch gekocht.))
• Patricia nahm das Fleisch aus dem Kühlschrank, wickelte es in braunes Papier und schnitt es in Stücke. Auf meine Frage, wie viel Fleisch sie nach Gewicht nahm, sagte Patrissia offen - ich weiß nicht, ich bat den Metzger, mir Fleisch für sieben Personen zu schneiden, der Metzger wog so viel für mich!
• Wir alle (Russen) sahen uns an und lachten zusammen - das machen wir nicht!))
• Sie begannen auf einen Blick, das Gewicht des Fleisches zu bestimmen. Es stellte sich heraus, dass das Fleisch etwa 1300 bis 1500 Gramm betrug. Wenn Sie dieses Gewicht durch sieben Personen teilen, werden nur 200 Gramm pro Portion erhalten - das ist logisch!
• Außerdem hat Patricia das Fleisch sofort in die Pfanne gelegt, ohne es mit Wasser abzuspülen! So garantiert der Metzger die Qualität und Reinheit des Fleisches, super!
• Heute habe ich zu Hause in Moskau Fleisch gekocht. Ich habe versucht, alles zu tun, wie Patricia uns gezeigt hat.
• Ich schneide das Fleisch in Stücke, wie für Gulasch, nicht sehr klein und groß.
• Ich gieße Olivenöl in die Pfanne, werfe den zerdrückten Knoblauch hinein, zerreiße die Basilikumblätter, das Fleisch in Stücke, mache das Feuer an.
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• Das Fleisch bei starker Hitze karkassen, bis es grau wird, mischen.
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• Jetzt bedecke ich das Fleisch mit einem Deckel, reduziere die Hitze auf mittel und koche das Fleisch, bis die Flüssigkeit vollständig abgekocht ist, so dass das Fleisch in Öl zu braten beginnt. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie das Fleisch um
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• Ich füge dem Fleisch trockenen Wein hinzu, schließe den Deckel wieder und koche, bis die Flüssigkeit wegkocht.
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• Patricia gießt ihren hausgemachten trockenen Wein, der in ihren Weinbergen angebaut wurde, in das Fleisch. Und ihr Olivenöl ist hausgemacht, kaltgepresst von ihren Bäumen - Schafe, und das ist alles! Und frisches Basilikum wächst in ihrem Blumentopf in der Nähe ihres Hauses und ein Lorbeerblatt ... und ...))
• Patricia sah unsere hungrige, stille, stöhnende Frau an und gab ihrem Mann den Befehl, rollte uns eine Flasche Olivenöl und schnitt uns frisches Basilikum. Wir bezahlten sie für das Olivenöl so viel wie nötig, und Patrissia packte die Basilikumzweige sorgfältig in Säcke, band sie fest und übergab sie jedem von uns - sie sagte, dass sie gut nach Moskau kommen würde, ihm würde nichts passieren! Und so geschah es, und das Basilikum wurde 12 Tage in meinem Kühlschrank aufbewahrt, und es fühlt sich großartig an, wie auf einem Teller mit Fertigfleisch zu sehen ist. Und heute habe ich Fleisch in natürlichem Olivenöl gekocht ...))
• Während meiner Gespräche ist der Wein aus dem Fleisch verdunstet (er verdunstet wirklich schnell), am Boden der Pfanne befindet sich nur Öl aus dem Braten des Fleisches.
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• Fügen Sie nun die Tomatenkonserven und die Flüssigkeit aus den Tomaten hinzu. Tomaten in ihrem eigenen Saft, Tomatenmark sind hier gut geeignet. Patricia tat dasselbe und fügte Tomatenkonserven hinzu.Die Tomaten mit einer Gabel fein zerdrücken oder mit einem Mixer schlagen.
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• Rühren Sie das Fleisch, Salz nach Geschmack, schließen Sie den Deckel und bringen Sie das Tomatenmark zum Kochen, wenn das Fleisch in einer Pfanne gebraten wird.
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• Eine interessante Anmerkung von Patrissia: Salz sollte nur mit einem Löffel aus dem Glas genommen werden, nicht mit den Händen! Auf unsere Frage, warum, antwortete sie so, und in unserer Familie haben das alle getan! Und ich dachte mir: Wow, aber auch ich nehme Salz nur mit einem Löffel, und ich hasse es, es mit den Händen zu nehmen. Und Patrissia bevorzugt beim Kochen nur grobes Salz.
• Rühre das Fleisch ein letztes Mal um, fertig! Sie können es auf dem Tisch servieren!
• Als Beilage habe ich einfache Kartoffeln gekocht! Mit Frühlingszwiebeln bestreut, mit frischem italienischem Basilikum dekoriert ...
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Hinweis

Das Fleisch ist sehr weich!

Gut, gut ... Ich werde mich noch einmal an eine charmante Italienerin namens Patrissia erinnern, ein Familienessen an der frischen Luft in den Bergen auf einer offenen Veranda mit Blick auf ihre eigenen Weinberge und Olivenhaine, wo gelegentlich Rehe und Hasen hereinlaufen ... Ich frage mich, wie!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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"Wir haben sie für das Olivenöl bezahlt, so viel es gekostet hat ..."

"Wir haben sie für das Olivenöl bezahlt, so viel es gekostet hat ..."

Was ist los?
12 Euro für 1 Liter natürliches kaltgepresstes Olivenöl, hausgemacht
Ist es teuer oder billig? Es stimmt, ich musste es aus Italien selbst nehmen, nun, wir haben nichts geschafft, jeder lebt und es geht ihm gut!
Das Öl ist klar und lecker!

wunderbar!

wunderbar!

Danke Natasha! Schön, das von dir zu hören

Aromatnooo !!! und Vkusnooo! und schön!
Vielen Dank!
Ich liebe die italienische Küche und insbesondere die Kombination aus Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Tomaten.
Anstelle von großen Tomaten in seinem eigenen Saft hinzugefügt, "Kirsche" in seinem eigenen Saft. Das nächste Mal mache ich es mit gekochten Tomaten in Dosen (Damast-Sauce).
Ich züchte Basilikum zu Hause in einem Topf (wenn ich kein Gemüse gekauft habe, sind immer 3-4 Blätter von der Fensterbank bis zum Tisch zur Hand).

Admin danke für das Rezept. Das Rindfleisch erwies sich als weich und aromatisch. Es gab kein frisches Basilikum, trocken hinzugefügt, aber immer noch lecker.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Also habe ich mich an die italienische Küche gewöhnt

Tatyana, heute ist der Tag Ihrer Rezepte!
Also wollte ich an diesem Winterabend etwas Warmes und Reiches!
Voila!

Dort war der einzige Geruch von Knoblauch und Basilikum im Öl verrückt! Was können wir über Wein und Tomaten sagen?
Vielen Dank!
P.s. Und ja, eine sehr interessante Schmortechnologie, zuerst in eigenem Saft, dann in Wein, dann in Tomaten. Es scheint, dass ich dies noch nicht angetroffen habe. Ich werde es in Betrieb nehmen!

[Lena]

Lena, Gesundheit!
Ja, Italiener wissen, wie man köstlich kocht. Ich bin froh, dass mir das Fleisch gefallen hat und es an einem Wintertag köstlich war

[Tatyana]

Tatyana, Griechisches Olivenöl, gefrorene Sommertomaten, getrocknetes Basilikum, der Rest nach Rezept
Es ist so einfach vorzubereiten! Nur Wein und Tomaten wurden an MV übertragen, das ist für mich bequemer.
Sie aßen alles, leckten die Teller
Vielen Dank!

[Dasha]

DashaWenn die Teller geleckt werden, ist dies der beste Indikator für die Gesundheit der ganzen Familie